Ciasto sufletowe z profiteroles

[Natasha - Mama RoMashek]

Ciasto sufletowe z profiteroles

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Okrągły biszkopt czekoladowy	3 ciasta
Impregnacja
ptysie z kremem
Krem czekoladowy lub suflet czekoladowy
Kremowy suflet twarogowy z kawałkami ananasa

Metoda gotowania

• Pomysł złożenia ciasta na czubku Natasha - Mama RoMashek, zaczerpnięte od Anny ze strony 🔗... Postanowiłem to wdrożyć. Po prostu wziąłem inne rodzaje kremu. Kierujesz się swoim gustem!
• Przepis pieczony okrągły biszkopt czekoladowy Czekoladowe Ciastko Szyfonowe od natapit (lub swój ulubiony biszkopt) pokrój na 3 ciastka i włóż do foremki pokrytej folią spożywczą, namocz.
• 
• Pieczemy profiteroles o okrągłym kształcie, trochę większym niż orzech. Robię według przepisu, który podałem tutaj Irina-Plussod cukiernika Slavishy Saitovich.
• Olej roślinny 100 g !!!!!
• Mąka 100 g
• Woda 100 ml
• Jajko 3-4-5 szt.
• Gotowanie kremu czekoladowego. Miałem krem Tafita... I wypełniamy nasze profiteroles kremem.
• 
• 
• Gotowanie kremowego sufletu twarogowego z kawałkami ananasa według ulubionego przepisu. Mam w przybliżeniu następujące wskaźniki
• Śmietana 33 - 35% - 500 gr
• Tarty twarożek (mogę wziąć twaróg Danone) - 200 gr.
• Żelatyna - 20 gr. (moczy się w wodzie lub mleku ok. 70 g.)
• Mleko skondensowane - do smaku.
• 
• Na biszkopt ułóż odrobinę kremowego sufletu twarogowego z ananasem, rozłóż w foremce, na wierzchu rozłóż nasze profiteroles i napełnij wszystko tym sufletem.
• 
• Przykryj ciastem biszkoptowym, trochę namocz. Kolejna warstwa kremu czekoladowego i kolejny biszkopt. Przykrywamy wiszącymi krawędziami folii, mały ładunek na górze i wkładamy do lodówki.
• 
• Wyjmij gotowe ciasto z formy, odwróć je, usuń folię z boków.
• Ciasto wyrównujemy kremem lub przygotowujemy do pokrycia mastyksem. Zrobiłam to ciasto z kremowym wykończeniem.
• Jeśli przygotowujemy ciasto na mastyk, to pieczemy dodatkowy prostokątny biszkopt czekoladowy. Ten biszkopt powinien być niski, będzie potrzebny na boku ciasta. Biszkopt pokrój na 2 paski, nie usuwaj z niego papieru do pieczenia! Na spód wyłożyć 1 okrągły placek, po bokach położyć paski herbatników, odciąć nadmiar (nie usuwać papieru !!!), następnie wypełnić profiteroles, polewanie sufletem itp. Zgodnie z opisanym schematem.

[croquembush]

To wspaniale - umieścić profiteroles wewnątrz w ten sposób! To nie jest twój standardowy stożek krokiela. Wyobraź sobie uczucie ugryzienia
Za twoją zgodą zamieszczę encyklopedyczny przypis dla kompletności

Profitroles (fr. Profiterole, profit - korzyść, korzyść) - małe (o średnicy poniżej 4 cm) produkty kulinarne kuchni francuskiej wyrabiane z ciasta parzonego z różnymi nadzieniami (zarówno na słodko, jak i na słono): budyń, sałata, grzyby, mięso itp. Słodkie profiteroles mogą być podawane jako samodzielny deser, ale można je też podawać z zupą mleczną, profiteroles z mięsem lub grzybami - z rosołem. Z nich powstają np. Inne wyroby cukiernicze croquembush.

Croquembouche (fr.croquembouche) to francuski deser. Jest to wysoki stożek profiteroles z nadzieniem, zapinany karmelem lub specjalnym słodkim sosem i ozdobiony karmelowymi nitkami, kandyzowanymi migdałami, owocami, kandyzowanymi kwiatami. Używany jako przysmak podczas ceremonii ślubnych, na chrzcie, w Boże Narodzenie.

Nazwa pochodzi od ks. croquer en bouche, co oznacza chrupki w ustach.

Początkowo w języku francuskim słowo „profitrole” oznaczało niewielką nagrodę pieniężną, premię, wartościowe zdobycie (por. „Drobiazg, ale fajny”). Później używano tego słowa w odniesieniu do małych, ale pod każdym względem bardzo smacznych ciast.

