Dżem w wolnej kuchence (dyskusja)

Drogi multicookerze i multicookerze! Kto zrobił dżem w kreskówce? Gotowałem całe lato z letnich odmian wolontariuszy i porzeczek. Rezultatem jest niesamowita marmolada, ale proporcje nie są monsie, czas wydaje się być półtorej godziny. Oznacza to, że pobiegłem od komputera do ogrodu, wrzuciłem wszystko do kreskówki tak, jak jest, a oto wynik. Może ktoś ma prawdziwy przepis?

Wydaje mi się, że dżem można ugotować według dowolnego przepisu w powolnej kuchence. Najpierw włącz tryb pieczenia lub gotowania na parze (aby doprowadzić do wrzenia), a następnie przełącz na tryb duszenia (myślę, że co najmniej 10, podczas gotowania w kilku podejściach). Muszę spróbować.

Wczoraj robiłam dżem truskawkowy. Program "mleczna owsianka" nie włączyłem dwa razy, ale nie zauważyłem efektu wrzenia ... Więc przeniosłem go na program "pilaw" i pobiegłem oglądać, żeby nie uciekał. Kiedy zaczęło się gotować i pojawiła się piana, otworzyłem pokrywkę i gotowałem przez 10-15 minut z otwartą pokrywką
Truskawki ważyły ​​2 kg

Czy ktoś próbował robić dżem w MV? Podziel się swoim doświadczeniem!

Svetochka, zrobiłem, ale nie zrobiłem wrażenia. Osobiście ta metoda robienia dżemu mi nie odpowiada. Jeśli znowu gotuję, to tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Mam nadzieję, że nie będzie to konieczne.

[Sveta]

Sveta, spójrz na Good Cooka - na pewno zrobili tam dżem morelowo-truskawkowy.
🔗

Nie działa w dżemie, jagody pływają w płynnym syropie, bez smaku.

Dziewczyny, na kuchence w misce 3 razy przez 5 minut. zagotuj i masz wspaniały dżem. Skąd takie perwersje?

Dzięki za odpowiedzi. Szkoda, chciałem uprościć proces. Nie jedź HP!

Zacięcie HP nie jest przechowywane przez długi czas

Zacięcie HP nie jest przechowywane przez długi czas

Ja też o tym czytałem. Zastanawiam się, dlaczego tak się dzieje?

Sam jestem zdziwiony. Może temperatura jest za niska?

Możesz ugotować dżem w multit, tylko wyjmij zawór, aby szybciej odparował. Z zaworem naprawdę robi się ...

Zasada gotowania dżemu polega na odparowaniu (usunięciu) wilgoci z jagód. Działa to bardzo dobrze, gdy jest gotowane w misce i bez pokrywki. Dżem bez wilgoci gęstnieje, staje się lepki, sprowadza się. I jest wskaźnik gotowości dżemu i czasu gotowania.

W multicookerze gotowanie odbywa się pod zamkniętą pokrywką (nawet przy zdjętym zaworze), wilgoć po prostu nie ma czasu na odparowanie, a jagody są już gotowe. Wydaje się, że wszystkie wskaźniki gotowania znajdują się na twarzy, ale woda pozostaje w środku. Lub w trybie gaszenia - siedzi nieruchomo i milczy, nie będziesz czekać, aż się zagotuje, czas mija jagody są gotowe, a woda jest tam, gdzie była.

Taki dżem najlepiej przykryć pokrywkami ze śrubą, gdy jest jeszcze gorący i na wieczku, aż ostygnie. Wtedy dżem pozostanie smaczny i będzie przechowywany nawet przy niewielkiej zawartości cukru. Zrobiłem to latem, nadal stoi, jest kolor i smak.

