Biszkopt z musem cytrynowym i kurdem

Biszkopt z musem cytrynowym i kurdem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
HERBATNIK:
Mąka pszenna	2 łyżki stołowe. (250 ml)
Sól	szczypta
Cukier	6 łyżek. l.
jajko	6 szt.

Metoda gotowania

• Podzielić jajka na żółtka i białka. Zmiel żółtka z 1 łyżką cukru, aż mieszanina stanie się biała. 5-8 minut łyżeczką.
• Białka ubijaj (ja używam miksera) przez około 3 minuty ze szczyptą soli, aż się spienią. Następnie ubij, stopniowo dodając pozostały cukier. Protokół 10–12. Białka stają się twarde.
• Żółtka i białka wymieszać łyżką (nie mikserem), a następnie ostrożnie, okrężnymi ruchami wmieszać mąkę w ćwiartce szklanki.
• Rondel posmarować rafinowanym olejem multi-rast, pożądane jest również natłuszczenie pokrywki, biszkopt unosi się wysoko i może się o niego opierać.
• Pieczenie 60 + 20 min. Nie otwieraj pokrywy podczas pieczenia.
• W nim użyłam 2 rodzaje kremu -
• mus cytrynowy i twaróg cytrynowy. TO JEST SUPER, przepisy na kremy, które ukradłem z Cooking with Temka Desserts od Michelle LEMON CAKE
• Spróbuj, nie pożałujesz.
• MUS CYTRYNOWY
• 2 jajka
• 4 łyżki. l. Sahara
• 4 łyżki. l. skrobia
• 350 ml mleka
• 1 łyżka. l. skórka lmon
• 1/4 art. sok cytrynowy
• 2,5 łyżeczki żelatyna (wziąłem opakowanie 25 gramów)
• 500 ml śmietany (wziąłem 25% śmietany)
• Przygotowanie
• Wymieszaj skrobię z cukrem i ubij jajka, wcierając, aż nie pozostaną grudki. Doprowadź mleko do wrzenia. W cienkim strumieniu mieszając masę jajeczno-skrobiową wlej do niej gorące mleko, a następnie wlej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia). Śmietanę zdjąć z ognia, przelać do miski, przykryć folią (dotykając do powierzchni tak, aby nie powstała skórka) i ostudzić całkowicie. Żelatynę rozpuścić w zimnym soku z cytryny i pozostawić do spęcznienia na 1 minutę. Następnie podgrzej trochę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ubij schłodzony budyń mikserem i kontynuując ubijanie wlej sok z żelatyną. Śmietanę ubić oddzielnie i połączyć z pozostałą mieszanką w 3 krokach.
• CURD CYTRYNOWY
• 1/2 łyżki. sok cytrynowy
• 1 łyżka. l. skórki z cytryny
• 2/3 ul. Sahara
• 3 jajka
• PRZYGOTOWANIE
• Lemon Kurd.
• Zagotuj sok z cytryny, skórkę i cukier. Lekko wmieszaj jajka i cienkim strumieniem wlej gorący sok z cytryny. Przywracamy to wszystko do małego ognia i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5 minut (ciągle mieszając), aż zgęstnieje, a następnie wlej do czystego naczynia, przykryj folią (folia powinna dotykać powierzchni kremu, aby nie powstała skórka) i ostudź.
• Biszkopt pokrojono w ciastka i posmarowano warstwą kurdyjskiego (na zdjęciu ciemnożółty), a następnie warstwą musu. itp
• Przed rozprowadzeniem mus trzymano w lodówce przez 20 minut, zaczął zestalać i gęstnieć, a gdy tylko było to możliwe, rozsmarowałem go.
• 

Ciasto czekoladowo-cytrusowe z musem truskawkowym (Niedźwiedź niedźwiedz)

ciasto truskawkowe (barwena)

Wykonano to według uproszczonej wersji.
Bez musu, chociaż jest „nyama”
Właśnie ugotowałem Kurda i postawiłem biszkopt.

