Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

Sveta, Czasami mój piec wydawał nieprzyjemne dźwięki podczas wyrabiania ciasta, pytałem o to tutaj i kompetentnych ludzi Dziękuję bardzo zasugerował, że wiaderko ma nieco nieregularny kształt, z grubsza mówiąc ma przód i tył i że skrzypi tylko z jednej strony, sprawdziłem, że tak się okazuje no cóż, chciałem tylko żeby było ładniejsze

[Sveta]

Svetaw niektórych HP ważne jest, aby włożyć go z dowolnej strony, od tego zależy dźwięk / dudnienie, intensywność wibracji ... podczas ugniatania. Dlatego wpadli na pomysł zaznaczenia strony spoglądającej do przodu, gdy łyżka znajduje się w położeniu, w którym występuje mniej negatywnych zjawisk lub nie ma ich wcale.
Oto Vlad, jego wiadro i pomalowane

[Natalia]

Natalia, ... cóż, malowałem to zbyt głośno ... malowidła naskalne ludzi prymitywnych są ładniejsze

[CIEMNY ORZEŁ]

CIEMNY ORZEŁdobrze przycięte, czekaj, zostawiłem do spakowania !!!

Nigdy nie żartowałem!
jak mogę teraz żyć z gołym wiadrem?

Nic Tatyana, udka z kurczaka Vlada ... przepraszam, a raczej nogi domu, w którym pociął, też są nagie

Nogi kurczaka Vlada ... przepraszam, a raczej nogi domu, który przeciął, też są nagie

... nie myl ich, proszę, moje własne, myślę, że będą piękniejsze, a pazury będą krótsze

🔗

Och, jeszcze nie przyjaźnię się jeszcze z kolobokami i szczerze mówiąc jeszcze nie rozumiem przepisów, jakoś wszystko jest skąpe, trzeba prosić „tubylców” i asów o pieczenie w KhP. Może jeszcze o tym nie myślałem, ponieważ nie wymyśliłem, jak zagnieść ciasto na makaron. Będzie czas na dokładniejszą naukę.
Powiedz mi, gdzie przeczytać o bułce, pliz. Chociaż jestem byłym szefem kuchni, nie jestem piekarzem. Dziś skosztował tego mój mąż, poprosił mnie, żebym kupił jeszcze trochę chleba z paczki "Anguilla Breakfast", więc nastawiła go do gotowania, tylko po to, żeby zrobić ciemną skórkę.
Och, chłopaki, zbliża się karnawał, jutro musimy smażyć naleśniki ... aż wypadnie dzień wolny, inaczej uderzą w chleb ...

[430 ml wody]

Smutek, żal, udręka. Wczoraj upiekłam chleb z tej mąki II gatunku. Ciasto w ogóle nie wyrosło! Chleb wyszedł jako bardzo mała cegła i trochę wilgotny w środku.

Podstawowe, niskodrożdżowe.

zatankować piec, usiąść, czekać na wyniki. Mąka miała 300 g / si tę samą drugą klasę. Woda to nie 370, ale 400 ml. Drożdże, sól, cukier i olej - jak zwykle. Zobaczmy co się stanie.

Murat, oprócz nadmiaru wody, jest również nieodpowiednim programem. Spojrzałem na twoje instrukcje (i moje własne). Nie bez powodu w piecu jest wiele różnych trybów, ale każdy z nich jest przeznaczony dla określonej mąki lub mieszanki. Każdy tryb ma swoje parametry: intensywność mieszania, przerwy, temperatura, ilość suwów, czas trwania wszystkich procesów ...
W przypadku mieszanki mąki klasy premium i 2-giej, tryby 6,7 i 8 są przeznaczone do mieszanek z mąką pełnoziarnistą.
Podam przepis z moich instrukcji na chleb 50/50, taki jak twój.

Mąka premium 300 gr
300 gr mąki II gatunku
2 łyżeczki cukru
25 g masła
1,5 łyżeczki soli
430 ml wody
1,5 łyżeczki drożdży

Tryb: 6 Dieta

W instrukcji znajdziesz kolejny przepis - „Chleb na jogurcie”. Jogurt to sfermentowany produkt mleczny, który uzupełni brakującą gumę. Ale najpierw spróbuj upiec normalny bochenek w wodzie, a następnie zastąp część lub całość płynu kwaśnym mlekiem (serwatka, maślanka, talker ze śmietaną ...). Będzie to inny chleb, z własnymi niuansami w przygotowaniu i smaku.