Svetik, to cud, 3x1! : brawo: biszkopt czekoladowy + profiteroles + suflet!

Bardzo fajne i pyszne ciasto! I oczywiście przy takim zestawie produktów nie może być bez smaku! Zabieram przepis, dzięki!

Ach, jakie cudowne i ciekawe ciasto na pewno spróbuję go ugotować - uwielbiam ciasta z sufletem

[Svetochka]

Fajne!!! To jest pyszne! Uwierz w to !!! Mądra dziewczyna, Svetochka!!! A profiteroles można kąpać w rozpuszczonej czekoladzie przed ułożeniem ...

[fomka]

fomka, 🔗 🔗 🔗 tak właśnie mdleję! Aaabaldet - tyle pracy, ja mogę tylko podziwiać, ale trudno mi to powtórzyć. Dziękuję za takie piękno!

[Svetik]

Svetik, MĄDRY !!!! Zrobiłeś to !!! Taki wspaniały tort nie może nie być na naszym forum!

Oh-oh-oh-oh-oh! Super, super, super !!!!! - Śpiewamy pochwały !!!!

Lekko, powiedz mi, ale profiteroles nie zmokną od kremu? może jeśli zmokną, to nie jest straszne?

Myślałam o tym torcie, odkąd Natalia (Mama RoMashek) mówiła o nim na temat ciast na zamówienie, bardzo jej dziękuję. Ale oczywiście jeszcze się nie zdecydowałam, wciąż myślę o opcjach na kremy do sufletu, impregnację… generalnie szukam wymówek.
Sveta powiedział, że to zrobię - i zrobiłem! Mądra dziewczyna. Dziękuję Svetochka za pomysł opcji bez boków, dla mnie jest to bardziej akceptowalne, ponieważ zebrałbym z nimi 100% krzywo, ale wydaje mi się, że będzie łatwiej

Och, co za pokusa! Widziałem takie ciasto w niedzielę w herbaciarni na Myasnitskaya. Nie mogłem się oprzeć, żeby nie kupić.

[inucya]

Dziewczyny!!!!!!! Bardzo dziękuję za uwagę przy przepisie! Bardzo dobrze! Więc musisz spróbować!

Lekko, powiedz mi, ale profiteroles nie zmokną od kremu? może jeśli zmokną, to nie jest straszne?

inucyano cóż, nie powiedziałbym, że się zamoczy, profiteroles są po prostu miękkie. Suflet nalewam, gdy zacznie trochę twardnieć i od razu wstawiam do lodówki.

Ogólnie rzecz biorąc, wybór kremu to kwestia gustu dla każdego. Na przykład nie chciałem robić sufletu w nadzieniu i warstwie, ponieważ moja rodzina lubi to bardziej.

Również jako opcje do nadzień mogę polecić te przepisy na kremy i suflet, będzie super

Suflet karmelowy
Krem Popsicle
Lub po prostu bita śmietana z dodatkiem zwykłego mleka zagęszczonego.

[Svetochka]

Svetochka, Wspaniały! Znowu kusisz! Chcę teraz kawałek tego ciasta
Zakładka jednoznacznie!

Proszę powiedz mi, ale czym impregnujesz? A jeśli weźmiesz twaróg, to klasyczny (bez dodatków)?

[Svetochka]

Svetochka, Wspaniały! Znowu kusisz! Chcę teraz kawałek tego ciasta
Zakładka jednoznacznie!

Marinochka! Dziewczyny! Pomóż sobie w zdrowiu i spróbuj gotować!

Proszę powiedz mi, ale czym impregnujesz? A jeśli weźmiesz twaróg, to klasyczny (bez dodatków)?

[Irinusik86 , Miałem w lodówce słoik z wiśnią, stał już od dawna, posypany cukrem i nasączony koniakiem, więc zastosowałem taką impregnację, właśnie odcedziłem ten pyszny sok.

Twaróg Danone może być stosowany zarówno o smaku prostym, jak i brzoskwiniowym, w połączeniu z kawałkami ananasa w sufletu, jak na mój gust wychodzi dobrze.

[natapit]

Sveta, bardzo apetyczny krój! Uwielbiam też robić ciasta z profiteroles, są pyszne, ciekawe w kawałku i wcale nie trudne. Mam takie ulubione nadzienia: suflet jogurtowy lub karmelowy i profiteroles z kremem czekoladowym (charlotte + czekolada + śmietanka) lub z kremem jabłkowym natapit.

Sveta, naprawdę podobało mi się ciasto! Widziałem to w internecie przez długi czas, ale moje ręce nie sięgały. A ty upiekłeś i zabiłeś na miejscu! Będę musiał spróbować ...

