Dżem truskawkowy według starej receptury

[Lyulёk]

Lyulёk
Czy mogę zadać pytanie? Proszę powiedz mi, jeśli nie zachowasz 24, a powiedzmy 12 godzin między kolejnymi zaparzeniami, czy wpłynie to w jakiś sposób na smak gotowego produktu?

Myślę. że nic się nie zmieni. Może będzie tylko mniej gęsty, ponieważ skraca się czas parowania cieczy

[Lulek]

W przypadku dżemu morelowo-jabłkowego należy najpierw ugotować syrop cukrowy z 1 kg cukru i 1 szklanki wody. Przekrojone na pół morele lub jabłka w paski w schłodzonym syropie.

Potem napełniłem gruszki syropem entim, czy mam go zostawić na noc? A potem od razu przystąpiłem do konfitury ... Wygląda na to, że znowu wszystko zrobiłem źle ...

Lulekw razie potrzeby możesz to dopisać do opisu, dla takich tępych ludzi jak ja ...

[Lulek]

Potem napełniłem gruszki syropem entim, czy mam go zostawić na noc? A potem od razu przystąpiłem do konfitury ... Wygląda na to, że znowu wszystko zrobiłem źle ...

Lulekw razie potrzeby możesz to dopisać do opisu, dla takich tępych ludzi jak ja ...

Tak, Spinka do włosówtrzeba było zostawić na noc, aby owoc był nasycony syropem.
Wybacz mi, jestem osobą powolną, nie pomyślałem, żeby pisać!
A teraz nie mogę niczego naprawić. Czas minął

[Szydełkować]

Szydełkować!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Popraw pierwszy post !!! Ty jesteś z nami MODERATOR!!!

Jeśli podoba ci się gęstość, na tym się zatrzymamy.

Im twardszy owoc, tym więcej razy gotujemy? Więc? Po prostu nie wiem, jaki rodzaj gęstości lubię ... Właściwie to lubię płyn ...

To znaczy, że nie jest długotrwały? W przeciwnym razie kładę to (nieprawidłowo ugotowane) pod szafką ...

A jeśli dodam pektynę i zrobi się gęsta ... Czy długa zabawa i gęstość to te same pojęcia? Czy pektyna sprawi, że będzie trwała długo?

I pod względem ilości cukru. Moim zdaniem 1 kilogram potrzebny jest nie do smaku, ale do wydłużenia okresu przydatności do spożycia. To znaczy, zróbmy to. Jeśli umieścimy kilogram na kilogram, to pod szafą, a jeśli mniej, to w lodówce.

Lulekmasz taki dżem gruszkowy? Naprawdę chcę zobaczyć, co powinienem dostać ...

[Szydełkować]

Szydełkować!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Popraw pierwszy post !!! Ty jesteś z nami MODERATOR!!!

Spinka do włosów
Już!

I pod względem ilości cukru. Moim zdaniem 1 kilogram potrzebny jest nie do smaku, ale do wydłużenia okresu przydatności do spożycia. To znaczy, zróbmy to. Jeśli umieścimy kilogram na kilogram, to pod szafką, a jeśli mniej, to w lodówce.

Spinka do włosów
Z cukrem wszystko się zgadza. Staram się nie gotować dżemów, w których ilość cukru jest równa ilości owoców (czyli 1: 1). Gotuję w proporcji: 1 kg. owoce, nie więcej niż 0,5 kg. cukier, na który „cierpię”, bo cały dżem musi być przechowywany w lodówce i ku mojemu wielkiemu żalowi nie jest to guma.
I jeszcze o konfiturach gruszkowych ... Dżem gruszkowy gotuję z borówkami, okazuje się, że konfitura jest niesamowita, aw przepisie jest mało cukru, jeśli się nie mylę z 2,2 kg. owoce-800 gr. Sahara. ale dżem jest wspaniały, nawet nie wiem, jak długo można go przechowywać, bo zniknął z nami!

[Szydełkować]

Szydełkować!
Podziękować! A borówki już suszyłem ...

[Lyulёk]

Lyulёk
W pierwszym poście tego wątku wspomniałeś o konfiturze jabłkowej. W związku z tym pytanie brzmi, czy jabłka należy obrać, czy nie?

Lepiej wyczyścić.

[pozostawić na noc, aby owoc był nasycony syropem]

W przypadku dżemu morelowo-jabłkowego należy najpierw ugotować syrop cukrowy z 1 kg cukru i 1 szklanki wody. Przekrojone na pół morele lub jabłka w paski w schłodzonym syropie,pozostawić na noc, aby owoc był nasycony syropem... Procedura robienia dżemu jest ponadto podobna do dżemu truskawkowego.
Do tego dżemu możesz dodać 2 łyżki. l sok z cytryny.
Smacznego!