... nie myl ich, proszę, moje własne, myślę, że będą piękniejsze, a pazury będą krótsze

Cóż, myślę, że wiesz lepiej, zwłaszcza nie oskubany (dzięki Bogu)

Dodano w piątek, 24 lutego 2017 r. O 21:29

Przepraszamy, nie przywitałem się ze wszystkimi, wchodząc tutaj, przerobiłem ...

[Nika]

Powiedz mi, gdzie przeczytać o bułce, pliz.

Nikazawsze możesz zajrzeć na pierwszą stronę tego tematu, jeśli linki do podstaw podanych przez kogoś gubią się w gąszczu tematu, są różne linki, jest też link do „Reguła Kołoboka”

[Nika]

Nikazawsze możesz spojrzeć na pierwszą stronę tego tematu, jeśli linki do podstaw podanych przez kogoś gubią się w gąszczu tematu, są różne linki, jest też link do „Reguła Kołoboka”

Dziękuję Natalio, przyjrzę się, ale wczoraj miałem dziwactwa, jest tylko 99 st., A potem nie podąża za linkiem, pisze, że temat nie istnieje i tylko przez prośbę w Yandex, ja dostałem się na ten temat ... Podobno mój pecet, buggy, jak klawiatura bezprzewodowa - torturowany. Małżonek rozgląda się po całym domu. serwer mediów nagrywa w telewizji, a potem wszystko się tu zawiesza ...

I szczerze mówiąc, jeszcze nie rozumiem przepisów, jakoś wszystko jest skąpe, o wszystko trzeba pytać „tubylców” i asów pieczenia w KhP.

Aborygeni - odbierz i podpisz ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” w tym oglądanie ZAJĘĆ MISTRZOWSKICH na DZIEŁO CIASTA (PUDEŁKA)

Już odciski na wszystkich palcach, szturchaj linki w poście, w którym tubylcy piszą o równowadze mąka-płyn, czyli o regule koloboka

Istnieją różne linki, jest też link do „Reguły Koloboka”

Zgadza się, ten temat się nazywa ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE dalszy rozdział 7 o tworzeniu koloboksów

CHLEB W DOMU CHLEB

Dziękuję Tatyana, w wielu tematach spełniam Twoje zalecenia i przepisy.

[Administrator]

Administrator, Tatyanaa może warto spojrzeć na pierwszy post w temacie i wyedytować go przynajmniej pod kątem linków, bo jest tam dużo napisanych i niestety jest niechlujny. Nie każdy ma cierpliwość i czas, aby wszystko przeczytać. Czy może to ułatwić!? Przynajmniej przydatne linki spójna „paczka” Dodaj.
Rozumiem, że Irina wykonała świetną robotę, ale czas mija i niektóre rzeczy powinny się zmienić. Informacje na pierwszej stronie wyglądają na rozproszone i rozciągnięte Czasami wątpię, czy konieczne jest wysyłanie tam nowicjuszy

Opublikowano w piątek, 24 lutego 2017 r. O 22:11

Dziękuję Natalio, przyjrzę się, ale wczoraj miałem dziwactwa, jest tylko 99 st., A potem nie podąża za linkiem, pisze, że temat nie istnieje i tylko przez prośbę w Yandex, ja dostałem się na ten temat ... Podobno mój PC, buggy,

Nika, na forum wciąż trwają prace techniczne, może dlatego wszystko jest takie niezdarne, wielu nie może się tu dostać na dobre

[Natasza]

Natasza - Nie mogę! Nie jestem tutaj moderatorem
Wchodzę, abym mógł tu trochę zaśpiewać, a czasem się pokłócić

Lepiej jest użyć tego motywu, tutaj jest więcej informacji i przydatnych linków Pytanie do administratora: chleb znowu nie wyszedł, jaki może być powód?

