Pieczenie na Alasce-VM 2600

Dziękuję, najważniejsze to dobry pomysł! I proszę sprzedawców Zeptera o koszyk, podobał mi się.

Mam tylko drugie zdjęcie z jakiegoś powodu ... pierwsze nie, nie widzę jak naprawiono lukę.
ale wydaje mi się, że szczelina w ogóle nie przeszkadza, u mnie też jest ogromna w piecu, nie zamykam, chleb okazuje się taki sam smażony jak na twoim zdjęciu ...

[ciemny chleb z mocnej pszenicy - ...]

Witam wszystkich wspaniałych gospodyń domowych!
Czytam forum już od miesiąca. Dzięki niemu wybrałem wypiekacz do chleba.
Chleb wyszedł za pierwszym razem
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisami książki, którą tu zamieściłem i pobrałem (dla pieca „Klon Morphy'ego Richardsa”),… a nawet kilkakrotnie upiekłem bułki („rosanches monachijskie”). Mała liczba przepisów w tej książce jak dotąd całkowicie mi odpowiada ... od prostoty

Zupełnie nie jestem ekspertem (zarówno w gotowaniu, gotowaniu, jak iw sensie szczególnego doceniania smaku), wszystko robię ściśle według przepisu. Jedyne, czego nie lubię wielu przypraw i nie dodam
Wszystko jest w porządku, ale oto problem:

Chleb żytni z tej książki nie działa (s.132)
Próbowałem zrobić 450 i 680 gr. Wszystko jest tam wskazane w filiżankach i łyżeczkach, ale jest talerz, na którym to wszystko przekłada się na gramy i ml

Oto recepta:

za bułkę 680 gr

woda - 240 ml
odtłuszczone mleko w proszku - 2 łyżki. l.
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
cukier - 2 i pół łyżki. l.
sól - 1 i ćwierć łyżeczki.
ciemny chleb z mocnej pszenicy - ...
drożdże szybko działające - 1 i ćwierć łyżeczki

Wypiekane według pierwszego (głównego) programu

Wszystkie dwie próby zakończyły się niepowodzeniem: chleb okazał się bardzo, bardzo gęsty
Ale było też zapiekane ze wspaniałą skórką - do smaku wojsko żytnie grzanki

Przepis mówi: ciemny, mocny chleb pszenny 3 filiżanki

Powiedz mi, jakie mam przebicie? Dlaczego to nie działa?

Przebicie tutaj:

Zasnąłem "Wypiekam mąkę żytnią" - 432 g (mam wagę elektroniczną) - odpowiada to wadze wskazanej w tabeli miar książeczki - mąka pszenna premium, zgodnie z terminologią z książki "mąka z pszenicy mocnej"

Faktem jest, że mąka pszenna i obrana mąka żytnia o tej samej objętości mają różne masy.
W Twoim kubku teoretycznie powinno być około 150 gramów mąki pszennej i około 130 gramów obranej mąki żytniej - to raz, a przy tym przepisie prawie niemożliwe jest upieczenie dobrego chleba z samego żyta - to dwa.
Pozwólcie, że przedstawię trzy opcje rozwoju wydarzeń:
1,1 szklanki mąki pszennej i 2 szklanki obranej mąki żytniej
2,2 szklanki mąki pszennej i 1 szklanka obranej mąki żytniej
3. po pół filiżanki każda
Terminologia „ciemny chleb pszenny mocny” pozostanie tajemnicą.
Mogę tylko przypuszczać, że chodziło o mąkę pszenną tapetową, ponieważ jest to mąka zarówno ciemna, jak i pszenna, ale jakoś nie natrafiłem na mocną tapetę, a jej pieczenie byłoby sugerowane w programie pełnoziarnistym.

Viki, dzięki

Przebicie: Faktem jest, że mąka pszenna i obrana mąka żytnia o tej samej objętości mają różną wagę.
W teorii Twoja filiżanka powinna zawierać około 150 gramów mąki pszennej i około 130 gramów obranej mąki żytniej - tym razem ...

