Uzbeckie płaskie ciasta i chleb, przepisy kulinarne

O tych rzeczach, które robią dziury w ciastach. Cóż, nazywają też Chekir. różnie. Do nakłuwania.

Mam okrągły trzepak do mięsa, zmiękczacz - więc biję nimi dziury, okazuje się bardzo dobrze, niezawodnie


Podpłomyki pszenne (Administrator)

I zdałem sobie sprawę, że właśnie zamówiłem to w serwisie eBay, idzie.

Yuri, SUKCES! Zaczekamy na wynik

Jestem również oferentem, nie mam czeku. Mąż obiecał to zrobić.

[chekich]

Jak chcesz ciasto tandoor !!! Jest też pyszny z pieca, ale nie można go porównać z tandoor ... chekichto urządzenie do przekłuwania ciast, oraz chakich - to jest dym! Cóż, przynajmniej w okolicy, w której mieszkałem, mówili „chakich bormi?”

chakich

To słowo jest tureckie i brzmi w taki sam sposób lub trochę inaczej w całym świecie tureckim.

Co do tandoor - piekli już ciasta w pizzerii, shaitan tandoor, jak nazywała ją Lena Tim ...

Dobry wieczór wszystkim!

Szkoda, że ​​spóźniłem się na to forum o uzbeckich plackach.

W miniony weekend wypróbowałem nowy nabytek - tandoor.
Ciasta były używane przy pierwszym ogniu. Wybrałem przepis z ogromu Internetu. 900g mąki, ok 350ml wody, łyżka cukru, łyżeczka soli, 50ml oliwy, 7g suchych drożdży.
Ciasto ugniatał robot, a następnie ręcznie. Podniósł się na około godzinę, trzykrotnie zwiększył swoją objętość.
Po uformowaniu ciastek spłaszczyłem środek młotkiem do mięsa i nakłułem widelcem. Na wierzchu tortilli posmarował mlekiem i posypał sezamem. Spód ciasta zwilżam słoną wodą, przykleiłam do ścianek tandoor.
Z uwagi na obawy, czy ciastka spadną ze ścian, zapomniałem spryskać wodą ściany tandooru.
Ciasta nie odpadały, pieczono je około 12-15 minut. Temperatura w tandoor wynosiła około 270 stopni. Wynik przerósł oczekiwania. Ciasta wypiekane, ze złotobrązową skórką.
Z notatek, za mało soli, podwoiłbym to. Podobało mi się to doświadczenie. Dzięki waszemu wątkowi na forum będę w najbliższy weekend poeksperymentować z nowym przepisem, dodając zioła do ciasta dla smaku.
Załączam kilka zdjęć z tego, co się stało.

[VladiZag]

VladiZag,

Zdjęcia się nie trzymały, ale polowanie na spojrzenie!))

W pewnym sensie wymyśliłem, jak załączyć zdjęcie

[VladiZag]

VladiZag,

Jesteś super-dobra robota !!! Z moim doświadczeniem i umiejętnościami torturował mnie mój tandoor!)) Nie chcą dla mnie ćwiczyć po ludzku (cóż, żebym to lubił). Chociaż, może po prostu dużo się czepiam ... Oczywiście formowali je ręcznie.

Tak, jest mało soli. Na chleb francuski kładzie się 1 łyżeczkę na 400g mąki. i kolejny kwartał. Czyli na 900 gramów mąki 2 i pół łyżeczki. możesz bezpiecznie.

Szczerze mówiąc, nie mam z czym porównywać. Ostatni raz zjadłem placki kilka lat temu w restauracji w Karagandzie na grilla. Jeśli pamięć służy, to moje okazało się bliskie temu, co kiedyś zjadłem. Tylko trochę soli.
Ciastka jadłam przez następne 3 dni, były doskonale zakonserwowane nawet 3 dnia.
Oczywiście uformowałem go własnymi rękami, korzystając z kilku filmów na YouTube.