[natapit]

Mam takie ulubione nadzienia: suflet jogurtowy lub karmelowy i profiteroles z kremem czekoladowym (charlotte + czekolada + śmietanka) lub z kremem jabłkowym natapit.

Elyadzięki za listę kremów, których używasz przy robieniu takiego ciasta!

Widziałem to w internecie przez długi czas, ale moje ręce nie sięgały. A ty upiekłeś i zabiłeś na miejscu! Będę musiał spróbować ...

Svetta! Śmiało: girl_coocking: i z piosenką!

Lekko, cóż, co ty mi robisz, znowu suflet. Jeszcze nie jadłem twojego sufletu karmelowego, ale tutaj z profiteroles

Svetochka, pyszne ciasto !!!

[Aina]

Lekko, cóż, co ty mi robisz, znowu suflet. Jeszcze nie jadłem twojego sufletu karmelowego, ale tutaj z profiteroles

Aina, Wszystko jest tylko dla Ciebie i Twojego zdrowia!

Svetochka, pyszne ciasto !!!

Irin, podziękować!

uwodzicielski tort!

[/ b] No dalej: girl_coocking: i z piosenką!

Sveta, po raz pierwszy spotykam olej roślinny w przepisie na ciasto na profiteroles. Czy to naprawdę lepsze niż kremowe?

Sveta, po raz pierwszy spotykam olej roślinny w przepisie na ciasto na profiteroles. Czy to naprawdę lepsze niż kremowe?

Cóż ... zamówił cukiernik! Lubię to!

Svetul :-) to jest świetne! to jest takie piękne!

[Tanyush!]

Svetul :-) to jest świetne! to jest takie piękne!

Tanyush! Podziękować!!!!! Musimy upiec i spróbować jak najszybciej !!!!!

Szczęśliwego Nowego Roku!!!!!!!!!!!!!!!!!! Szczęście i szczęście!

Cóż, tu dotarłem do tego ciasta. Jak zwykle trochę go nakręciłam na swój sposób… Zrobiłam tylko dwa ciasta i dlatego krem ​​wylałam wręcz przeciwnie. Pierwsza warstwa wyszła bez problemów, a na drugiej eklery właśnie się pojawiły
Generalnie musiałem zrobić kolejne 200ml kremu. cóż, było zapasowe opakowanie
Wniosek na przyszłość: albo zrób trzecie ciasto (do dociśnięcia), albo nałóż trochę kremu i połóż na nim eklery i lodówkę (aby zamarzły), a następnie resztę kremu.
Wszystkim podobało się ciasto, nikt nie pamiętał o dietach: girl_pardon



Dzięki za przepis!

[Natasza]

Nataszadziękuję za wspaniały raport! A dlaczego pojawiły się profiteroles? Czy to dziwne? Suflet mógł być zbyt płynny, trzeba było pozwolić mu trochę chwycić, a raczej zacząć go chwytać, a wtedy nic nie wyskoczy! Położyłem profiteroles na niewielką warstwę kremu, a następnie nalałem suflet, wszystko było w porządku!

Dziękuję i, jeśli to możliwe, tobie
To był mój błąd. Suflet był płynny i najwyraźniej eklery były lżejsze… Musiałem poczekać kilka minut.

Cześć wszystkim.
czy mogę dodać moje pięć centów ...
Ciasta z eklerami robię od dawna, próbowałem opcji mulionów:
Robię tak prawie każde dziecięce ciasto, ale robię w nich krem ​​wielokolorowy, w kontekście tego jest po prostu super ... dzieci zwykle wybierają ciasta i zostawiają je na talerzach, a jedzą bez śladu, cóż, to według rodziców ...
i jeszcze jedno, wieczorem robię eklery, napełniam je śmietaną i wkładam do zamrażarki nie pozwalając im moczyć, a następnie rano wkładam je zamrożone w śmietanie, dzięki temu krem ​​szybciej chwyci eklery i nie tracą kształtu pod ciężarem śmietany i ciastek.
Przepraszam za pięć kopiejek

[Pluss]

Pluss, Irin! Wystarczyło się tu zjawić ... i przynieść pięć złotych kopiejek !!!!! Bardzo dziękuję za przepis na profiterole i cenne informacje. Zrobię tak!

Napełniam kremem i nie pozwalając im moczyć, wkładam do zamrażarki, a następnie rano wkładam zamrożone do śmietany,

a więc można zamrażać dowolnym kremem? czy krem ​​złuszcza?

