Biszkopt (klasa mistrzowska)

Po zawinięciu rolka pęka. Dlaczego?

Możliwe są trzy opcje IMHO
-Zrobiłeś ciastka za grube (byłem gruby i było jasne, że mogą się złamać, jeśli nie będziesz ostrożny)
-Suszyłeś je (może nawet nie w piekarniku, ale na blasze do pieczenia. Czy od razu zdjąłeś je z blachy do pieczenia, gdy tylko wyjęłeś je z piekarnika?) Ciasto napisał, że nie możesz ich trzymać na gorąca blacha do pieczenia - ciasta wysychają)
- Dużo zawinąłeś od razu, Tortyżka napisał, że musisz zacząć od małego boku dosłownie 1 cm i powoli składać.
I nie przychodzi mi do głowy więcej powodów.

Myślę też, że albo są grube, albo suche ... albo oba razem ...

[ochrypły]

a jeśli rolka jest ciepła zawinięta - może to spowodować pęknięcia rolki podczas rolowania?

ochrypły, ledwie...

Owijanie na ciepło nie zadziała, chyba kremowe. popłynie. Ja w każdym razie zawijam już schłodzony. Ale ja, podobnie jak spinka do włosów, będę robił, aż wynik zostanie uzyskany. Smak jest wyśmienity, 4 sztuki poszły z hukiem.

[B. T. I.]

B. T. I.
Wydaje mi się, że ważne jest również, aby rolkę dobrze namoczyć w syropie, aby bez problemu się zwijała. Gąbka, o której mówi Tortyzhka, jest tutaj tylko znaleziskiem, bardzo wygodna. Ale może się mylę i mistrz mnie poprawi.

Nasycam pędzelkiem. Jestem komfortowy. Chyba sprawiam, że ciasta są bardzo cienkie, dlatego pękają. A smak pozostaje !!!

Nasycam pędzelkiem. Jestem komfortowy. Chyba sprawiam, że ciasta są bardzo cienkie, dlatego pękają. A smak pozostaje !!!

Spróbuj tylko raz namoczyć go gąbką. Zaimpregnowałem też silikonową szczoteczką, ale w tym przypadku gąbka jest po prostu RZECZY! Z 6 jajek zrobiłam dwie bułki 30X38. Zwinięty bardzo łatwo.

[Ciasto]

Spróbuję upiec według Twojego przepisu. Wcześniej robiłem tak: wyrównywałem ciasto długą łopatką, upiekłem ciasto w temperaturze 120 g, 25 minut, od razu zawinąłem je papierem, ostudziłem, rozłożyłem, pokryłem nadzieniem. Rolka nigdy się nie zepsuła i nie było żadnych skórek. Ale zgodnie z twoją receptą będzie szybciej.

Ciasto, proszę powiedz mi, czy pieczesz dwa arkusze naraz? Z tego co wiem, ciasto biszkoptowe trzeba upiec od razu, ale obawiam się, że dolna warstwa się nie upieka. ?

[Ciasto]

Ciasto, proszę powiedz mi, czy pieczesz dwa arkusze naraz? Z tego co wiem, ciasto biszkoptowe trzeba upiec od razu, ale obawiam się, że dolna warstwa się nie upieka. ?

Czy mogę to uścisnąć? Najpierw upiekłem jeden na, potem drugi, bo wyczytałem w temacie, że w 4 minutach pieczenia pierwszego biszkoptu z drugim, który czeka na swoją kolej na stole, nie ma miejsca. Ten przepis jest dobry ze względu na szybkość, dlatego jeśli robisz Tortyżkę ściśle według instrukcji i przestrzegasz zalecanego przez nią reżimu temperaturowego, możesz bezpiecznie piec je jeden po drugim, a nie od razu.

