Ciasta z kremem białkowym i dżemem zgodnie z GOST

[Julia]

Julia, długo uczyłeś się robić takie róże? zazdroszczę

[Natalia]

Julia, czy przez długi czas uczyłaś się robić takie róże? zazdroszczę

Natalianie, nie na długo ... za drugim razem się okazało. Ale najpierw przejrzałem całą teorię tutaj na stronie. Robię róże na kawałku prawoślazu lub prawoślazu.

Dzień dobry panie, ale mam pytanie na teście. Czytałem, że podczas pieczenia trzeba rzucać groszkiem lub fasolą na ciasto kruche, mówią, że inaczej dno się podniesie i wszystko jest złe. Kiedy upiekłeś ten przepis, czy wszystko w porządku? Czy wypełniać formy aluminiowe groszkiem? )) Czy ktoś go podniósł, czy wszystko się udało?

Pamiętaj, aby wrzucić groszek lub fasolę, w przeciwnym razie dno wzrośnie.

[Tinka]

Tinkaciasto rosło, ale groszku nigdy nie wrzucam, nie chce mi się przeszkadzać.

[Tinka]

Tinka, Cicha sympatia, Pieczę w silikonowych foremkach, nigdy niczego nie dodaję. Ciasto lekko rośnie na środku, ale niewiele, jest dużo miejsca na dżem i śmietanę. Zawsze robię 2 porcje, więc tyle groszku potrzebuję, a przed użyciem muszę je również wypłukać / wysuszyć. Ja też nie chcę się tym przejmować.

Merri, Irina, Zawsze wspominam Cię miłym słowem, kiedy piekę te koszyczki lub robię ten krem. Ten krem ​​należy do moich ulubionych. Z kremów proteinowych robię tylko to. Dekoruję nimi ciasta, nadziewam budyń, na jego bazie robię „ptasie mleko”.
Dziękuję Ci bardzo!!!

[Irinochka]

Irinochka, Dzięki za miłe słowa!
Cicha sympatiaGroszkiem też się nie przejmuję. Jeśli środek trochę się podniesie, to dobrze, wszystko jest ozdobione kremem.

Jasny. Dziękuje za wszystko))

A oto raport. Sękaty, ale mam już doświadczenie w gotowaniu) Na zdjęciu dwa rodzaje koszy: do jednych wkładam groszek, do innych nie wkładam do eksperymentu. Groszku nie myłam ani nie suszyłam, chytrze go wylałam na papier do pieczenia i już włożyłam do koszy)) Krem proteinowy wygrał jak zawsze, czyli nie pokonam go bez względu na to, jak bardzo się postaram Cóż, nic, wcześnie czy późno, pokonam go. Kosze wyszły za grube, ale to już moja wina. Ogólnie okazało się bardzo smaczne. Podobało mi się ciasto, słodkie.

Niedawno dowiedziałem się, że cokolwiek ciasto nie wyrośnie, należy je włożyć do zamrażarki, a stamtąd bezpośrednio do gorącego piekarnika.

Nie włożyłem go do zamrażarki, po prostu włożyłem do lodówki na pół godziny. Mimo wszystko podniosła się. Ale z umiarem.

Bardzo eleganckie kosze. A ile uzyskuje się z tego ciasta i śmietanki? Miej wkrótce syna dr. chce takich koszy Potrzebuję około 25 sztuk tych. O której godzinie zwiększyć pro
porcje ciasta i śmietany.

Z ilości składników wskazanych w przepisie otrzymałem 8 koszy w foremkach 9 cm Nie było ani jednej przerywanej linii. Prawdopodobnie musisz potroić liczbę testów.

Och dziękuje. Tau szybko. Spróbuję.

Wcale nie)) Powodzenia)

[Cicha sympatia]

Cicha sympatiakosze można nakłuć widelcem przed pieczeniem.
Co jest nie tak z kremem? Dlaczego to nie działa? Wydaje się to takie proste. Postępuj zgodnie z opisem, krok po kroku, a wszystko się ułoży.