[Administrator]

Administrator, Tatyana, a może warto zajrzeć do pierwszego postu tematu i edytować go przynajmniej pod kątem linków, bo tam jest dużo napisanych i niestety jest chaotycznie. Nie każdy ma cierpliwość i czas, aby wszystko przeczytać. Czy może to ułatwić!? Przynajmniej przydatne linki spójna „paczka” Nika doda, forum wciąż jest w trakcie prac technicznych, może dlatego wszystko jest takie niezdarne, wielu w ogóle nie może się tu dostać na dobre

Tak, forum jest duże, dużo informacji. Uspokoili mnie, inaczej jestem zakłopotany
Natalio, bardzo dziękuję za uwagę i zrozumienie, bo nie każdy ma czas, żeby się wszystkiego uczyć, a nie z lenistwa, w głowie szumią mi informacje na cały dzień, a przyzwyczaiłam się między gotowaniem, sprzątaniem, pracą ..., komputer działa prawie bez przerwy ... raz i natychmiast znajdziesz odpowiedź ... czas leci ... nie śpiewam dużo ... ale chcę

Opublikowano w piątek, 24 lutego 2017 r. O 22:52

Dodałem ciemniejszą skórkę, te 5 minut. wpłynęło zarówno na wygląd jak i zapach chleba, a dach znów jest na boku, tylko kształt "szpatułki" ... Powiedz mi, tylko w HP wieko łatwo opada bez mocowania, jak półka? Czy tak powinno być?

[Nika]

Nika, z dachushkoh HP, wszystko w porządku, są po prostu takie - po prostu leżą na górze bez mocowania.

Twój chleb znowu nie miał wystarczającej ilości wody. Mimo wszystko zwróć uwagę na mieszanie koloboka (przeczytaj i spójrz na informacje w linku do "Reguły koloboka" podanego dwa razy powyżej na tej stronie), możesz potrzebować więcej wody (w tym konkretnym przypadku) niż wskazano w przepis na przygotowanie z mieszanki.
Nika, spędź trochę czasu na elementarnych, ale BARDZO ważnych podstawach pieczenia w HP, wtedy będziesz nadal ćwiczyć poprawnie i na koniec - rób wszystko żartobliwie z doskonałymi wynikami.

[Nika]

Nika, z dachushkoh HP, wszystko w porządku, są po prostu takie - po prostu leżą na górze bez mocowania.

Twój chleb znowu nie miał wystarczającej ilości wody. Mimo wszystko zwróć uwagę na mieszanie koloboka (przeczytaj i spójrz na informacje w linku do "Reguły koloboka" podanego dwa razy powyżej na tej stronie), możesz potrzebować więcej wody (w tym konkretnym przypadku) niż wskazano w przepis na przygotowanie z mieszanki.
Nika, spędź trochę czasu na elementarnych, ale BARDZO ważnych podstawach pieczenia w HP, wtedy będziesz nadal ćwiczyć poprawnie i na koniec - rób wszystko żartobliwie z doskonałymi wynikami.

Jeszcze raz dziękuję, ale wygląda na to, że bułka nie była fajna i 40 mg. dodatek mleka, może na próżno ... za 400 gr. cała mieszanka z orzechami, 240 płynów, jest wysoka, przewiewna, nie zatyka się jak gąbka. Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz. Ze startem

O tak, na początek! Inny chciałby spojrzeć na cięcie

Nika, jeśli lubisz chleb i chcesz go ponownie upiec, warto doprowadzić wszystko do dobrego rezultatu. W takim przypadku trzeba udać się do koloboka i opisać skład mieszanki oraz preparat ... wystarczy załączyć zdjęcie opakowania z mieszanki. Wtedy będzie bardziej jasne, co zmienić / poprawić.

[Talia]

Teraz, żeby było trochę gumowate, byłoby świetnie.

Czasami mi pomaga doradztwo Talia, użycie oliwy z oliwek tam, gdzie wymagany jest olej roślinny, a także dodanie 1 / 2-1 / 3 sfermentowanego mleka pieczonego do całkowitej objętości płynu (kefir nie zadziała, nie lubiłem jogurtu)

mąka drugiej klasy będzie wymagała więcej wody przy tej samej początkowej zawartości wilgoci

Naprawdę miałem do czynienia tylko z I klasą, ale albo zawsze mam "szczęście" z wilgocią, albo taka mąka jest nie tylko bardziej "pojemna", ale też trochę cięższa - zawsze muszę dodać 5, a nawet 10 gramów w porównaniu do B / C.
Oczywiście +30 ml od razu do przepisu to trochę za dużo (nadaje się tylko wtedy, gdy sam płyn jest „gęstszy” np. Dodając to samo gęste sfermentowane pieczone mleko, a wtedy nie zrobiłbym więcej niż +20 na początek). Sądząc po zdjęciu, wody na pewno jest dużo, ale moja I klasa nawet przy normalnej ilości daje mniej wypukły dach i mniejszą wysokość rolki.

