Ciasto marokańskie z kawą

Uwiódł i upiekł to ciasto. Biszkopt okazał się doskonały, a suflet kremowy to generalnie koszmar, zamarznięty do stanu gumy. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem.

Przepis jest sprawdzony, chodzi o produkty. Zrobili coś złego ... Może żelatyna jest mocna?

Przepis jest sprawdzony, chodzi o produkty. Zrobili coś złego ... Może żelatyna jest mocna?

Zwykła żelatyna od „Mriya”

Użyłem też Mriyi, krem ​​miał umiarkowaną gęstość, naprawdę mi się podobał. Zważyłeś potrzebną porcję żelatyny lub nalałeś ją „na oko”? Bo często skupiam się na opakowaniu i nie zgaduję z potrzebną porcją - wtedy ważę, a dodatkowe 2-3 g żelatyny znacząco zmieniają gęstość sufletu.

Mam też Mriya. Krem był jak ciężki krem ​​lub delikatny suflet.

Bardzo fajne i pyszne ciasto. Moje dziewczyny są nim zachwycone.

Dziewczyny! Ile ciast to jedna porcja? Potrzebuję 2-2,5kg, czy to wystarczy czy powinienem piec na 1,5 porcji? dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzą

[Irina]

Irinai ozdobić kremem, mastyksem? Jeśli nie, musisz zwiększyć porcję.

[Irina]

Irinai ozdobić kremem, mastyksem? Jeśli nie, musisz zwiększyć porcję.

kit

[irza]

irza
Mam kształt 24, czy będzie dobry na 5 jajek czy zmniejszony o jedno?

[Irina]

Irina, jeśli jajka są duże C0, to biszkopt może uciec w tej formie. A przy zwykłej wielkości jaj uniesie się trochę wyżej, ale nigdzie nie ucieknie).

podziękować. Trzymaj dla mnie pięści, jutro upiekę z ciastem na zamówienie.

Ira, muszę ci przynieść DZIĘKI za to ciasto już tysiąc razy, ale wszystkie moje ręce nie sięgały, wybacz mi już 7 razy, ale nie ma zdjęcia cięcia, więc dzisiaj zrobiłem awaryjny i postanowiłem zgłosić ten temat też. Podoba mi się jego szlachetny smak, absolutna łatwość wykonania. Mam zdjęcie tego ciasta w wersji mastyksowej, ale zawartość tam nie jest widoczna, aw tej wersji dekoracji ciasto się domyśla

Ira, WIELKIE DZIĘKI za przepis!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​powiedziałbym, że nie piękna, ale ekspresowa dekoracja

Ekspresowe, ale piękne! A z czego wyciskać czekoladę? Przecież od korzeni = teak nie wychodzi z papieru, bo szybko stygnie, a nie masz czasu na wyciskanie wszystkiego, ale jak to w nim ogrzać? W gorącej wodzie zepsuje się ... Och, jestem głupcem! W opakowaniu iw wodzie było to konieczne !!!

Ilona, ​​jeszcze ciepłą czekoladę wlałam do jednorazowego woreczka cukierniczego i zamknęłam spinaczem do torebek, trochę ostygła - odcięłam nos i narysowałam według szablonu. Czekoladę nakładam na ciasto wypukłą stroną, a serduszka odkładam wypukłą stroną na zewnątrz - to takie piękne.

nie ... nie podoba mi się to wykonane z polietylenu jednorazowego użytku ... dziura tam nie jest zbyt dobra. okrągły, to jest jeden i szew przeszkadza - to dwa. Proste linie nie są idealne.

do lukru - tak, ale do czekolady to jedyna metoda, której używam

I próbowałem i nic dobrego nie wyszło ... spójrz na moje wyskakujące ciasteczka, które są w tle, to najlepsza rzecz, jaka mogła wyjść od mnie z plastikowej torby.

to najlepsza rzecz, jaka może pochodzić od mnie z plastikowej torby

Ilona, ​​więc nie używam torebki, tylko jednorazowej torebki na ciasto

dziewczyny, chcę upiec ciasto w kreskówce Panasonic, powiedz mi, ile minut włożyć?

Piecz ciastka jak zwykle.

