Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Talerze do lasagne (zajęło mi to tak dużo, zależy od kształtu)	o 12 szt.
Mięso mielone	300-400 g
Cebula	1 głowa
czosnek	2-3 plastry
Kawałki pomidorów we własnym soku	300g
czerwone wino	0,5 łyżki.
ser Mozzarella	200 g
Parmezan (lub inny twardy ser nic złego się nie stanie jeśli go wymienisz. Osobiście tym razem postawiłem sbrynts, ponieważ parmezan bezczelnie osłabiony wcześniej kiedy przyszła mi do głowy myśl o wspinaczce)	50g
Sól, pieprz, olej do smażenia
Włoskie zioła
Do sosu beszamelowego:
mleko	3 łyżki.
Mąka pszenna	3 łyżki. l.
masło	4 łyżki. l.
Ciężki krem (nie możesz wziąć, Nigdy ich nie dodaję)	0,5 łyżki.
Sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Metoda gotowania

• Tak więc smażymy na maśle lekko (do miękkości) pokrojoną w kostkę cebulę, do tego czosnek pokrojony w te same małe kosteczki, następnie dodajemy mięso mielone i szybko zarumieniamy na dużym ogniu aż do brązowej skórki. Następnie dodaj pomidory, pokrojone na kawałki, wino (zwykle zajmuje mi to więcej niż pół szklanki, a ja nalewam, co się stanie - białe lub czerwone), pieprz, sól, bazylię, tymianek, oregano (do wyboru) i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godzin na najmniejszym upale ...
• Przygotuj sos: mąkę podsmażyć na oleju do zarumienienia, wlać trochę ciepłego mleka i dobrze wymieszać (ja zawsze używam trzepaczki, inaczej kawałki mąki unoszą się na wodzie i wszystko się miesza). Po ugotowaniu gotujemy jeszcze 7 minut, po czym zdjąć z ognia, dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz i ostudzić. Masę uzyskuje się o konsystencji gęstej galaretki. Sos przygotowuję w chwili, gdy kładę mięso do duszenia. Przez pozostały czas sos po prostu się nagrzewa. W porządku.
• Kilka łyżek nadzienia wyłożyć na spód i rozprowadzić. Ma to głównie na celu zapobieganie przywieraniu talerzy ciasta do dna. Na początku próbowałem go kilka razy, potem trudno go zeskrobać. Następnie zbierz lasagne. Wyłożyć talerze ciasta, połowę nadzienia, jedną trzecią sosu, jedną trzecią parmezanu, przykryć drugą warstwą, drugą połowę nadzienia, jedną trzecią sosu, jedną trzecią parmezanu. Rozłóż wierzchnią warstwę, na niej pozostały sos, całą mozzarellę i pozostały parmezan. Na środkową warstwę kładę szpinak (zielone ciasto. Tylko dla urody).
• Zawiń w folię i wstaw do piekarnika na 20 minut przy 200 gr. Następnie otwórz i kolejne 15 minut - do zrumienienia sera. Wszystko!
• 

Uwaga

Kto nie zna lasagne? Tak, wszyscy wiedzą, myślę. Kto nie kocha? Nie mamy takich ludzi w naszej rodzinie. Jak możesz nie kochać mięsa z makaronem? Istnieje wiele opcji tego przepisu. Możesz eksperymentować dodając warzywa, smalec, boczek itp.

Więc zrobienie tego nie jest takie trudne i to klasyka. Jako podstawę wziąłem przepis z książki Gastronome „O makaronie”. To on był pod ręką. faktem jest, że sam gotuję od dawna z widzenia, ale nie można tego opisać jako „szczypta tego, dwóch takich, ale taki dobry kawałek sera!”. Trzeba to jakoś opisać po ludzku, żeby było jasne.

Teraz możesz chwycić widelce, kieliszki i wino i szybko do stołu - wchłonąć i rozkoszować się.