Cóż, podejrzewałem coś takiego

... Terminologia „ciemny chleb pszenny mocny” pozostanie tajemnicą ...

wady tłumaczenia ... są oczywiste. Wpadłem na pomysł: jutro spróbuję przetłumaczyć oryginał tego przepisu na język angielski

Najważniejsze jest to, że działają inne przepisy z tej książki - zaledwie godzinę temu skończył się chleb z tej książki - „Chleb z serem i cebulą”
Okazało się, że to klasa, szczerze. Specjalnie kupiłam mu torebkę suszonej smażonej cebuli i sera Cheddar. Nie znaleziono tylko plam cebuli i sera, prawdopodobnie się rozpuściły

... z tym przepisem prawie niemożliwe jest upieczenie dobrego chleba z samego żyta ...

cóż, smak mi się nawet podobał, bez kminku itp.dodatki
tylko bardzo ściśle, no cóż, absolutnie
Jak napisałeś, spróbuję wszystko wymieszać, tylko „ile w gramach”
żeby to rozgryźć

Przeszukałem dzisiaj na forum, ale nadal nie mogłem znaleźć porządnej alternatywy dla powyższego przepisu

Może ktoś podpowie Ci prosty przepis na pieczywo czysto zbożowe (no, a przynajmniej z dodatkiem mąki pszennej), bez słodu, zakwasu i jakiegokolwiek egzotyki. Zawsze wydawało mi się, że sam chleb żytni jest pyszny z wysokiej jakości produktów, świeży. A wszystko inne można na nim posmarować lub położyć
Łatwe w przygotowaniu iz dokładną ilością składników, które można ugotować w naszym piekarniku

Jak napisałeś, spróbuję wszystko wymieszać, tylko „ile w gramach”

Opcje: 1 2 3
mąka pszenna 300g 150g 225g
mąka żytnia 130g 260g 195g
wszystkie trzy opcje są już dostępne w przepisach na naszym forum.

Bardzo bym też chciał podobny (równie prosty) przepis na chleb żytni (całkowicie żytni)

Bardzo bym też chciał podobny (równie prosty) przepis na chleb żytni (całkowicie żytni)

technologia prawdziwego chleba żytniego wymaga czasu i najlepiej jest robić to w piekarniku ... ale można to również zrobić w KM, pod warunkiem, że potrzebujesz jednego ugniatania, jednego wyrośnięcia (1-1,5 godziny) i pieczenia do 90 minut .. plus składniki typu słodowego.
zwykle robione na programie ciasto + wyłączamy + czekamy aż wyrośnie tak jak powinno + program pieczenia z dodatkiem czasu ...
spójrz tutajhttps://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
i tu https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
może znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania ...

Ogólnie rzecz biorąc, była trzecia próba wykorzystania powyższego przepisu, przy użyciu proporcji mąki 1 wariantu firmy Viki

no cóż: nea: też nieudane:

🔗

Smakuje gorzej niż na to wygląda.
Oczywiście można jeść, ale ... cholera, dziwne pomysły na chleb żytni wśród Brytyjczyków - autorzy przepisu

[Forrint]

Forrint twoja alaska jest klonem. iz klathronikiem z powodzeniem upiekłam nie w 100% żytnie, ale typu wiejskiego czy wypiekane, ale też bardzo smaczne ... tu pisałam o najprostszym chlebie .. https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... jeśli twój model hp może opóźnić wypieki, to ta metoda jest właśnie dla ciebie ... jest miarka z automatu do chleba.

dziwne wyobrażenia o chlebie żytnim wśród Brytyjczyków - autorów przepisu

I na przekór wszystkim Brytyjczykom dodawałem płyn i odejmowałem całą łyżkę cukru.
A może dobrze, ci Brytyjczycy, ilu przepisów mamy na forum, Brytyjczycy nigdy nie śnili.