Nie zadziałało ... Syrop - 250 gramów wody + 1000 gramów cukru rano wytrącało się na dnie rondla. Dokładniej, twórcy dżemu. Włączam go rano, a jego ostrza się nie ruszają ... Pomyślę, będę przeszkadzał, a tam na dole ... warstwa mrożonego cukru grubości dwóch centymetrów ... gruszki musiałem przenieść płyn do innej patelni, a osad ten powoli rozmraża się w ciepłej wodzie. Powłoka to teflon ...

Lulekale może woda na kilogram cukru to nie 250 gramów, a może więcej? Aby cukier się nie wytrącił. A potem ten syrop, gdy ostygnie, a więc na wierzchu ... pokryty lodem cukrowym ...

SzydełkowaćPrzepraszam, że wszedłem. Ciągle zapominałem o moim nieudanym eksperymencie ...

Czyste ... Może łatwiejsze do blanszowania ...

Do gotowania w urządzeniach teflonowych można dodać trochę wody, aw zwykłym rondlu po prostu wrzucam ten syrop z jabłkami itp. Do ognia i wszystko się rozmraża.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów
Mam to też w mojej konfiturze głupie gadanie sytuacja była z mrożonym syropem.
Lyulёk
Podziękować. Właściwie zawsze obieram jabłka na dżem, ale nadal postanowiłem wyjaśnić, co jeśli to niecodzienny przepis, a jabłka W ŻADNYM WYPADKU nie można czyścić! No nie ... figurki ... trzeba czyścić ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów
Mam to też w mojej konfiturze głupie gadanie sytuacja była z mrożonym syropem.

Co zrobiłeś potem ?! Dodaj wodę - herbatę, jabłek nie obierz, ale… w tym przepisie… okres przydatności do spożycia spada poniżej cokołu. A moja lodówka jest zawsze pełna. Nie trzymam tam więcej niż litr dżemu. A to już otwarty bank.

Szydełko ... A ty ... czy gotujesz ten dżem w urządzeniu do robienia dżemów z pokrywką czy bez?

[Spinka do włosów]

Szydełko ... A ty ... czy gotujesz ten dżem w urządzeniu do robienia dżemów z pokrywką czy bez?

Spinka do włosów
Coś przegapiłem twoje pytanie, ale nadal odpowiem, gotuję absolutnie wszystko z pokrywką, z wyjątkiem mleka skondensowanego!

W ten sposób możesz gotować inne jagody i owoce.

Lyulёk
Jak myślisz, a z pomarańczy można stworzyć taki „live jam”? Prawdopodobnie nie ma potrzeby dolewania wody?

a kiedyś zrobiliśmy dżem ze skórki pomarańczy. bardzo smaczne, ale do ugotowania potrzeba dużo cukru, co jeszcze? teraz czas pomarańczy, a szkoda samych pomarańczy, już są pyszne))))))))))))

[fugaska]

a kiedyś zrobiliśmy dżem ze skórki pomarańczy. bardzo smaczne, ale do ugotowania potrzeba dużo cukru, co jeszcze? teraz czas pomarańczy, a szkoda samych pomarańczy, już są pyszne))))))))))))

fugaska
Ja też gotuję ze skórki, tak się nazywa „Ziarno”, ale muszę dołączyć pomarańcze, jakoś ich nie mam, chociaż pomarańcze wydają się dobre, smaczne ... ale nie poszły ...

Nie wiem o pomarańczach
Koniecznie trzeba poszukać w internecie przepisu na recykling pomarańczy.

Znaleziono dżem pomarańczowy:
obrane pomarańcze, namoczone na zimno. woda na jeden dzień. Następnie gotuje się je w 3-4 wodach przez 5 minut, za każdym razem schładzając zimną wodą. Aby zapobiec pękaniu pomarańczy, należy je nakłuć igłą w kilku miejscach. Schłodzone pomarańcze kroi się na 10-12 plasterków, usuwa ziarenka, zanurza w syropie z 1 kg. cukier i 1 litr. wodę i zagotuj do wymaganej grubości. 5 minut przed końcem gotowania dodać lim. kwas. Dla lepszego smaku można dodać gotowaną skórkę pomarańczy.
500-600gr. pomarańcze, 1 kg. cukier, 1 l. woda, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Moje wnioski - chyba bardzo smaczne, ale ponuro boli Lepiej jeść pomarańcze żywcem

[Lyulёk]

Nie wiem o pomarańczach

Lyulёk
Wkrótce się przekonasz, obiecuję! Już „sfermentowałem” żywe pomarańcze! Jak tylko będzie gotowy, powiem ci i pokażę!