Mimo to najlepiej jest na kuchence w misce po dżemie. Nieważne, jak oszukujesz się postępem, ale nadal ... umywalka to umywalka, zwłaszcza brązowa z długim uchwytem ...
Nadal robię dżem w rondlu z grubym dnem. I nie musisz od razu kłaść dużej porcji do gotowania, jest również zły na dżem.

Moja opinia

[Administrator]

Administrator, Zgadza się!
Ale ułatwiam mi to w kreskówce myte, suszone owoce, cukier, sok z cytryny, jeśli to konieczne, i duszenie lub pieczenie, bez zaworu, do pożądanego stanu, od czasu do czasu mieszam ...

[Administrator]

Administrator, Zgadza się!
Ale ułatwiam mi to w kreskówce, myte, suszone owoce, cukier, sok z cytryny, jeśli to konieczne, i duszenie lub pieczenie, bez zaworu, do pożądanego stanu, od czasu do czasu mieszam ...

Pakattak, nie mam nic przeciwko, właśnie wyraziłem swoją opinię na temat pytania - dlaczego?
Wydaje mi się, że przyczyna jest taka.

W tym roku zrobię to tylko w misce, tym bardziej że jest mała, dżem dobrze się gotuje, generalnie lubię gotować w małych porcjach i pod przykryciem - wtedy jest mniej kłopotów z bezpieczeństwem.

Mam małą kreskówkę Mercana SR-TMB10, nie da się w niej dużo gotować,
a kwestia przechowywania nie jest tego warta, dżem szybko znika ...

Witam może trochę poza tematem, ale o dżemie.
Dżem ugotowałam w wypiekaczu do chleba, przechowywałam bardzo długo, chociaż gotowałam z otwartą pokrywką, bo włożyłam dużo jagód, walczyłam o ucieczkę. Widocznie nadmiar wilgoci i odparował.

Aya zarówno w HP jak i V MV Gotuję dżem i jest bardzo smaczny!

Powiedz mi, Proszę!
1) Po co dodawać kwas cytrynowy do dżemu? a ile należy dodać?
2) Ile cukru należy dodać?

Zwykle nie robię dżemu. w zeszłym roku grałem trochę w wypiekaczu do chleba (jagody + cukier), trochę mi się podobało, ale nie wrzuciłem do strumienia.
dżem okazał się pyszny, ale płynny. wydaje się wskazywać, że rzuciłem trochę cukru.

teraz muszę zrobić mały dżem dla czarnego księcia. dostępna mrożona aronia 150 gr. ile cukru potrzebuję na taki drobiazg? i czy kwas cytrynowy jest potrzebny? a jednak w jakim trybie gotować?

Polinka, cytryna to środek konserwujący. Ponieważ na razie potrzebujesz tego, nie musisz go dodawać. Smakuj (słodycz), jak lubisz. IMHO, na początek zacznij od 100g lub nawet mniej. Jeśli chodzi o multi, nadal jestem „taki wyjątkowy !, ale myślę, że w trybie duszenia lub czymkolwiek masz odpowiedni. W czarnym jarzębinie nie ma zbyt wiele płynu, ponieważ możesz się bez niczego obejść. Jeśli jest płynny użyj żelatyny lub dodaj trochę z paczki zhelfix. Jak dla mnie spawaj w HP i nie przejmuj się! Tryb jest jasny, mam nadzieję, że twój HP ma "dżem, dżem"? Powodzenia !!!

Smakuj (słodycz), jak lubisz. IMHO, na początek zacznij od 100g lub nawet mniej.

Cóż, tym razem zdecydowałem, że będę w pełni pulchny. zrobił 1: 1.
150 gramów jagód i 150 gramów cukru. nic więcej nie dodał.
Postanowiłem zrobić to w HP, z CF zajmę się później, w przeciwnym razie muszę już teraz, aby móc upiec ciasto na wieczór.

podziękować!

Polinka, cytryna to środek konserwujący.