Tryb: 6 Dieta

A dlaczego właśnie on? W ogóle nie podobał mi się ten tryb, tryb z niską zawartością drożdży ma podobny czas trwania, ale wynik jest lepszy. Inną kwestią jest to, czy wystarczy, żeby klasa 2 porządnie wyrosła ... Jakoś zrobiłem w 100% pełne ziarno - też cegłę, tylko suchą. Czy naprawdę może to być próba francuskiego reżimu, a jeśli nie pójdzie dobrze, poprawić V / S do akceptowalnego wyniku w serii eksperymentów?

dach znowu na boku, prosto w formie "szpatułki ... na 400 g. całej mieszanki z orzechami, 240 płynem

Nawet zakładając, że orzechy ważą, a płyn nie jest pobierany (choć jest mało prawdopodobne, prawdopodobnie są liofilizowane i trzeba je również pompować), płyn jakoś nie wystarcza ... Ale jest jeszcze jedna rzecz (doświadczeni piekarze będą wyjaśnić) - przeciąg w pobliżu maszyny do chleba. W teorii grube ciasto powinno dawać nierówny i podarty dach, ale tutaj jest takie odkształcenie ... Może oprócz gęstości jest jeszcze boczny przeciąg?

Nawet zakładając, że orzechy ważą, a płyn nie jest pobierany (choć jest mało prawdopodobne, prawdopodobnie są liofilizowane i trzeba je również pompować płynem), płyn jakoś nie wystarcza ...

Zgodzić się...

Może oprócz gęstości jest jeszcze boczny przeciąg?

Znowu zgadzam się ...

Dzień dobry wszystkim, powiedz mi proszę, jaki może być błąd przy próbie pieczenia tutaj według tego przepisu:


Prosty chleb żytnio-pszenny bez dodatków (50/50) (Amenalav)



Zaopiekowałem się nim, nalałem trochę mąki, ale okazało się tak:


P.S. o materiałach kolobok i czytałem i oglądałem

Powiedz mi, co może być błędem

Tutaj "pomyłka" jest taka, że ​​ciasto jest w trybie granicznym, mąka to 50x50.
Oznacza to, że chleb jest albo pszenno-żytni, albo żytni, i wymagają one innej ilości korekty.
Musisz dostosować się do takiego testu i zrozumieć go - wtedy nie będzie problemów.

A sądząc po zdjęciu, miękisz jest nadal mokry, jest za dużo płynu

Spójrz tutaj SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”
Co rozumiemy przez „chleb żytnio-pszenny”

[Tatyana]

Tatyana, Wczoraj też przestudiowałem tę sekcję, zrobiłem kilka zakładek ... tylko że nie wyszło tak samo
Dziękuję Tatyanie, spróbuję dzisiaj ponownie ... miękisz jest naprawdę wilgotny

Natalia, Veronica, Margarita, Dzięki Ci
Tak, przeciąg jest możliwy ... w kuchni był moim zdaniem otwarty balkon ... Nie patrzyłem, przyszedłem z dyżurów wieczorem i od razu piec, aby iść spać wcześniej ... Ale ona stoi na środku okna:, Przepraszam, jest ciemno nawet przy świetle, zima jest straszna w tym roku, nie ma słońca. Chleb rozsmarowuję w kawałku, kupię kolejne pudełko „zdejmę” skład, 2 pieczywo jest wyższe i smaczniejsze, możliwe, że 5 minut odgrywa ważną rolę, bo ciasto jest drożdżowe i piekarnik można rozwałkować.
Wład, powodzenia w eksperymentach.
Wesołych Świąt wszystkim, poszedłem zrobić naleśniki i odwiedzić

Wład, powodzenia w eksperymentach.
Wesołych Świąt wszystkim

Dziękuję również bardzo za święta i sukces w pieczeniu.

Dziękuję również bardzo za święta i sukces w pieczeniu.

Och, dziękuję, mam nadzieję, że przeszłe doświadczenia się nie podda.

