Chleb z twarogu "Delicate" (piekarnik)

[Marusya29]

Marusya29dzięki za szczegółowy raport, super! Miło jest czytać o swoich eksperymentach - tak rodzi się Twój własny smak chleba, tylko Twój

Sukces

Wielkie dzięki za przepis. Pieczę po raz czwarty. Chleb jest doskonały !!!

[lodariy]

Wielkie dzięki za przepis. Pieczę po raz czwarty. Chleb jest doskonały !!!

lodariy upiec i zjedz najdelikatniejszy chleb dla zdrowia, miło jest usłyszeć dobre recenzje o chlebie

Dzięki za przepis na pyszny chleb! Przepis na pieczenie ze strony 3. Dodałem mąki, ale chyba mało - skoro jego dach okazał się taki kręcony!

[banialuki]

banialuki, chleb nie jest taki zły Im więcej chleba pieczesz, tym lepiej będzie

Admin, powiedz mi, jaka jest minuta w twoim piekarniku? Mam 50 grd. To prawda, starałem się nie sięgać do punktu 50gd, jakby piekarnik był włączony, a można też zapytać, czy piecze się chleb w piekarniku, a następnie włączyć górę + dół, dzięki.

MÓJ piekarnik ma cztery tryby pieczenia
- Dolny
- dół-góra
- od dołu do góry z parą
- podwójne dno i jedna górna
- konwekcja

Do chleba używam głównie od dołu do góry.
Minimalna temp. w piekarniku 30 * C.
Ale nawet wtedy musisz wybrać i monitorować temperaturę samego ciasta:
- jeśli ciasto jest bardzo ciepłe 28 * C to zostawiam je na stole, żeby się nie nagrzało i nie wyrosło szybko.
- jeśli tempo jest niższe to wstawiam do piekarnika na 30 * C, żeby się nagrzał i równomiernie podniósł

Lubię to...

[Administrator]

Administratordzięki za wspaniały przepis! To właśnie dostałem z 500 g mąki (zmniejszyłem wszystko o 1,2 raza).

Mąkę wysypałem zarówno do pierwszej, jak i do drugiej porcji, bałem się jej wlać a chlebem był mały osiołek. Nigdy nie rozładowywałem tak przewiewnego ciasta po wyrobie w HP. Tak słodki, miękki.



Najdelikatniejszy miękisz! Kiedy po upieczeniu wyjąłem chleb z formy, wylał mi się w dłoniach, strasznie się marszczył. Czy można pozostawić do ostygnięcia w formie?
Kolejne pytanie: jak długo trwa pieczenie? Nie mogę dostać tak pięknych opalonych! Albo oparzenie słoneczne od natłuszczenia jajka?

Olga, chleb jest bardzo piękny i puszysty!

Odpowiadam na pytania:
1. mąkę należy dodawać tylko w pierwszej partii, w skrajnych przypadkach na początku drugiej - ciasto należy odpowiednio zagnieść, uelastycznić, aby gluten zaczął działać. To wykluczy zanieczyszczenia w teście!
2. Ciasto musi być odpowiednio rozmieszczone! musisz podnosić ciasto nie na czas, ale podwoić jego objętość - i tylko dwa razy! W przeciwnym razie ciasto się zatrzyma, a podczas pieczenia opadnie, a na dnie chleba i po bokach pojawi się wilgotna, gęsta podeszwa - tak właśnie zrobiłeś.
3. Nie studzić chleba w formie - będzie wilgotny, dlatego chleb należy natychmiast wyjąć z formy i postawić na ruszcie.
4. Ile czasu zajmuje pieczenie - nie trzeba patrzeć! Kup termosondę i steruj nią pieczenie! Ręcznie, za pomocą igły dziewiarskiej, z czasem trudno jest śledzić gotowość do pieczenia, nadal można popełnić błąd i uzyskać niedopieczony miękisz.
5. Kontroluj schemat pieczenia temperaturą i czasem pieczenia, jeśli pieczesz w formie optymalnie ustaw T 180-190 * C i stopniowo ją obniżaj, w ciągu pierwszych 10-15 minut powstanie piękna czerwona skórka pieczenie w temperaturze 180 * C. Kolor skórki zależy również od składników ciasta, jeśli jest dużo mleka i cukru, skórka może być brązowa.

Naucz się dalej piec chleb!

