Ciasto Pokhlebkin i jego dostosowanie do wypiekacza do chleba (klasa mistrzowska)

Zagniatałem w trybie „Pelmeni” przez około 15 minut

I ja!

podziękować! Nie mam pierogów, wyrabiam je na „cieście”. Skupię się na 15 minutach. podziękować!

[SchuMakher]

Ja też dzisiaj upiekłam to ciasto! Okazało się, że MaszaSchuMakher- olbrzym z wulkanem na dachu (pokrytym polewą cytrynowo-proteinową). Ale aromat jest hmmm !!! : nyam: Spróbujemy jutro! podziękowaćSkórka owocowaza doskonałą klasę mistrzowską

[SchuMakher]

Ja też dzisiaj upiekłam to ciasto! Okazało się, że MaszaSchuMakher- olbrzym z wulkanem na dachu (pokryty polewą cytrynowo-proteinową).

Niektórzy mają giganta z wulkanem, a niektórzy mają atomowego grzyba.
Jutro zrobię zdjęcie „w nacięciu”, żeby nie przestraszyć mnie ogólnym wyglądem.

Dziewczyny, jaki tryb polecałybyście piec? nie ma czasu na czytanie Temki, pomóż mi wybrać, w ogóle jestem początkującym
oto moje programy:

[vicky_twix]

vicky_twix
Tak, w ogóle nie ma czasu
Wypróbuj program Słodki chleb

Wypróbuj program Słodki chleb

och, ale pomyślałem - będą wszystkie etapy, a nie tylko pieczenie! może wtedy trzeba wybrać tryb „tylko pieczenie”? Ja też mam.

Jeśli jest tryb „Pieczenie” - piec na nim po ostatniej trzeciej warstwie garowania.
Pyszne ciasto dla Ciebie!

Jeśli jest tryb „Pieczenie” - piec na nim po ostatniej trzeciej warstwie garowania.
Pyszne ciasto dla Ciebie!

Dziękuję Ci bardzo!

ile zagnieść mieszankę ciasta i ciasta parzonego? o? Dziękuję za szybką odpowiedź!

Mieszane przez 10 minut)

Gratuluję wszystkim jasnych świąt Wielkanocy !!
Dla mnie ciasto Pokhlebkin było i pozostaje najlepsze. Nasza rodzina zaczęła go piec, gdy tylko pojawiły się książki Pokhlebkina. Od tego czasu to główne ciasto na święta, nigdzie indziej takiego testu nie widziałem.
Oto kształt, który tym razem upiekłem:

A to wina:

Powtórzę to jeszcze kilka razy, bo długo nie kłamie, chociaż jest bardzo dobrze zakonserwowane, ale tak smaczne ... że zjada się je bardzo szybko.
Do wyrabiania ciasta użyłam HP, co znacznie ułatwia pracę. Z przypraw wkładam naturalną wanilię, szafran, gałkę muszkatołową. Wcześniej namoczyłem rodzynki w Amaretto, włożyłem posiekane migdały. Wszystko to dało niezwykły smak i aromat. Więc dla mnie Pokhlebkinsky to Kulich # 1.

CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!
Chcę podziękować Zestowi OGROMNE podziękowania za tak wspaniałą klasę mistrzowską !! Upiekłam paski po raz pierwszy w życiu. Okazało się po prostu cudowne - wilgotne, słodkie, o bogatym smaku! : nyam: Ciasto ugniatano z 750 gramami mąki w wypiekaczu do chleba Moulinex 5002 i pieczono w piekarniku. Okazało się, że 2 sztuki po 500 gramów i 4 sztuki po 300 gramów. Jeszcze raz dziękujemy za Twoją pracę!

Dziękuję bardzo Zest. Okazało się bardzo smaczne !!!!!

Dzięki za przepis. Okazało się pyszne, tylko ja piekłam w wypiekaczu do chleba przez 1 godzinę 10 minut i ciasto źle się przypaliło, okazało się, że taki Murzyn, a nawet dach został zerwany i wyszedł z wiadra. Może powinieneś był włożyć olejowany papier do wiadra? Nie mogę piec w piekarniku, piec jest bardzo stary.