Naprawdę chcę tego spróbować, ale nie mogę się zdecydować. Wydaje się, że jest to bardzo czasochłonne i długie, a sos beszamelowy nie jest zbyt przyjazny, wszystkie grudki są otrzymywane

Nie, wcale nie pracochłonne, szczerze mówiąc. Trudno jest, gdy operacji jest dużo i wszystko jest nowe, ale warto to zrobić raz i „dostaniesz”. Smażenie cebuli czosnkowej jest łatwe. Dodaj mięso mielone i szybko usmaż, a następnie dodaj pomidory, wino, przyprawy i zapomnij o mięsie na 1,5 godziny. Może trwać 1 godzinę.

Sos. Mąkę podsmażam na małej patelni, a następnie wrzucam do rondla i zalewam mlekiem.Wlej prawie całe mleko do mąki na raz. Sos na razie pozostanie ciepły. Weź blender i miksuj przez 10 sekund. Nie będziesz miał ani jednej bryły. Robiłem to, aż uzyskałem gładki sos. Do końca można dodać mleko, dodać gazu i gotować.

Bardzo kocham lasagne. Tylko mam cztery warstwy ciasta i trzy warstwy nadzienia mięsnego. I nie przykrywam tego folią, będę musiał spróbować. W ten sposób piecze się lepiej, prawda? Nie jestem przeciwnikiem czosnku i cebuli, ale Włosi nie używają ich w lasagne. W kuchni włoskiej jest minimum cebuli. Znajoma mieszka we Włoszech, jest mężatką Włocha, mówi, wydaje tygodniowo maksymalnie pół małej cebuli.

Szczerze mówiąc, nie wiem nawet, ile cebuli spożywają. Ale w takiej lasagne prawie zawsze spotykałem cebulę. Tylko oni tego nie nadużywają: mała głowa lub pół głowy.

A może zależy to również od regionu? Mają bardzo różną kuchnię w różnych obszarach. Może ktoś wie lepiej, powiedz mi.

Przykryj folią, aby wszystko było dobrze ugotowane na parze. A potem uporządkowanie skórki nie zajmie dużo czasu.

Och, Chuchelka, jakże brakowało mi twojego nowego przepisu.
Uwielbiam też lasagne. Zrobiłem to 4 razy. Przede wszystkim lubiłam z kurczakiem i grzybami. Zrobiłem to z wieprzowiną - okazało się, że jest trochę tłusty.

[Iriska]

Iriska

Ona jest taka piękna. A ser najwyraźniej nie jest mozzarellą. Coś jak Rosjanin lub Lambert. A może się myliłem? Tak, wieprzowina w jakiś sposób nie jest zbyt dobra na lasagne, preferowana jest wołowina (cielęcina).
Przepis oczywiście nie jest markowy, ale wszyscy od dawna znają, ale są bardzo smaczni ...

Zapytałem dziewczynę na innym forum o konsumpcję cebuli przez Włochów (wyszła za mąż za Włocha, jej teściowa, pochodząca z Sycylii, nauczyła ją gotować). Powiedziała, że ​​konsumują głównie na sosy, pasty pomidorowe (każda szanująca się gospodyni domowa ma w swoim domu 6-7 słoików sugo pomodoro), sałatki. Są to głównie czerwona cebula. Dlatego nie można powiedzieć, że w ich kuchni jest minimum cebuli.

Mimo to jest niesamowicie pyszny. W nowym piekarniku nie zakrywam go folią, ponieważ ma program parowy do zapiekanek. Początkowo tworzy przyzwoitą wilgotność, dzięki czemu wierzchnia warstwa nie wysycha, a dopiero potem para wypływa i przypala wierzch. Domowy makaron, zwijany na maszynie do ciasta.

Jakie to pyszne! Chcę tylko przysunąć talerz bliżej i pracować widelcem! Natasza, a jaki rozmiar formy ma taka ilość produktów? I opowiedz mi o cieście - przepis, jak gruby był rozwałkowany, wcześniej ugotuj?

[Nata91]

Nata91,

Moja forma ma 35 cm długości i 25 cm szerokości. Ale jest to możliwe i mniej, po prostu będzie więcej warstw. Jeszcze lepiej dla lasagne. Rozwijała to jak na męskości. Mam te trzy. Nie cienkie i nie grube. Nie pokazywać. Świeży makaron nigdy nie jest gotowany. Wystarczy polać sosem beszamelowym każdą warstwę i co najważniejsze wierzchnią. Sos i ser powinny przykryć wierzchnią warstwę makaronu tak, aby makaron można było „gotować na parze” pod serem i sosem (w skrócie gotowanym, nie suszonym) i tyle.

