Clayton Bread w wypiekaczu do chleba Panasonic

Clayton Bread w wypiekaczu do chleba Panasonic

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
wysokiej jakości mąka	334 g
drożdże instant	szczypta
sól morska	5 g
cukier	10 g
olej roślinny	1 łyżka. l.
dojrzały zakwas pszenny ow. sto%;	150 g
woda	265 g

Metoda gotowania

• Podstawę do przygotowania tego cudownego, bujnego bochenka chleba saratowskiego pożyczyłem od Siergieja (wprowadziłem jednak pewne zmiany w jego recepturze. Na przykład oryginalny przepis zawierał drożdże instant w ilości aż 2,0 g oraz zakwas pszenny - tylko 50 W związku z tym zmniejszyłam ilość drożdży instant do minimum - szczypta (ok. 0,25 g) i trzykrotnie zwiększyłam ilość zakwasu. margarynę zastąpiłam olejem roślinnym. po końcowym garowaniu i pieczeniu wybrzuszały się z wiadra!
• A więc o trybie gotowania. Wszystkie składniki umieszcza się w wiaderku wypiekacza w kolejności wskazanej w „Składnikach” i rozpoczyna się program wyrabiania ciasta „Pelmeni”. Po zakończeniu programu uruchamia się program „Podstawowy” dla ciasta, w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2501 ten program 13. W przypadku innych modeli wypiekaczy do chleba można uruchomić dowolny program na ciasto trwający 1,5-2 godziny. Po zakończeniu programu ciasto jest ostatecznie rozrastane przez 1,5 godziny. Wreszcie zaczynamy pieczenie, około 1 godziny.
• Chleb okazał się pachnący, wyjątkowo soczysty i pyszny!
• Miłośnikom chleba bez cholesterolu nie trzeba dodawać masła do ciasta.

Naczynie jest przeznaczone do

650 g

Czas na przygotowanie:

4 godz

Program gotowania:

Główny

Aleksandrze, dobry wieczór! Powiedz mi proszę, czy można ten chleb upiec bez drożdży, na jednym zakwasie?

Dobry wieczór! Przepraszam, że nie odpowiedziałem od razu. Tak, możesz, ale wielu naszych kolegów lubiących domowe wypieki nadal zaleca dodanie do zakwasu niewielkiej ilości drożdży instant. Ich zdaniem aktywuje się proces wyrastania ciasta, a same wypieki nabierają bardziej „kolorowego” bukietu smaku i aromatu.

Dziękuję, spróbuję bez innych iz małą ilością - dla porównania. Wszystkiego najlepszego!

Powodzenia!

Aleksandrze, dobry wieczór! Jeszcze nie zacząłem gotować, ale mam pytanie o wodę - czy to nie dużo? Jaki rodzaj bułki jest uzyskiwany?

Dobry wieczór! Niewiele wody na mękę. Korzystam z piekarni premium „Uvelka”. Nadmiar wody można skorygować, dodając mąkę podczas ugniatania. Piernikowy ludzik okazuje się doskonały.

Dobry wieczór, Aleksandrze! Wreszcie upiekłam Twój chleb. Ponieważ nie przepadam za chlebem z V. pieczone od 1s. Musiałem dodać 126 g mąki. To prawda, mój zaczyn był rzadki. Pieczone w ogóle bez drożdży. Chleb wyszedł bardzo dobrze w piekarniku, okazał się pyszny, ale trzeba było dodać trochę soli i cukru (mówili w pracy). Chcę też piec z dodatkiem soli i cukru. Dzięki za przepis.

Za Twoje zdrowie!

Cześć, Alexander! Wczoraj znowu upiekłam ten chleb. Okazuje się bardzo dobrze (bez drożdży, 1c). Zrobię mu chleb na służbie. Dzięki jeszcze raz!

Jeszcze raz - na zdrowie! Czy próbowałeś szwedzkiego chleba ze skórką pomarańczy? Ma podobną konsystencję do Claytonów, ale jest słodszy i posiada przyjemny, miękki miękisz pomarańczowy. Również bardzo smaczny chleb.

Dzień dobry, Aleksandrze! nie, nie próbowałem tego. Teraz znalazłem ten przepis u nas, ale to drożdże. Co cię upiekło? Teraz w ogóle nie piekę drożdży. Córka jest w pozycji i nie wolno jej drożdże. Tylko jeśli liczysz.

Składniki:
225g mąki pszennej (biorę równe ilości 2 sek i całe ziarno)
0,5 g suchych aktywnych drożdży
5 g soli
36 g syropu maltozowego
15 g masła lub oleju roślinnego (opcjonalnie)
150 g 100% aktywnego zakwasu pszennego
125 g wody
starta skórka z jednej małej pomarańczy
1-2 łyżeczki kminek

Alexander, gdzie sprzedaje się syrop maltozowy i jak on wygląda?

Syrop maltozowy jest ciemną, lepką, bardzo słodką cieczą. Zasadniczo można go zastąpić miodem gryczanym.

Alexander, witaj!
Jak myślisz, czy można umieścić słowo „francuski” po programie „Pelmeni”? Ten program trwa 6 godzin. W firmie Panasonic. Próbowałeś tego?

6 godzin to za dużo. Ciasto przesadzi, będzie matowe, pokrywka zepsuje się podczas pieczenia, smak będzie kwaśny.

Alexander, dzięki!
Przepraszam, ale nie sformułowałem dokładnie pytania.
W trybie „francuskim”, ale bez drożdży?

Miłośnikom chleba bez cholesterolu nie trzeba dodawać masła do ciasta.

Nie występuje w oleju roślinnym.