Ja też z wdzięcznością dla Tortyżki - już 2 razy pieczone bułki tą techniką, pierwszy raz na 3 jajka, okazało się, że 1,5 bułki Ale nic się nie zepsuło, chociaż było bardzo cienkie - raczej pękło (przesadziłem ze śmietaną) krawędź, ale zwilżyłem go mocniejszym syropem. I za drugim razem postanowiłem zrobić 6 z 6, ale w piekarniku mam tylko jedną blachę, więc pieczenie trwało zbyt długo (szybko wyjąć, polać, wyrównać) i przy trzeciej bułce ciasto zaczęło opadać , co pogorszyło rozmazanie, ale nie wpłynęło to na smak (chociaż był cieńszy). Z upieczonego zrobiłem kikut a la Husk - Huska, dzięki za pomysł! Zdjęcia ode mnie ...
Nawiasem mówiąc, pytanie.Po ostygnięciu powierzchnia rolek staje się lepka i niewygodna w przechowywaniu - sklejają się ze sobą, przylegając do folii / papieru pomiędzy warstwami. Co to może być spowodowane? Czy niedoświetlam je w piekarniku?

[Ciasto]

Ciasto, Dwa podziękowania: wielki człowiek i urzędnik wagi ...



Mój odwieczny problem polega na tym, że czytam wszystko po przekątnej. W rezultacie wziąłem nie małą blachę do pieczenia, jak wszyscy normalni ludzie, ale zwykłą, zdrową. Dlatego warstwy biszkoptu okazały się najcieńsze, co było dobre tylko dla bułki - po prostu rozpływa się w ustach ...

Podlewane nadzienie:

100 g gorzkiej czekolady
100 g sl. obrazy olejne
2 łyżki stołowe. l. mleko
2 łyżki stołowe. l. Sahara
3 łyżki. l. Brandy

Gotować w łaźni wodnej do całkowitego stopienia czekolady i masła, cały czas mieszając.

Gasechka co za wspaniała bułka - po prostu przystojna! Czy ganache jest lukrem? A co posypuje się bułką? Cóż, bardzo przystojny.

Dziękuję W tym przypadku ganache to glazura, ale jest też krem ​​ganache. I posypane płatkami migdałów. Kupiłem go przez Internet w Tasty Shop.

[Ha-ah-ah-ah !!!!!!]

Ha-ah-ah-ah !!!!!! Odważę się zasugerować, że rolka może konkurować z rolką Tortyzhkino !!!!
A jak udało ci się to tak cienko wypoziomować, jakieś urządzenie? Jak radził Tortyzhka?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya , cii ... to wielki sekret ... tylko dla ciebie ... Na początku długo byłem głupi nad zdjęciami ciastka, zbeształa się ostatnimi słowami ... wszyscy rozumieją wszystko, nikt nie pyta, każdemu się udaje i tylko ja tylko ja mam taki a taki mózg ... Potem przypomniałem sobie, że mam elastyczną cienką plastikową tabliczkę i zdecydowałem próbować to zrównać ... ale nic mi nie pomogło, splunąłem i posmarowałem to łyżką ... Ale starałem się nie naciskać mocno ... To cały straszny sekret ...

[Gasha]

Gashaco za urocza bułka. A ile kosztuje zwykła, zdrowa blacha do pieczenia? Mój 35x38 cm też jest zwykły zdrowy? Czy posmarowałeś na nim jedną porcję lub połowę?

Potem przypomniałem sobie, że mam elastyczną cienką plastikową deskę i postanowiłem spróbować ją wyrównać ... Ale nic mi nie pomogło, splunąłem i posmarowałem łyżką ...

Cóż, też miałem zamiar posmarować to plastikową deską.

[Nata333]

Nata333 poszedł na miarę ... mam taką samą blachę do pieczenia. A jeśli chodzi o tablicę - cóż, może dasz radę ją zrównać, wypróbuj. Ciasto podzielić na pół, upiec dwie warstwy. Następnie nawinąłem jeden na drugi, aby uzyskać grubość.

[Gasha]

Gashaczyli na takiej blasze rozprowadzamy połowę (z porcji 6 jajek) ciasta lub całą porcję. A potem chcesz zrobić to dobrze za pierwszym razem

Pół - jedna warstwa, pół - druga.

