Składniki do produkcji lodów

Na wierzch gotowe lody w formie dekoracji

Na wierzch gotowe lody w formie dekoracji

Nie możesz wejść do środka? Na przykład siekanie blenderem? I zrobić coś takiego jak mięta czekoladowa?

Jest koktajl z Mexico City. Do tego likiery i świeża mięta. Świeża mięta to podstawa. Może spróbuj zrobić tak, jak zrobiła to Anastasia - wrzuć jeden likier do lodów podczas zamrażania, aw trakcie przenoszenia go z innym likierem ... Jeśli likiery pochodzą z Mexico City, to mięta trafi do kasjera.
Mogę wieczorem przyjrzeć się przepisowi z Mexico City w domu ... Jeśli zainteresowany ...

Jest koktajl z Mexico City. Do tego likiery i świeża mięta. Świeża mięta to podstawa. Może spróbuj zrobić tak, jak zrobiła to Anastasia - wrzuć jeden likier do lodów podczas zamrażania, aw trakcie przenoszenia go z innym likierem ... Jeśli likiery pochodzą z Mexico City, to mięta trafi do kasjera.
Mogę wieczorem przyjrzeć się przepisowi z Mexico City w domu ... Jeśli zainteresowany ...

UH Huh. Podziękować. Zastanawiam się, jakie są tam trunki.

[3 duże gałązkiświeża mięta]

Niestety, ale okazałem się straszną dezinformacją ... Nie Mexico City, ale Mojito ... I nie ma tam likierów ... Mięta mnie powaliła ... Mimo to opublikuję ...

1,5 łyżeczki. brązowy cukier
0,5 limonki
30 ml. lekki rum (nie Bacardi! lepszy niż Habana Club czy Ron Varadero)
3 duże gałązki
świeża mięta
woda sodowa (tonik jest możliwy)
kruszony lód
niskie szerokie szkło

To jedyne połączenie w mojej pamięci, które wymaga świeżej mięty ...

Jeszcze raz

Dziękuję za to

Myślę, że jeśli włożysz świeżą miętę do syropu na popsicle (lub przecieru owocowego), dobrze rozgniatasz łyżką, a następnie wyjmiesz, powinieneś dostać bardzo ciekawe lody.

[nemox]

Zrobiłam już lody z syropem miętowym, bardzo mi się podobały, wyszło dokładnie tak, jak w Elpatio, gdzie jem wcześniej, ale w domu jest taniej i można zjeść tyle, ile chce.

Chcę bardzo podziękować użytkownikowi nemox- uratował mnie pokrywką do mojej lodziarni - moja pękła i po przyklejeniu nie bardzo chciałem trzymać urządzenia - musiałem ją trzymać rękami. A teraz wróciłem z pełną maszyną do lodów. Nasze forum nawet w tym pomogło, wielkie dzięki dla forum!

Zrobiłam lody z syropem miętowym ...

Tak. To twoje lody sprawiły, że pomyślałem. Ale nie spotkałem syropu miętowego, ale spotkałem pachnącą świeżą miętę. Spróbuję coś z nią zrobić. Opowiem o wynikach

Tak. To twoje lody sprawiły, że pomyślałem. Ale nie spotkałem syropu miętowego, ale spotkałem pachnącą świeżą miętę. Spróbuję coś z nią zrobić. Opowiem o wynikach

Znalazłem w internecie przepis na świeży syrop miętowy:
Składniki na syrop miętowy:
- liście i delikatne łodygi mięty - 200g
- przegotowana zimna woda - 1,5 szklanki
- cukier - 1,5 filiżanki

Przepis na syrop miętowy:
Liście i łodygi mięty wbija się w zaprawę ceramiczną, powstałą masę przeciska się przez gazę, a następnie do wyciśniętej masy dodaje się przegotowaną zimną wodę. Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw na około 2 godziny w zimnym praniu w szczelnym pojemniku. Do soku dodaje się cukier, miesza i gotuje na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Następnie jest schładzany i wlewany do butelki, dobrze zamykany i przechowywany w chłodnym miejscu. Gotowy syrop powinien być klarowny.

Tyle tylko, że gotowy syrop ze sklepu ma piękny szmaragdowy kolor, a lody okazują się piękne. A przepis mówi, że domowy syrop jest przezroczysty.Ale kolor chyba nie jest ważny, ale domowe bez barwników są zdrowsze i smaczniejsze!
Myślę, że odniesiesz sukces! Zaczekamy na wynik!