Znalazłem dżem pomarańczowy
Moje wnioski - chyba bardzo smaczne, ale ponuro boli Lepiej jeść pomarańcze żywcem

orzech
Mam dokładnie ten sam przepis w książce na temat konserw, z którego zrobiłem dżem zaledwie kilka dni temu.Efekt jest taki, że mi się to nie podobało, nie widziałem w smaku nic ciekawego, tylko słodycz i to pomimo tego, że zmniejszyłem o połowę ilość cukru. Mogę sobie wyobrazić, co by się stało, gdybym włożył cały cukier ... Chociaż może komuś będzie dobrze, ale po prostu fizycznie nie mogę jeść słodkiego dżemu ...

Nie mogę się doczekać

[Szydełkować]

Szydełkować... Niedawno rozłożyłem dżem pomarańczowy ze zdjęciami w narzędziu do tworzenia dżemu ... Widoczne są kawałki oooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Okazało się świetnie!

[Lyulёk]

Lyulёk
Już „sfermentowałem” żywe pomarańcze! Jak tylko będzie gotowy, powiem ci i pokażę!

Zgłaszam! Dżem jest gotowy (już kilka dni leżał w lodówce), to nie jest smaczne słowo, zrobiłam go z 1 kg. pomarańcze i 0,5 kg. cukier (bardziej możliwy, ale jak dla mnie za słodki). Syropu okazał się całkiem sporo (choć zależy to od soczystości pomarańczy), choć syrop jest rzadki, ale mi się podobał. Oto mój „Live Orange Jam”:



Teraz chcę zrobić to samo z cytrynami ...

Próbowałem z cytrynami! Wspaniały!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, ugotowałam bez gotowania. kolor - po prostu umrzyj, wszyscy, którzy patrzą, mówią, że nigdy nie widzieli tego koloru w dżemie truskawkowym (no, nie byli waszymi gośćmi), dodałam na koniec 1 / 4h. l. lim. kwas na 900 g jagód i próbował zamknąć go w wysterylizowanych słoikach. Zobaczę, co się stanie, czy to się utrzyma

przepraszam, kolor nie jest zbyt widoczny w słoiku, ale nadal - oto fotorelacja



Przyniosłem ci znak plus za taki sekret !!!

[Luda,]

Luda, dzięki za fotoksiążkę!

Bardzo interesujące jest wiedzieć, ile kosztuje dżem niegotowany w temperaturze pokojowej.

Ech! Jaka piękność!

piękno to nie jest właściwe słowo, tak jasny czerwono-truskawkowy kolor!

stoi tydzień, wygląd nie zmienił się w żaden sposób, zobaczmy co będzie dalej

Lily, też coś zmieniłem - nie wytrzymałem przez 12-24 godziny między podgrzaniem dżemu. Doprowadziłem do wrzenia, wyłączyłem po pierwszych bułeczkach. jak miałem minutę (mogło to być za 2 lub 3 godziny) - dotknąłem miski z dżemem. jeśli było już zimne, ponownie podgrzewano do pierwszych bułeczek. i tak przez 3 dni. mój syrop okazał się dość gęsty, wygotował się w tym czasie

[Luda,]

Lily, też coś zmieniłem - nie wytrzymałem przez 12-24 godziny między podgrzaniem dżemu. Doprowadziłem do wrzenia, wyłączyłem po pierwszych bułeczkach. jak miałem minutę (mogło to być za 2 lub 3 godziny) - dotknąłem miski z dżemem. jeśli było już zimne, ponownie podgrzewano do pierwszych bułeczek. i tak przez 3 dni. mój syrop okazał się dość gęsty, wygotował się w tym czasie

Możesz tak gotować

Jak pozwala na to czas.

Przechowuję go przez 12-24 godziny, aby umożliwić odparowanie większej ilości płynu, a następnie zmniejsza się liczba podgrzewania dżemu.

Oznacza to, że podgrzewam go 3-4 razy, uzyskując w ten sposób wymaganą gęstość dżemu.

I jeszcze jedno: im dłużej jagody są w zimnym syropie, tym bardziej się żelują. Oznacza to, że w samym dżemie, w gotowej wersji, są jak miękkie żelki.

