Ciasto Profiterole "31" - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto Profiterole „31”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka	100 gramów
Cukier	250 g
Masło (margaryna)	125 g
Jajka	6 szt.
Gorzka czekolada	200 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Ptysie z kremem:
Mąka	240 g
woda	500 ml
Sól	szczypta
Margaryna	150 g
Jajka	6 szt.
Skórki z cytryny
Krem:
Yolks	8 szt.
mleko	175 ml
Cukier	150 g
Mąka	1 łyżeczka
Wypełniacz do profiteroles:
Tłusta śmietana do ubijania	200 ml
Cukier puder	100 gramów
Glazura:
Gorzka czekolada	100 gramów
mleko	4 łyżki. l.

Metoda gotowania

Zacznij od zrobienia profiteroles.
Margarynę włożyć do rondla i zalać wodą, włożyć do niej skórkę z cytryny i posolić ze szczyptą soli. Podpalić, a gdy się zagotuje, dodać od razu całą mąkę. Zdejmij z ognia i dobrze i szybko wymieszaj (tak lekko ubij), wyjmując skórkę z cytryny. Ponownie włożyć do ognia, aby ciasto lekko wyschło, nie przestając mieszać, aż uformuje się kulka i zacznie odrywać się od ścianek naczynia.
Zdjąć z ognia i ostudzić ciasto. Teraz musisz wbijać jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym (lepiej zrobić to mikserem!). Następne jajko należy wbić tylko wtedy, gdy poprzednie jest dobrze ubite! Kontynuuj ubijanie, aż ciasto zacznie świecić.
Następnie wyciskaj kuleczki z woreczka na natłuszczoną blachę do pieczenia (nie mam jeszcze torebki, więc zrobiłem tę procedurę łyżeczką). Piekarnik nagrzewa się do 190 gr. piekarnik na 10 minut, następnie obniż temperaturę do 160 gr. i pozwól mu piec przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika, aż całkowicie wyschnie. Tak sprawdziłem. Upuściłem ciasto na stół i wydało suchy dźwięk. Nie wiem, jak inaczej to wytłumaczyć. (Tylko się nie śmiej, tak mi wyjaśnił Portugalczyk, tak właśnie zrobiłem, tak ci wyjaśniam). Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto.
Rozpuść czekoladę i margarynę w kąpieli wodnej. Ubij żółtka z cukrem na kremową konsystencję. Wymieszać z lekko schłodzoną masą czekoladowo-maślaną, dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywne szczyty i dodać do ciasta, dobrze, ale delikatnie mieszając.
Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do pieczenia. Miałem prostokątny kształt, ale możesz zrobić okrągłe ciasto, używając okrągłego kształtu. Dostałem ciasto o wysokości około 2 cm.
Wyjmij i ostudź.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj śmietanę. Ubij żółtka cukrem i mąką, dodając trochę mleka. Postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Ułóż ostudzoną skórkę na naczyniu i przykryj tym kremem, zostawiając trochę na wierzch.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Przekrój profiteroles na pół, ale nie do końca. Aby otwierały się jak książka. Wypełnij każde ciasto bitą śmietaną. Ułóż na wierzchu ciasta. Otwory między ciastami wypełnij kremem z żółtka.
Czekoladę rozpuść dodając mleko i polej ciasto. Po prostu podlałem łyżką.
Rada:
Ciasto na profiteroles najlepiej wyrabiać w grubościennym rondlu.

Czas na przygotowanie:

Zajęło mi to 25 minut.

Program gotowania:

Piec w temperaturze 180 stopni do wyschnięcia.

Uwaga

To najbardziej czasochłonne ciasto, jakie kiedykolwiek zrobiłem. I to był mój debiut w robieniu tego ciasta. Ale było warto. Bardzo się martwiłem, że to nie zadziała, ponieważ przygotowywałem go na urodziny. Ale wszystko się udało! Wystawiam to na twój osąd.
Przepis podzielił się portugalski właściciel restauracji, gdzie czasem jem kolację z przyjaciółmi. Tam spróbowałem na deser i bardzo mi się podobało. Więc pomysł był gotowy, aby zrobić go na urodziny.

Moje komentarze:

Okazało się bardzo smaczne! Moi przyjaciele dali mu 5 plusów!

Smacznego!