[natamylove]

natamylove
Twoje ciastka zawsze cieszą oko! Wysoka, bujna, jesteś po prostu inteligentną dziewczyną o złotych rękach!

Nata, użyłam musu i Kurda w połączeniu z biszkoptem miodowym irza. To cud! Naprawdę wyjątkowe połączenie tych dwóch warstw! Prawdopodobnie będę często używał tego wypełnienia. Jest samowystarczalny i nie musisz niczego wymyślać. Można go nazwać „Lemon Tenderness”

Rzucę okiem na przepis na herbatniki, dzięki za wskazanie ciastka

Generalnie uważam, że Kurd to dar niebios !!!!!!!

Znowu robię te pyszne kremy. Zwróciłem uwagę na jedną kwestię: przepis na mus zawiera 1 łyżkę. l.skórka z cytryny, o której już się nie wspomina w procesie gotowania. Nie pamiętam, jak robiłam to ostatnim razem, teraz dodam ją po prostu do kremu, gdy wymieszam go z galaretowatym sokiem. Rozumiem, że to nie jest ważne, ale jednak

Ostatnio robiłam bez skórki, tylko sok, to mi się bardziej podoba, krem ​​okazuje się gładki, bez odprysków, lepiej wygląda na torcie

dziewczyny mi powiedz. Chcę upiec babeczki i napełnić Kurdem. radził tak. nigdy nie zrobił Kurda ani musu. będziesz musiał również posadzić figurkę kotka.

co poradziłbyś wewnątrz babeczek i jak możesz je namoczyć, aby uzyskać kombinację? Ciasto muffinowe będzie gładkie na odpływie oleju. i czy będziesz potrzebować maślanego kremu dla kotka?

z góry dziękuję

Hej!
Od dawna chciałam zrobić ciasto z tym cytrynowym Kurdem, planowałam białko z bitej śmietany. Ale po przeczytaniu przepisu na mus zdecydowałam się na to.
Na musie mam to w ten sposób. Skrobia (kukurydza, żadna inna) umieść 3 łyżki. łyżki, a potem poczuł smak. Było to konieczne bez zjeżdżalni (??) Żelatyna nasiąkła całe opakowanie 25g, ale nie wylała wszystkiego, więc wszystko idealnie zamarzło. Mogłabyś włożyć jeszcze mniej (myślę, że zgodnie z przepisem 2,5 łyżeczki to najwięcej, bo wszystko w tym kremie jest tak gęste)
Cukru było dla mnie bardzo mało, bałam się, że nie będą jeść, dodałam kolejne 100g cukru pudru.

Pytanie brzmi, jaką warstwę powinien położyć Kurd? Trochę tak, że jest prawie wchłonięty ??? Nakładam trochę więcej (no ok 0,5 cm), krem ​​pływa po nim, wycinam coś innego. ale jest niewygodnie, górna część po prostu odpływa od tego Kurda. Zjadłem 2, 5 godzin po tym. Ale mus był już bardzo gęsty, ledwo rozmazany.

[natamylove]

Teraz upiekłam to ciasto. Po upieczeniu ciastek zostało dużo cytryn, z których oderwałem skórkę, zażądały utylizacji. A potem tylko tort na zamówienie, doradziłem klientowi cytrynowy - zgodził się, dzięki Bogu!
Biszkopt wypiekano według tego przepisu, jak dla mnie - dużo mąki, ciasto było grube, biszkopt wyszedł niezbyt wysoko i bardzo gęsty (pieczony w piekarniku ze względu na średnicę T 170 st.)
Okazało się, że został pokrojony w ciasto, najpierw zaimpregnowany Kurdem, a następnie zebrany w foremce.
Jutro oddam, nie zobaczę cięcia. Ale wszystko indywidualnie pyszne!
natamylovedzięki za ciekawe ciasto !!!