Luda, zostaw trochę dżemu w otwartej misce na kilka dni. Na wierzchu będzie pokryta skórką (marmoladą), a wewnątrz jeszcze bardziej się żeluje. Uwielbiam ten rodzaj dżemu.
Czasami celowo otwieram słoik z dżemem, wlewam go do miski, zamykam miskę gazą (jestem chciwy, nie pozwalam smakować muchom). I zapominam o tej misce na lodówce na 2-3 dni.
A potem łyżeczką odrywam kawałek mrożonego dżemu marmoladowego, wkładam do ust i popijam herbatą.

tak, ten suszony dżem z marmolady to piosenka! i można go też pić z mlekiem, jak na wsi u babci ... yummyaaa ...

I ugotowałam dżem wiśniowy (do nadzień) z żelem 2 w 1 od Dr. Etker, postanowiłam zrobić go zgodnie z instrukcją. Okazało się, że taka RZECZ zarówno pod względem koloru, jak i konsystencji - prawie marmolada. Ale chyba nie powtórzę, bo tam oprócz kwasu cytrynowego jest też kwas sorbinowy. I to jest teraz cała chemia stała.

Gdy w sprzedaży pojawił się Zhelfix, zrobiłem z niego truskawki - nie lubię dżemu jak płynny kompot, lubię gęsty dżem.Nie podobał mi się ten smak, poczułem coś obcego ...

Gotowałam też z zhelixem. Konfitura nie tylko zamieniła go w dżem (nigdy nie mieszam dżemu truskawkowego, po prostu nim potrząsam), ale także płynny ...

[Strach na wróble]

Nie podobał mi się ten smak, poczułem coś obcego ...

Tak, rzeczywiście, jest coś obcego w smaku.

Strach na wróblei dlaczego w takim razie płyn? Wręcz przeciwnie, gęstnieje.

[Strach na wróble]

Strach na wróblei dlaczego w takim razie płyn? Wręcz przeciwnie, gęstnieje.

Duc tutaj i nie rozumiem, dlaczego jest płynny.

[Lyulёk]

Lyulёk, dzisiaj zrobiłem dżem według twojego przepisu, spodobał mi się - pozostaje spróbować, co w efekcie okazało się również zimą! Jagody pozostały całe, nasączone syropem i miały intensywny, jasny kolor. Podziękować!

[fomca]

fomcadoskonały wynik!

Mam nadzieję, że smak również Ci się spodoba

[fomca]

fomcadoskonały wynik!

Mam nadzieję, że smak również Ci się spodoba.

Oczywiście, że mi się podobało! Przyszła, odświeżyła moją pamięć! Dziś znowu to zrobię!

[fomca]

Rozpoczął się sezon truskawkowy!

fomca, gumowate truskawki!

W przyszłym tygodniu będę gotować, nasze truskawki są dopiero dojrzałe.

Moja mama robiła dżem przez całe życie. Gotowałam, bo teraz praktycznie nie gotuje (nikt nie je, dżem jest dla nas za słodki). Nie wiedziałem, że żyje lub został w jakiś sposób wezwany. ))) Czasami dżem okazał się prawie galaretką (w sensie syropu). Najwyraźniej zależy to od ilości pektyny w jagodach. Standardowa liczba naparów to 3. To normalne. Oznacza to, że w większości przypadków 3 to najwięcej.

Teraz gotuję też tylko 1 porcję. Gotuję 3 razy i przed ostatnim gotowaniem dodaję 1 łyżkę pektyny jabłkowej (aby na pewno zgęstniała).

Mój tata bardzo kocha ten dżem. Prawie wszystko do niego trafia.

[Lyudochka]

Ugotowałam bez gotowania. kolor to po prostu śmierć

Lyudochkakochanie, a nie zmniejszyłeś cukru, prawda?

Innul, zrobił wszystko zgodnie z przepisem

[Lilechka]

W przypadku dżemu morelowego należy najpierw ugotować syrop cukrowy z 1 kg cukru i 1 szklanki wody.

Lilechka, a syrop jest warunkiem koniecznym?

Ale co, jeśli morele, podobnie jak truskawki, zostaną posypane cukrem i pozostawione do wypuszczenia soku?

Innul, zrobił wszystko zgodnie z przepisem

Ja teżi

Lyudochka ...

[Innusya]

Nasza rodzina zawsze robiła dżem według tego przepisu, tylko moja mama brała połowę ilości cukru. Cudowność jest niesamowita.
InnusyaJa i morele i maliny i wszystko, co pod ręką, gotuję w ten sposób. Przepis jest uniwersalny.



(puszki „ratibor” - opakowania wielokrotnego użytku)

[Lilechka]

Lilechka, a syrop jest warunkiem koniecznym?

Ale co, jeśli morele, podobnie jak truskawki, zostaną posypane cukrem i pozostawione do wypuszczenia soku?

