Gorgonelli - domowy makaron z piór

[Makaron „agnelotti z ossobuco”]

Gorgonelli - domowy makaron z piór

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Mąka pszenna biała rafinowana	600 gramów (najlepsza biała mąka)
Świeże jaja kurze	3 szt.
Żółtka	3 szt.
Sól	½ łyżeczka
Oliwa z oliwek	1-2 łyżeczki
Woda jest czysta	3-4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Zostało mi ciasto Makaron „agnelotti z ossobuco” i zdecydowałem się zrobić pastę „Pióra”.
• Nie będę opisywał procesu robienia ciasta makaronowego, widać to w temacie pod linkiem powyżej, nie chcę się powtarzać i materiał jest duży.
• UWAGA: jeśli pióra są świeże do gotowania, możesz użyć mąki i jej ilości wskazanej w przepisie.
• Jeśli planujesz ugotować makaron do przyszłego użytku, wysusz go, wtedy mąkę pszenną lepiej rozcieńczyć pewną ilością mąki semoliny-durum i wziąć na przykład 500 gramów mąki pszennej rafinowanej i 100 gramów semoliny mąka durum.
• Wyjmuję warstwę ciasta pergaminowego, układam na desce, prostuję. Ciasto po przechowywaniu w pergaminie nie straciło swoich właściwości i jakości, tym samym miękkie i plastyczne, wilgotne.
• 
• Teraz biorę „cenne pudełko” z akcesoriami do makaronu i wybieram regulowany nóż do makaronu, deskę reliefową do makaronu i patyk.
• 
• Nakładam krajalnicę na ciasto, dostosowuję szerokość kwadratów, okazuje się, że 4 kwadraty mają około 3 cm szerokości każdy i kroję nożem na całej długości ciasta. Dostaję 4 paski ciasta. Teraz kroję ciasto na paski tego samego rozmiaru i otrzymuję z nich kwadraty o wymiarach około 3x3 cm i wyrzeźbię pióra.
• 
• Kwadrat kładę po przekątnej na wytłaczanej płycie, kładę patyk i zwijam rurkę, którą uzyskuje się z falistym wzorem. Pastę można łatwo usunąć z sztyftu.
• 
• Położyłem makaron na desce do wyschnięcia.
• 
• 
• 
• lub tak:
• 
• 

Uwaga

Mam zamiar ugotować pastę z piór w bulionie z kurczaka.
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

P.S. W zamrażarce umieszczam jedną warstwę ciasta na pergaminie na próbkę Zobaczę, jak będzie działał ten system przechowywania ciasta

Donato de Santis wyjaśnia wygląd tego makaronu w ten sposób: w starożytności pewna Włoszka gotowała mięso mielone na ravioli, ale kiedy robiła ciasto, kot zjadał mięso mielone, a goście wkrótce mieli być na progu . A señora wpadła na pomysł, żeby nakręcić takie małe gorgonelli, zrobić sos i podawać z sosem zamiast ravioli.
Oto wzruszająca historia powstania pasty zwanej piórami gorgonelli

Mamadaragaya, jaka piękna!

Fajne !!
Ja też chcę taką tablicę. Chcę zamówić w niemieckim sklepie.

[Dziewczyny]

DziewczynyDZIĘKUJĘ !!

Teraz pióra są zupełnie suche, już pukają - ale nie straciły kształtu
Jutro ugotuję w bulionie, więc powiem ci, jak zachowują się w formie gotowanej na sucho

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaco za artysta z ciebie!
Nie jestem zdolny do takich wyczynów, ale przynajmniej będę podziwiać piękno!

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaco za artysta z ciebie!
Nie jestem zdolny do takich wyczynów, ale przynajmniej będę podziwiać piękno!

ValyushkaDZIĘKUJĘ !!!