[Merri]

Merri, to jest dokładnie to, co robię. Ubijam go w zimnej misce, gotuję syrop do średniej kulki, potem ubijam, aż ostygnie, ale nadal po godzinie traci swój kształt, osiada i staje się żylasty, a róże nie są z niego zrobione, nie robią trzymaj (((Nie wiem, co jest nie tak. Zrobiłem to 5 razy i wszystko jest nie tak) (Wygląda na to, że następnym razem ugotuję Tortyżki zgodnie z przepisem. Kupiłem agar. Jestem czekam na powody do zrobienia kremu Nie spocznę, dopóki nie nauczę się go robić.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatiaJak długo działa syrop?
A jednak to zdanie - „potem ubijam, aż ostygnie”, do czego się ono odnosi? Tego nie ma w przepisie! Proszę, rób wszystko tak, jak jest napisane, bez fantazji, sprawdzając dosłownie każde słowo, nie może zawieść! Syrop uzyskuje pożądaną konsystencję w 5 minut. Po wprowadzeniu gorącego syropu gotowej śmietany nie trzeba ubijać, aż ostygnie, należy ubijać, aż będzie puszysta. I nie ostygnie podczas bicia. Pokonaj, możesz wyjąć na zimno i ostudzić, możesz od razu ozdobić, a następnie gotowe ciasta na zimno. Były przechowywane przez 2-3 dni (w tym czasie nie ma co przechowywać) i nic nie ustala.
Powodzenia! Wszystko się ułoży! Wesołych Świąt!

[Merri]

Merri, „ubijaj, aż ostygnie” zależy od tego, którego przepisu nie ma)) Przepis na krem ​​jeszcze nie wziąłem z tego forum. Stąd ugotuję następny) A w poprzednim czytaniu było napisane, aż ostygnie. Może nawet widziałem to gdzieś w dyskusjach. Nie powiem na pewno. Ale dzięki za twoje życzenie) Mam nadzieję, że następny. kiedy wszystko się ułoży. Wesołych Świąt też !!

[Merri]

MerriNawiasem mówiąc, znalazłem tam, gdzie jest napisane, bić, aż ostygnie. To jest dokładnie przepis na ciasto.

Nigdy nie biję do ostygnięcia. Patrzę na grubość kremu, jak robi się gęsty, czego potrzebuję pod względem grubości, więc przestaję ubijać. Kiedyś próbowałem ubijać do „dziury”, więc przerwałem krem, po czym śmietanka kapała. Nie ryzykuję już.

więc znalazłem tam, gdzie jest napisane, bij, aż ostygnie. To jest dokładnie przepis na ciasto.

Istnieje wiele opinii na ten temat, ktoś mówi, że nie trzeba bić, aż ostygnie. Najwyraźniej musisz poczuć, kiedy musisz przestać chłostać. Za każdym razem, gdy wątpię - wystarczy lub trochę więcej.

[Merri]

MerriNawiasem mówiąc, znalazłem tam, gdzie jest napisane, bić, aż ostygnie. To jest dokładnie przepis na ciasto.

Valentina, więc twoje skargi są pod niewłaściwym adresem.
Każdemu, kto zrobił to ściśle według mojego przepisu, każdemu się udało za pierwszym razem. Czego tobie też życzę!

[Merri]

Merri, ty że, nie pomyślałem, żeby narzekać na ciebie !! To właśnie wam ogólnie mówię. Chesna-chesna)))

[Cicha sympatia]

Cicha sympatiaNie mam żadnych skarg, ale w temacie mówisz, że kremu nie dostaniesz. W rzeczywistości używasz innego przepisu. Napisz o tym, skąd to masz. A potem okazuje się, że błędnie opisałem jego przygotowanie. Właściwie zrobiłem to sam za pierwszym razem, korzystając z tego przepisu i wielu innych, dlatego też udostępniłem przepis.