Dzięki za przepis. Pyszne. Teraz zawsze będę piec tylko to. Pieczone w wypiekaczu do chleba dokładnie według Twojego przepisu. Wszystko wyszło świetnie. Nie wyszedł i nie spalił się.

I czuję się tak nieswojo ...
Obiecała, że ​​wrzuci zdjęcie tortu w kawałku, ale nie ma co zrobić zdjęcia, zjedliśmy wszystko do ostatniego okruchu!
Dzisiaj wziąłem mały kawałek do pracy, zjadacze poprosili mnie, abym ci przekazał, Zest, podziękowania i głęboki ukłon.
Ciasto okazało się bardzo soczyste, o jasnym, bogatym smaku.
Podziękować!

I jestem z ogromnym DZIĘKI !!!!!! Pyszne aromatyczne ciasto !!!!! Pasku upiekłam pierwszy raz, ale dzięki klasie mistrzowskiej wszystko wyszło świetnie !!!!!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa Bardzo dziękuję za tak wyraźny MK! Tym razem zdecydowałem się upiec zarówno Pokhlebkinsky'ego, jak i Myasoedovsky'ego, aby od razu spróbować wyciągnąć wnioski i nie dać się dręczyć wyborem przed każdą Wielkanocą. Kiedy ugryzłem pierwszy kawałek Pokhlebkinsky'ego, zrobił na mnie niesamowite wrażenia, to nie jest ciasto, to boski przysmak !!! Mąż również wyróżnił na pierwszym miejscu Pokhlebkinsky'ego. Krewni zadzwonili i powiedzieli, że drugie ciasto też jest bardzo, bardzo smaczne, ale ciasto w pasiastych puszkach jest niesamowicie smaczne (Pokhlebkinsky)! Tutaj, więc dla mojej rodziny Pokhlebkinsky №1. Jeszcze raz dziękuję!

[Skórka owocowa]

Poważnie zająłem się opracowaniem różnych przepisów na ciasta - wczoraj był Pokhlebkinsky, przystosowany do HP. Właśnie upiekłam w piekarniku.
Tak się okazało:


Cóż mogę powiedzieć ..... ooooooo smaczne Wcześniej był szafran Chuchelkin na śmietanie, również bardzo wspaniały. Sam nawet nie wiem, który bardziej mi się podobał. A dzisiaj mąż Pokhlebkinsky'ego chwalił, chwalił i powiedział, że eksperymenty nie są już potrzebne, to jest najsmaczniejsze i zawsze je tylko upiec, ale chcę też spróbować Myasoedovsky'ego i innych
Skórka owocowabardzo dziękuję za przepis, za lekcje mistrzowskie i za wszystkie szczegóły i wyjaśnienia

Mój mąż poprosił mnie też, żebym upiekła Pokhlebkinskich, chociaż wcześniej nie lubił ciast. Zest, jesteś cudem!

Witaj!
Od dłuższego czasu przyglądałam się temu przepisowi i ostatecznie zdecydowałam się go wypróbować. Na Wielkanoc spróbowałem Myasoedovsky'ego, ale coś, co nie uzasadniało moich nadziei, czekałem na coś niezwykłego, ale ciasto smakowało tak samo, jak pieczę od ponad 15 lat, jest pyszne, ale mi znane, a teraz Postanowiłem zrobić to według Pokhlebkina, ale piekłem w piekarniku aż go pokroję, bardzo mi się podoba, chociaż popełniłem błąd, o którym już od kogoś czytałem, gdy musiałem włączyć pieczenie, ustawiłem temperatura ale zapomniałem włączyć grzałki i stała dłużej niż godzinę pod żarówką, bardzo dobrze się podniosła i dopiero wtedy zdałem sobie sprawę, że nie zaszkodzi włączyć piekarnik, nie wiem jak wpłynie na smak, jest lekki w dotyku, naprawdę chcę, aby otworzyło się dla mnie coś nowego i niezwykłego.
Dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie!
Piekła z powodu radonu, moja mama była Białorusinką i zawsze na ten dzień piekła ciasta i malowała jajka, a Białorusini przychodzili do mnie dopiero jutro.

