Składniki do produkcji lodów

I chcę zakończyć ten motyw lodowy do końca. Zamierzałem teraz umyć naczynia i spojrzeć na lodówkę i płatki śniegu w zamrażarce. Mamy teraz całkiem wydajne lodówki, -18 i mniej. Więc nie na próżno pisałem o ilości lacrose, zawartości tłuszczu i tak dalej. Myślę, że zamrażając w zamrażarkach, po prostu ponownie zamrażamy. Nie mam wątpliwości, że w lodziarce panuje wyższa temperatura. Zrobię to następnym razem, wstawię tam termometr.

Dodam więcej. Lodziarka przekręca mieszaninę, nasyca ją powietrzem, mieszanka powinna wytrzymywać mieszanie nawet z lekkim minusem. Do tego służy stabilizator. Wtedy mieszanie będzie plastyczne, a pęcherzyki powietrza będą małe. Jakby mieląc mieszaninę. Połączenie tłuszczu, cukru i stabilizatora. Usuwamy stabilizator. Co się dzieje. Mieszanina jest płynna. Nasycenie dużymi pęcherzykami powietrza, lód. Obniżenie temperatury. Widzimy, jak się tam miesza i jest płynny. Nadal zamrażamy i nadal jest płynny. Ponownie obniżamy temperaturę mikstury i obniżamy ją do końca, na ile wytrzyma chłód miski lub moc domowej zamrażarki. Okazuje się, że to śmieci.
Oznacza to, że gęstość nie powinna być podawana przez mróz, ale przez mróz w połączeniu ze stabilizatorem.

[Serg22]

Serg22 Kupiłem krem, teraz ponownie przeczytam twoją radę, dostrój się na długi czas

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk
Jestem ci bardzo wdzięczny za link. Natknąłem się czysto przypadkowo, przeczytałem to bez jajek i zaryzykowałem. Nie mogę znaleźć słów, jak się cieszę, że wszystko się ułożyło, że smak dzieciństwa naprawdę się spełnił. Rodzina też to sprawdzała, wszyscy są szczęśliwi, a ja chyba najbardziej, tak jak już miałam nadzieję. Właśnie zrobiłem sobie notatkę. Zanim włożysz go do lodziarki trzeba to baaaardzo dobrze ostudzić, wydaje mi się, że lodówka nie jest w porządku, lepiej w zamrażarce, jak to przeszkadzało 30 minut i niestety to wystarczy lodziarka do całkowitego rozmrożenia i oczywiście proces chłodzenia jest zakończony. Dlatego, aby zaoszczędzić czas i uzyskać wynik, zaleca się schłodzenie mieszanki z dużym wyprzedzeniem.
Dziękuję wszystkim za pomoc!

Niepokojące jest to, że wiele przepisów na lody wymaga żółtek. A od późnych czasów radzieckich stało się w naszym kraju zwyczajem niejedzenie surowych jaj. Aby uniknąć, jak mówią

Niepokojące jest to, że wiele przepisów na lody wymaga żółtek. A od późnych czasów radzieckich stało się w naszym kraju zwyczajem niejedzenie surowych jaj. Aby uniknąć, jak mówią

W rzeczywistości lepiej oczywiście nie na surowo, a żeby uniknąć kłopotów, a po drugie, warząc mieszankę żółtka, otrzymujemy kremową masę, ponieważ nie dodaję surowych żółtek do lodów.

po drugie, zaparzając mieszankę żółtek otrzymujemy kremową masę

Czy opisano proces warzenia i odbioru na forum?
Nawet jeśli chodzi o gotowanie jajek, eksperci od salmonellozy zalecają robienie tego przez co najmniej 10 minut.

Czy opisano proces warzenia i odbioru na forum?

Tak, wiele przepisów jest opisanych, przynajmniej tutajLody z cykorii w maszynie do lodów Brand 3811

[w]

Niepokojące jest to, że wiele przepisów na lody wymaga żółtek. A od późnych czasów radzieckich stało się w naszym kraju praktyką niejedzenie surowych jaj. Aby uniknąć, jak mówią

Ryzykuję. Używam go w razie potrzeby i też na surowo. Z jedną poprawką. Jajka biorę cały czas w tym samym miejscu, od tego samego producenta. Witryna została wybrana w wyniku długiego procesu testowania.
Tak poza tym. W tym samym czasie. Dla ryb taki punkt w środowiskuwge nasz jest również dostępny. „Miejsce modlitwy”.Byłem jeszcze dzieckiem, kiedy chodziłem do szkoły muzycznej w Chimkach, był już handel rybami. Pamiętam, że regularnie dostałem tam zadanie i kupiłem. Więc są tam już 50 lat - bardzo długo. A w ostatnich latach dosłownie ramię w ramię z otwartymi pięknymi sklepami rybnymi i nieco wyższą ceną ... Więc w tamtym starym miejscu jak zawsze jest kolejka, aw nowych sklepach panuje cisza. Handlują od sześciu miesięcy i są zamknięte. Reputacja… Ludzie znają swoje dobre miejsca. Nadal tu jestem. Czy z Zelika, czy ze Skhodnya - ale na ryby tylko do Chimek. Tam.

[Ale w jajach przepiórczych, podobnie jak w jajach innego drobiu, można znaleźć Salmonella enteritidis - jeden z głównych patogenów powodujących ciężki przebieg toksycznych zakażeń przenoszonych przez żywność u ludzi]

Dlatego używam przepiórki. Przepiórki mają wyższą temperaturę ciała niż inne ptaki, więc nie chorują na niebezpieczny dla ludzi typ salmonelli. 10 jaj przepiórczych to około 3 jaj kurzych.