Ilona, ​​więc nie używam torebki, tylko jednorazowej torebki na ciasto

Tak, tak go nazwałem tą jednorazową cukiernią)

A jeśli zamienisz skrobię ziemniaczaną na kukurydzę, weź taką samą ilość?

A jeśli zamienisz skrobię ziemniaczaną na kukurydzę, weź taką samą ilość?

Cały czas piekłem w kukurydzy, wziąłem taką samą ilość

podziękować

[Irochka]

IrochkaBardzo dziękuję za tę przyjemność! Delikatne ciasta, magicznie pyszny krem, łatwe w obsłudze, zjedzone w jednej chwili! To jest fantastyczne! Nie można było sfotografować pierwszego doświadczenia, ale było bardzo podobne do twojego ciasta na zdjęciu w przepisie. A te zdjęcia to „drugie przeżycie”, spieszyłam się z nałożeniem kremu, nie zdążyłam odpowiednio utwardzić i został wchłonięty przez ciastka, więc wyszły niskie ciastka.
To bajka ... Mmmm ...

[irza]

irzabardzo dziękuję za tak prosty i pyszny przepis na ciasto !!!

W kremie wykorzystano kwaśną śmietanę budyniową z natapitu, ale na pewno spróbuję ze śmietaną z przepisu.

Znowu upiekłam to ciasto, teraz dla siebie. Nie było czasu na gotowanie skondensowanego mleka, włożyłem zwykłe, więc nie dodałem kawy do śmietanki, tylko namoczyłem w nim ciastka. Okazało się pyszne. Córka powiedziała, że ​​wyglądało to jak jej ulubione tiramisu.
Ciasto wyglądało jak na poprzednim zdjęciu, tylko były dwa ciasta.

Dziewczyny, patrzę na to ciasto od trzech miesięcy i oblizuję usta. Zdjęcia są świetne, recenzje rewelacyjne, ale po raz drugi mi się nie udało. Ciasto nie rośnie powyżej 2 cm. Pierwszy raz upiekłam w kształcie kwadratu, okazało się, że bez kopuły, raczej miękka i puszysta (ale tylko 2 cm). Dziś piecze się w okrągłym kształcie o średnicy 22 cm, w wyniku czego: kopuła, duże pory u góry, a na dole twardy jak kamień. Pomóż mi dowiedzieć się, co może być przyczyną.
Technologia gotowania nie różni się od autorskiej poza tym, że do cukru wrzucam połowę cukru (robię to ze wszystkimi wypiekami). Odmierzam produkty łyżkami, dodaję suchą mieszankę przy minimalnej prędkości miksera.
Co jest specjalnego w herbatnikach kakaowych? Nie znalazłem jeszcze swojego przepisu, to z kakao nie mogę.

Moim zdaniem ilość cukru również wpływa na wynik.
Lepiej jest zrobić, jak mówią, „dokładnie”

Albo piekarnik

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ubij mikserem tylko jajka z cukrem i suchą mieszankę delikatnie wymieszaj łyżką. Nie udało mi się też za pierwszym razem (wprowadziłem suchą mieszankę za pomocą miksera), gdy upiekłem ją po raz drugi, wymieszałem łyżką i wszystko się ułożyło, upiekłem w MV (patrz zdjęcie powyżej)

Dziewczyny, próbowałem dodawać białka łyżeczką, a nie mikserem w innym przepisie. Rezultatem jest gumowy biszkopt. Mistrzowie mówią, że źle się wtrącała. Postanowiłem więc grać bezpiecznie z Marokańczykiem. A co z pieczeniem w kreskówce - czy trzeba ją wstępnie podgrzać? A wysyłanie biszkoptu do zimnego multicookera jest przerażające.

Moim zdaniem ilość cukru również wpływa na wynik.
Lepiej jest zrobić, jak mówią, „dokładnie”

Albo piekarnik

Albo pióra nie wyrastają stamtąd, pomyślałem. Ale z innymi przepisami wszystko jest w porządku.
Nawiasem mówiąc, o ilości cukru w ​​cieście. Myślę, że taką ilość cukru należy wkładać tylko do ciasta kruchego, aby było kruche. Czyż nie?!