Dobranoc wszystkim) no wydaje się, a jestem już gotowy na kosze)) kupiłem (w końcu zrobiłem !!!!) foremki ... ale wydaje mi się, że są za duże, duże kosze się okażą ... ale chcę małe) generalnie będę wyglądać na mniejszych .. ale na razie zacznę od dużych, bardzo długo chciałem i czekałem)) jutro
A krem ​​przygotowuję tak samo, jak opisała autorka tematu. I bez termometru! Już dwa lata)) i tylko raz mi się nie udało, może żółtku udało się dostać do białek ... I tak zawsze okazuje się cudownym, gęstym i obszernym kremem. Na początku też czekałem na piłkę, ale potem zdałem sobie sprawę, że to nie jest najważniejsze) bardzo trudno to osiągnąć ... A woda nie powinna być tylko zimna, ale super zimna, kładę miskę wody w zamrażarce przez kilka minut. Wtedy piłka się okaże. I tak, jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, a już w wodzie stanie się lepka, to wszystko, wystarczy, w przeciwnym razie możesz strawić. Gotowanie zajmuje mi średnio 8-10 minut, w zależności od siły ognia. Aby syrop się nie rozpuścił, należy go mieszać, aż cukier się rozpuści, nie dopuścić do wrzenia syropu z nierozpuszczonym cukrem. Cóż, kwas cytrynowy w środku procesu oszczędza dzień)
No ogólnie coś takiego) jutro będę raportować o koszykach ...

Dodano niedziela 08 stycznia 2017 16:52

Nie wcześniej powiedziałeś, niż zrobiłem!)) Z mojej inicjatywy
Moje kosze))

Merry, Ira, bardzo dziękuję za przepis! Bardzo proste i smaczne!
Nie było absolutnie żadnych problemów) pierwsze koszyczki rozwałkowałem, podobno grubo, ich ciasto rosło podczas pieczenia i zostało bardzo mało w środku.Ale nie zagubiłem się, a gdy ostygły, ostrożnie odciąłem łyżką nadmiar)), a następnie rozwałkowałem cieńszy. Przebiłem widelcem ... W domu nie było roślin strączkowych, więc nie włożyłem nic na środek))) te, które są cieńsze, i tak nie urosły zbytnio na środku
Bez problemu wystartowali z formy, sami wypadli)
Dżem - mrożone maliny i czerwone porzeczki przepuszczono przez sito, dodano trochę truskawek i ugotowano je z agarem. Nalała więcej płynu na łyżkę na rozłożone w koszyczkach maliny. Ogólnie podałem kwaśność
Pyszne!!! Wysoko!!!

[firuza83]

firuza83, Yasminka, jakie masz piękne ciasta !!! Możesz zobaczyć, jaki teksturowany krem, wyraźny rysunek! Mądra dziewczyna! Kosze też są dobre. Jego nadwyżka to tylko plus.

[Irina]

Irina, dziś okazała się walentynką :) krem ​​był moim zdaniem perezbitem, bulgotał, smak się nie odbił. Chociaż nie na liściach, kiedy włożyłem krem ​​do torebki, zauważyłem pęcherzyk powietrza, może był chuliganem?

[przystań]

przystańpięknie !!!

Dobranoc! Przyjmij moją wdzięczność za przepis, kosze zawsze otrzymuję !!)) Uwielbiam szybkie i zrozumiałe przepisy)) Nie mam normalnych wskazówek dotyczących nakładania kremu, więc wygląda na to, że krem ​​płynął, ale wydaje się)
Z. Y. Nie udało mi się wstawić zdjęcia z telefonu.

Dzięki za przepis! A jeśli włożysz całe jajko? (może głupie pytanie, ale nie tak dawno zacząłem gotować, nie znam wszystkich niuansów)
Koszyczki zrobiłem według przepisu, ale w połowie wypełnione kremem miodowym, na dole dżemem brzoskwiniowym, a drugą bitą twarogiem ze śmietany, wewnątrz rozmrożone porzeczki z truskawkami.

A jeśli włożysz całe jajko?

Zhenya, nie do końca rozumiesz, gdzie? Krem?