Chleb winny

[Opcja 1.]

Chleb winny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto fermentowane:
Mąka pszenna (1s lub w / s)	100 gramów
woda	68 g
Świeżo wyciskane drożdże (suche instant)	3 g (1 g)
Sól	2 g
Ciasto:
Ciasto fermentowane	100 gramów
Mąka pszenna	500 g
woda	200 g
Wino białe (mam wytrawne)	135 g
Świeżo wyciskane drożdże (suche instant)	10 g (3,3 g)
Sól	13 g

Metoda gotowania

• Na początek wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na 24-48 godzin.
• Przed pieczeniem wyjmij starter z lodówki i pozostaw do ogrzania w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
• Na ciasto wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli.
• Ugniataj z maksymalną prędkością przez 8 minut, dodaj sól i ugniataj do uzyskania gładkości przez kolejne 8 minut.
• Ciasto zawinąć w kopertę, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 90 minut.
• Sfermentowane ciasto wylej na posypany mąką stół, złóż, uformuj w kulkę, odstaw na 5-7 minut pod przykryciem.
• Następnie obficie posypać obrabiany przedmiot mąką, wykonać dwa rowki krzyżem z wąskim wałkiem do ciasta i naprzemiennie zwijać je w pasek około 2-3 cm. Nie mam wałka do ciasta, rozwinąłem go metalową rurką.
• 
• Za drugim razem wyłożyłem koszyk papierem do pieczenia, starannie ściskając brzeg. A potem w przypadku tego papieru przedmiot został przeniesiony na łopatę.
• Za pierwszym razem zrobiłem to w wykonaniu autorskim, to znaczy przewróciłem półfabrykat z kosza na rękę, a potem z powrotem na kolbę na łopatę.
• Teraz jeśli chodzi o opcje pieczenia.
• Opcja 1. Rozgrzej piekarnik żeliwną patelnią z pokrywką do 220C. Wyjąć przedmiot z kosza, spryskać wodą, włożyć do rondla, zamknąć pokrywkę, włożyć do piekarnika i piec 20 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez 30-40 minut do miękkości.
• Dzięki tej opcji pieczenia chleb uzyskuje się jak na zdjęciu tytułowym. To jest cięcie:
• 
• Opcja 2. Umieść blachę do pieczenia na dolnym poziomie piekarnika, na kolejnym poziomie - ruszcie z kamieniem, podgrzej do 220C. Wlej OSTROŻNIE szklankę wrzącej wody na blachę do pieczenia. Obróć przedmiot na łopatę, rzuć go na kamień i piecz przez 20 minut na parze. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, przewietrz piekarnik i piecz do miękkości przez 30-40 minut.
• Chleb okazał się taki (plus podczas ugniatania dodałem 25 g wody, która, jak pokazał wynik, była zbędna):
• 
• 
• Pierwsza wersja z castorUlką podobała mi się bardziej.
• I chociaż nigdy nie udało mi się uzyskać oryginalnego wyglądu i miękiszu, to chleb jest godny upiec.

Naczynie jest przeznaczone do

na jeden chleb o wadze około 780-800 gramów

Uwaga

Przepis od LJ Sergeya (rejestr) ze słowami wdzięczności

[Ksyusha]

Chleb to po prostu akrobacja !!! Ksyushaco za rzemieślniczka!
Mój podziw!

Hlebushek przystojny
Wspaniały przepis, w tabliczkach jest już tyle twojego chleba, kiedy masz czas, aby spróbować wszystkiego.
I ja wezmę ten. podziękować

[Ksyusha,]

Ksyusha, to jest chleb!

Chleb przystojny

Dziewczyny, dzięki !!!! Chleb w zasadzie jest łatwy do przygotowania, ale okazuje się bardzo smaczny.

już chleb na tabliczkach, kiedy wszyscy mają czas spróbować.

podobnie !!!!

Oksyusha!
Chleb jest piękny, miękisz jest niesamowity!
Czy czujesz wino?

[Irlandczyk]

Irlandczykchleb jest dobry… tak, ale oczywiście nie taki jak w oryginale. Wino w ogóle nie jest odczuwalne ... jest tutaj jako katalizator dla drożdży.

A propos, o winie. W zależności od użytego wina rodzaj i miękisz chleba będą różne. Oznacza to, że można używać wina wytrawnego, słodkiego i wzmocnionego.

To jest chleb! Piękny, pyszny miękisz! Ksyusha. co za wspaniały człowiek! (gdzie znaleźć fajkę?)

Przeciągam do zakładek (Smiley with a heavy bag ...)

Jak zawsze - mój entuzjazm dla chleba!

Olya, Ira, raz i dwa, dziękuję wam dziewczyny! Piec, nie pożałujesz.

[Irchik]

Przeciągam do zakładek

Opór, Irchik.. w twoim korycie (z zazdrością) w ogóle będzie cudownie !!!

Ksyusha, akrobacje! Spróbuję też w nowej żeliwnej zapiekance. Powiedz mi, musisz spryskać go wodą tyłek spód chleba przed włożeniem go do rondla? A potem jak to przenieść na papier, oderwać? Albo zwilżyć sam rondel?

[Ira]

Ira, dzięki! Posyp chleb tylko wierzchnią warstwą. Możesz już bezpośrednio w zapiekance. Nie ma potrzeby mocniejszego nawilżania. Papier nie skleja się.

Chleb, po prostu przystojny !!! Bardzo podobało mi się może, jak dziś zjedzą, twoje upiekę! Ksozheleniyu będę piec tylko w CF, bo piekarnik obawiam się, że sobie z tym nie poradzi! Nawet wytrawne wino Mandoro czeka w lodówce na skrzydłach.

[Ksyusha]

Ksyushachleb jest po prostu super !!!

[Irchik]

Opór, Irchik.. w twoim korycie (z zazdrością) w ogóle będzie cudownie !!!

Na pewno spróbuję!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, dzięki. dziewczyny. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

Irlandczyk, powodzenia!