Tak, tu nie ma wyczynów ... usiądź i zakręć ciasto patyczkiem Zobaczmy, jak będzie ugotowane, powiem ci jutro

[Administrator]

Administrator Cóż, to nie wstyd! Co ty ze mną robisz, bo nie będę spał: girl_in_dreams: Naprawdę chcę atlas, rower, a potem jest ta tablica
Dziękuję za pokazanie tego w akcji

[Administrator]

Administrator Cóż, to nie wstyd! Co ty ze mną robisz, bo nie będę spał: girl_in_dreams: Naprawdę chcę atlas, rower, a potem jest ta tablica
Dziękuję za pokazanie tego w akcji

LarissaJestem taki ... nieprzewidywalny

Możesz także zrobić makaron za pomocą improwizowanych środków ... ale kiedy jest coś specjalnego. narzędzia ... to świetnie!
Dlatego kupuj i rób domowy makaron!

I nóż do wielu kwadratów, który przywiozłem z Florencji

oszołomiony, jak wspaniale! to jest praca!

[Natasza]

oszołomiony, jak wspaniale! to jest praca!

NataszaDZIĘKUJĘ !!! Starałem się

[Tatyana]

Tatyanabez słów, BRAVO!
Co za zdolna rzemieślniczka! Czekamy, czekamy na efekty - zarówno ugotowane, jak iz zamrażarki, jak się zachowają.

Jak ten uderzenie ciasto zabił dwie pieczenie na jednym ogniu Zrobiłam dwa rodzaje makaronów i jakie różne i różnorodne!

A deskę zamówiłem u Niemców lub nad tutejszym jeziorem. nie? A przecież prawie motocykl zmienił zdanie, więc teraz znowu swędzenie chciał

[Tatyana]

Tatyanabez słów, BRAVO!
A deskę zamówiłem u Niemców lub nad tutejszym jeziorem. nie? A przecież prawie motocykl zmienił zdanie, więc teraz znowu swędzenie chciał

AygulDZIĘKUJĘ !!!

Dobrze, że jest czesany, żeby makaron był w domu

Ta deska jest wykonana z oliwki, którą przywiozłem z Toskanii w zeszłym roku, teraz się przydaje

Piękno !!! Zastanawiam się, jak długo trwa cała procedura i jak długo się skończyła, w przybliżeniu w porcjach lub na wagę!
Pracuj tylko dla relaksu

Bardzo mi się spodobało: „….. Teraz biorę„ ukochane pudełko ”z dodatkami do makaronu…” - prawdziwy zawodowiec !!!

I jeszcze jedno pytanie, a na pergaminie wkładasz każdy arkusz ciasta i wkładasz do zamrażarki (skręcasz rurką lub warstwami)

[Masza]

MaszaDZIĘKUJĘ !!

Wyrzeźb pióra - jak nasiona, usiądź przed telewizorem i zaplanuj serial. Relaks okaże się wspaniały

Te na zdjęciu, 36 sztuk, przy suchej masie 25 gramów, lekkie! Są całkowicie wyschnięte, dzwonią jak kryształ, ale nie rozpadają się, nie pękają, nie zgniatają !!! W końcu ciasto na jajka i żółtka jest dobrze ugniatane i zagniatane!
Dziś wyjątkowy. Ugotuję się w bulionie, po czym ostatecznie wypowiem się o ich zachowaniu

Ciasto układam na pergaminie, aby po wałkowaniu nie wyschło. Ciasto jest na jajkach i szybko wysycha, nie przerabiaj od razu całego ciasta - ale jest dobrze przechowywane w pergaminie, wilgoć w nim pozostaje.
Ciasto kładę na arkuszu i składam w rolkę, aby nie było na nim fałd, w ten sposób:





Więc włożyłem go do bułki i do zamrażarki, dzisiaj zobaczę, co z tego wyszło

Napisałem tutaj szczegółowo o rozwałkowaniu ciasta https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Podziękować!
Napisz, jak wytrzymała mróz, czy zmieniła się struktura, czy nadaje się do makaronu, czy tylko do lasagne?

I w tym wątku powiem: naprawdę chcę zobaczyć zawartość upragnionego pudełka!
Rogi są niesamowite!

Admin, a gdzie kupiłeś te wszystkie małe pasty razem z pożądanym pudełkiem?
Ja też chcę

Admin, dzięki za szczegółową lekcję mistrzowską! (y) Bardzo piękne pióra. : bravo: I jeszcze nie używałem mojej tablicy z kijem. : girl_red: Dziękuję za przypomnienie mi o niej. : kwiaty: Ciekawe, jak zachowują się podczas gotowania (czy zachowają swój kształt, czy rozwiną się w kwadraty?).