Dobry wieczór wszystkim. Drugiego dnia dręczę Alaskę, ale ona nie piecze wszystkiego tak, jak powinna. Wczoraj wypaliłem z książki, wszystko było w porządku, ale nagle osioł upadł, a potem okazało się, że jest trochę mokry. A dziś upiekłam według tego przepisu, więc jest jeszcze gorzej, prawie się nie wyrosła, połowa mąki się nie wymieszała, a nie bardzo mocno, ale nie chcę mówić o okruchy ..... Nie rozumiem tego. Pomóż miłym ludziom ...
Z góry dziękuję.

[sea-mos]

sea-mos nie panikuj! chodźmy w porządku.
1. przepis w studio.
2. który program
3. sprawdź drożdże.
-nagle osioł jest zbyt mokry lub wody za dużo, wpadł? ...
-nie się miesza- zbyt mała porcja?
mamy tu wielu asystentów ...

A więc w kolejności:
przepis - zwykły biały chleb (500g mąki, woda - 300 ml, drożdże - 1 łyżeczka, cukier - 1,5 łyżki, sól - 1,5 łyżeczki), program - chleb francuski, średnia skórka, waga - 2 funty. Zrobiłem wszystko tak, jak napisano w przepisie.
Drożdże - z jednego opakowania wczoraj upiekłam a dziś przechowuję w lodówce.
Mąka makfa do pieczenia

Powiem od razu, że drożdże trzeba było włożyć do 1,5 ... a drożdże zostały przetestowane pod kątem kiełkowania? stąd

Niewielką ilość drożdży, mały kawałek świeżych drożdży, wetrzyj palcami do filiżanki, dodaj letnią wodę (30-35 * C), dobrze wymieszaj i pozostaw w spokoju na 10-15 minut. W tym czasie drożdże powinny się „bawić” i pienić. Jeśli tak, drożdże można dalej wykorzystać do pieczenia.
Suche drożdże są testowane w ten sam sposób.
Normalne świeże drożdże powinny urosnąć do góry. Jeśli nie ma ruchu, drożdże nie są dobre

i czytać o dzwonach? podczas nauki musisz kontrolować to tutaj tutaj Klasa mistrzowska ....
jeśli drożdże kiełkują tak, jak powinny, to najpierw spróbuj piec w programie głównym, kontrolując bułkę.
nawiasem mówiąc, suche drożdże nie są potrzebne w lodówce. może się zdarzyć, że nie zdążyli się obudzić w partii ...

Dzięki za radę, ale przepis zaczerpnąłem w całości z serwisu na Alaskę .. Ale drożdże naprawdę mogą nie mieć czasu, żeby się "obudzić". Ale nie można ich przechowywać w szafie, kuchnia jest mała i wychodzi na słoneczną stronę ...

Tak, przepisy tutaj na stronie są poprawne, sprawdzone, ale jest też wilgotność mąki i jakość składników. a to jest dla każdego indywidualna ... tu w pierwszym chlebie oczywiście nie miałeś kilku łyżek mąki + sprawdź drożdże ... ale to

.. połowa mąki nie jest mieszana,

już rodzi więcej pytań ...
jaki jest następny wynik?

Powiedz mi, jak bardzo jesteś zadowolony ze swojego pieca? Mam do wyboru Alaskę lub Kenwood 210

Kolejne pytanie: czy używasz wagi?

Mowgli na Alasce to świetny piec, jeśli na życzenie nie ma dodatków, takich jak bagietki lub minibusy. Bardzo kocham moją maszynę do chleba, nigdy mnie nie zawiodła, z łatwością radzi sobie nawet z czystym ciastem żytnim, piecze równomiernie, jest wiele trybów. Jeśli wezmę drugą do daczy, to tylko Alaska.
I lepiej mieć łuski, wtedy przepis będzie dokładniejszy, co oznacza, że ​​wynik jest lepszy.