Ludzie!!!!!!!!!!!!
Pomóż pilnie !!!!!!!!!!!!!!!!!
Pieczenie w piekarniku - super! Teraz zdecydowałem się na dom w KHP.
Wyszedłem z wiadra, ale pytanie jest takie - mam Panasa, jest tryb pieczenia na 30 minut, a druga runda nie jest ustawiona, mówi, musi ostygnąć, mistrzu! CO ZROBIĆ ??? Stoi nie wypalony, wysypany z wiadra

Przepraszam! Znalazłem, gdzie ustawić czas pieczenia - jednak prawdopodobnie jest już za późno ...
Doświadczenie, syn trudnych błędów ............
Chciałbym skorzystać z okazji, autorce klasy mistrzowskiej bardzo podziękować, bo TYLKO dzięki tak szczegółowej klasie mistrzowskiej mogłem upiec tak wartościowe ciasta wielkanocne! Upiekłem ten i Wiedeń. Ten pasuje szybciej, co jest wygodniejsze. Na swój gust… torturowała wszystkich swoich znajomych, których leczyła - który z nich jest lepszy? Obie powiedziały, że wspaniałe!

Bardzo dziękujemy za przystosowanie ciasta do wyrabiania w HP. Od dawna chciałem spróbować Pokhlebkinsky kulich, ale wydawało mi się to niesamowicie trudne. Ale po instrukcjach Zesta okazało się, że nie wszystko jest takie straszne. Dokładniej, całkiem proste. Pieczone 2 razy w piekarniku. Pyszne ciasto. Ale mam problem: bardzo rośnie, a potem gnije. Nie wpływa na smak, ale nie ma prezentacji. Czy to możliwe, że wspiął się zbyt wysoko podczas sprawdzania? Dziewczyny mają takie piękne wielkanocne ciastka, jak żołnierze, ale mój zginął ... Co robić? Nawiasem mówiąc, upiekłam makaron Paraskina - byłam bardziej wyczerpana: napełniłam mąkę, potem długo nie pasowała i po Pokhlebkinskaya gorzej smakowała. Nie szukają dobra. Myasoedovsky pozostał nierozwinięty. Czy to się skończy?

Ludzie!!!!!!!!!!!!
Pomóż pilnie !!!!!!!!!!!!!!!!!
Pieczenie w piekarniku - super! Teraz zdecydowałem się na dom w KHP.
Wyszedłem z wiadra, ale pytanie jest takie - mam Panasa, jest tryb pieczenia na 30 minut, a druga runda nie jest ustawiona, mówi, musi ostygnąć, mistrzu! CO ZROBIĆ ??? Stoi nie wypalony, wysypany z wiadra

Można było upiec w piekarniku, wstawić nagrzany do 180 stopni (teraz jest już za późno na pieczenie, trzeba było od razu).

Przyjrzyj się dokładnie instrukcjom HP, 30 minut ustawia się automatycznie, a następnie naciskając przycisk „timer”, w odstępach co 10 minut, ustaw żądany czas, maksymalnie do półtorej godziny.

Nie mogę zagwarantować 100%, ale jeśli w Panas jest ustawiony osobny program pieczenia, to kiedy jest zmuszony do przerwania następnie można ponownie ustawić „wypieki”, zaczynając od 1 minuty.

Przyjrzyj się uważnie instrukcjom HP, 30 minut ustawia się automatycznie, a następnie naciskając przycisk „timer”, w odstępach co 10 minut, ustaw żądany czas, maksymalnie do półtorej godziny.

in-in i wypróbowałem wszystkie przyciski, z wyjątkiem przycisku TIMER, myślę, dlaczego go potrzebuję
A jak nie mogłem go włączyć to myślę, no cóż, nie jestem jedyny z takim problemem, poszedłem na forum poczytać o funkcjach pieczenia w Panasie - więc poczytałem o TIMERZE. Chwała

Cóż, powiem ci, ciasto usiadło, ale wróciło do wiadra. Brzydki, ale nie mniej smaczny!

[Skórka owocowa]

Dziękuję bardzo, Skórka owocowa, dla tej klasy mistrzowskiej!
Ktoś tu żartował, ale tak naprawdę skończyło się na tej Wielkanocy, kto wie gdzie (we wsi) bez pieca, piekarnika i tylko z jednym wypiekaczem do chleba. Czym jest Wielkanoc bez ciast wielkanocnych?

