Ciasto wielkanocne według przepisu 1914 (gotowanie w piekarniku)

Ciasto wielkanocne według przepisu 1914 (gotowanie w piekarniku)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	600 g
Spust oleju	200 g
mleko	100 ml
Jajka (małe)	6 szt
Cukier	150 g
Sól	1 łyżeczka
Świeże drożdże	50g
Owoce kandyzowane	100 gramów
rodzynki	100 gramów
Suszone wiśnie	100 gramów
Orzechy (płatki migdałów)	50g
Orzechy (orzeszki ziemne lub łupane orzechy laskowe)	50g
Szafran	1 szczypta
Cukier waniliowy	1 saszetka
Żółtko do smarowania	1 szt
Mąka do przelania w bułkę	koniecznie

Metoda gotowania

• Do rondla wlać pół szklanki ciepłej wody, dodać drożdże, wymieszać, dodać 3 łyżki mąki, zagnieść płynne ciasto i umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (2-3 godziny w t 25C).
  
• 
  
• Rodzynki i wiśnie moczyć w rumie, koniaku lub wódce z dodatkiem balsamu (jak Ryga).
  
• 
  
• Mąkę wsypujemy do HP, dodajemy tam jajka, wlewamy lekko podgrzane mleko, wyrabiamy ciasto w trybie „Ciasto Przaśne”. Piernikowy ludzik powinien okazać się miękki, elastyczny.
  
• Do ciasta wsypujemy wyrośnięte ciasto, dodajemy cukier, sól, dodajemy zmiękczone masło (nie rozpuszczamy do stanu płynnego), włączamy tryb „Ciasto drożdżowe”. Pomóż HP połączyć bułkę z ciastem - to bardzo trudna procedura. Uważaj na bułkę - pod łopatką nie powinno być żadnych płynnych kręgów.
  
• Po zakończeniu programu odstawiamy ciasto jeszcze dwa razy, ustawiając ciasto ręcznie - rośnie bardzo mocno, dosłownie pod pokrywką HP.
  
• 
  
• Następnie dodaj cukier waniliowy, szafran, wyciskane wiśnie i rodzynki, owoce kandyzowane i migdały i dobrze wymieszaj w ustawieniu „Ciasto przaśne”. Ciasto powinno być bardzo miękkie, kruche i lekko lepkie.
  
• 
  
• Ciasto przełożyć do foremek obficie nasmarowanych miękkim masłem i posypanych mąką lub silikonowych. Formy ciasta powinny być wypełnione nieco mniej niż do połowy! Podgrzej formy.
  
• Gdy ciasto wyrasta półtora raza, ale nie dochodzi do brzegów formy, posmaruj je żółtkiem, ubij jedną łyżką ciepłego słodzonego mleka, posyp posiekanymi orzechami i od razu umieść foremki na środkowej półce piekarnika podgrzany do 180 ° C
  
• 
  
• Pieczenie trwa około 1 godziny 10 minut w przypadku 1-1,5 litrowych form i 30 minut w przypadku małych form (200-300 ml).
  
• Ciasta wielkanocne powinny się równomiernie zarumienić. Gotowość sprawdza się cienkim długim szpikulcem lub termometrem (~ 96С)
  
• Gdy ciasta wystygną, przykryj je lukrem, cukrem pudrem lub dekoracjami.
  
• 
  
• Glazura: wlać 3 łyżki wody do szklanki przesianego proszku i podgrzać do 40 stopni, ciągle mieszając. Do glazury można dodawać barwniki i aromaty spożywcze.
  
• 
  
• Nacięcie:
  
• 
  
• 
  

Naczynie jest przeznaczone do

3 duże ciasta i 4 małe

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Receptura zaczerpnięta z czasopisma „Science and Life”, nieznacznie zmieniona na wyrabianie ciasta w KhP, poszerzono gamę dodatków. Nigdy wcześniej nie piekłam ciast, to było moje pierwsze doświadczenie, że tak powiem, ale wszystko poszło dobrze. Miękisz kulicha jest kruchy, lekko wilgotny, cukru wystarczyło. Glazurowałem bardzo mało, bo mało kto lubi to ze mną.