[Gasha]

Gasha toczyć po prostu piękny widok! Ja też zrobiłem to tydzień temu, próbowałem go wyrównać dużą linijką (owinąłem folią) - wyszło źle. Jedno ciasto to nadal nic, a drugie jest grube - pękło po przekręceniu. Teraz chcę go wyrównać szpatułką, jest to dla mnie wygodniejsze - mniej będę się czołgał po cieście. Jeśli okaże się dobrze, umieszczę zdjęcia na wspólnym stosie

A oto mój kikut:



Bułka na bazie ciasta miodowego, więc biszkopt zastąpił część cukru miodem. Śmietana - bita śmietana z cukrem i orzechami. Szczerze mówiąc, najlepiej smakował trzeciego dnia po złożeniu.

[Kitiara]

Kitiara, kikut jest bardzo, bardzo !!!! A liście są jeszcze bardziej płaskie. Czy to mastyk?

podziękować
Tak, liście mastyksu, liście klonu to czekoladowo-ptasie mleczko, a liście dębu to czekolada + miód. Nawiasem mówiąc, mastyk zachowywał się dobrze na kwaśnej śmietanie, ale miód czekoladowy rozpuścił się następnego ranka i pękł liść.

[Kitiara]

Kitiara Świetny !!! A kora konopi ziemniaczanych? A pęknięcia w korze?

[Ochrypły]

A mój mąż nie przepada za słodyczami, choć kikut przetrwał do 3 dnia tylko dlatego, że wciąż był tort.
Ochrypły , tak, kora ziemniaczana - musiałem też upiec biszkopt. Tylko na tle ciasta było bez smaku. I rysowałem pęknięcia wykałaczką, jak pierścienie.

[Kitiara]

Szczęśliwe dziewczyny. Mój syn wymaga bułki bez niczego (bez śmietanki i posypki) i nie zawiniętej w „tubkę”, więc mówi, że smakuje lepiej. Co robić - nie wyobrażam sobie

Kitiara, fajny kikut okazał się

Cóż, upiecz mu biszkopt, pokrój w diamenty i pozwól mu jeść za zdrowie

[Gasha]

Dziewczyny, cóż, dajecie !!!!
Będziesz musiał usunąć zdjęcie swojej rolki, aby nie zepsuć tutaj w swoim SHADEVRAH
Gashajest mało prawdopodobne, aby ta Twoja rolka ukradła ilustrację z magazynu „Gastronom” SUPER !!!!!!
Kitiara , doskonała interpretacja "konopi" ochrypły !
Ale szczerze mówiąc, bardzo często piekę tę bułkę w domu i tęsknię za prostą starą sowiecką bułką. I nie podnoszę go do rangi ciasta. A może po prostu ta dekoracja jest tak cholernie zmęczona ...
Dziewczyny, po prostu nie ma słów, no cóż, jak wam się to udało !! Cóż za wspaniała statystyka - dla prawie wszystkich i prawie natychmiast.

Co prawda „ktoś tu i tam czasem” nadal rozprowadza ciasto łyżką. Oczywiście linijki i deski nie sprawdzą się, bo nie czuć grubości warstwy pod nimi! Ale gdyby na krawędziach były stopery, to prowadziłbyś pewnie i raz ciasto byłoby automatycznie wyrównane do wysokości nóg. PAPRASH YOU robisz to proste urządzenie i przestań się pocieszać, że „nie wyszło gorzej”. „Nie gorzej” nie jest wynikiem! A tym bardziej, że tracisz czas.
M O L O D C S !!! Fajnie jest uczyć mądrych ludzi, którzy dodatkowo mają dobrze wkręcone ręce. Tylko że jeszcze o tym nie wiedzą. Jednak mądry.

[Ciasto,]

Ciasto, no nie gniewaj się ... wytłumacz to jeszcze raz najgłupszemu ... No cóż, nie rozumiem jak wyrównać ciasto tekturowym pudełkiem, tym bardziej, że moim zdaniem nie pasuje rozmiar ... (jestem na bieżąco, rozumiem krok po kroku duże zdjęcia ...)

A rolka jest MÓJ !!! Nie z delikatesów !!!