A potem natknąłem się na tego Temko, odważyłem się i to właśnie mi się przydarzyło. Kolor jednak nie był bardzo przenoszony - jest żółty)

🔗

🔗

Skórka owocowa! Dobranoc! Nie mogę spać, piekarnia jest nowa, tu idę według przepisów)))

Myasoedovsky upiekł według twojego przepisu, o którym już ci napisałem !!!

Były pytania, tu piszesz, w pierwszym akapicie (gdzie krok po kroku) wyrabiamy ciasto przez kilka minut na programie wyrabiania ciasta, a następnie wyłączamy. Który program powinieneś to zrobić? Mam ciasto drożdżowe 1,25, na pierogi 15 minut. Czy na którymkolwiek z nich wystarczy przerwać program?

Trzecia kwestia - Dodaj ugotowane, ostudzone ciasto do ciasta i jeszcze raz ugniataj według dowolnego programu wyrabiania ciasta - ile minut ugniatamy?

Punkt piąty - ugniatamy 15 minut, przerywamy?

Szósta moda to mieszanie rodzynek, ugniatanie również przez około 15 minut?

Punkt dziewiąty - tryb pieczenia 1 godzina 10 min. - ten tryb również wybieramy ręcznie, jak jest taki program ...

Kłócę się o pytania, ale jestem imbirem, ale chcę trochę cukierków (jestem z góry) i chcę upiec test, moja rodzina będzie w szoku!

Upiekłam ciasto według twojego przepisu ... no cóż, jest po prostu bardzo smaczne, moim zdaniem to to samo ciasto, miękkie, delikatne, nie ciężkie, trochę wilgotne, nie mogłem tego znieść, oderwałem kawałek z gorącego ciasta. Dopiero teraz moje ciasto wyszło z wiadra podczas pieczenia i podpierało dach, musiałem je upiec w piekarniku, wygląd nie jest już taki gorący, ale nie wpłynęło to na smak
Aby temu zapobiec, co lepiej zrobić: może zmniejszyć ilość drożdży, może skrócić czas wyrastania (co jeśli prześwietliłem, chociaż pasowało mi idealnie w 1 godzinę i 10 minut), a może jest konieczne aby zmniejszyć ilość składników, chociaż moje HP piecze bochenki o wadze 1,5 kg (nie sądzę, że twoje HP jest przeznaczone na więcej).
Naprawdę chcę upiec to wielkanocne ciasto zresztą w KhP, ale tego, co mam przebicie, nie rozumiem.

Wyjaśnij proszę, że nie rozumiem, wszystko zrozumiałem, aż do momentu kiedy trzeba upiec. Mam wypiekacz do chleba LG i po prostu nie ma programu do włączenia piekarnika, ale jeśli uruchomisz program z jakiego rodzaju chleba, to znów zacznie mieszać ... Jak zrobić takie piękne ciasto . Powiedz mi. z góry dziękuję!

Wyjaśnij proszę, że nie rozumiem, wszystko zrozumiałem, aż do momentu kiedy trzeba upiec. Mam wypiekacz do chleba LG i po prostu nie ma programu do włączenia piekarnika, ale jeśli uruchomisz program z jakiego rodzaju chleba, to znów zacznie mieszać ... Jak zrobić takie piękne ciasto . Powiedz mi. z góry dziękuję!

Jaki masz model?
W firmie LG wypieki to ciasto.Oczywiście są modele bez KEKS, ale nie ma ich wiele ...

Bardzo ci dziękuje za pomoc. Tak, mam program z babeczkami, ale szczerze mówiąc nie wiedziałem, że to tylko pieczenie)))) Jeszcze raz dziękuję.

[Tomy 87]

Tomy 87oczywiście nie temat, ale powiem. Chleb (zwykle z 50% lub więcej mąki żytniej) można rozpocząć w programie CIASTO. Po zakończeniu programu pozwól chlebowi wyrosnąć maksymalnie, a następnie włącz program KEKS (czyli PIEKARNIA). Masz gwarancję dobrego chleba. Lub jeśli z jakiegoś powodu ciasto nie wyrosło wystarczająco. następnie wyłącz dowolny program przed pieczeniem. niech powstanie i znowu KEKS.