Klient powiedział, że złapali się w biurze i zabrali okruchy! Zrobiłam ten na cytrynach gotowanych w syropie cukrowym.

Ciastko wypiekane według tego przepisu, jak dla mnie - dużo mąki, ciasto było gęste, biszkopt wyszedł niezbyt wysoko i bardzo gęsty

Chcę zrobić to ciasto. Kompozycja bardzo mi się podobała. według testu: czy można wtedy spróbować na 8 jajek?
cytryna kurd w lodówce, pilnie trzeba upiec
ale generalnie Kurdowie są tylko darem niebios

[Helena]

Helena, Zacząłbym od zmniejszania ilości mąki, a nie zwiększania ilości jaj. Spróbuj upiec i powiedz o wyniku.

[svetta]

svettaposzedł do piekarnika. Ciekawe, co się stanie

dziewczyny, zgłaszam:

w końcu się okazało
nóż

ciasto w środku:


domowe ciasto. Moje działania:
Z oryginału zrobiłam pół porcji biszkoptu ze zmianami:
4 duże jajka, 90 g cukru, szklanka mąki, proszek do pieczenia i trochę oleju na koniec, dosłownie łyżka stołowa
wydajność testu nie jest zbyt duża. w postaci 24 cm będzie niski, w małym 18 cm, jak mój, będzie wyższy
W końcu podobał mi się biszkopt, dość gęsty, ale lekki i delikatny. Zrobię notatkę dla ciężkich ciast
impregnacja - lemon Kurd, nie ma potrzeby impregnować nic innego
mus: okazał się delikatny, ale nadal lubię gotować bazę z mąki, a nie skrobi. Miałem resztki kremu mascarpone ze śmietaną, dodałem też śmietanę (nie miałem pół litra bitej śmietany: - ((()
Okazało się, że to dla mnie dużo soku z cytryny
a nawet lody z limonką. zrób skórkę lub tylko odrobinę soku z cytryny w musie
aby zrównoważyć kwaśny smak cytryny (może przesadziłem, ale 1/4 szklanki jak w przepisie to za dużo) posmarowałem ciasto grubą warstwą budyniu białkowego
po dniu na balkonie (mamy około zero): ciasto jest umiarkowanie nasączone, słodko-kwaśne z wyraźnym cytrynowym posmakiem
Podsumowanie: Ciasto bardzo mi się podobało. pomimo nadużywania cytryny. Zarobię dla siebie trochę pieniędzy, może poeksperymentuję z innymi owocami, zrobię mieszankę.
i dalej. Niech żyje KURD, największe znalezisko dla cukiernika, nie zwracajcie na mnie uwagi - mam teraz Kurdomanię. Gotuję je ze wszystkiego pod rząd i wrzucam tam, gdzie przyjdzie mi do głowy.
wielkie dzięki dla autora! okazuje się bardzo bystry, nie gruby, niezwykły
P.S. Proszę nie przeklinać biżuterii. dzisiaj przyszły dysze z Ali-express, już jako małe dziecko chciałem spróbować wszystkiego od razu, bo krem ​​jako dekoracja mi nie pasuje

Dzięki za przepis! Ja też chcę jutro upiec takie ciasto. To tylko ciekawe, maślany krem ​​ze skondensowanym mlekiem będzie się na nim trzymał i czy będzie połączony z tym ciastem ??? Lub udekoruj innym kremem

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

maślany krem ​​ze skondensowanym mlekiem będzie się na nim przykleił i będzie połączony z tym ciastem

Lena! Posypałam budyniem proteinowym, był dla mnie bardzo smaczny
samo ciasto jest wystarczająco mocne, możesz je przykryć czym chcesz
spróbuj i zrezygnuj z subskrypcji kremu maślanego
Napisałem wyżej, że będę eksperymentować z tym ciastem. Przypomniałem sobie, że jest nawet zdjęcie (przesłane przez klientów)

a oto samo ciasto

Zrobiłem to trzy razy na pomarańczowo. dżem pomarańczowy - w impregnacji, skórka w cieście, sok w śmietanie
warstwa była czekoladowa, podobała mi się, nieco wzbogaciła smak