[Kitiara]

Och, jeszcze raz dziękuję wszystkim za komplementy konopie - po prostu zawstydzone: czerwony:

Kitiara, czy możesz nam powiedzieć więcej o liściach? Cóż, po prostu nie mogę oderwać oczu ... chudy, prawdziwy ...

Gasha, wszystko jest proste - zwinęła rozcieńczalnik do mastyksu, wzięła umyty liść, prawdziwy (aż wszystko wypadło), położyła go na mastyksu i zwinęła go wałkiem do ciasta. A potem kwestia technologii - po prostu wycinamy wzdłuż konturu to, co zostało nadrukowane. Pomysł gdzieś szpiegowany ...
I bardzo lubię twoją bułkę - chcę tylko kawałek!

A do rozprowadzania ciasta dostosowałem jednak karton za pomocą wykałaczek przymocowanych od dołu. Czyli mimo to jest cieńszy niż wychodzi łyżką, ale muszę się czołgać, smarując wszystko ...

[Kitiara]

Kitiarai toczyć wałkiem do ciasta na liściu czy na mastyksie? A jak przyczepia się wykałaczki do kartonu?

Gasza, położyłem liść dolną, wytłoczoną częścią na mastyk i przewróciłem go wałkiem do ciasta, ale nie musisz go mocno dociskać. Wyciąłem go nożem, nie usuwając liścia, a dopiero potem delikatnie go oderwałem. Nic nie spryskałem mastyksu - nie podobało mi się.
A moja catronka nie jest gęsta, cienka. Wygiąłem jeden z końców o 5 cm, w miejscu zagięcia zrobiłem dziurę (cofając się o kilka cm od krawędzi tektury, jeden w prawo, drugi w lewo), do którego jest włożona wykałaczka włożona. Aby wykałaczki trzymały się lepiej, a karton się nie odginał, przymocowałem go zszywaczem - wspornik przed i wspornik za wykałaczką, blisko niego. To prawda, pomimo wszystkich sztuczek, wykałaczki czasami wpadają do środka. I łatwiej mi to wygładzić łyżeczką, ale z tekturą wygładza się. (Nie mów Tortyżce!)

Oto moje dzieło, wykonane wczoraj przez tę klasę mistrzowską:

Prawy owinięty jest ściśle według tekstu, lewy jest nam bardziej znany ...
Żona i córka są zachwycone. W końcu wcześniej, używając tego samego przepisu, zrobiła jeden (choć trochę więcej), który bardzo szybko wyparował. A potem dwa! Po drodze odkryto ukryte możliwości nowego piekarnika. „Top” do końca - trzy minuty (no prawie cztery na każdego strażaka).
Mogę wszystkich trochę rozbawić - posmarowałam ciasto tym (wcześniej dokładnie umytym) "urządzeniem"

Nie powiem, że jest to wygodne, ale nie było pod ręką nic bardziej odpowiedniego ...
Mam już pozytywne doświadczenia z używaniem narzędzia do budowania w kuchni - dawno temu robiłam lody wiertarką, ale lodziarka jest zdecydowanie lepsza

[Jefry]

Jefry
Więc mężczyźni są połączeni
Lekko widoczne pęknięcia na skórce lewej rolki. ale jeśli jest ci to bardziej znajome, obróć je w dowolną stronę
Dlaczego wcześniej byłem z takiej porcji? Czy arkusz jest większy lub ciasto jest grubsze? Czy gruby zwinął się normalnie?
Jakie są „ukryte funkcje” Twojego piekarnika? nie wiedziałeś, że można piec tylko z górną grzałką?
Cóż, to, że mężczyzna przychodzi do kuchni ze swoim instrumentem, nie jest zaskakujące ... Chociaż jest naprawdę fajne!