Cytryna nie jest konserwantem w dawkach, które dodajemy do dżemu
Cytryna jest potrzebna do smaku, jeśli jagody są świeże lub mają właściwości kandyzowane (jak na przykład brzoskwinie) lub częściowo zagęszczają dżemy.

Lepiej jest zamknąć taki dżem pod pokrywkami, będzie trwał długo!

Tak, i ogólnie każdy dżem będzie dobrze stał pod pokrywkami, jeśli nalej go na gorąco i zwiniesz tam.

Dzięki tej metodzie wałkowania można włożyć znacznie mniej cukru, nawet o 50% - co potwierdza doświadczenie

Dżem jabłkowy gotuję w multi-kuchence - nie pali się, nie pluje i czasem można się rozproszyć, ale smakuje

micshelma

Czy mógłbyś podać przepis na dżem jabłkowy?

Tak, i ogólnie każdy dżem będzie dobrze stał pod pokrywkami, jeśli nalej go na gorąco i zwiniesz tam.

Dzięki tej metodzie wałkowania można włożyć znacznie mniej cukru, nawet o 50% - co potwierdza doświadczenie

: cześć: Absolutnie się zgadzam, że dżem jest lepszy w misce i pod pokrywkami, a ja też dodam jak najmniej cukru. Nadal nie lubię, kiedy jagody pływają w syropie. Dlatego przewijam truskawki (bo inny dżem jakoś nie przepadamy), zostawiając tylko najmniejsze jagody. Okazuje się, że coś w rodzaju dżemu i nie trzeba go długo gotować.

Dziewczyny, ale co jeśli teraz nie mam pieca i nie ma nikogo, o kogo można prosić z konfiturą wiśniowo-wiśniową? Czy wiśnie można zamrozić, a miesiąc później, po zainstalowaniu pieca, zrobić dżem? A może nadal zaryzykuj w kreskówce, jak opisała Elena Bo i od razu ją zwiń? Co myślisz?

Jak myślisz, doświadczeni kucharze z wieloma kuchenkami, czy powłoka miski ucierpi z powodu dżemu? Na przykład teflon?

[Gaszenie]

A co on zrobi? Dżem nie jest agresywnym środowiskiem.Nawiasem mówiąc, wczoraj ugotowałem dżem truskawkowy w Brand6050 do eksperymentu. Wlałam truskawki do miski multicooker i nie dodałam cukru i wody według szwedzkiej technologii (dżem mułowy). Włączony tryb Gaszenie, domyślny czas. Kiedy ciśnienie trochę spadło, otworzyłem je i widzę truskawki w ich własnym soku i cicho bulgoczą. Wyłączyła szybkowar i nalała cukru w ​​ilości 600 g cukru na 1 kg jagód, energicznie zamieszała i zostawiła z otwartą pokrywką. Po chwili wyjąłem miskę i gdy dżem ostygnął, przelałem go do słoików. Okazało się, że jest wodnisty, ale można dodać cukier i sok z cytryny, aby był grubszy. Ogólnie mi się podobało!

[Dżem rabarbarowy]

Cześć wszystkim! Tutaj jest moje Dżem rabarbarowy w powolnej kuchence. Podobał mi się ten sposób gotowania, tylko dla małej objętości. Wystarcza na dwie i pół puszki po 720 ml.

Dziewczyny, ale co jeśli teraz nie mam pieca i nie ma nikogo, kogo można by zapytać z konfiturą wiśniową? Czy wiśnie można zamrozić, a po miesiącu po zainstalowaniu pieca zrobić dżem? A może nadal zaryzykuj w kreskówce, jak opisała Elena Bo, i natychmiast ją zwiń? Co myślisz?

Więc to robię. Wszystkie jagody i owoce są zamrożone. Teraz w razie potrzeby rozmrażam, zasypiam cukrem i gotuję dżem. Na przykład wsypałem 1 kg cukru na 1 kg śliwek. Okazuje się, że 2,5 półlitrowe słoiki. Gotuję na programie do duszenia z otwartą pokrywą. Mam więcej niż jedną multicooker. Okazuje się, że w każdym. Dla mnie zaletą jest to, że nie musisz być tak ostrożny jak przy piecu. Ponadto piec jest elektryczny, oszczędzam prąd.