Dzień dobry wszystkim! Kupiłem też ten cudowny piec 2 września. Zadowolony i rozczarowany. Wypiekła najpierw testowy „francuski”, a następnie „ser z bazylią”. Wszystko podniosło się, wszystko się zarumieniło. Dobieram odpowiedni przepis na ciasto dla „maluszka”.

Powiedz mi, jak bardzo jesteś zadowolony ze swojego pieca? Mam do wyboru Alaskę lub Kenwood 210

Jeśli to nadal dotyczy - nie wahaj się, weź Alyasochka !!! Ciasteczko jest doskonałe, włożyłem je zarówno w ogon, jak i na grzywę ... a przynajmniej czegoś potrzebuje!

Wczoraj dał Alasce :-) (a dokładniej dom Tarrington)
Chcę upiec pierwszy chleb
lubię to
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Jak rozumiem na Alasce, ten duży rozmiar bochenka będzie musiał zostać ustawiony? A może warto liczyć na mniejszą ilość mąki?
Czy nadal musisz coś dostosować do Alaski?

[Lelishe]

Lelishe masz model 2600 KM, nic nie możesz zmienić .. poszukaj w instrukcji swojego piekarnika o wielkości chleba .. chleb, który chcesz upiec na 500 gram mąki (czyli ok. 3,3 miarki mąki) . to jest duży bochenek, XL. ... liczyć 500 mąki + 320 ml (płyn) + wszystko inne = około 850 gramów gotowego chleba .. Za duży bochenek uważa się od 750 do 1200 gramów. średnio 600 gramów (L) ... nie zapomnij o bułce! powodzenia

[*** Yana ***]

*** Yana ***tak, rzeczywiście mam model 2600.
Dzięki za wskazówkę.

Jak wysoki jest Twój chleb?
Mam według mnie coś małego, przepis i program na 900g. 11-12 centymetrów wysokości.

Proszę o radę tych, którzy już opanowali reżimy Alaski.
Chcę szybko spróbować Rygi jako drugiego chleba https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Mówi tak:

Oto zalecenia szkodnika:
1. Zagnieść ciasto.
2. Wyrastanie ciasta przez 2-3 godziny.
3. Ponownie szybko zagnieść ciasto.
4. Drugie wejście 1 godzina.
5. Pieczenie

...

Jeśli Twój piekarnik nie ma trybu Chleb żytni, proponuję wypróbować ten schemat pieczenia:

Po umieszczeniu składników w wiadrze HP wybierz krótką porcję w swoich programach. (W moim piekarniku - to jest tryb Pizza - 15 minut.) Po ugniataniu bułki, pozwól, aby ciasto wyrosło w zamkniętym HP przez 2-3 godziny. Następnie ponownie włącz krótką partię (8-10 minut).

Po drugiej partii koniecznie przeciąć dach ostrym nożem !!! Ten chleb był długo sprawdzany, w przeciwnym razie pęknie, jak mój ... Czas na 1 godzinę na drugi wzrost. Przed pieczeniem posmarować mlekiem, posypać kminkiem. I włącz Pieczenie na 1 godzinę.

Który program na Alasce jest lepszy do krótkiego miksowania?

[Lelishe]

LelisheSzanuję przepisy wszystkich użytkowników serwisu.ALE zgodnie z tym przepisem Twój chleb może się nie wyrosnąć ... ciasto żytnie po tak długim okresie garowania nie wyrośnie drugi raz.. technologia wypieku niesparowanego żyta składa się z 1 ugniatania (15-20 minut), 1 garowania (2,5-3,5 godziny) i pieczenia (około 90 minut).
ugniatać ciasto na programie ciasto lub pizzę, następnie po prostu pozostawić do wyrośnięcia i włączyć pieczenie ... tak, aby dach chleba nie zdmuchnął, po zakończeniu programu, w którym ugniataliście należy obficie nasmarować olejem roślinnym ...

Mam według mnie coś małego, przepis i program na 900g. 11-12 centymetrów wysokości

... chleb żytni nigdy nie jest tak wysoki jak chleb pszenny .... jeśli chcesz wyższy, zrób 1 szklankę żyta i 2 szklanki mąki pszennej .... smakuje mniej więcej tak samo i wygląda lepiej ....

