Francuska bagietka na zakwasie (prawdziwa)

Jak na taką ilość kultury starterowej (300g) myślę, że 3g żyje (że tak powiem ze względów bezpieczeństwa).

Dziękuję już upieczony. Dodałem około jednej trzeciej łyżki odmierzonego suchego dzhzhi. Poszło dobrze. Ale mój mógł zostać dłużej w piekarniku. A więc dziury są dobre, a konstrukcja jest fajna. Nie mogę dać zdjęcia, bo kamerzysta nie ora, ale nadal nie widać go na telefonie w pobliżu porów.

[Suslya,]

Uformowałam bagietki, nie mam kształtu, zrobiłam tak jak kiedyś radził Pakat, zrobiłam rowki z papieru do pieczenia i spięłam spinaczami.

Suslya, Jaki rozmiar dostałeś taki papierowy kształt i wysokość boków?
Francuski zakwas karmiony mąką
Żywe czy suszone drożdże?

Formę dopasowałem do prostokątnej blachy do pieczenia, 30 cm długości na 23 cm (gdzieś tak), wysokość boku 5 cm Drożdże prasowane. Karmienie kultur starterowych.

IRR-Irusya, oto twoje formy, połączyłem je i tak się stało

Teraz gotowe


Moja bagietka okazała się rodzajem mąki pierwszego gatunku, cóż, posypałem też całe ziarno ... no cóż, nie mam teraz premii, ale pyszna hotza, tak się okazało


Pyszne, chrupiące

[Prawdziwy francuski]

Czy to, że on - okazał się 40 cm? Prawdziwy francuski Jest to oczywiście niewygodne, biedne, aby je podłączyć. Musimy spróbować je wszystkie wydłużyć ... Tanya, a ty już włożyłeś je do formy po sprawdzeniu lub rozstajesz się z nią? A czym posypujesz formularz? Czy nie spojrzałeś właśnie na to - tylko z mąką? bez papieru? Czy to się nie trzyma? w CAŁEJ BAGUETCE, jak w jakiejś francuskiej Prowansji czy Alzacji.

Od razu wkładam do foremki, posypuję mąką, kładę ciasto i aż się podwoi. Jedna połowa bagietki wyskoczyła łatwo, a od drugiej musiałem kopać, w jednym miejscu zrobiło mi się gorąco, musiałem wyciągnąć kawałek.
A najciekawsze było włożenie go do piekarnika, nie mieści się w poprzek, nie działa wzdłuż niego bo tę ekonomię trzeba trzymać obiema rękami, generalnie zbudowałem to ukośnie.

A najciekawsze było włożenie go do piekarnika, nie mieści się w poprzek, nie działa wzdłuż niego bo tę ekonomię trzeba trzymać obiema rękami, generalnie zbudowałem to ukośnie.

To naprawdę, naprawdę zużyte! Tanya, jak myślisz, idealnie - ile centymetrów wystarczyłoby na bagietkę, czy nie tak pytanie - jaki jest rozmiar twojego piekarnika?

Tak, dobrze, zrobiłem to. Zmierzyłem ruszt w piekarniku 39 cm na 39 cm Okazało się.

eh ... Tanya, nadal potrzebujesz Iry do zrobienia kilku kolan, a na całym obwodzie piekarnika będzie bagietka lub tylko litera G!

Tak to jest. Rozmiar 26 na 20 (+ - 5 mm). Waga około 1.100-1.200. Jeśli spróbujesz naprawdę mocno, będzie trochę cięższy (maksymalnie 200 gramów). Cóż, co powiesz, panowie, profesjonaliści? Mało?

Poczekaj, aby posprzątać! Będę to kochał. Patrzę na piękno dobrze wykonanego rzeźbienia!
Czy potrafisz zrobić ten kamień bez boków? po prostu płaskie Jeśli nizya, to jestem na tym
A jednak moja matka chrzestna bardzo, bardzo prosiła, żeby zrobiła dla niej dzwonek, mówię, zbiera je, ciemność już jest ciemna, a wszystko to za mało. Jeśli to możliwe, zawsze przynoszę ją w prezencie.

Zmierzyłem 18 cm średnicy i wtedy też pomyślałem, że mógłbym to przewrócić, tak to upiec na talerzu, odwróciłem i postawiłem rondelek z chlebem, a spód chleba był wtedy równy i rumiany, poza tym cały czas płonął.

Widziałem? No tak, widziałem to na zdjęciach, nadal go nie mam… a teraz samego piekarnika nie ma, tam jest okropnie…

Rodzynka na pewno ma kamień, już go schowała z Niemiec, więc musisz do niej zadzwonić

UH Huh. Niech Zest przejmie wymiary. A ile kilogramów?

Votty, Zest zrobił wszystko.

Szedłem z centymetrem i zważyłem go na wadze.
Tak więc długość - 38 cm, szerokość - 28 cm, grubość - 2,5 cm, waga - 6,5 kg.