Tak, Natasza, wszystko jest jasne. Podziękować!

Nata, jak mówią we Włoszech X - Belissimo
wszystko jasne jak zawsze, nawet gotowanie nie jest straszne, dzięki

Pilne, do dupy! W jakiej kolejności zbierać? Najpierw mięso mielone na dno? Następnie ciasto, mięso mielone, sos, ser. Powtarzaj, aż to się skończy. Na wierzch z sosem, mozzarellą i serem. Więc nie? Dochodzi do montażu i utknąłem.

Następnie zbierz lasagne. Wyłożyć talerze ciasta, połowę nadzienia, jedną trzecią sosu, jedną trzecią parmezanu, przykryć drugą warstwą, drugą połowę nadzienia, jedną trzecią sosu, jedną trzecią parmezanu. Rozłóż wierzchnią warstwę, na niej pozostały sos, całą mozzarellę i pozostały parmezan.

Dolna warstwa to ciasto.

[Masyusha]

Masyusha, El, spójrz powyżej. Na dno połóż kilka łyżek nadzienia. Czy to mięso mielone?

Nata kładzie na dnie trochę mięsa mielonego, aby arkusz ciasta nie przyklejał się do dna. Mam szklaną foremkę z nieprzywierającą powłoką, więc mam spodnią warstwę ciasta

szklana forma z nieprzywierającą powłoką

Łał! jak to jest?

Pilne, do dupy! W jakiej kolejności zbierać? Najpierw mięso mielone na dno? Następnie ciasto, mięso mielone, sos, ser. Powtarzaj, aż to się skończy. Na wierzch z sosem, mozzarellą i serem. Więc nie? Dochodzi do montażu i utknąłem.

Rozumiesz. że się spóźniłem. ale na dole kładę kilka łyżek mięsa mielonego i rozprowadzam. Ma to na celu zapobieżenie ciasnemu przyklejaniu się arkuszy ciasta do dna formy, tak aby miały „nieklejącą się podkładkę” w postaci „okruchów” mielonego mięsa))). Zasadniczo dolna warstwa to ciasto. Trzy łyżki mięsa mielonego to nie warstwa, tak właśnie napisałem)).

Łał! jak to jest?

Więc

Nata, przepraszam za powódź

[Masyusha]

Masyusha,

Łał. Nigdy nie widziałem takich ludzi!

Kupiłem go od Lenty kilka lat temu. Często piekę ciasta i gotuję w nich lasagne. Nic się nie klei, a okładka jest jak nowa

jak mówią we Włoszech X - Belissimo

We Włoszech mówią buonissimo

Krótko mówiąc, tutaj

Z jakiegoś powodu wierzchnia warstwa nie była tak pięknie upieczona jak Tusya, ale nadal piękna. Dzieci jadły w milczeniu. Zapytała "Cóż, JAK?" W odpowiedzi MMMMM Najwyraźniej język został połknięty. Mąż złapał kawałek w biegu i powiedział: „Coś smacznego. Nie rozumiem”. Mi też smakuje 😋. podziękować

[irys. ka]

irys. ka,

Soczysty? Niech jedzą z serca. To jest takie pyszne!

[Elya]

Elya, Też czegoś takiego nie widziałem, może dlatego, że nigdy nie byłem w kanale)))
Natychmiast rozważam zdjęcie początkowe i wydaje mi się, że są tam dwie warstwy pasty, prawda?
A potem celuję konkretnie, teraz mam bułkę ciasta)))

[oko]

oko,

Nie, Tatyanie, to najprawdopodobniej nacięcie w miejscu zachodzenia na siebie prześcieradeł, dlatego tak się stało. Kładę go w jednej warstwie, ale z niewielkim nakładaniem się, aby nie było dziur.