Dzień dobry wszystkim! Kupiłem też ten cudowny piec 2 września. Zadowolony i rozczarowany. Wypiekła najpierw testowy „francuski”, a następnie „ser z bazylią”. Wszystko podniosło się, wszystko się zarumieniło. Dobieram odpowiedni przepis na ciasto dla „maluszka”.

Przepraszam, ile nas to kosztuje?

W naszym mieście zabrałem około 2100r. Zrobiłam „Mleko”, „Białe z czosnkiem i koperkiem”, a wczoraj pierwszy Kulich od Eleny Bo. Pyszne, ale wygląd to „cztery +”.

W naszym mieście zabrałem około 2100r. Zrobiłem „Mleko”, „Białe z czosnkiem i koperkiem”, a wczoraj pierwszy Kulich od Eleny Bo. Pyszne, ale wygląd to „cztery +”.

W twoim mieście ... czy to Kaliningrad?

Kaliningrad

Chcę odstawić chleb na minutnik, aby rano zadowolić siebie. Doświadczone piekarnie - dobrze radzi sobie z HP lub ma subtelności.

Jeśli przepis zostanie sprawdzony, a drożdże i płyn nie spotkają się przed ugniataniem, nie będzie problemów z pieczeniem na zegarze.

Jak wysoki jest Twój chleb?
Mam według mnie coś małego, przepis i program na 900g. 11-12 centymetrów wysokości.

Dostaję też chleb niski -11-12cm. Niedawno miałem wypiekacz do chleba, piekę tylko najprostszy biały chleb według przepisu: 1,5 łyżeczki suchych drożdży
500 gr mąki pszennej premium
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki. l. Sahara
1,5 łyżki oleju roślinnego
300 ml wody.
Trzeba dodać mąkę, bo w trakcie wyrabiania bułki przykleja się „przecinek” do ścian. Ale nawet wtedy moim zdaniem kolobok nie jest tak ciasny jak na zdjęciu w INSTRUKCJI na koloboku. Dzisiaj próbowałam upiec chleb z kaszą manną według przepisu Drożdże suszone 1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna 400 g
Kasza manna 100 g
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek 2 łyżki l.
Ciepła woda 330 ml
Kupiłam fakt, że chleb na zdjęciu wyglądał bardzo wysoko. I znowu musiałem dodać mąkę. Wynik był taki sam - wysokość to 12 cm. Jeszcze nie smakowało, robi się zimno.
Chcę więc poprosić doświadczonych piekarzy o radę, jak osiągnąć wysoki chleb?

Trzeba dodać mąkę, bo w trakcie wyrabiania bułki przykleja się „przecinek” do ścian.
... jak osiągnąć wysoki chleb?

Niech to się trzyma. Pierwsza partia ma pełne prawo się trzymać. Po drugie, lepiej na niego nie patrzeć. Im więcej dodasz mąki, tym gęstszy i niższy będzie chleb.
Spróbuj. Na 500 g mąki odważyłem się na 320 - 330 wody plus więcej oleju i zawsze był wysoki.

Przy pierwszym ugniataniu kolobok nie jest nawet zły, lepki w dotyku, ale nie bardzo. A przy drugiej partii będzie przyklejać się do ściany i obracać się tylko w środku. Muszę go cały czas prowadzić szpatułką. Kierowałem się tylko faktem, że Podręcznik o Koloboku mówi, że taki stan rzeczy jest niedopuszczalny i mówi o obecności nadmiaru płynu.