Ogólnie zrobiłem to dzisiaj. To prawda, że ​​nie zamachnęła całą porcją ciasta. Do próbki wkręciłem 1/3 ciasta. Wydawało się, że musisz zrobić trochę bardziej gwałtownie, w przeciwnym razie starają się spłaszczyć z okrągłych.

[Kate]

KateDOBRY CZŁOWIEKU, SUPER !!!

Makaron dobrze wysycha, po czym brzęczy jak kryształ. Ugotował się bardzo szybko, w ogóle się nie odkleił.Dziś spieprzyłem to z resztek wczorajszego ciasta, podobało mi się

Admin, a gdzie kupiłeś te wszystkie małe pasty razem z pożądanym pudełkiem?
Ja też chcę

Admin moje pytanie chyba nie jest widoczne u góry, powtórzę ...

Romochka, dzięki! : rose: Sam nie wiem, kiedy zostałem zainspirowany, ale działałeś jako taki wyraźny motywator. Moje wciąż wysychają.

[kokoshka]

kokoshka, nie wskazałeś w swoim profilu, skąd jesteś. Na Ukrainie kupiliśmy na niemieckiej stronie maszyny do makaronu, deski, patyczki itp 🔗.

[Lilia]

Admin moje pytanie chyba nie jest widoczne u góry, powtórzę ...

Lilia, Czytałem twoje pytanie Nie ma specjalnego zestawu nawet w sprzedaży, wszystko zostało kupione po sztuce w różnym czasie iw różnych miejscach, w tym sprowadzone z Włoch

Część zabawek już sfotografowałem, resztę kiedyś zdejmę, a potem podobno zrobię osobny temat z dzwoneczkami i gwizdkami do robienia makaronu. Nie mam wielu zabawek, tylko najbardziej potrzebne

Pokazuję gotowany makaron, który ugotowałam wczoraj:



okazało się, że to drobny incydent: makaron już ugotowałem, ale jajka jeszcze się gotowały (nie liczyłem czasu), a makaron wciąż był w bulionie, chociaż wyłączyłem już multicooker. Jak widać pasta zachowała swój kształt i nie rozpadła się
Smak jest bardzo miękki i delikatny
Cóż, wydaje mi się, że eksperyment się udał! Ale musisz bardzo szybko ugotować makaron, gotowanie zajmuje prawie minutę.

A to wkleiłam dzisiaj makaron z resztek wczorajszego ciasta, które miałam w lodówce 24 godziny w torebce. Pokazał się normalnie w pracy.

Dziękuję dziewczynom za odpowiedzi.
Pójdę ... Region Archangielsk-obwód moskiewski.
Administrator byłoby wspaniale odkryć przydatne rzeczy do robienia makaronu. Przynajmniej będę wiedział, co jest w użyciu i też zacznę kupować. Od tego roku ostatecznie kupiono Pastamashinę z silnikiem Mercato, ale stoi w innym mieście i nie było możliwości aplikowania ...

Pokazuję gotowany makaron, który ugotowałem wczoraj:

Cóż, po prostu pyszne i kuszące! Dałem mężowi układankę na DR, kazałem stworzyć taki gadżet do makaronu - obietnice się nadeszły i mam nadzieję, że wkrótce wynik będzie!

Cóż, po prostu pyszne i kuszące! Dałem mężowi układankę na DR, kazałem stworzyć taki gadżet do makaronu - obietnice się nadeszły i mam nadzieję, że wkrótce wynik będzie!

Och, dziewczyny, nie będziesz się nudzić! Śmiał się serdecznie
Wyrzynarki zaczęły dawać mężom, niech macaroshki wypracują
Zhdemssss makaroshek, bardzo interesujące!

Mam nadzieję, że zaczekam! Obiecał!

Tatiana -Admin, proszę, jeśli to nie potrwa długo, napisz mi wymiary tablicy cudów (odległość między zębami a głębokość „dołu”, długość i szerokość samej deski).

[przystań]

przystań, odpowiedział tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss