Chleb żytni "Light" (klasa mistrzowska) (piec)

irysska, dzięki! Spróbuję poszukać w Petersburgu, praktycznie nie mamy takich sklepów w naszym mieście

irysska, dzięki! Postaram się poszukać w Petersburgu, praktycznie nie mamy takich sklepów w naszym mieście

Tak, kiedy chodziłem po naszej kochanej Połtawie, szukałem i pytałem takiego termometru w domowych sklepach, sprzedawcy patrzyli na mnie tak, jakbym zapytał "czy sprzedajesz skórę mamuta?", Kto szuka zawsze znajdzie
PySy: Tak, a Tescoma w naszym mieście o, jak mało, nie ma oficjalnych dealerów, ale czasami jest trochę, to trochę

Fajny przepis! Nie do końca mogę zdecydować o czasie pieczenia, bo 30 minut to zdecydowanie za mało, ale poza tym wszystko potoczyło się świetnie.
Cóż, drobne dodatki ode mnie
1. Włożyłem dwie łyżki miodu. Trzeba też jeść drożdże, a chleb musi być odpowiednio zrumieniony. Więc to nie jest zbyteczne
2. Po raz pierwszy włożyłem aż 40 gram brzeczki, smak okazał się bardziej wyrazisty, ale wybrzuszony. Teraz włóż 20 gramów, trochę inaczej. Bliżej sklepu. Myślę, że te same 30 gramów będzie bardziej poprawne.
3. Znowu, po raz pierwszy, zamiast kefiru nalałem kwaśnego befela. To było, jak mówią.
Rezultatem jest kwaśny, żytni chleb Teraz zrobiłem go na kefirze, nie tak kwaśnym. W ogóle, kto lubi co więcej.
Dziękuję Ci bardzo!

witam, czy nie ma dużo płynu 500ml na 550g mąki?

Cześć Gulya. Napisałem swój przepis i masz prawo do wprowadzania zmian.

Bardzo dziękuję za przepis! Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny. To prawda, sądząc po twoich zdjęciach, moje ciasto okazało się bardziej strome, a miękisz chleba jest gęstszy (trochę przypomina Borodinsky'ego). Nie miałem brzeczki, więc dodałem słód (4 łyżki), zaparzone 80 ml. wrzącej wody i maślanki zajęło 80 ml mniej. Może nie powinieneś był zmniejszać ilości maślanki? Następnym razem kupię brzeczkę i zrobię wszystko według przepisu dla porównania. Ale mój mąż jadł oba policzki i powiedział, że nic nie trzeba zmieniać.

Akimell, dobre zdrowie i dzięki za cynk!

Ponieważ mój mąż to lubił, niczego nie zmieniaj!

Przepraszam za głupie pytanie: co to jest bulion ziemniaczany? : girl_red: i czy można zastąpić słód brzeczką drożdżową?

rosół to woda, w której gotowano ziemniaki. Słód jest jeszcze lepszy.

rosół to woda, w której gotowano ziemniaki. Słód jest jeszcze lepszy.

Dziękuję, pomyślałem tak od razu, ale zdecydowałem - nagle się mylę

[Stеrn]

Stеrn, Stella! Dzięki za przepis i szczegółową lekcję mistrzowską!
Drugi raz piekę to "Lekko", pierwszy raz coś się stało: okruchy przykleiły się do zębów, z trudem się odrywały, w ogóle - plastelina ...
Drugi już wygląda człowiek chleb, jak mi się wydaje:

To prawda, dach został zdmuchnięty, a miękisz jest trochę lepki ... może ciasto jest strome lub mokre? Sam jestem winien i nikt nie jest temu winien

Kras-Włas, pacjent jest bardziej żywy niż martwy to ciasto może być tylko mokre, ale nie strome. Możesz więc dodać więcej mąki, chociaż krój wygląda świetnie!

Stella! Wątpię w moje ciasto ... Spróbuję! Podziękować!

Powodzenia!

Naprawdę chcę upiec ten chleb, ale mam tylko koncentrat brzeczki kwasowej. Powiedz mi, ile mam dodać?

A oto mój chleb

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Piec drugi raz. Tym razem miękisz okazał się bardziej wilgotny, ale ja sam jestem winien - dodałam puree ziemniaczane (postanowiłam się wahać) Od teraz będę piec wyłącznie według oryginalnej receptury.Dzięki za przepis, Stеrn!

Jak możesz zmniejszyć ilość w tym przepisie do 300-400 gramów mąki?

PS Jakość zdjęcia nie jest zbyt dobra - z telefonu.

Natali06, Nieustannie piekę z tym koncentratem, wlewam 40 ml do miarki i dolewam wodę do wymaganej ilości płynu. Spróbuj, myślę, że ci się spodoba

Naprawdę chcę upiec ten chleb, ale mam tylko koncentrat brzeczki kwasowej. Powiedz mi, ile mam dodać?

Tak więc przepis mówi - 20 g.
Umman, dobre zdrowie i dzięki za raport!

Jak możesz zmniejszyć ilość w tym przepisie do 300-400 gramów mąki?