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Posypałam budyniem proteinowym, był dla mnie bardzo smaczny
samo ciasto jest wystarczająco mocne, możesz je przykryć czym chcesz
spróbuj i zrezygnuj z subskrypcji kremu maślanego
Napisałem wyżej, że będę eksperymentować z tym ciastem. Przypomniałem sobie, że jest nawet zdjęcie (przesłane przez klientów)

a oto samo ciasto

Zrobiłem to trzy razy na pomarańczowo. dżem pomarańczowy - w impregnacji, skórka w cieście, sok w śmietanie
warstwa była czekoladowa, podobała mi się, nieco wzbogaciła smak

Lena! Relacjonuję o tym torcie.
Pokryłam go maślanym kremem ze skondensowanym mlekiem, wszyscy bardzo nam się podobało. Słodycz kremu tylko osłabiła kwaskowatość ciasta. A ciasto nie wydawało się ani tłuste, ani „ciężkie” od maślanej śmietanki, czego bardzo się bałam.
To prawda, że ​​mus okazał się wodnisty i dobrze, zestalał się bardzo długo, 10g żelatyny nie wystarczyło. W rezultacie mus wypływał z drugiej warstwy podczas zestalania. Ale wezmę to pod uwagę. Ale ogólnie bardzo interesujące. Muszę też spróbować z pomarańczą. Powinien też być pyszny.
A oto ciasto

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Helen! jaki przystojny mężczyzna !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
a co za napis - bez słów !!!!!
Dostaję krakozyabry, staram się odmawiać inskrypcji
To prawda, mus okazał się płynny i dobrze, zestalał się bardzo długo, 10g żelatyny nie wystarczyło
dlaczego 10 gramów? w recepturze 25. może dlatego to płyn? Mam dość gęsty mus

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Helen! jaki przystojny mężczyzna !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
a co za napis - bez słów !!!!!
Dostaję krakozyabry, staram się odmawiać inskrypcji
To prawda, mus okazał się płynny i dobrze, zestalał się bardzo długo, 10g żelatyny nie wystarczyło
dlaczego 10 gramów? w recepturze 25. może dlatego to płyn? Mam dość gęsty mus

Och, Lenus, dziękuję! Bardzo dobrze!
ale na napisach dopiero trenuję, nie lubię ich, co drugi raz okazuje się, że ręce mi się trzęsą
Przepis mówi 2,5 godziny. l. żelatyna, mam 10 gramów. Już jak to wypełniłam myślę, że lepiej byłoby wziąć, jak pisał autor, 25g))))))))

Po prostu trenuję, nie lubię ich, co innego okazuje się, że ręce mi się trzęsą

Lena! bardzo jasne i równe. Po prostu to zrobiłem

zmienione dwukrotnie. sprzeczka. to nie moje. a raczej trzeba się uczyć. Poszedłem już do tematu napisów do poczytania, ale na razie to porażka

Lena !!!! i jakie róże! ! Nie mogę.Chcę się wszystkiego nauczyć od białka, ale też nie mam na to czasu

Lena! bardzo jasne i równe. Po prostu to zrobiłem

zmienione dwukrotnie. sprzeczka. to nie moje. a raczej trzeba się uczyć. Poszedłem już do tematu napisów do poczytania, ale na razie to porażka

Lena !!!! i jakie róże! ! Nie mogę. Chcę się wszystkiego nauczyć od białka, ale też nie mam na to czasu

Tak, czasem napisem można zepsuć cały piękny widok ciasta (A co za fajne ciasto !!!
Jeszcze się nie nauczyłem))

Dzięki! : girl_red: Z oleju są piękniejsze, wyraźniejsze. Tutaj jest z białka (które też nie zawsze działa, trzeba kupić termometr)