Całkowicie się zgadzam, że Wikipedia nie jest autorytetem i często jest tam dużo absurdów i niepoprawnych, ale jednak:

Powszechne stwierdzenie, że jedzenie surowych jaj przepiórczych nie jest niebezpieczne, ponieważ przepiórki nie chorują na salmonellozę z powodu wysokiej temperatury ciała, jest nieprawidłowe. Przepiórki mogą chorować na pullorozę (chorobę z grupy salmonellozy, na którą podatne są również kurczaki, indyki, bażanty, perliczki) wywoływaną przez Salmonella pullorum i S. gallinarum. U ludzi bakterie te w rzadkich przypadkach powodują łagodne choroby przenoszone przez żywność. Ale w jajach przepiórczych, podobnie jak w jajach innego drobiu, można znaleźć Salmonella enteritidis - jeden z głównych patogenów powodujących ciężki przebieg toksycznych zakażeń przenoszonych przez żywność u ludzi.

Bardzo mi przykro, ale czy możemy wrócić do kwestii zakupu i obsługi lodziarzy?
A jeśli nie mamy specjalnego tematu dotyczącego niebezpieczeństw związanych ze stosowaniem jajek, to przejdźmy przynajmniej do tematu składników

A jeśli nie mamy specjalnego tematu na temat niebezpieczeństwa używania jaj

Rozdzielony

Rozdzielony

Cóż, oto kolejny odniesienie I jest kilka komunikatów, które następują. Według składników lodów. Tylko tutaj moim zdaniem nie należy ich tłumaczyć. Całkiem dobrze wpisują się w ten temat. Taki jest, wiesz, okazał się raskoryak.

W temacie o majonezie pisałem, jak się zabezpieczyć trzymając jajko w gorącej wodzie, nie znajdę go tylko wtedy, gdy białko nie jest potrzebne a tylko żółtko

Ostatnio zrobiłem to z persimmoną. Bardzo smaczne.

Rzeczywiście, obecnie na rynku jest wiele persymonów. Pilnie musimy iść na rynek, może coś innego można kupić póki nie ma mrozu.

A ja mam winogrona w zamrażarce i jabłka.

Nie przesadzaj z persimmoną - może tworzyć kamień bezoarowy w żołądku.

Nie przesadzaj z persimmoną - może tworzyć kamień bezoarowy w żołądku.

Och, żałuję, że tego nie przeczytałem, mój ulubiony owoc. teraz nie będę jadł tak lekkomyślnie.

Jaki rodzaj horroru?

dopiero w książce o Harrym Potterze usłyszałem o tym… zdecydowałem, że to tylko magiczny kamień

Nie polecam oglądania wideo ... 🔗

Oto, co WIKIPEDIA pisze o bezoarach:

Zgodnie z klasyfikacją (Sh.A. Gulordava, A.S. Kofkin, 1969) bezoara żołądka i jelit u ludzi można podzielić na następujące grupy:

1. Trichobezoary, czyli kulki do włosów. Powstały w wyniku połknięcia włosów. Najczęściej występuje u kobiet i dziewcząt, które mają zwyczaj żucia włosów, częściej u osób z chorobami psychicznymi. Możliwy profesjonalny charakter połykania włosów (fryzjerzy, szczotkarnie).

2. Fitobezoary, czyli bezoary pochodzenia roślinnego. Powstają w żołądku w wyniku spożycia dużej ilości persymonów, dzikich gruszek, orzeszków piniowych i wielu innych pokarmów roślinnych. Ich podstawą jest błonnik roślinny.

3. Bezoary Stibo (sebo) - bezoary pochodzenia zwierzęcego. Powstają w żołądku pod wpływem zimnej wody po spożyciu dużej ilości tłuszczu wołowego lub jagnięcego.

4. Bezoary organiczne.Tworzy się w żołądku podczas połykania niektórych substancji leczniczych (salol), politury do drewna: lakiery, żywice, smoła, z mineralizacją skrzepów krwi w świetle żołądka.

5. Bezoary pochodzenia embrionalnego. Powstaje z dermoidalnej torbieli żołądka. Do tej grupy należy również zaliczyć kamienie meconium.

6. Polibezoary to bezoary o mieszanym pochodzeniu. Mogą wystąpić po urazowym połknięciu ciał obcych do jamy przewodu żołądkowo-jelitowego, na przykład z ranami odłamkowymi jamy brzusznej.

Pobiegłem już i czytałem ... Nie będę patrzeć, szczególnie w nocy. Nie potrzebuję takiej samskary.

bije

Powiedz mi, czy ktoś używa syropu glukozowego do lodów? Jak szkodliwy jest ten produkt?
Ostatnio zrobiłem lody z dodatkiem tego syropu, lody okazały się jedwabne.

Powiedz mi, czy ktoś używa syropu glukozowego do lodów? Jak szkodliwy jest ten produkt?
Ostatnio zrobiłem lody z dodatkiem tego syropu, lody okazały się jedwabne.

Syrop glukozowy jest wspaniałym plastyfikatorem i antykrystalizatorem i jest szeroko stosowany w cukiernictwie. Jak każdy suplement ma swoje wady i zalety, więc każdy sam decyduje, czy go stosować.
Przeczytaj o syropie z tapioki, aby uzyskać zdrowsze rozwiązanie.