Jak zwykle - zmniejsz ilość wszystkich składników metodą proporcji.

Stеrn, źle mnie zrozumiałeś, co jest napisane, czytałem już sto razy. Nadal jestem bardzo nieudolnym piekarzem (mimo wieku kiedy kupiłem brzeczkę, był koncentrat brzeczki i tylko brzeczki, więc pomyślałem, że jest między nimi różnica, przynajmniej w konsystencji

[Natali06]

był koncentrat brzeczki i tylko brzeczka

Natali06, Prawdopodobnie masz na myśli koncentrat kwasu chlebowego (sprzedawane w butelce) i koncentrat brzeczki kwasowej (w banku), prawda? Jest między nimi różnica, tak. Za chleb biorę to, co jest sprzedawane w banku. Kuchenka z czymś, czego nie próbowałem z butelki ...

Naprawdę chcę upiec ten chleb, ale tylko mam koncentrat brzeczki kwasowej... Powiedz mi, ile mam dodać?

Vooot, właśnie tego potrzebujemy !!! Więc dodaj zgodnie z przepisem, a będziesz uastier !!!

Powodzenia z chlebem !!!

Nie, Innochka, wejdź na naszą stronę internetową hlebopekar.com, zobacz dwa różne produkty. Czy to jest to samo?

[Natali06]

Natali06, poszedł i spojrzał. Sądząc po kompozycji, to to samo, po prostu nazwali to inaczej ...

Dlatego nalegam na poprzednią wersję:

dodać zgodnie z przepisem

Coś mi nic nie wyszło Pekla już dwa razy i za każdym razem środek nie jest upieczony. Pięknie wygląda, no może dach tylko troszkę, ale środek ... Za drugim razem dodałem więcej czasu efekt ten sam.

[Natulechka]

Natulechka, szkoda oczywiście ... Myślę, że może następnym razem (och, nic na "tobie"?) spróbujesz dodać mąki? Na początek trochę, kilka łyżek ...

Przedwczoraj ponownie upiekłam "Light", on jest częstym gościem na moim stole, moi ludzie bardzo go kochają, cóż, to się nigdy nie zdarzyło, żeby ten chleb nie działał ...

Ciasto odstawiam na 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wkładam do foremki i zostawiam na 30-40 minut, pieczę w zimnym piekarniku, czyli wkładam foremkę z chlebem do piekarnika, włączam przy 160 g. (konwekcja) i piec 40 minut ... Efekt !!!

Natulechkaa twój piekarnik wypieka resztę bez problemów, czy wszystko działa?

irytujące, niewłaściwe słowo! Wygląda na to, że z piekarnikiem wszystko jest w porządku, mam Boshik, elektryczny. Wypiekłam bochenki, również według przepisu Sterna, dzięki niej wyszły cudownie. Ale nie da się nas łatwo złamać! Kiedy nadejdzie inspiracja (pójdę jak ten chleb) i zacznę od nowa. Innus, dziękuję za wsparcie i rady

[Natulechka]

Innus, dziękuję za wsparcie i rady

Natulechka, ona nie jest dla mnie dobra, zawsze proszę ...

Cóż, skoro z piekarnikiem wszystko jest w porządku, oznacza to, że zdecydowanie trzeba wyregulować ciasto ... chociaż dla mnie okazało się, że jest po prostu nie do zabicia !!! Najważniejsze, aby zachować proporcję, dla mnie wygląda to tak: 500 gr. dowolny płyn (dla mnie to najczęściej resztki kwaśnego mleka, dopełnione do pożądanej wagi wodą) -400 gr. mąka żytnia 100 gr. pszenica, 50 gr. całe ziarno, 2 łyżki. l. olej roślinny, dobrze sól, cukier reszta do smaku ...

Ostatnie kilka razy piekłam w ogóle bez brzeczki (zabrakło mi, ale nie w sklepie), wyszło super !!!

Kochanie, dziękuję kochanie za pomoc!

Natasza, faktem jest, że Krosh i ja po prostu zbiegamy się w czasie z udręką. Ponieważ środek nie jest upieczony, zdecydowanie musisz dodać około 50 gramów mąki pszennej.
Szacunek i szacunek dla wytrwałości w dążeniu do celu!

Mimo wszystko upiekłam to! dopiero później zdałem sobie sprawę, jak łatwo to upiec! Sern, dzięki za przepis Krosha, za wsparcie, dzięki Trochę się pomylili, ale przecież istnieją, żeby się od nich uczyć. Następnym razem dodam do środka kolendrę, to mi się podoba

Natasza, dobre zdrowie i dzięki za cynk!

Więc coś dzisiaj chciałem tego chleba, z masłem, rybą ... Przyniosłem raport. Jeszcze raz dziękuję za przepis. Wesołych Świąt, Stеrn! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie!

Natasza, Wesołych Świąt !!!
Twoje zdrowie i dzięki za raport!

Upieczenie tego chleba zajęło mi dużo czasu ... a teraz ...


Podobał mi się smak, jeszcze będę piec ...