A co z pieczeniem w kreskówce - czy trzeba go wstępnie podgrzać?

nie, nie ma potrzeby wcześniejszego rozgrzewania, piekłam w Panasonic 18 w trybie pieczenia 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009a ile minut ubijasz jajka cukrem?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009po pierwsze spróbuj zważyć (i nie łyżeczkami, są różne dla każdego), a po drugie suchą mieszankę - nie wstrzykuj mikserem, ale ostrożnie, składając ją szpatułką! Musi wyjść, przepis został ponownie sprawdzony 1000000 razy! Powodzenia.

Moim zdaniem ilość cukru również wpływa na wynik.
Lepiej jest zrobić, jak mówią, „dokładnie”

PPKS
Ogólnie myślę, że za pierwszym razem musisz gotować ściśle według przepisu, a następnie wprowadzić własne zmiany! Jeśli zmienisz stosunek produktów, technologii, dodasz coś od siebie, wynik może się udać lub nie. Jeśli nam się poszczęści. A stosunek do oryginalnej receptury zepsuje się

duże pory u góry i twarde jak skała u dołu.

Jestem bardziej skłonny wierzyć, że skrobia zawiodła. Ona sama kiedyś nadepnęła na tę grabie, kupując niezweryfikowaną markę.Opakowanie deklarowało 100% skrobię ziemniaczaną, ale zarówno wyglądem, jak i dotykiem (nie było charakterystycznego skrzypienia) różniło się od poprzedniego.
Zmień skrobię.

A jeśli chodzi o cukier, użyj pełnej ilości. To w tym przepisie skrobia i kakao neutralizują nadmierną słodycz. Nie mogę nazwać tego biszkoptu słodkim, wręcz przeciwnie, chcę go namoczyć czymś słodkim, IMHO

Nawiasem mówiąc, o ilości cukru w ​​cieście. Myślę, że taką ilość cukru należy wkładać tylko do ciasta kruchego, aby było kruche. Czyż nie?!

Cukier w cieście to po prostu norma. Nie jestem fanem słodkich wypieków (w prawie każdym przepisie redukuję cukier), ale oto złoty środek.

Nie, nie tak. Jeśli zrobisz klasyczne ciastko zamiast deklarowanej 1 łyżki. cukier - 0,5 łyżki. cukier, dostajesz słodki omlet.
Ciasto kruche okazuje się kruche nie z powodu zanaru, ale dzięki odpowiednio dobranym produktom i oczywiście odpowiedniej technologii. Jeśli dodasz do niego cukier, ale zamiast zmiękczonego tłuszczu, stopionego lub białek lub po prostu śmietany, to o jakim rodzaju luźności możemy mówić?

nie, nie ma potrzeby wcześniejszego rozgrzewania, piekłam w Panasonic 18 w trybie pieczenia 60min + 20min

Co oznacza +20 minut? Ogrzewanie (lub chłodzenie) w mV?

Co oznacza +20 minut? Ogrzewanie (lub chłodzenie) w mV?

Ogrzewany. Następnie otwierasz pokrywkę i wyjmujesz rondel.

„Nie, nie tak. Jeśli zamiast zadeklarowanej 1 łyżki zrobisz klasyczny herbatnik. Cukier - 0,5 łyżki. Cukier, otrzymasz słodki omlet.
Ciasto kruche okazuje się kruche nie z powodu zanaru, ale dzięki odpowiednio dobranym produktom i oczywiście odpowiedniej technologii. Jeśli dodasz do niego cukier, ale stopiony tłuszcz zamiast zmiękczonego tłuszczu, białka lub śmietanę, to o jakim rodzaju luźności możemy mówić? ”

Jestem nowy w tej branży. Dziękuję za tak cenne informacje. Tyle, że jeśli w słodkich ciastach + słodka śmietanka + śmietanka do mastyksu + Mastyks = za słodki (((staram się przynajmniej gdzieś zmniejszyć ilość cukru.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009a ile minut ubijasz jajka cukrem?

5-7 minut do tak dobrej białej piany na górze, a na dole pozostaje żółta.