ALE ... Chcę wszystkim powiedzieć, że istnieje życie bez kamienia. Ostatnio usiadłem na ciabatcie. Więc to jest to. Różnica w końcowym efekcie jest bardzo niewielka, albo pieczesz go na kamieniu, albo kładziesz na rozgrzanej blasze do pieczenia.

[Skórka owocowa]

M-dya (uśmiech, drapiąc rzepę ...). Cóż, dzięki oczywiście Skórka owocowa Mój kamień może się ruszyć ... w kierunku kosza na śmieci.

ALE ... Chcę wszystkim powiedzieć, że istnieje życie bez kamienia.

To ktoś, kto prawdopodobnie ma dobry piekarnik, który utrzymuje temperaturę. Będziemy musieli kupić paletę i wykonać nową formę. To nie wystarczy. Ale 6,5 kg to przyzwoita waga. Masz to, Skórka owocowa, gdzie się zatrzymuje - na dnie piekarnika? Nie każda siatka może wytrzymać ten ciężar w dłuższej perspektywie. Mogę sobie wyobrazić, jak to robisz z Niemiec (jeśli popularna plotka jest słuszna). Zamiast jakichkolwiek dodatkowych 10 par Salamandry jest jeden ciężki bruk, bez którego, jak się okazuje, można żyć

[IRR]

IRR

Tak, mój piekarnik jest taki dobry. Jestem przekonany, że w 90% to ona decyduje o dobrym wypieku.

To Siemens i przyzwoitych rozmiarów, znacznie większy niż standardowe piekarniki. Grill tego piekarnika całkiem dobrze radzi sobie z kamieniem. Wbrew wszystkim zaleceniom dotyczącym piekarnika, położyłem kamień w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Empirycznie doszedłem do tego, że okazuje się dużo lepiej.

Popularna plotka, jak zawsze, ma rację - perła z samych Niemiec Polowanie jest gorsze niż niewola. W tym czasie kamień był dla mnie najważniejszy))

Dziewczyny, znowu tu jestem z bagietkami (żeby podeprzeć figurę, bo daleko do lata). Dokładniej, nieco przerobiłem STACK od Mishy z Michigan. A kiedy w końcu spojrzałem na przepis, zdałem sobie sprawę, że jestem tam dla Ciebie. Do tego oczywiście stos i bagietki. w rezultacie gałąź francuskiego chleba. Nie odepchniesz tego?

Tak, oczywiście, że nie będziemy ścigać, powiesz to samo. Może otworzysz nowy, co? aczkolwiek z recyklingu, no cóż! mój przepis też, nie naprawdę mój, szczerze żałowałem.

A ja nie mogę być Temko, wszystko jest odpływowe. Jestem obecny, więc patrzysz na dziury Czy jest to w jakiś sposób niepoprawne?

Ira, w porządku, nie martw się, twoje dziury okazały się po prostu fajne, dobra robota!
A jeśli chodzi o Temko, chciałem najlepszego. Cóż, jeśli nie chcesz, przywieziemy go tutaj, aby go podziwiać.

[Irr]

Irrdziury są fajne!
Czy ugniatałeś w HP?

Więc ... mówię ci, patrząc na mnie w nocy, nalałem zakwas jako reaktywny, podniosłem się z kapeluszem i zacząłem wypadać z puszki. Szkoda było trochę nakarmić, ale wyrzucenie wszystkiego innego było jeszcze bardziej litością, a ja zagniotłem ciasto, a potem włożyłem do lodówki. Rano wyciągnąłem, podgrzałem, uformowałem bagietkę, parówkę (ira w twoich puszkach) i ciastka. Okazało się po prostu super! Zrobiłem to ponownie z mąką pierwszego gatunku.

To w końcu! ... patrzenie na to w nocy jest równoznaczne z samobójstwem! I w kształcie! Tanyushk, jak go przekręcasz do wewnątrz? (Wypiłem lekcję mistrzowską na u-tube)

Tak tu pokazuje mój wujek, więc robię, zginam górę, potem dół i puszczam na niego
🔗

[Suslya]

Witajcie miłośnicy francuskich bagietek!
Przyszła moja kolej na wystawienie bagietek:

Suszone śliwki były latem samodzielnie suszone w suszarce elektrycznej.
TO GDY BYŁY UŻYWANE ŚLIWKI!

Posypka - w przekroju widoczne kasza kukurydziana i orzechy włoskie. Pikantny smak polega na tym, że orzechy są grubo zmielone. Zmiel za pomocą blendera kombajnu BOSH MUM 8400.
Smak tych bagietek jest poza krytyką!
Drogi nauczycielu, Suslyaczy są jakieś uwagi na temat listwy?
Specjalne podziękowania dla Frekena Bocka za pomysł cięcia nożycami !!!

