Ciasto truskawkowe z kremowym jogurtem

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do ciasta biszkoptowego:
Jajka	2 szt
Cukier	50g
Mąka	60 g
Cukier waniliowy	1 saszetka
Będzie	szczypta
proszek do pieczenia	1/4 łyżeczki
Do ciasta kruchego
Mąka	120 g
masło	60 g
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Żółtko	1 szt
proszek do pieczenia	1/4 łyżeczki
Sól	szczypta
Cukier waniliowy	1 saszetka
Do wypełnienia i dekoracji
gorzka czekolada	50g
Truskawki świeże lub mrożone	600 g
Cukier	125 g
Jogurt	350 g
Sok cytrynowy	4 łyżki. l.
żelatyna	40 g
Płatki migdałów	50g
Bita śmietana	400 ml
Na galaretkę
sok truskawkowy	3 łyżki. l
Galaretka na ciasto	1 saszetka
Cukier	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Na jedną formę łupaną 28 cm
Rozgrzej piekarnik do 180C. Na ciasto biszkoptowe ubij jajka 1 łyżką. l. zimna woda, cukier, cukier waniliowy i sól. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką. Przesiej je przez masę jajeczną i wymieszaj trzepaczką. Wyrównaj ciasto biszkoptowe w formie, aby lekko wyrosło na brzegach. Piecz przez 20 - 25 minut. Wyjąć naczynie z piekarnika. Przełóż skórkę na arkusz papieru do pieczenia. Nie usuwaj dolnej części formularza. Pozostaw herbatnik do ostygnięcia.
Zagnieść wszystkie składniki na ciasto kruche. Ciasto zawinąć w kulkę, zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce. Naoliwić spód drugiej formy. Ciasto rozwałkować do wielkości foremki, rozprowadzić po dnie formy, nakłuć widelcem. Piecz przez 12-15 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce i wyjąć z formy.
Czekoladę rozpuść w łaźni wodnej i posmaruj nią kruche ciasto, na wierzch ułóż ciasto biszkoptowe, opasuj ciastka pierścieniem do ciasta.
Rozetrzyj połowę truskawek i przetrzyj przez sito (rozbij blenderem). Wymieszaj puree jagodowe z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pęcznieć, rozpuścić umieszczając rondel na małym ogniu, wymieszać z masą jogurtowo-jagodową, ostudzić.
Pokrój plasterki, wymieszaj z jogurtem i masą jagodową. Gdy masa zacznie gęstnieć (wstawiam na kilka minut do lodówki, aby zainicjować proces), kładziemy ją na biszkopcie, wygładzamy. Po kilku minutach na kremie truskawkowym rozprowadź pozostałe truskawki (mrożone jagody połóż bez rozmrażania).
Przygotuj galaretkę z 250 ml wody i soku jagodowego, torebki galaretki i 2 łyżki. l. cukier, ostudzić trochę i ostrożnie ułożyć jagody tak, aby ciepła galaretka nie mieszała się ze śmietaną.
Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Zwykle robię to ciasto dzień wcześniej i wkładam do lodówki na noc. Gdy ciasto będzie dobrze ustawione, zdejmij pierścień i udekoruj boki ciasta wstępnie prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!

Uwaga

🔗

Niezwykłe połączenie 2 warstw o różnej gęstości, przekładane gorzką czekoladą i niezbyt słodkim, ale bardzo pachnącym musem kremowo-jagodowym.

W zależności od pory roku możesz zrobić to ciasto ze świeżych lub mrożonych jagód. Brzoskwinie w puszce lub ananasy też są w porządku.

Przepis zaczerpnięto z książki „Domowe wypieki na każdy gust” autorstwa Reader's Digest

Podobne przepisy

Biszkopt z musem cytrynowym i kurdem (natamylove)

Ciasto truskawkowo-cytrynowe (ang-kay)

ciasto truskawkowe (barwena)

poiuytrewq

Co za piękność! Spojrzałem na ciasto i ... na zewnątrz wydaje się, że jest już prawie lato. Skąd te truskawki (świeże?) Pochodzą zimą?

SchuMakher

poiuytrewq to jest mrożona truskawka, cała tajemnica polega na tym, żeby ją ułożyć bez rozmrażania, potem bardzo wolno się rozmraża i nie osiada, jagody pozostają nienaruszone, a jeśli jeszcze przejdzie się przez galaretkę na wierzchu, będzie to dodatkowe "wsparcie" . świeżych jagód nie można polać żelatyną, tylko dookoła

poiuytrewq

Cytat: ShuMakher

poiuytrewq to mrożone truskawki, cała tajemnica polega na ułożeniu ich bez rozmrażania, potem bardzo wolno rozmraża i nie osiada, jagody pozostają nienaruszone

Ryc, oto ... I zawsze rozmrażam i rezultat to taki bałagan. To prawda, że go nie wypełniam, więc boję się, że kiedy jagody się roztopią, sok zaleje całą powierzchnię. Dzięki za pomysł wypełnienia!

Lisssa

Zacier, tak, jesteś bohaterem !!! takie wieloskładnikowe ciasto, zwariuj !!! i co za ładny, równy suflet. mmm .. mądra dziewczyna! Potrafisz gotować !!

SchuMakher

Mil, trudno to czytać i tak szybko

poiuytrewq szklankę soku na naczyniu, wytarłam ją serwetką i tyle ... ciastka się nie zamoczyły

poiuytrewq

Cytat: ShuMakher

poiuytrewq szklankę soku na naczyniu, wytarłam ją serwetką i tyle ... ciastka się nie zamoczyły

OK. Rozważę. Podziękować.

Tatjanka_1

SchuMakher mądra dziewczyna

SchuMakher

Vitalinka

Masza! Cudowne ciasto, chcę tylko coś przekąsić. Dzięki za przepis.

SchuMakher

Byłbym szczęśliwy, gdybym musiał iść do stołu!

okasia

powiedz mi, ile wody wymieszać zhilatin?

SchuMakher

okasia Mam zgodnie z instrukcją na opakowaniu na 10 gram - 250 wody, ale myślałem, że litr 40 gram żelatyny to jakoś za dużo .... Namoczyłem 40 gramów na "oczku", około 150 gram Z wody. Pęczniał, stał się bujną gęstą masą, która topiła się po podgrzaniu ... najważniejsze jest, aby nie zgniatać żelu, wtedy nie zestali się.
Zobacz, co jest na opakowaniu ...

okasia

Dziękuję bardzo!!!!