Ja teżi

Lyudochka ...

Nie jestem Lilechka, ale czy mogę odpowiedzieć? Morele zawsze zasypiają z cukrem, z tego tylko korzystają, cukier jakby je suszy, wyciągając sok. Owoce przecinam na pół, wyjmuję kość, układam warstwami pokrojonymi, każdą połowę moreli posypuję cukrem. Na wierzchniej warstwie zasypiam mocniej. W sumie zajmuje to około połowy cukru. Gdy sok się wyróżni, odcedzam, dodaję pozostały cukier, gotuję i ponownie wlewam do moreli, gdy syrop ostygnie, można dalej gotować według schematu podanego przez Strawberry Cradle. W gotowym dżemie morele uzyskuje się jako owoce kandyzowane. Dżem gotuję w stosunku 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, a syrop jest warunkiem koniecznym?

Ale co, jeśli morele, podobnie jak truskawki, zostaną posypane cukrem i pozostawione do wypuszczenia soku?
.

Myślę, że można obejść się bez syropu.

Na przykład Administrator robi dżem morelowy bez syropu:

https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Bardzo dobry przepis. Ja też tak gotuję. W zeszłym roku ugotowałam dużo truskawek. W tym roku .

[Tanyush]

Bardzo dobry przepis.

A kto się kłóci Tanyush ?! No cóż - klasyka, jak przede mną, kocham klasykę, tak ...

Przepis na zawsze !!!

Tak gotowały nasze babcie, tak gotujemy, tak będą gotować nasze dzieci i tak dalej ...

Lilechkajeszcze raz wielkie dzięki, dziś zwinęłam truskawkę i morelę według Waszego przepisu !!!

Nawiasem mówiąc, na syrop morelowy zacząłem gotować, po prostu przykryłem połówki moreli cukrem i czekałem, aż sok z moreli się uwolni, cóż, dalej w tekście ...

A ja tak gotuję od kilkunastu lat. Gotuję w dużej miedzianej misie. Nie trzeba wcale czekać dnia - wystarczy poczekać, aż całkowicie ostygnie przed kolejnym ogrzewaniem. Okazuje się: wieczorem przypuśćmy, że przykryłem jagodę cukrem w misce - rano można ją po raz pierwszy podgrzać. Nawiasem mówiąc, absolutnie nie trzeba długo czekać z zasypianiem cukrem przed podgrzaniem jagód - najważniejsze jest to, że jest wystarczająco dużo soku, aby cukier na dnie nie zaczął się „palić” - karmelizować . Jeśli górna jagoda jest nadal sucha, nie ma to znaczenia. Warunkiem wstępnym jest bardzo powolny ogień. I - nie mieszaj! Cóż, gdyby tylko dokładnie poprawić to płaską szpatułką. Dopiero zaczynam gotować - wyłącz, idź do pracy. Wieczorem ponownie podgrzewam. Następnego ranka, gdy się nagrzewam, patrzę na gęstość syropu - jeśli wystarczy, to przed końcem gotowania wrzucam kilka liści oderwanych z wiśni do miski z dżemem - syrop wydaje się poświata. Jeśli nie wystarczy, podgrzeję go po raz czwarty. Nawiasem mówiąc, na niektórych zdjęciach jagody nie są jeszcze w pełni doprowadzone do stanu. Powinny być na wskroś przejrzyste.
Pod miską z konfiturą wyłączam palnik i zaczyna się równowaga - wyjmuję liście wiśni, wyrzucam i od razu wlewam dżem do suchych, czystych słoików do góry))) Suchy słoik trzymam przez gruby ręcznik. Uważaj, aby się nie poparzyć! I nie stawiaj gorącego słoika na mokrej powierzchni!
Nie ma potrzeby utrzymywania szczelności.

Spróbuj tego zrobić dżem z plasterków brzoskwini. I wiśnia (z nasionami).

[Lilechka]

Lilechkajeszcze raz wielkie dzięki, dziś zwinęłam truskawkę i morelę według Waszego przepisu !!!

Nawiasem mówiąc, zacząłem gotować na syrop morelowy, po prostu przykryłem połówki moreli cukrem i czekałem, aż sok z moreli się uwolni, cóż, dalej w tekście ...

I zawsze się cieszę, gdy komuś się przydał i polubił przepis.

Gotuj i jedz z przyjemnością!

Notglass, powiedz mi, czy możesz przechowywać ten dżem z połową normy cukru w ​​mieszkaniu, w tym sensie, a nie w lodówce? Może ktoś inny miał podobne doświadczenie?