[Anastazja!]

Anastazja!
A co powstrzymuje nas przed dodawaniem barwników do żywności? Na ten sam szmaragdowy kolor? Przynajmniej z zestawów wielkanocnych?

[Anastazja!]

Anastazja!
A co powstrzymuje nas przed dodawaniem barwników do żywności? Na ten sam szmaragdowy kolor? Przynajmniej z zestawów wielkanocnych?

Och, jesteś miłośnikiem naszych barwników (nawet jedzenia) !!!
I nadal uważam, że bez nich jest lepiej! Jak możesz patrzeć na te kolory żywności, żebyś się wahał, ale czy to naprawdę jedzenie i ile?

Wiem, że cukier waniliowy można otrzymać wsypując cukier + laski wanilii do słoika. Pod pokrywką i zapomnij na tydzień. Otrzymujemy produkt naturalny. Czy możesz zrobić to samo z miętą? W końcu potrzebujemy zapachu, ponieważ zdaliśmy sobie sprawę, że kolor pochodzi od barwników.

Wiem, że cukier waniliowy można otrzymać wsypując cukier + laski wanilii do słoika. Pod pokrywką i zapomnij na tydzień. Otrzymujemy produkt naturalny. Czy możesz zrobić to samo z miętą? W końcu potrzebujemy zapachu, ponieważ zdaliśmy sobie sprawę, że kolor pochodzi od barwników.

Pragniemy nie zapachu, ale smaku mięty - pysznego połączenia lodów o smaku miętowym z kawałkami czekolady.

Wanilia ma substancję. aromatyczne, nielotne. A z miętą wszystko bezpiecznie „wleci do atmosfery” nawet przy minimalnym ogrzewaniu.

a jeśli nalegać na miętowy alkohol? kolor będzie bardzo dobry, a następnie podgrzej powyżej temperatury wrzenia alkoholu, czyli 78 stopni. alkohol wyparuje. kolor i zapach będą silniejsze, jeśli zostanie podany w postaci wody. Sam nie próbowałem tego z miętą, ale robię to z wanilią.

Czy możesz nam powiedzieć więcej o wanilii? Czy ktoś wie, jak zrobić syrop migdałowy (raczej ekstrakt)? Nie możesz tego od nas kupić.
Przepraszam, jak nie w temacie - to nie mam linku, proszę, będę bardzo wdzięczny ...

Faktem jest, że wanilina i inne substancje aromatyczne wanilii dobrze rozpuszczają się w alkoholu, ale niezbyt dużo w wodzie. Dlatego w przemyśle cukierniczym zastosowano alkoholowy roztwór waniliny (syntetyczny) (na razie ręczy).

o mięcie - to zależy od tego, co chcesz osiągnąć. Jeśli chodzi o barwienie, to mięta nie jest odpowiednia (jakie naturalne barwniki barwili na zielono? Wydaje się, że szpinak). Jeśli potrzebujesz mocnego aromatu, którego nie uzyskasz ze świeżą miętą, będziesz musiał użyć olejku miętowego (w naszych aptekach np. Jest sprzedawany), ale musisz bardzo uważać, dawkowanie, jak w perfumerii, znajduje się na czubku cienkiego szklanego pręta.

A kto mi powie, dlaczego śmietankę należy gotować, żeby nie były tak ubite?
Czy jajka można zastąpić czymś innym? Czy skrobia i żelatyna są szkodliwe? Chcę zdrowych lodów, bo nie ma potrzeby kupowania w sklepie zwykłej masy i maszynki do lodów.
Zrobiłam pierwsze lody truskawka... Starałem się znaleźć najprostszy przepis, żeby się nie zawieść ... Bita śmietana w blenderze, dodatek truskawek i cukru, aw maszynie do lodów na 30 minut ... Smacznie, ale chciałbym być grubszy. Może to zależy od kremu, bo w domach było tylko 10%.

A kto mi powie, dlaczego śmietankę należy gotować, żeby nie były tak ubite?
Czy jajka można zastąpić czymś innym? Czy skrobia i żelatyna są szkodliwe? Chcę zdrowych lodów, ponieważ w sklepie nie ma potrzeby posiadania zwykłej masy i maszyny do lodów.