[Estra]

Estra , Ty Viki poprawnie napisał, że na 500 gram mąki jest ~ 300 ml wody +/- 20 ml.
A to, że piernikowy ludzik to nie to samo, co w „instrukcji” to nic złego. „Instrukcja” nie jest dogmatem, ale wskazówką.
Mam 3 zupełnie inne HP iw każdym z nich ten sam przepis jest mieszany na różne sposoby, ale rezultat jest równie inny.
Ułóż wszystko zgodnie z przepisem i zostaw swoje HP w spokoju, niczego nie dodawaj, zobacz co się stanie.Jeśli drożdże są normalne, a mąka jest prawidłowo zważona, wszystko będzie dobrze!

Dzięki za odpowiedzi. Teraz postaram się niczego nie zmieniać w przepisie, nie zawracać sobie głowy nadmiarem wody.

powiedz mi, co jest odpowiedzialne za wspaniałość chleba? drożdże? mój chleb okazuje się dość gęsty, nie przewiewny, ale chciałbym !!! z góry dziękuję!

[Chytry lis]

Chytry lis, Tobie tutaj, w dziale pożytecznych rad i pomocy w pieczeniu chleba, https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
W tym wątku możesz zadać pytanie, jeśli nie znajdziesz odpowiedzi w sekcji https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Kupiliśmy HP. Piec ruszył równie szybko. Mąki nie przesiano, drożdże nie zostały „uruchomione”. Chleb okazał się gęsty, niski. Przyjemny zapach i smak. Bum, kontynuuj!

Viki, czy pieczesz chleb żytni na Alasce? Coś mi się okazuje wilgotne, wiem, że najtrudniejsze jest żyto, ale nie lubię białego. może zajść potrzeba wydłużenia czasu pieczenia, a nie tylko o 1 program. położyć

Viki, czy pieczesz chleb żytni na Alasce? Coś mi się okazuje wilgotne, wiem, że najtrudniejsze jest żyto, ale nie lubię białego. może zajść potrzeba wydłużenia czasu pieczenia, a nie tylko o 1 program. położyć

Łatwiej jest mi nie wydłużać czasu pieczenia, tylko zmniejszyć ilość składników. Robię zakładkę na bochenek 700 - 750 gram i włączam program jak na 1 kg. I nie zapomnij przesiać mąki żytniej.

Witam, czytam cały czas na forum, nagle pojawiło się pytanie, we wszystkich HP jest pizza, tryb pierogów, tego nie mamy, po prostu kładę ciasto na ugniatanie 8, a potem wyłączam, czy jestem postępować właściwie?

Witaj!
Proszę powiedz mi przepis na ciasto pierogowe na Alaskę w gramach. Przeczytałem temat, a tam kilka filiżanek.

kubek oznacza odmierzanie z maszyny do chleba. 1 filiżanka = około 150g mąka

Otrzymałem cotygodniowe testy (kupione dla mojej babci w prezencie) Terrington house (Alaska).
Zwykle (2 miesiące) piekę w Delongy. Wczoraj piekłam na Alasce.
Mimo wszystko nie gorzej. Działa tylko głośniej, nie ma przerwy. Jej szpatułka jest tak „fajna”, lekko zakrzywiona, że ​​dobrze układa się w bułkę. Prosto do Delongy.
Skórka była średnia. Chleb jest bardzo dobrze zrumieniony. Mam ten sam „ciemny” program na Delongy.
Łopatka nie utknęła w chlebie.

Chcę odstawić chleb na minutnik, aby rano zadowolić siebie. Doświadczone piekarnie - dobrze radzi sobie z HP lub ma subtelności.

Wczoraj próbowaliśmy, program 2, 900 gramowy bochenek, cały wieczór z podejrzliwością obserwowaliśmy, jak „kruszy się” slajd mąki - woda po trochu „zmywa”, ale rano o 10 rano ok

Dobry dzień,

Proszę, powiedz mi, jak upiec chleb na zakwasie na Alasce?
ile grzebałem w serwisie i nie mogłem znaleźć, jak i ile wytrzymać ciasto, aby pasowało poprawnie (wiem, jak wyhodować zaczyn)
Od razu nie można obejść się bez szamanizmu nad HP, ponieważ zwykłe tryby są przeznaczone dla drożdży

Z góry dziękuję