Gratuluję ci baaardzo bułki ciasta !! To jest taka rzecz. Świeży makaron w 5 minut i rewelacyjny smak. Jedliśmy dopiero półtorej godziny temu. Ciasto po prostu leży w lodówce, wyjmujesz je, zwijasz, równolegle garnek z wodą już się pali, wszystko się gotuje - kroisz i wyrzucasz. Gotuje się przez 3 minuty - bez fanatyzmu spuścił wodę, na wierzch wrzucił starty ser, art. l. wytrawne białe wino, świeżo zmielony pieprz z młynka, kilka łyżek śmietany, wymieszane i na talerzach (najlepiej podgrzane) do spożycia właśnie tam. Makaron nie lubi czekać: stygnie i intensywnie wchłania sos. Tanya to wysypisko wieży, uwierz mi !!

Zacząłem właśnie gapić się na Phillipsa (pasterzę), ale szybko zmieniłem zdanie. To samo ciasto, ale w innym kształcie. Znaczenie? Dodatkowo za każdym razem ugniatasz i myjesz urządzenie. Tutaj wymieszałem raz i położyłem w lodówce na 10 dni.

Natasza, jakiego przepisu używasz na robienie prześcieradeł? Jest maszyna do wałkowania ciasta, chcę wałkować własną. Mój syn uwielbia lasagne, a ja jestem nawet leniwy, chociaż nie ma nic skomplikowanego.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Tutaj ktoś !! Robię to od dawna, bo przychodzi mi do głowy)). Standardowa proporcja (do wskazania) to 1 jajko (duże jajka, CO) na 100 g mąki (mam mąkę: durum + do 30% wagowo - BC). Jeśli to tylko woda, to 50g wody na 100g mąki. Duże jajko okazuje się cięższe niż 50g, ale ma też inną gęstość, jest bardziej lepkie.

W związku z tym weź 1 jajko na 200 g mąki i dodaj cokolwiek zamiast drugiego: kefir, sok z cebuli, białe wino, wodę. Czy zasada jest jasna? Przygotowuje się również barwną pastę: jedno jajko, a zamiast reszty płynu (w zależności od ilości mąki) - szpinak (tłuczone ziemniaki), gotowane buraki (puree ziemniaczane) lub koncentrat pomidorowy.

Nie bój się jej. To bardzo proste danie. Wypróbuj różne.

Dziękuję Natasza! Tak, nie boję się, bo ... czasami! Z zakupionych blach, ale teraz posiadanie wałkowarki do ciasta jest grzechem, aby je kupić!

Tusik, słońca, dziękujemy za przepis i wsparcie!
wszystko się skończyło, zjadłem i chwaliłem, ale cyrano nie rozumiem, tak, nie włoskiego, prawdopodobnie patamushta
jeśli w pamięci podręcznej indukcyjnej nie uda się użyć trzepaczki, spróbuję z elastyczną dyszą na przyszłość, w wyniku czego blender uratował się przed grudkami.
a przy walcowaniu jest to wygodne, tak, konieczne będzie wypróbowanie obecnego cieńszego o grubości 3, jak nam się wydawało.
ch-t nie zrobiła zdjęcia ... w piekarniku z takimi bąbelkami weszła na górę, prosto z męskiej pięści, piękna, tak

[oko]

oko,

Tan, ja robię to samo. To normalne. Od czasu do czasu gotuję, jadam dla przyjemności, wszystko fajnie, bardzo smacznie, ale ... nie będę tego jadł codziennie. Potrafię nawet przez kilka dni z rzędu. Ale mam ochotę na barszcz, kotlet z puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą. Właśnie dlatego, że nie jesteśmy Włochami)). Nawyki żywieniowe są w nas zawarte od dzieciństwa, nie ma co robić. We Włoszech jest tyle pysznych i wspaniałych rzeczy, ale nie mogę tego zjeść dłużej niż 7-10 dni. Jedzenie kogoś innego. nawet pizza, nawet prosciutto itp. Jadąc z lotniska dzwonię do mamy i mówię: ugotuj ziemniaki i podpal kotleta !!!)))

Natus, powiedz mi, czy możesz to odebrać na obiad, zostawić na 5 godzin na balkonie i upiec na obiad, myślisz?

[oko]

oko,

Wydaje mi się, że pęcznieje ... to znaczy, warstwy pasty wchłoną cały płyn, spuchną ...

Nie będę tada, tego też się bałem ...