A co może być szkodliwe dla zwykłej skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)? Jeśli nie jesteś zwolennikiem diety takiej jak Atkins czy Kreml, to znaczy, jeśli masz chleb w swojej diecie. zboża, ziemniaki, a potem skrobia w ogóle nie zaszkodzi.
Żelatyna też nie zaszkodzi, chyba że jesteś zwolennikiem wegetarianizmu lub diety niezabijającej.

Jeśli oba nie są szczególnie odpowiednie, jest też agar - jest zrobiony z alg.
Agar i żelatyna to bardzo przydatne substancje, usuwające metale ciężkie z organizmu.

A kto mi powie, dlaczego śmietankę należy gotować, żeby nie były tak ubite?
Czy jajka można zastąpić czymś innym? Czy skrobia i żelatyna są szkodliwe? Chcę zdrowych lodów, bo nie ma potrzeby kupowania w sklepie zwykłej masy i maszynki do lodów.
Zrobiłam pierwsze lody truskawka... Starałem się znaleźć najprostszy przepis, żeby się nie zawieść ... Bita śmietana w blenderze, dodatek truskawek i cukru, aw maszynie do lodów na 30 minut ... Smacznie, ale chciałbym być grubszy. Może to zależy od kremu, bo w domkach było tylko 10%.

Nie gotuję śmietanki do lodów. Od zawartości tłuszczu w śmietanie zależy, jakiego rodzaju lody trafisz - kremowe, nabiałowe czy lody. Przede wszystkim uwielbiam lody i sięgam po śmietankę o zawartości co najmniej 33% tłuszczu. Biorąc pod uwagę, że truskawki również dawały sok, zrobiłeś lody mleczne.
A w sklepowych lodach oprócz skrobi i żelatyny, które generalnie są substancjami naturalnymi i nie szkodzą zdrowiu, są też barwniki, sztuczne słodziki, wzmacniacze smaku itp. Tak więc w każdym przypadku lody domowe będzie sto razy bardziej użyteczny niż jakikolwiek zakupiony.

Dzisiaj istniał program „znak jakości” (rosyjski), w ramach którego przeprowadzono ekspertyzę lodów. Przetestowano trzy próbki. W jednym w ogóle nie było mleka (całkowite zastąpienie tłuszczami roślinnymi), w drugim zastąpienie było 50%, tylko w trzecim było mleko.

Tutaj zaczniesz myśleć, że lody zawierają nie tylko konserwanty, barwniki i aromaty.

Dziękuję, ale jogurt naturalny, to naturalny, niepokoi go, ponieważ możesz zrobić tylko naturalny, a wiesz wszystko, co sam sprzedajesz, wiesz, stałe smaki, stabilizatory i Eshki, ale ja sam nigdy nie robiłem jogurtu, nie ma jogurtu, jest wolna kuchenka, wydaje się, że coś się gdzieś ześlizgnęło i zrób to w tym. Poszedłem sprawdzić, dzięki i jeszcze jedno pytanie, czy kupisz który bardziej lub mniej pasuje, bo nie lubię jogurtów ze względu na ich syntetyczny smak i nie kupuję, który polecasz z kupionych ??? , Z góry dziękuję !!!

Dziękuję, ale jogurt naturalny, to naturalny, niepokoi go, ponieważ możesz zrobić tylko naturalny, a wiesz wszystko, co sam sprzedajesz, wiesz, stałe smaki, stabilizatory i Eshki, ale ja sam nigdy nie robiłem jogurtu, nie ma jogurtu, jest wolna kuchenka, wydaje się, że coś się gdzieś ześlizgnęło i zrób to w tym. Poszedłem sprawdzić, dzięki i jeszcze jedno pytanie, czy kupisz, który jest bardziej lub mniej odpowiedni, bo nie lubię jogurtów ze względu na ich syntetyczny smak i nie kupuję, który polecasz z kupionych? ?, Z góry dziękuję !!!

Spójrz tutaj. Qween odpowiedział mi na podobne pytanie
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Cokolwiek znalazło się pod moim ramieniem, zaczęło się toczyć. Danone najczęściej wpada pod pachę. Więc jeszcze się nie przejmuj, weź dowolny jogurt, który lubisz ...