Przestudiowałem część oferowanej pomocy - Bardzo dziękuję za tak ogrom wykonanej pracy! W zasadzie wszystko jest jasne, niewiele różni się od tego, co wiem, przeglądałem, czytałem. Ale jeden punkt pozostał niejasny. I jeszcze jeden nie został jeszcze wyjaśniony.
1. Istnieje opinia, że ​​suche produkty są najpierw umieszczane w CP, aby uniknąć pęknięcia uszczelnienia olejowego (w naszym CP z drożdżami), ale Admin zaleca rozpoczęcie od płynu… czy jest to obowiązkowe w przypadku CP?
Który chleb bez zakwasu jest bliższy zwykłemu chlebowi, nie słodkiemu, masełkom i pierwszym daniom
Poszedłem na razie zająć się chlebem.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, jeśli się nie mylę, Panasonic ma opatentowaną zakładkę produktów, zaczynając od suchych.

może błąd przy próbie pieczenia tutaj wg tego przepisu:

Często go piekę ...
Na początku był taki jak twój, ale nie wpływa to na smak, ale teraz okazuje się świetny ...
Właśnie dostosowałem się ... do mojej udręki ...
I zawsze dodaję 1 łyżeczkę mąki żytniej ... potem na koniec Ugniatam 1 łyżeczkę rdzy. Wlewam olej bezpośrednio na bułkę, otula bułkę. I zaokrągla się w górę, kładzie się na środku.
Pieczenie zarówno na żytnim, jak i półautomatycznym. Oznacza to, że po ugniataniu wyłączam tryb. Pozwól mi przyjść. razy na 2 chleby. (Jest to około 1,5, czasami 2 godziny) i włącz Pieczenie na 1 godzinę 10 minut.

Dodano 26 lutego 2017 18:41

Oto mój ostatni chleb 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, jeśli się nie mylę, Panasonic ma opatentowaną zakładkę produktów, zaczynając od suchych.

Svetlana, dzień dobry, to był tylko jeden z momentów wyboru Panasika
A druga niezrozumiała kwestia to stosunek płynu w przypadku wody / kefiru przy wymianie lub rozcieńczaniu, chcę teraz spróbować ... popatrzę na koloboka ... Polecam zacząć od włoskiego, czy upiekłeś? Podobało się? Jaki tryb głośności powinienem ustawić? Przepraszam, nie znalazłem tego w rekomendacjach ...

Włoski, czy upiekłeś?

Nika, nie. Nie mam trybu włoskiego. Ale wygląda na to, że niektóre tryby dla mojego HP.
Płynu nie mieszam celowo, wylewam go po kolei na mąkę.

Często go piekę ... Oto mój ostatni chleb 50-50

Wygląda pysznie

Dodano niedziela 26 lutego 2017 19:00

Nika, nie. Nie mam trybu włoskiego.Ale wygląda na to, że niektóre tryby dla mojego HP. Płynu nie mieszam celowo, wylewam go po kolei na mąkę.

Oferty administratora w twoich linkach A który ci się podobał, czy to możliwe?

Oto mój ostatni chleb 50-50

Chleb jest niewątpliwie piękny

stosunek płynu w przypadku wody / kefiru przy wymianie lub rozcieńczaniu, chcę spróbować teraz ... przyjrzę się kolobokowi ... Polecam zacząć od włoskiego, czy upiekłeś?

Proporcja może być dowolna, w zależności od grubości i zawartości tłuszczu w kefirze (możliwa jest 1/3 całkowitej objętości i ogólnie jeden kefir, jeśli jest płynny) - po prostu miej oko na bułkę zgodnie z planem. Bazowy przepis może być inny, podobnie jak tryb (od podstawowego do francuskiego, ten drugi jest smaczniejszy). Generalnie nie polecałbym dodawania kefiru do włoskich przepisów - chleb na pewno się sprawdzi, ale na pewno będzie bardziej włoski na wodzie i na oliwie niż przy dodawaniu kefiru i stosowaniu bardziej powszechnych rodzajów oliwy))

Dodano niedziela, 26 lutego 2017 21:14

Zrozumiałem, skąd się wzięły pytania dotyczące kefiru - mówisz o tym „pseudo-włoskim” https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Gdyby taka była moja wola, zmieniłbym nazwę na „kefir”, żeby ludzie nie byli zdezorientowani, ale autor wie lepiej. Ponieważ wskazano tam 400 g, rozmiar rolki jest wybierany jako mały. Kefir wydaje się być płynny bez dodawania wody, tryb jest lepszy niż podstawowy lub niskodrożdżowy (w długim francuskim taka ilość drożdży + kefir może wspiąć się na górę). Nie piekę tego (nie lubię dużo drożdży i cukru - zmieniam wodę na kefir w tych przepisach, w których tego dobrego jest mniej), więc zapytaj tych, którzy próbowali o szczegóły tego konkretnego przepisu .