[Tomy 87]

Tomy 87oczywiście nie temat, ale powiem. Chleb (zwykle z 50% lub więcej mąki żytniej) można rozpocząć w programie CIASTO. Po zakończeniu programu pozwól chlebowi wyrosnąć maksymalnie, a następnie włącz program KEKS (czyli PIEKARNIA). Masz gwarancję dobrego chleba. Lub jeśli z jakiegoś powodu ciasto nie wyrosło wystarczająco. następnie wyłącz dowolny program przed pieczeniem. niech powstanie i znowu KEKS.

Dzięki, nawet tego nie wiedziałem. Pieczę chleb i pszenicę i żyto, ale nawet nie próbowałem tego na różnych programach do pieczenia chleba.
A mój HP to LG HB-1051CJ. chleb o wadze 700 gramów.
Masz też HP LG. nie mów mi dokładnie jak upiec to ciasto na takim modelu. Naprawdę go lubiłem. Dzięki za pomoc.

[Tomy 87]

Tomy 87
Mam model 202-CE - jest to zaznaczone w moim profilu, widać to pod avatorem. Wiele z nich ma ślady (ma to na celu ułatwienie poruszania się po technice)
To ciasto piecze się zgodnie z opisem na stronie 1, zaczynając od odpowiedź nr 7 do nr 12.
Skórka owocowa, wszystko jest bardzo popularnie pomalowane i wsparte doskonałymi zdjęciami wizualnymi. Postępuj zgodnie z jej instrukcjami, nie bój się przerywać programów (to znaczy miksuj i STOP) - to nie jest przerażające dla HP. Nie mam nic więcej do dodania. Model HP nie ma znaczenia, zadziała w każdym HP, gdyby tylko był wypieki (babeczka).
Wesołego ciasta wielkanocnego!

[Tomy 87]

Tomy 87
Mam model 202-CE - jest to zaznaczone w moim profilu, widać to pod avatorem. Wiele z nich ma ślady (ma to na celu ułatwienie poruszania się po technice)
To ciasto piecze się zgodnie z opisem na stronie 1, zaczynając od odpowiedź nr 7 do nr 12.
Skórka owocowa, wszystko jest bardzo popularnie pomalowane i wsparte doskonałymi zdjęciami wizualnymi. Postępuj zgodnie z jej instrukcjami, nie bój się przerywać programów (to znaczy miksuj i STOP) - to nie jest przerażające dla HP. Nie mam nic więcej do dodania. Model HP nie ma znaczenia, zadziała w każdym HP, gdyby tylko był wypieki (babeczka).
Wesołego ciasta wielkanocnego!

Dziękuję Ci bardzo!!!! Po raz pierwszy chcę upiec ciasto i jest to trochę przerażające! Podziękować!

Osiągniesz sukces! Powiedz mi zatem ...

[Skórka owocowa]

Więc upiekłam ciasto. Piekło w HP niczego nie zmniejszyło, ale zrobiło jak Skórka owocowa napisał. Okazało się, że w środku jest gęsty i soczysty. Pyszne. Lubiłam. Ale tutaj jest problem z dachem. Stała się upieczona nad wiadrem iz jakiegoś powodu była lekko przekrzywiona na bok. a pośrodku jakby się rozstał. i nie różowa, ale tylko ciasto. Postaram się załączyć zdjęcie. Czy możesz mi powiedzieć, jaki jest mój błąd. Może powinienem wcześniej włączyć piec i nie czekać na czas? tak właśnie było



podziękować Skórka owocowa za dostosowanie receptury do HP.
I jeszcze jedno pytanie, jeśli piekarnik jest w piekarniku, a następnie wypełnij formularz o 2/3. czy dobrze zrozumiałem? Z góry dziękuję!

[Tom]

TomTwój tort wielkanocny okazał się niezbyt zły!
Jego dach został zerwany, ponieważ ciasta to za dużo dla twojego wiadra.
Następnym razem. Radzę zmniejszyć ilość ciasta. Aby to zrobić, weź powiedzmy 2/3 oryginalnej receptury. Aby to zrobić, pomnóż każdy składnik przez 0,66.
Mam też to samo wiadro i często zdarza się to z przepisami na Panasonic (tam pojemność wiadra jest większa).
W zależności od wysokiej porowatości można powiedzieć, że jest w stagnacji. lub trochę za dużo drożdży.
Zmniejszyłbym ilość drożdży i nie dopuściłbym do zbytniego odstania ciasta (maksymalny wzrost 2-2,5-krotności powinien być widoczny i pojawiające się pęknięcia na powierzchni ciasta)
Tak, i połóż lekką skórkę.
Spróbuj ponownie kiedyś ...