Dziękuję Tatiana! Ciasto naprawdę trochę się stało - ustawiłem temperaturę i przez 10 minut wyjrzałem przez okno piekarnika, czekałem, aż ciasto wyrośnie, a kawałki się otworzą.Sprawa prawie się nie ruszyła i zaczynając analizować sytuację stwierdziłem, że zapomniałem włączyć piekarnika !!! Mam też podejrzenie, że temperatura grzania piekarnika jest niższa niż ustawiona. Kupiłem termometr do piekarnika - przetestuję go. Sonda temperatury jest następna w kolejce. Kontynuujmy naukę pieczenia chleba! I z przyjemnością!

Tanya! (Czy to w porządku?) Przyjmij nasz podziw i wdzięczność! To prawda, ze zjadanej ilości ledwo możemy oddychać! Połowa zniknęła! :



Oczywiście boki są napompowane i trzeba popracować nad pięknym rozkładem dżemu, ale ciasto (w sensie miękiszu)! Pełna rozkosz!

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis na chleb!
Chleb został wypieczony według przepisu z drugiej strony. Podczas mieszania dodałem 1 łyżkę. mąka. Okazało się, że to piękny bochenek, ale pyszny! Chleb zasługuje na swoją nazwę - bardzo delikatny, przewiewny!

[Administrator]

Administrator,
Tatian, wczoraj zrobiłem chleb - wyszedł po prostu cudownie!
Pół porcji zrobiłam w piekarniku z twarogu granulowanego (bardzo źle go kupiłam), który stał przez 1 tydzień w gospodarstwie. Moje poprawki - nie było serwatki, wziąłem 1 jajko i zmieszałem z mlekiem to było 200g - okazało się, że to za dużo, musiałem dodać mąkę - około 5 łyżek. l. od HP. Użyto trybu „Ciasto”. Wtedy było tak elastycznie, delikatnie i przyjemnie !!! Jest jeszcze twarożek - dziś zrobię więcej (dostosowany do płynu (choć nie wiem, ile go zmniejszyć - o 30-50 gramów) - trafi do daczy))))

[Administrator]

Administrator,
Tatian, wczoraj zrobiłem chleb - wyszedł po prostu cudownie!
Pół porcji zrobiłam w piekarniku z twarogu granulowanego (bardzo źle go kupiłam), który stał przez 1 tydzień w gospodarstwie. Moje poprawki - nie było serwatki, wziąłem 1 jajko i zmieszałem z mlekiem to było 200g - okazało się, że to za dużo, musiałem dodać mąkę - około 5 łyżek. l. od HP. Użyto trybu „Ciasto”. Wtedy było tak elastycznie, delikatnie i przyjemnie !!! Jest jeszcze twarożek - dziś zrobię więcej (dostosowany do płynu (choć nie wiem, ile go zmniejszyć - o 30-50 gramów) - trafi do daczy))))

Lenochka, miło słyszeć tak dobrą recenzję I zawsze porządny chleb się udaje!

Aha ... ciasto na twarożku i ziemniakach jest zawsze tak kapryśne w sensie koloboka, że ​​nigdy nie zgadniesz dokładnej ilości mąki i płynu. Ciągle dodaję trochę mąki, ale żeby ciasto było miękko uformowane .
A najlepszym twarogiem do chleba jest stary twarożek, częściowo działa jak drożdże (jak stary spieniony kefir), dzięki czemu chleb jest porowaty i puszysty.

Lena, gryzie twoje zdrowie !!!

Tatyan, więc obliczmy płyn empirycznie)

[Bielizna]

Tatyan, więc obliczmy płyn empirycznie)

Bieliznadobrze rozumiesz, czekam na następną porcję chleba

Witaj! Powiedz początkującemu kucharzowi - czy możesz upiec ten chleb w cieście z prasowanymi drożdżami? Podziękować!

Możesz piec z dowolnymi drożdżami, w tym prasowanymi. Obliczenie 2 gramów prasowanych drożdży na 100 gramów mąki pszennej. Zaleca się wstępne rozpuszczenie drożdży w niewielkiej ilości ciepłej wody w celu uzyskania jednorodnej masy.

Oznacza to, że nie trzeba wylewać ciasta, wystarczy rozpuścić drożdże w wodzie?

[Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody do uzyskania jednorodnej masy.]

Możesz piec z dowolnymi drożdżami, w tym prasowanymi. Obliczenie 2 gramów prasowanych drożdży na 100 gramów mąki pszennej. Pożądany Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody do uzyskania jednorodnej masy.

Uraaa! Stało się! Dzięki autorowi! Najsmaczniejszy i najdelikatniejszy chleb, zwłaszcza ten własnoręczny.

[Zhenya]

Zhenya, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć, że podobał mi się chleb!