[Ciasto]

Wcześniej robiła to moja żona, a zwykły biszkopt w okrągłym kształcie może być idealny przy zamkniętych oczach. Jej przyjaciele są zdziwieni - wszystko robią „dokładnie”, ale to nie wychodzi. Ale bułkę po raz kolejny kładziemy w końcu staroświecko - kładziemy łyżką, 180 stopni i 15 minut. Wyszedł bardzo nierównej grubości i oczywiście bardzo źle się złożył ...
A mój piekarnik - nie sądziłem, że może się tak dobrze nagrzewać. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, musisz wykorzystać możliwości, które są z nim związane. A potem bezwładność myślenia wciąż istnieje - właściwie używamy go, tak jak gazowego i cieszymy się „och, jakie to fajne”. I okazuje się, że nadal możesz to i owo!
CiastoJeszcze raz, wielkie dzięki !!!

Jeśli ktoś się przyda: aby szybko wypoziomować córkę, sprywatyzowała długą plastikową linijkę, zmierzyła jej długość i odłamała dodatkowe kilka cm i przymocowała taśmą klejącą zapałki o średnicy 5 mm. wystawać jak nogi. Okazało się, że to swego rodzaju urządzenie do bułek (Twoja córka będzie musiała kupić nową linię, a ta będzie nadal służyć innym braciom) Dziękuję człowieku za przepis na ciasto!

Ciasto, DZIĘKI !!! Jak ja kocham pieczone bułki! I wreszcie dzisiaj zrobiłem napinacz do ciasta i wałek. Niczego nie ozdobił.

Bardzo smaczne .
Będziesz także musiał obliczyć piekarnik z maksymalną temperaturą 270 * C. Rozgrzałem piekarnik, próbowałem cienko rozciągnąć ciasto na 3 jajka na blasze 35x38cm, ale okazało się, że to trochę za dużo, więc wokół brzegów były grube bułki ciasta. Po 5,5 minuty nie wytrzymałem i wyjąłem blachę do pieczenia z piekarnika, chociaż blat był całkowicie niespalony (piec gazowy). Okazało się, że spód był lekko zaczerwieniony, a nie góra. Wierzch był nieco lepki (przyklejał się do deski, gdy odrywałem kalkę). Wszystko inne jest zgodne z instrukcją. Cóż, okazało się bardzo smaczne! i bardzo szybko!

[Nata333]

Nata333 , DOBRA ROBOTA! PIĘKNE PŁASKIE ROLLE! I KREM NA MIARĘ. I NIE TRZEBA DEKOROWAĆ
Coś, co masz niezrozumiałą adaptację. Powiedziałem. że nogi powinny znajdować się na krawędziach. a wręcz przeciwnie, masz nacięcia. Jak tego użyłeś?

[Ochrypły]

Zaakceptuj maruderów !!! A potem poczułem się tutaj jak wyrzutek. Tak ciekawie się to okazuje, gdy czytasz przepis, wydaje się, że wszystko jest takie sloooooooooooo, ale jak zrobisz to raz… Cóż, szczerze mówiąc, nie dotyczy to wszystkich przepisów. Są naprawdę ... masochistyczne czy coś ... Jakby nie było w życiu nic innego do roboty.
Trablov był nad dachem. Cóż, ogólnie odcedź z piekarnikiem. A po bułce bezowej nadal istnieje kompleks niższości w zakresie bułek. Krótko mówiąc, z moim piekarnikiem cztery minuty to dla nas za mało. Trochę niedoświetlone, a dno wilgotne ... Ale to drobiazgi! I tak zadziałało !!! Oto wynik:



A ja też marynarki małe bezeshek, pod różami (za radą Ochrypły), ale ... pozwólcie, że ozdobię moją córkę kremem, a ona ... w skrócie, kiedy się odwróciłam, Spinka do włosówNastępna już oprawił drugą rolkę Haskin warkocz !!!



Najwyraźniej przyzwyczaiła się do tego i ... Krótko mówiąc, wszystko potoczyło się świetnie, a kłopoty da się rozwiązać! Schowałem małe bezeshki (chyba mają trwałość wieczności bez śmietanki), a bułek już się nie boję !!!!!!!!!!!!!! (już myśli o powrocie do beza).

W interesach. Obejmuje tylko górny grill do maksimum.