Chcę spróbować zrobić dżem truskawkowy w kreskówce. Poradzono mi gotować owsiankę mleczną w trybie. Mam multicooker, szybkowar. Ten tryb jest w programach multicooker, co oznacza, że ​​teoretycznie będzie można nie zamknąć pokrywy ... ale przy otwartej pokrywie obawiam się, że temperatura będzie za mała, bo owsianka mleczna jest gdzieś w okolicach 95- 96 stopni, a gdy pokrywa jest otwarta, temperatura zostanie utracona. Ale kiedy pokrywa jest zamknięta, obawiasz się, że wilgoć osiądzie na dachu, a następnie spłynie z powrotem. Zgodnie z ideą komiksu z zaworem, przez nią powinna uciekać para.

Tryb gaszenia jest już w moich programach szybkowaru. A boję się gotować, bo nie lubię, gdy dżem za bardzo się gotuje. Doprowadzam go do wrzenia na piecu, ale nie pozwalam mu się zagotować i spienić.

Prawdopodobnie spróbuję zacząć od małego tomu jako eksperymentu. Zwykle gotuję w misce, żeby jagody się nie ugotowały. Jedna miska jest już pełna i czeka na mnie. Ale dla wielu musisz jutro zbierać jagody.

[Rudowłosy]

Rudowłosy, Jeszcze nie gotowałem dżemu w kreskówce, tylko duszony keczup (tylko powolna kuchenka), więc nie mogę dać konkretnej odpowiedzi, ale chcę polecić doskonały sposób na zrobienie dżemu. https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Podziękować. Ta metoda jest nieco podobna do mojej. Ale to jest w misce na piecu. Chcę spróbować w kreskówce. Dla zabawy, żeby porównać, jak to idzie. Dzisiaj chciałem spróbować, ale przez cały dzień nie było światła. Dlatego wysłałem całą jagodę do pieca. Naprawdę gotuję w kilku etapach, mogę kilka razy doprowadzić do wrzenia prawie do wrzenia i wyłączyć, aż całkowicie ostygnie, a następnie ponownie zapalić.

[Rudowłosy]

Rudowłosy, wtedy kiedy spróbujesz, powiesz mi, może ja też dorosnę. Gotowałbym z otwartą pokrywą w trybie "pary". A w wersji mułowej uzyskuje się dżem, ale smakuje jak świeże jagody, lubię go bardziej niż tradycyjny.

[Rudowłosy]

Rudowłosy, tutaj jest opcja dla szybkowaru https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Rudowłosy]

Rudowłosy, wtedy kiedy spróbujesz, powiesz mi, może ja też dorosnę. Gotowałbym z otwartą pokrywą w trybie "pary". A w wersji mułowej uzyskuje się dżem, ale smakuje jak świeże jagody, lubię go bardziej niż tradycyjny.

Ok, na pewno się podzielę. Wczoraj nie udało mi się gotować, po prostu zbierałem truskawki, myłem i sortowałem, kiedy przyleciały moje domowe i błagały mnie o świeże. Nie mogłem odmówić, najpierw niech świeże jagody się napełnią.Jak tylko spawam, od razu napiszę w tym wątku.

Chłodny dżem truskawkowy w woku! Dobrze się nagrzewa, powierzchnia styku z piecem jest niewielka, nie pali się (w zasadzie powłoka nieprzywierająca), a obszar parowania jest duży. Oczywiście nie da się też gotować dużych porcji, ale szybko, wygodnie i bezproblemowo. Doskonała konsystencja w półtorej godziny, całe jagody, lepki syrop (1 kg jagód + 1 kg cukru).