Towarzysze! a jaką skrobię wlać do lodów? Zrozumiałem żelatynę po prostu po to, żeby puchnąć i przecedzić (z agarem też to już nie jest prawdą, bo kiedyś próbowałem ją zagotować, ostudzić, ale naturalnie wyszła jak galaretka - poszedłem do lodziarki - i pękł jakoś na kawałki, a więc to wszystko to były grudki na lody!)?

[59]

Napisałem gdzieś o skrobi (na 59 strona tego tematu). Tam jest prosto - pogadać i zaparzyć w mleku / śmietanie, jeśli je podgrzejesz, to pozwól lody „dojrzeć”, czyli pozostawić mieszaninę, ostudzoną w „kąpieli” wodnej, odstawić przed wlaniem do lodu ekspres do śmietany.

[59]

Napisałem gdzieś o skrobi (na 59 strona tego tematu). Tu sprawa jest prosta - pogadać i zaparzyć w mleku / śmietanie, jeśli je podgrzejesz, to pozwól lody „dojrzeć” czyli pozostawić mieszaninę, ostudzoną w „kąpieli” wodnej, odstawić przed wlaniem do lodu ekspres do śmietany.

A jeśli niczego nie podgrzewasz, ale po prostu to ubijasz? - więc nie ma sensu dodawać tego wszystkiego?

Dlaczego? Wlać niewielką ilość tego samego mleka lub wody co pasta i dodać do zimnej mieszanki.

Dlaczego? Zaparz niewielką ilość tego samego mleka lub wody co pasta i dodaj do zimnej mieszanki.

Czy to grudki od różnicy temperatur? dobrze wymieszaj?

jeśli zrobisz fajną pastę, możesz uzyskać grudki. Jakie lody Cię interesują?

Myślę, że łyżka skrobi w szklance płynu = napar, ostudzić, przecedzić przez drobne sito. Ten napar powinien dobrze się wymieszać.

Jakie lody Cię interesują?

Głównie do kremów, czekolady

prawdopodobnie niektóre produkty to zwykłe mleko. Tutaj w nim i warz skrobię, ostudź, odcedź, a następnie wszystko wymieszaj. Ważny jest jednak moment - pozwolić mieszaninie dojrzeć przed przelaniem jej do maszynki do lodów. Będzie dobrze działać z mlekiem.

Spróbujmy, dzięki!

Wczoraj wszedłem do sklepu, który sprzedaje drogie rodzaje kawy. I tam przynieśli syropy. Są dodawane do kawy zamiast cukru. Waniliowy karmel, mięta, migdały itp. Kolory są przepiękne… Nikt nie próbował dodawać do lodów? Na razie mogę tylko oblizać usta. Cena gryzie boleśnie: nasze 250 ml kosztuje 467 rubli.

wszyscy miłośnicy domowych lodów, porozmawiajmy o sorbecie jagodowym! ROBIĘ TO SO-300-400GR. PUREE Z CZARNEJ PORZECZKI, KILKA KAWAŁKÓW MOREL, JEŚLI MASZ MALINĘ, 100 GR. CUKIER W PROSZKU, 1 SŁOIK DOMOWEGO JOGURTU, 50 GR. ŚMIETANKA - WSZYSTKO UDERZAJ I DO LODÓW. JEST TYLKO OPINIA, ŻE OWOC Z MLEKIEM NIE JEST BARDZO PRAWIDŁOWY! KIEDY JAK PRZYGOTOWAĆ SIĘ, ŻE JEST PRZYDATNA? TAK I CHCE BYĆ ZAKUPIONYM CHERBETEM OD DZIECIŃSTWA? (CHORY DZIECI TAKIM JAK ZAKUPIONY CHERBET) PORADY !!!

wszyscy miłośnicy domowych lodów, porozmawiajmy o sorbecie jagodowym! ROBIĘ TO SO-300-400GR. PUREE Z CZARNEJ PORZECZKI, KILKA KAWAŁKÓW MOREL, JEŚLI MASZ MALINĘ, 100 GR. CUKIER W PROSZKU, 1 SŁOIK DOMOWEGO JOGURTU, 50 GR. ŚMIETANKA - WSZYSTKO UDERZAJ I DO LODÓW. JEST TYLKO OPINIA, ŻE OWOC Z MLEKIEM NIE JEST BARDZO PRAWIDŁOWY! KIEDY JAK PRZYGOTOWAĆ SIĘ, ŻE JEST PRZYDATNA? TAK I CHCE BYĆ ZAKUPIONYM CHERBETEM OD DZIECIŃSTWA? (CHORY DZIECI TAKIM JAK ZAKUPIONY CHERBET) PORADY !!!