No cóż, jak zawsze: tili-tili-tralee-wali (na tle tańczącego awatara Spinki do włosów)

[Nata333]

Nata333 , DOBRA ROBOTA! PIĘKNE PŁASKIE ROLLE! I KREM NA MIARĘ. I NIE TRZEBA DEKOROWAĆ
Coś, co masz niezrozumiałą adaptację. Powiedziałem. że nogi powinny znajdować się na krawędziach.a wręcz przeciwnie, masz nacięcia. Jak tego użyłeś?

O jak miło .
Oto rolka z normalną (obliczoną) grubością warstwy pośrodku. Ale z takiej ilości maślanej śmietanki znowu źle się psuje (w 1999 r. Nie było pensji, ale można było wziąć jedzenie w stołówce. A my byliśmy zapchani ciastami z kremem budyniowym. zły). Musimy wymyślić coś łatwiejszego.

I to jest zasada działania urządzenia. Myślę, że będzie to jasne dla wszystkich.

Spinka do włosów, ty i ja jednocześnie dołączyliśmy do grona rollarzy. Właśnie spędziłeś godzinę patrząc na piękno z góry

Więc jestem ... inżynierem projektu ...

A teraz mój mąż zrobi takie urządzenie w dwóch pędzlach!

Należy pamiętać, że blacha do pieczenia nie jest wypoziomowana !!! Zmierz odległość we wszystkich wystających miejscach, inaczej będzie jak taśma z wykałaczkami po bokach.

[Zeta]

Jako śmietankę była kasza manna (szklanka mleka + 1,5 łyżki. L. semolina) + 150g masła, zmielona 1 szklanką cukru.

Zeta... czy trzeba tu gotować kaszę manną czy po prostu moczyć ją w mleku?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów
Czy mogę wejść? Semolinę należy ugotować, to znaczy po prostu ugotować zwykłą owsiankę z semoliny. Bardzo często robię taki krem, tylko ja tam dodaję cytrynę (sok i skórkę), z cytryną w ogóle „da fikcję” okazuje się! Swoją drogą podałem przepis na krem ​​z kaszy manny wraz z przepisem na czekoladę na wrzącym cieście wodnym (tam wszystko jest szczegółowo opisane, jak gotować, jak ubijać itp.), Cóż, to ja ... po prostu na wypadek, gdyby nagle się przydał ...

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!

Krosh pisał o tym cieście

[Zeta]

Zeta... czy trzeba tu gotować kaszę manną czy po prostu moczyć ją w mleku?

Spinka do włosówkiedy się przygotowywałem, odpowiedzieli już za mnie.

A tak przy okazji, o piekarniku. Znowu dzisiaj zrobiłem bułkę. Upiekłam to tak: najpierw dno przez 3-4 minuty na górnej półce, a potem włączyłam grill, a blachę do pieczenia przełożyłam na dolną i siedziałam „wypasając” aż biszkopt zaczął się rumienić.

Dzięki za temat, upiekłam dwie bułki, wszystko się udało.
Po prostu wyrównałem to jak zwykle za pomocą długiej łopatki do ciasta (nie wiem, jak to się nazywa), w dwóch ruchach mi się udało.

Ciasta owijałem papierem i studziłem, ale zgodnie z przepisem na Tortyżki jest znacznie szybciej.

Podziękować!!!

Wczoraj piekłam bułki według tego przepisu. Wydaje się, że się udało, ale pojawiło się kilka pytań:
- blacha do pieczenia 28 * 30, wykonana w przeliczeniu na 4 jajka na 2 blachy do pieczenia. Jajka ubijaj z Boschem przez 5 minut, gdy zaczęła przesiać mąkę na wierzch mieszanki jajeczno-cukrowej - nie pozostała na powierzchni („wypadła”), więc powinno być? Może trochę biłem jajka?
- piecze biszkopt przez 4 minuty. Dno jest upieczone, ale wierzch jest lepki. Kiedy odwróciłem go, aby usunąć papier, górna warstwa zaczęła przyklejać się do powierzchni. Ciastko wyszło cienkie.
obrócił się bez problemów, chociaż mógł być trochę mocniej. Strzelimy dzisiaj do próbki.