Proporcja może być dowolna, w zależności od grubości i zawartości tłuszczu w kefirze (możliwa jest 1/3 całkowitej objętości i ogólnie jeden kefir, jeśli jest płynny) - po prostu zapytaj tych, którzy go wypróbowali, o szczegóły tego konkretnego przepisu .

Imienniku, nadal jestem w szoku, ciasto jest ciasne, ale na ol. Zrobiłem olej, dolałem 40-50 g wody, etapami, w środku brzegi się rozmyły, a kto pozostał szczelny, więc nie wiem co teraz robić ???
Wymieszałem rękami, ugniatałem, według mojego dotykowego ciasta jest dobre, elastyczne ... Zobaczmy, co wyjdzie
Piekarze, podzielcie się sprawdzonymi przepisami, które okazały się dobre i jadalne

[Nika]

NikaZapomniałem jaki masz model pieca?

[Nika]

NikaZapomniałem jaki masz model pieca?

Natalia wybraliśmy Panasonic SD-2501 wst, nie widzę sensu w 2 dystrybutorach

Nie widzę sensu w 2 dozownikach

Aaaa, tam wszystko nie jest takie proste, są tam potrzebne. Nadal nie rozumiałem, co było czym i dlaczego, ale HP 2500 podobał mi się bardziej niż 2512 Te same przepisy w tych piecach - rozdają inny chleb

I zgodnie z twoim chlebem, przyjdź, powiedz i pokaż wynik, zrozumiemy to

Aaaa, tam wszystko nie jest takie proste, są tam potrzebne. Nadal nie rozumiałem, co było czym i dlaczego, ale HP 2500 podobał mi się bardziej niż 2512 Te same przepisy w tych piecach - rozdają inny chleb
I zgodnie z twoim chlebem, przyjdź, powiedz i pokaż wynik, zrozumiemy to

Podziękować. Tak, kiedy wybieraliśmy, czytaliśmy fora, z jakiegoś powodu na HP z miotłą. walizka (2512), recenzje są gorsze, też wątpiliśmy ... ale w ostatniej chwili zdecydowaliśmy się na to, bo w internecie jest pełno filmów i więcej pozytywnych recenzji ...
Jeśli chodzi o dozownik drożdży, to najpierw zasypiam i zasypiam mąką ... bo moim zdaniem to sztuczka, żeby przyciągnąć ... koniec. Ale nie jestem profesjonalistą w pieczeniu na HP. Chcę spać, ale czekam, aż się upieczę ...

Jeśli chodzi o dozownik drożdży, to najpierw zasypiam i zasypiam mąką.

Jest bardzo przydatny, klaszcze tak głośno, że prawdopodobnie sąsiedzi nawet słyszą, że rozpoczął się proces miksowania
I generalnie to najgłośniejsza rzecz w piecu.

Jest bardzo przydatny, klaszcze tak głośno, że prawdopodobnie sąsiedzi nawet słyszą, że rozpoczął się proces miksowania
I generalnie to najgłośniejsza rzecz w piecu.

Zapach idzie ...mmmm, lepsze niż pudełko, jak będzie smakować ...?

Dodano w poniedziałek 27 lutego 2017 00:30

Przyznam, że bułkę roztopiłem, zagęściłem, zamieszałem rękami (pozbyłem się tego dzisiaj jak mogłem), brązowy cukier, zmieliłem sól i rozcieńczyłem w wodzie, 18 minut przed końcem wydawało mi się że był już zapach chleba, który trzeba było wyłączyć, otworzyłem wieko, uwalniając ciepło.
Oto, co się stało:

W kontekście tej włoskiej wersji zobaczymy jutro.
Dziękuję wszystkim za pomoc

,

podziel się sprawdzonymi przepisami, które okazały się dobre

Gorąco polecam wypiek chleba według receptury Natasha-Talia-Ba3 na drożdżach prasowanych
bomba przepis! Prosty jak 5 kopiejek z bardzo drogim smakiem.
Miałem piekarnię SilverCrest, ale ostatnio nic nie wyszło, chociaż pieczenie nie jest dla mnie nowością. Jakiś uparty i ciężki chleb, ten przepis okazał się super!
Teraz piec Panas, naturalnie, okazuje się po prostu magiczny.
Ogólnie na forum jest wiele eleganckich przepisów na chleb, zacznij od najprostszych, a kiedy poczujesz piekarnik, odpowiednią bułkę i tak dalej, stopniowo przechodź do bardziej złożonych przepisów z różnymi rodzajami mąki i wszystko na pewno odrobić!
Powodzenia w rozwoju i pysznym pieczywie!

dodana woda 40-50 gramów, etapami, pośrodku, brzegi rozchylone, a grudka pozostała szczelna

W końcu ciasto nie lubi w ogóle dodawać płynu w trakcie procesu, ale na taki przypadek mam jednorazową strzykawkę (dziwna rzecz w kuchni, ale napar punktowy na różne suche części podczas ugniatania jest skuteczniejszy niż w środek z dostatecznie dużą objętością naraz - wszystko spływa z bułki i na dnie jest dużo gnojowicy, ale mało sensu) Na przyszłość - jeśli nie ma pewności co do dokładnego stosunku według przepisu lub płyn planuje się wymienić na mniej „płynny”, lepiej nie wysypywać całej mąki od razu, tylko dodawać ją w trakcie ugniatania (tylko ostrożnie i w przerwach, inaczej można wypluć fontannę).

Przepisy z książki są dość smaczne i proste - spróbuj francuskiego, zawsze jest dobre. Możesz zrobić to na serwatce (dobrze rośnie i jest mniej przykrych niespodzianek pod względem supergęstości w porównaniu z kefirem i sfermentowanym mlekiem pieczonym). Ogólnie rzecz biorąc, receptury pszenne i pszenno-żytnie oparte na suchych drożdżach mają prawie identyczny zestaw składników - różnorodność smaku uzyskuje się dzięki różnej jakości mąki, różnym rodzajom płynów, różnym dodatkom i doborowi reżimu. Tutaj będziesz musiał wybrać swój gust

Zmiana mąki jest jak zamiana pedałów w samochodzie. Oczywiście, jeśli zakład ma stabilną produkcję. Na początku lekceważyłem to, ponieważ były przebicia.
Teraz to już cztery lata patrzę na producenta na każde opakowanie mąki V. I wybieram trzeci Melkombinat w Moskwie. Bez względu na nazwę na opakowaniu. Zakład używa nazwy mąki zamówionej przez określoną sieć sklepów. Ale sama mąka nie zależy od niego.
Wyniki są zawsze stabilne.

[pierwsze kilka minut]

Imienniku, nadal jestem w szoku, ciasto jest ciasne, ale na ol. Zrobiłem olej, dolałem 40-50 g wody, etapami, w środku brzegi się rozmyły, a kto pozostał szczelny, więc nie wiem co teraz robić ???

czas ugniatania jest zaprojektowany dla idealnego koloboka od początku do końca. Jeśli zacząłeś wyrabiać bardziej gęstą bułkę, a następnie w połowie procesu zacząłeś zmieniać jej stan, to ściśle mówiąc, naruszasz określone wymagania.
Z grubsza mówiąc, nowy rozcieńczony kolobok jest zagniatany mniej niż powinien, nie będzie miał wystarczającej ilości.
Dlatego istnieją dwa rozwiązania tego problemu: pierwsze, jak sam się tam dostałeś: pomoc z rękami, drugie: rozpocznij kolejną partię.

Jak poprawnie radzą tutaj: konieczne jest upieczenie prostego chleba na zakupionej mące, aby obliczyć na nim ilość wilgoci.
Wtedy nie musisz wkraczać w inne przepisy !!! zmienić konsystencję koloboka. Możesz natychmiast poprawić kolobok w pierwsze kilka minut ugniatanie.

Jeśli chodzi o produkty do zakładek, to zagadnienie zostało omówione wcześniej gdzieś tutaj w temacie i to i tamto. Zbyt leniwy, żeby grzebać w naszej dużej korespondencji.
Doszliśmy do wniosku, że w większości przypadków dla Panasonic, zgodnie z figami, jak będą układane produkty, ale z punktu widzenia zachowania uszczelnienia olejowego sucha zakładka od dołu jest bardziej przydatna niż mokra. Niektórzy podobno bardziej lubią mokrą zakładkę, że lepiej mieszają.
Ale większość zgodziła się, że jest to na czole lub na czole. A dla maszyny do pisania suchy jest lepszy.