[fomca]

fomcaLight, przynoszę moje „Dziękuję” za przepis! Dziś zaprzyjaźniłam się z prezentem dla mojego syna. Oto takie ciasto i taki krój Miałam ciastka czekoladowe, profiteroles z kremem tafita, suflet z kremowego twarogu z brzoskwiniami i suflet czekoladowo-karmelowy. Moje ciasto okazało się bardzo wysokie, prawie 11 cm Czy to normalne, czy jestem zbyt sprytny?
Nawiasem mówiąc, zamroziłem profiteroles resztkami kremu, że tak powiem, do eksperymentu. Spróbuję jak przeżyłem zamrożenie - zgłoszę)))

[Yana!]

a więc można zamrażać dowolnym kremem? czy krem ​​złuszcza?

Dlaczego miałoby się rozwarstwiać? Myśle że nie...
Yana! Kawałek okazał się pikantny! Wysokość - wszystko w porządku! Czy jako chłopiec byłeś zadowolony?

[Svetlana]

Wysokość - wszystko w porządku! Czy jako chłopiec byłeś zadowolony?

Svetlanadziękuję! Tak, bardzo zadowolony !!! Znajomy założył dziś kawałek do pracy na próbę (pracujemy razem), wszystkim bardzo się podobało! Dodałem więc do siebie w oferowanych klientach! Jeszcze raz dziękuję za przepis! Nawiasem mówiąc, do pakowania pod mastyk złożyłem go po bokach bez dodatkowego biszkoptu, po prostu wyrównałem go ganache. Idealnie pasuje do sufletu)))

[Yanusya08]

Yanusya08, ale jest to możliwe bardziej szczegółowo, jeśli tak powiem, dla manekinów. Jak nakłada się ganache na suflet? Czy do sufletu mogę użyć innych kremów do mastyksu?

[fomca]

fomca, Nie mogę znaleźć przepisu na profiteroles z olejem roślinnym. Czy technika jest taka sama jak w przypadku kremu?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Odpowiem, póki nie ma Sveta. Tak, zastępujesz go taką samą ilością rafinowanego oleju roślinnego.

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy zamiast profiteroles postawicie słodycze Raffaello? Może ktoś tego próbował.

Szczerze mówiąc, to Ferrero Roshe. Czekolada z kokosem naprawdę nie jest dla każdego. Ale to tylko moja opinia ...

Szczerze mówiąc, to Ferrero Roshe. Czekolada z kokosem naprawdę nie jest dla każdego. Ale to tylko moja opinia ...

Co do kombinacji to sam w to wątpię, ale zamawiają klasyczne biszkopty z kremem jogurtowym z rafaelkami, jak słodycze nie będą kwaśne?

Myślę, że słodycze się zepsują. Gdyby tylko każdy był zanurzony w rozpuszczonej czekoladzie. I natychmiast włóż do zamrażarki. A potem, po drodze, weź go i od razu do kremu podczas składania ciasta.

Myślę, że słodycze się zepsują. Gdyby tylko każdy był zanurzony w rozpuszczonej czekoladzie. I natychmiast włóż do zamrażarki. A potem, po drodze, weź go i od razu do kremu podczas składania ciasta.

Dziękuję, spróbuję, a może po prostu przekonam Cię profiteroles.

[fomca]

fomca, No cóż, podaj przepis na te osławione profiteroles !!!!!! Nie mogę znaleźć!!!!!! Pliz!

[Daryushka]

Daryushka, tutaj Irina napisała swoje przepisy https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0

[Daryushka]

Daryushka, więc przepis jest napisany w pierwszym poście od Svety

Więc nie ma sposobu, aby to zrobić! Nie wiem jak, ale hottsya!

[Daryushka]

Więc nie ma sposobu, aby to zrobić! Nie wiem jak, ale hottsya!

Daryushka, a kto powiedział, że należy tutaj napisać, jak to zrobić ?! Temat to „Składanie ciasta” !!!!! I ogólnie! Co to jest! Nie wiem i nie wiem jak! A do przeszukiwania, wertowania, a na koniec - przejdź do zajęć przygotowawczych, gdzie podano materiał teoretyczny !!!!!
Popatrz, TUTAJ Luda Huska podał teorię.
I TUTAJ możesz zobaczyć i przeczytać, jak wszystko zostało zrobione wizualnie.
I!!!!!!! Czekamy na Ciebie z raportem w Classroom i oczywiście tutaj !!!!!

Podziękować!!!!! Yazh napisał, jestem głupim HAKEREM i że i gdzie szukać doświadczenia nie ma czasu na grzebanie ... a mam komputer z zeszłego wieku, a mam czas upiec biszkopt lub uprać futro