W przypadku piekarnika rzeczywiście wypełnij formularze 2/3.

Dzięki za radę. Z pewnością spróbuję zrobić tak, jak powiedziałeś.teraz daj to i zacznij. Z ciastami wielkanocnymi trzeba spotkać się na Wielkanoc. Spróbuję.

Powiedz nowicjuszowi, proszę, po raz pierwszy piekę ten przepis - co może sprawić, że ciasto będzie gorzkie? Posmak bardzo gorzki, posmak - to pierwszy raz taki sam ... Cholera, to takie obraźliwe - to pierwsze wypieki, które mi nie wyszły. Chciałem zrobić to ciasto na Wielkanoc, miał taką włóknistą strukturę - Bardzo chciałam osiągnąć to samo, to była taka babcia, która kiedyś piekła ... Pamiętam, że parzyłam ciasto, długo szukałam podobnego przepisu. A potem takie nieszczęście ... - jak uniknąć goryczy? I nie urosło zbyt wysoko, ciasto wzrosło 2 razy (do 2/3 wiadra, zwykle wypiekam z wiadra) Czy potrzebujesz więcej drożdży? Wypiekacz do chleba Liberton 04M, zagniatany na 15-20 minut w trybie Ciasto, 1,5 godziny w piekarniku z żarówką, potem 1,10 godziny pieczenia Dziękuję bardzo.

[vikparh]

vikparhwanilina może bardzo łatwo smakować gorzko. Od dawna nic z nim nie gotowałam - był przypadek, zepsułam ciastka - smakuje gorzko, jeśli przesadzisz. Teraz używam tylko cukru waniliowego lub esencji waniliowej.
Bardzo często pojawia się gorzka skórka, trzeba też na nią uważać - można ją najpierw oparzyć wrzątkiem.
Kurkuma, koniak - nie wiem… Jeśli z umiarem, to nie powinny gorzko smakować.

Bardzo dziękuję za odpowiedź! Prawdopodobnie wanilina (((((((((będę marnował cukier waniliowy! Chcę jeszcze raz spróbować upiec ją przed Wielkanocą), żeby wyszła na Wielkanoc))) Czy smak jest w zasadzie smaczny? A może bez niej? ))

Myślę, że jest to możliwe bez zapału, albo trochę poluzować, albo parzyć wrzątkiem. Mimo to zapał przynosi dobry akcent.

Cześć wszystkim ! Powiedz mi, czy mogę upiec to ciasto w kreskówce? I. Jeśli to możliwe, jak długo trwa pieczenie? a ilość mąki 500g na przebieg?

Hostessy Czy możesz mi powiedzieć, jak mogę dostosować ten przepis do użycia go bez drożdży, na zakwasie? Zrobię to w wypiekaczu do chleba, wiecznym zakwasie.

[Nuranand]

Hostessy Czy możesz mi powiedzieć, jak mogę dostosować ten przepis do użycia go bez drożdży, na zakwasie? Zrobię to w wypiekaczu do chleba, wiecznym zakwasie.

Nuranand
Niestety nie można gotować ciasta wielkanocnego tylko na zakwasie. Ciasto zawiera dużo wypieków, a zaczyn nie ma siły, aby je unieść. Polecam Wam sprawdzony przepis na ciasto na zakwasie
Wiedeńskie ciasto wielkanocne na zakwasie od Mieszkańcy lata
Możesz również przeszukać forum razem z nami.

Bazując na wynikach z zeszłego roku uznałem, że ten przepis jest najlepszy. Ugniatanie w HP, pieczone w piekarniku. Ale okazuje się, że czas-ilość gotowego produktu nie wystarczy)))). Czy mogę mieszać więcej w HP? Albo jak ugniatać więcej rękami? Piec tylko na Wielkanoc, a wtedy w tym roku będzie trzeci))), na razie tylko na kursy mistrzowskie)))). Czy możesz mi powiedzieć, jak upiec więcej ciast według tego przepisu dla piekarzy bez miodu?