Ryby wędzone na gorąco i na zimno

[Ryba jest zimna. palenie.]

Ryby wędzone na gorąco i na zimno

Kategoria: Piec konwekcyjny

Składniki:

Ryba
Sól
Przyprawa
Przygotowanie dymu

Metoda gotowania

• Umyj rybę. jelito, natrzeć solą, przyprawami (do smaku), nałożyć trochę płynnego dymu (można się bez niego obejść) i pozostawić na 30 minut. Namoczone w wodzie wióry olchowe położyć na rusztach (środkowy i dolny) na tacy (talerz ...). Gotuj przez 30-40 minut. przy średniej prędkości temp. 180gr. Po 15 minutach. można polać białym winem.


• Ryba jest zimna. palenie.


• Rybę umyć, wypatroszyć, natrzeć solą, przyprawami, ostatniego dnia nałożyć Copt. przyprawa, złóż w emalię. lub szkło. potrawy i wstawić na zimno na 1-3 dni (mam na 2). Gotuj przez 30 min. temp. 65 g prędkość niska i 10 min. w temp. 95 prędkość jest średnia.


• Mój model to Notter 1057 Platinum LCD.

Program gotowania:

zobacz tekst

[Zvezda]

Zvezda, powiedz mi, jakiego rodzaju płynnego dymu użyłeś?