[Stokrotka]

Stokrotka! Jestem do Boscha, jak do Chin (mam prosty mikser 200 watów), ale
1. Ma to sens nie na czas, ale ubijanie, aż jajka z cukrem staną się śnieżnobiałe i zwiększą swoją objętość ... co ... chyba 3-5.
2. Mąkę lepiej przesiać. Łatwiej będzie leżeć przez sito. A jeśli po prostu wyskoczysz ze szkła ...
3. Jeśli nie ma górnego grzania ani grilla, lepiej postawić patelnię na najniższym ruszcie i… cóż, nie ma nic do oglądania. Oznacza to, że wystarczy oszacować czas i konsystencję szczytu. Oznacza to, że cztery minuty to zdecydowanie za mało. Musisz spróbować przez 6 minut ...

Spinka do włosów, dzięki za szybką odpowiedź. Mąkę zawsze przesiewam przez sito (kupiłem do tego specjalne sito). Tym razem też go przesiałem, myślę, że 5 minut to za mało na ubijanie, chociaż masa była jednolita, śnieżnobiała i zwiększona objętościowo. W piekarniku jest grill gazowy. Ale nigdy nie używałam go do pieczenia. A z grillem położyć blachę do pieczenia na samej górze, włączyć grill i piec 4-6 minut? I kolejne pytanie, pliz, czy postawisz na najniższym grillu bez grilla? Czy dno się nie pali?

[Stokrotka]

Stokrotka!
Zrobiłem to na grillu (a on zaorał mnie do maksimum sprzed pół godziny). Główne udogodnienie jest tam - możesz zobaczyć, czy jest zarumieniony, czy nie. Dostałem brązowy w 4 minuty, ale spód był wilgotny. Następnym razem stawiam na 6 minut. Położyłem go na drugiej kracie. Jeśli masz górny grill, myślę, że nie powinieneś zawracać sobie głowy dolnym ogrzewaniem. Powodzenia!

Wczoraj piekłam bułki według tego przepisu. Wydaje się, że się udało, ale pojawiło się kilka pytań:
- blacha do pieczenia 28 * 30, wykonana w przeliczeniu na 4 jajka na 2 blachy do pieczenia. Jajka ubijaj z Boschem przez 5 minut, gdy zaczęła przesiać mąkę na wierzch mieszanki jajeczno-cukrowej - nie pozostała na powierzchni („wypadła”), więc powinno być? Może trochę biłem jajka?
- piecze biszkopt przez 4 minuty. Dno jest upieczone, ale wierzch jest lepki. Kiedy odwróciłem go, aby usunąć papier, górna warstwa zaczęła przyklejać się do powierzchni. Ciastko wyszło cienkie.
obrócił się bez problemów, chociaż mógł być trochę mocniej. Strzelimy dzisiaj do próbki.

Jeśli mąka nie pozostaje na powierzchni mieszanki jaja z cukrem, oznacza to, że mieszanka zdecydowanie nie jest wykończona i nie uzyskała wystarczającej gęstości.
Jeśli wierzchnia skórka jest złocista. ale lepki w dotyku, w porządku. Samo od szybkiego upieczenia ciasto nie zdążyło „wyparować” to nie wpływa na smak.
biszkopt wyszedł cienki z 2 powodów - w połowie gotowe jajka i być może. zbyt cienki rozmaz.
To, gdzie umieścić blachę do pieczenia w piekarniku, jest kwestią powtarzanych eksperymentów z utrwalaniem uzyskanych wyników. Znaczenie tych manipulacji jest takie, że przy wystarczającym pieczeniu warstwa nie wysycha i nie pozostawia białej skórki dolnej, dzięki czemu jest bardziej plastyczna. Postaraj się osiągnąć dokładnie ten wynik za pomocą różnych opcji pieczenia.
Mam prosty piekarnik elektryczny bez konwekcji z górną i dolną grzałką. Włączam go z pełną mocą, podgrzewam do maksimum, a następnie kładę blachę do pieczenia na górnej półce.