Szczęśliwe bagietki dla wszystkich!

[AXIOMA]

Cóż, kto teraz będzie twierdził, że najlepszymi kucharzami i piekarzami są mężczyźni? AXIOMA

AXIOMA, co mogę powiedzieć. Po prostu chodzisz podskokami, bagietkami, układając wszystko w solidną piątkę (dajmy pamiętnik) Ale o nożyczkach ... 🔗.

Bardzo się cieszę, że wyszło dobrze. Pkla dziś bagietki na francuskim zakwasie.

[Suslya]

... Ale o nożyczkach ... 🔗.

Suslya, nożyczki jak nożyczki ... artykuły papiernicze, z czerwonymi uchwytami, czy wątpisz, że cięcia zostały nimi wykonane?

Basja, a jak perforowana? Podobał ci się smak?
AXIOMA tak, zrobiłem to ... w ogóle nie wątpiłem ... to znaczy pisałem o nożyczkach 🔗

[Suslya]

Suslya perforacja nie jest zbyt duża, ale szczerze nie pozwoliłem mu się zdystansować do końca, więc chciałem wypróbować foremki na bagietkę, a smak przepyszny

No cóż, to najważniejsze, że jest smaczne, a dziury takie są ... ale do masła jest to wygodne

[Suslya]

Suslya , TAK!
Nie chciałem cię urazić, wierz mi.
Znowu przeczytałem Twój przepis - cóż, nie mogę obejść się bez błędów, ale bardzo się starałem ...
PRZEPRASZAM!
Szukam wymówki jak nieostrożny student: prawda? Freken Bock widocznie były jaśniejsze cięcia nożyczkami niż na pierwszym zdjęciu?
Czy mogę powiedzieć, że zapomniałem pamiętnika w domu?
SZCZEGÓLNE DZIĘKI ZA POMYSŁY NA BAGUETKI NOŻYCE do mojej nauczycielki Susle!
Poszedłem do rogu

🔗 Och, błagam !!! Kto jest obrażony? JA? Daj spokój!
Tak więc róg jest anulowany, dziennik jest na stole, zgodnie z zachowaniem 5 🔗

I zawsze wiedziałem, że najlepsi kucharze, cukiernicy, piekarze to mężczyźni. I to jest aksjomat.

[Bravo AXIOMA]

We wszystkim, do czego chcę dotrzeć
Do samej istoty.
W pracy, w poszukiwaniu drogi
W złamanym sercu.

Dopóki istota dni nie minęła,
Aż do ich sprawy
Do fundamentów, do korzeni,
Do szpiku kości.

Ciągłe chwytanie nici
Przeznaczenia, wydarzenia,
Żyj, myśl, czuj, kochaj,
Aby dokonać otwarcia (B. Pasternak). Bravo AXIOMA jeszcze raz. Tym różnią się od nas mężczyźni. I to jest świetne!

[Suslya]

Suslyaa bagietki smarujesz czymś przed pieczeniem?

[Ryba]

Czy mogę odpowiedzieć? (Też o to zapytałem). Ryba, NIE... Freken Bok powiedział - maksymalnie spryskać wodą. Coś takiego

I posmarowałem go ubitym jajkiem, a następnie posypałem sezamem, w przeciwnym razie nie wytrzyma.

A jeśli po prostu podlewasz i posypujesz sezamem? : kwiaty: Czy to wytrzyma?

Nie, woda wyparuje i wszystko spryśnie. Konieczne jest przyklejenie

Dlaczego bagietki sklepowe są tak gładkie? Nie smarują go jajkiem, widać, z jajka są takie smugi, jak na pieczeniu, ale nie na nich.

[Basja,]

Basja, będzie pasować?

[Ryba]

Ryba, mówimy, jeśli je posypiesz, jeśli nie, to trzeba je upiec na parze, ale nie miałem smug. Czytałem też gdzieś, że robią tłuszcz ze skrobi, ale nie pamiętam i używam go do tego, aby można było posypać go makiem, sezamem, nasionami itp. Na wierzchu.
IRR
Tak, tego potrzebujesz

SMAR SKROBIOWY
Pomaga utrzymać posypkę na powierzchni chleba.
Rozcieńczyć 0,5 łyżeczki skrobi w niewielkiej ilości wody. Wymieszać. Dodaj kolejne 0,5 łyżeczki wody i zagotuj. Zdjąć z ognia, ostudzić. Można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

[Basja]

Basjamasz bagietki Czy możesz zmierzyć i powiedzieć - ile masz cm? dzięki

[IRR]

IRR, to są uchwyty na bagietki, które mamy Lyulёk zamówiony luzem, mam też taki sam - 36 cm.

Tak, zamówiliśmy w Lyulek i jeszcze raz jej dziękujemy.
Rozmiar 1 Blacha do pieczenia Bagietka 36 x 16 cm