Swoją drogą dzięki autorce przepisu !!! Chociaż jeszcze mi się to nie udało, przepis to tylko bomba! Nie spotkałem jeszcze takiego połączenia. Mam prawdziwą pasję i wszystko się udało!)

Jestem nowy w tej branży. Dziękuję za tak cenne informacje. Tyle, że jeśli w słodkich ciastach + słodka śmietanka + śmietanka do mastyksu + Mastyks = za słodki (((staram się przynajmniej gdzieś zmniejszyć ilość cukru.

Oczywiście możesz zmniejszyć cukier, ale nie o połowę. Zdecydowanie zredukowałem cukier do 150 g. Ale nie wiecej.

Dlaczego używasz mastyksu do domowego ciasta? Tak, czasami na jakąś uroczystość. Robiłem to kilka razy z mastyksem, ale miałem wybór, albo z mastyksu, albo z białka. Oczywiście maszyna do ciasta z kremem proteinowym nic nie wygląda. Ani ja, ani mój syn nie jedliśmy tego mastyksu. Mąż wykorzystał wszystko. A potem ... taki miłośnik słodyczy, powiedział, że to obrzydliwe.
Tak, na sprzedaż (na zamówienie) oczywiście ciasta mastyksowe są bardziej opłacalne (droższe), ale czy chcesz je samemu zjeść?

przepis to tylko bomba! Nie spotkałem jeszcze takiego połączenia.

To ciasto jest bardzo podobne do naszego kijowskiego ciasta Cappuccino z Roshen.

5-7 minut do tak dobrej białej piany na górze, a na dole pozostaje żółta.

Jak to jest? Tzn. Czy bijesz mikserem tylko u góry i jednocześnie masa jest niejednorodna?

"Jak to jest? To znaczy, że mikserem bijesz tylko na górze i jednocześnie masa jest niejednorodna?"
Mikserem ubijam oczywiście całą masę)))) do stanu przewiewnej, białej czapki u góry. To znaczy nie na szczyty.
To mój błąd, czy co ?!
Po prostu uczę się dekorować mastyksem, więc traktuję to moich ludzi.

[TUTAJ]

5-7 minut do tak dobrej białej piany na górze, a na dole pozostaje żółta

Tutaj jest BŁĄD! Dokładniej dwa: ilość cukru i czas ubijania
W przypadku biszkoptu stosunek jajko: cukier: mąka jest bardzo ważny!
Dodatkowo biszkopt jest ubijany do uzyskania gęstego i bujnego stanu CAŁA MASA (patrz zdjęcie autorki !!!!!!)
Masa ta nabiera takiej gęstości, że prawie żadne ciasto nie wypływa z krawędzi (trzyma się lub powoli przesuwa), a nawet na powierzchni tworzy się wzgórek, który rozprzestrzenia się bardzo wolno. Ubijanie zajmuje mi co najmniej 15 minut. To zależy od mocy miksera. Masę jajeczno-cukrową trzeba nie tylko ubijać, ale ubijać (!) Do uzyskania gęstej masy.
I lepiej jest mieszać mąkę ze skrobią szpatułką, dodając porcję po porcji i przesiewając za każdym razem.
Pierwszy post pod spojlerem TUTAJ

Szukam zdjęcia ...

[Lanochka_3009]

Co oznacza +20 minut? Ogrzewanie (lub chłodzenie) w mV?

to znaczy, że pieczę 80 minut (po pierwszym cyklu pieczenia przez 60 minut ponownie ustawiam tryb pieczenia na 20 minut)
Lanochka_3009jajka z cukrem ubijamy minimum 10 minut, masa powinna bardzo dobrze urosnąć, suchą mieszankę należy ostrożnie wsypać do tej masy i wymieszać szpatułką lub łyżką. Spróbuj, jak radziły dziewczyny, zważ produkty, a odniesiesz sukces

to znaczy, że pieczę 80 minut (po pierwszym cyklu pieczenia przez 60 minut ponownie ustawiam tryb pieczenia na 20 minut)

Po co piec biszkopt z 5 jajami (łącznie) przez 80 minut?
Wystarczy 60 minut + 20 minut ogrzewania.

Och, dziewczyny! Wielkie dzięki!