[Rodak]

RodakBardzo dziękuję za twoją poradę! Nigdy nie zwracałem uwagi na producenta, a tylko na nazwy. I na próżno !!!

Te same przepisy w tych piecach - rozdają inny chleb

Natasza, czy myślisz, że dozowniki w jakiś sposób wpływają na „różnicę” chleba ?! Powiedz jak
A po drodze o nieusuwalnej łopatce. Czy luz jest zachowany?

: cray: Powiadomienia o nowych wiadomościach z tego tematu przestały przychodzić

[Dowcip]

Dowcip, wiadomości mogą być spamem. Wielu to ma

Zmiana mąki jest jak zamiana pedałów w samochodzie.

Oczywiście wybaczycie mi, ale po dalszych radach muszę albo odmówić pieczenia, albo regularnie latać do Moskwy po mąkę)) Oczywiste jest, że różni producenci, używając różnych surowców, właściwości mąki mogą być bardzo zauważalne różne. I oczywiście francuski chleb z drogiej „francuskiej rzeczy” i trochę Aleika klasa 1 to dwie duże różnice (chociaż mąka bez etykiet, robiona przez ałtajskich rolników dla siebie i swoich bliskich, oboje na pewno wytarli nos))) otwarty "przerwa w procesie" Nie wymieniłbym żadnego z 5 rodzajów pszenicy, które wypróbowałem. Miałem też „szczęście”, że byłem przekonany, że brzydkie warunki przechowywania i transportu mogą zepsuć najwspanialszą mąkę. Więc to nie tyle kwestia zmiany pedałów, ile kwestia ich czułości i prędkości przyspieszania))

latać regularnie do Moskwy po mąkę

Ani trochę. Po prostu zwróć uwagę na producenta, dostosuj się do jednego z nich i, jeśli to możliwe, unikaj innych.
Trzeci młyn to tylko przykład mojego wyboru.
„... inni malują na niebiesko lub zielono. Ja maluję tylko najbardziej na czerwono!” c) A. Galich.

[Istotny]

Natasza, czy myślisz, że dozowniki w jakiś sposób wpływają na „różnicę” chleba ?! Powiedz jak
A po drodze o nieusuwalnej łopatce. Czy luz jest zachowany?

Istotny, dozownik na rodzynki itp. - to ułatwia życie ludziom mieszkającym „na maszynie”, pisałem już, że nie można podejść do piekarnika od włączenia aż chleb będzie gotowy, nawet z opóźnieniem.
Ale co do dozownika drożdży, może się mylę, muszę specjalnie obserwować i analizować, ale nie działa od razu, a czasami podczas ugniatania, co oznacza, że ​​ma specjalne znaczenie, na przykład, aby drożdże nie przejrzał.
Generalnie w 2512 roku ugniatanie jest bardziej intensywne, a ugniatanie w procesie wyrastania wynosi 3, a nie 2, co tłumaczy wzrost ilości drożdży w przepisach do 2512. Chleb jest zbliżony do współczesnego - ubity, a nie po prostu ugniatane.
Mój chleb bez zmiany receptury okazuje się trochę ciaśniejszy, trochę gęstszy, pory są nieco mniejsze i oczywiście niższe.
Myślę, że jest to połączenie wszystkiego w HP 2512 - potrzebny jest dozownik drożdży i odgrywa szczególną rolę.

Oto Lena - fffuntic już dawno zwrócił uwagę na 3 treningi. Teraz jestem przekonany w praktyce.
Jeśli jest zainteresowana, możemy to wspólnie przeanalizować, sam nie opanuję wszystkich niuansów chemii wewnętrznej

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 15:07

Ostrze ma luz, zastrzeżony Panasonic! Ale kiedy jest upieczony, oczywiście nie gra.

Wydaje się, że różnica nie jest duża, ale istnieje i ma znaczący wpływ. Silny w dotyku

Teraz o 2512 o takie wycięcie. Łopatka nigdy nie wypadła z chlebem, zawsze pozostaje w wiadrze


W 2500 było tak (część zamienna do 2501)