Szczerze mówiąc, nie wiem, dlaczego to jest złe, może tak jest, ale robię to bardzo podobnie do twojego i wychodzi jak lody za 7 kopiejek. Przepis jest tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... A jego odmiany i recenzje na ten temat były, każdy to lubi.

Tak, smakuje bardzo dobrze: nyam: Ale myśl o braku kombinacji produktów wciąż cię gryzie?

A kto powiedział, że nabiał z owocami nie jest łączony? Czy nie są to postacie, które zabraniały naszym matkom jedzenia pomidorów, ponieważ przyczyniają się do odkładania się soli; a ta kasza manna jest bardzo niezdrowa? Minie kolejne 20 lat, a nauczymy się, że owoce dla lepszej asymilacji należy spożywać z mlekiem. Co jest szkodliwe dla organizmu - on sam nie zaakceptuje. Próbowałeś śledzia z mlekiem? Ale nigdzie nie piszą, że jest to szkodliwe.

Nasi przodkowie powiedzieli: „To się przydaje, że dostało się do ust”.

Spójrz na (teraz) 50. stronę. Istnieją wskazówki ze starej książki na temat skrobi, żelatyny i agaru.

Wczoraj próbowałem zrobić creme brulee. Długo gotowałem śmietanę i mleko. Okazało się, że mleko skondensowane
Lody okazały się dziwne, lepkie. Ale smaczne, nawet nie wyglądało jak creme brulee.

O ile pamięć mnie odmienia, na crème brлеlée trzeba przygotować spalony cukier (brązowy karmel) i już z tego cukru przygotowywać lody lub śmietankę. Spróbuję znaleźć stare przepisy.

Wczoraj próbowałem zrobić creme brulee. Długo gotowałem śmietanę i mleko. Okazało się, że mleko skondensowane
Lody okazały się dziwne, lepkie. Ale smaczne, nawet nie wyglądało jak creme brulee.

Do creme brulee nie trzeba gotować śmietanki z mlekiem - do tego tylko cukier z niewielką ilością wody gotuje się na kolor karmelowy i miesza z masą lodową. Zajrzyj do spisu treści (w pierwszej wiadomości), jakby był gdzieś przepis na creme brulee. I masz prawie cukierkową Korovkę.

Czy ktoś dodał alkalizowane kakao do robienia lodów czekoladowych? Ile należy dodać?

[krapivka]

krapivka,
Nie wiem jak alkalizuję, ale dodaję łyżeczkę zwykłego proszku kakaowego (jak Golden Label), wystarczy pod warunkiem, że zrobię lody z 300 gr śmietanki, 2 jajka + cukier puder.

Cześć wszystkim! Ciągle robię lody na prawdziwej śmietanie 35%, ale nie włożyłam ich za dużo - zawsze podczas mrożenia w gotowym produkcie wyczuwalne są grudki masła, nie lubię tego. może robię coś źle?

[prascovia]

prascovia, a jaki jest przepis na robienie lodów? Czy dużo ubijasz miksturę? Na przykład w ogóle nie ubijam, ale lody są świetne.

[Rina72]

zgadzam się z Rina72- jest dokładnie efekt przetwarzania. Oznacza to, że krem ​​jest tak dobry, że praktycznie nie trzeba go ubijać, w przeciwnym razie okazuje się, że nie lody, ale mrożone masło. Efekt ten może również wystąpić w przypadku bardzo dużej prędkości ubijania.prascovia spróbuj bić z mniejszą prędkością.

Tak, biję mocno, jak krem, najwyraźniej w tym problem. i do jakiego stanu musisz pokonać?

Przestałbym ubijać, gdy tylko krem ​​trochę zgęstnieje - wystarczy!

RINA72, dziękuję za recenzję! Na pewno spróbuję twojego przepisu, ale skrobia mnie dezorientuje - wypróbowałeś już ten przepis?
A do kubków czekoladowych wlewam prawie wszystkie lody, które robię - najważniejsze jest to, że warstwa czekolady jest grubsza. Myślę, że mogę spróbować z małymi puszkami silison, które są przeznaczone na babeczki.