Mleko jogurtowe

Domowe mleko może być również inne i trudno się z nim zgadnąć. Konieczne jest zabranie od zaufanych osób, aby mieć pewność, że nic nie zostało dodane do mleka - nie rozcieńczone itp. Plus, aby było świeże. Gotowanie jest koniecznością! I wiedzieć na pewno, że krowa nie jest po wycieleniu. Powodzenia!
I skrzepy, twarożek - to wszystko dlatego, że mleko jest domowej roboty, jeśli cały czas je podgrzewa, jak to w jogurcie, a pałeczki nie działają, to najpierw jogurt, a potem twaróg. Wszystko jest naturalne. Bakterie w jogurcie po prostu nie działały.

A jeśli krowa po wycieleniu, to co?
Kobieta, od której bierzemy, jest z polecenia, więc jej ufamy. ale kosztem tego, że zostały rozcieńczone, jest to mało prawdopodobne, ponieważ w butelkach, w których podaje się mleko, w obecnym stanie widać dużo śmietanki z góry. I wzięli mleko zaraz po dojeniu. Nie rozumiem, dlaczego jogurt nie wyszedł z tego mleka dwa razy. Wykonane z nariny z 6% zawartością superżywności. a potem rozczarowanie ... Może spróbujesz sfermentować stary sposób, na actimele? może bakterie nie będą tu tak kapryśne? Lub spróbuj samodzielnie rozcieńczyć mleko, a la go kupić?

PROSTOKVASH robię domowej roboty z naturalnego mleka od krowy, które kupuję na wsi od dojarki i otrzymuję:

to ja fermentuję mleko surowe, nie gotowane, tylko podgrzewam do 40 * C i fermentuję ze starą porcją sfermentowanego mleka, z poprzedniego fermentu, specjalnie zostawiam 1 słoik niejedzony, na 1 litr mleka 1-2 słoiki po 120 ml.
Fermentuję w szerokim termosie
Następnie po drożdżach wkładam PROSTOKVASH do lodówki w celu ostygnięcia, przechowuję go bezpośrednio w kolbie pod pokrywką lub przekładam do porcjowanych słoików
Kwaśne mleko fermentowane z domowego mleka i jego zakwas zawsze będzie skrzepami, a trochę kwaśny posmak to „kwaśne, sfermentowane” mleko.

Tak powinno być - prawdziwy fermentowany produkt mleczny! W szczegółach 🔗

Tatyana, a w twoim przypadku okazuje się, że jogurt, a nie jogurt? Mam dziecko, kapryśne, zobaczą skrzepy - odmawia. Przyzwyczaiłem się już do gęstej konsystencji.
Tatiana, czy naprawdę niemożliwe jest zrobienie jogurtu z domowej roboty vsezh? Mam też ekspres do jogurtów

Tatyana, a w twoim przypadku okazuje się, że jogurt, a nie jogurt? Mam dziecko, kapryśne, zobaczą skrzepy - odmawia. Przyzwyczaiłem się już do gęstej konsystencji.
Tatiana, czy naprawdę niemożliwe jest zrobienie jogurtu z domowej roboty vsezh? Mam też ekspres do jogurtów

Tak więc dla dziecka możesz przed użyciem wymieszać zsiadłe mleko i łyżkę oraz dodać i wymieszać dżem (dżem), aby wszystkie skrzepy zniknęły
Potrzebujemy produktu naturalnego.

Możesz zrobić wszystko, wystarczy się dostosować - mamy temat o robieniu jogurtu

A jeśli krowa po wycieleniu, to co?

Wtedy jogurt może nie działać.

A jeśli krowa po wycieleniu, to co?

W ciele krowy, jak każdej kobiety, następuje wstrząs hormonalny, do mleka przedostają się niektóre substancje. Jeśli ostatnio się cieliłeś, jest mleko i siara. Tak więc mleko ma specyficzny skład w okresie ryczenia i wycielenia krów. Czasami pachnie specyficznym zapachem. Zapach, nie ma zapachu niezwykłego dla mleka? A pod koniec zimy - wczesną wiosną iw sklepie mleko „z zapachem” czasem się ślizga, a nawet trafiał na ser. To jest o tej porze roku.

[LESENA]

Tatyana, a w twoim przypadku okazuje się, że jogurt, a nie jogurt? Mam dziecko, kapryśne, zobaczy skrzepy - odmawia. Przyzwyczaiłem się już do gęstej konsystencji.
Tatiana, czy naprawdę niemożliwe jest zrobienie jogurtu z domowej roboty vsezh? Mam też ekspres do jogurtów

LESENAa mój wnuk nie je jogurtu w płynie.Przystosowałem się więc, jeśli okaże się cienki, wrzucam jeden słoik na filtr (z ekspresu przelewowego) i do jogurtu dodaję powstały „twaróg”. Zjada wtedy nawet bez dżemu, wystarczy wsypać pół łyżki cukru, uwielbia chrupki cukru!

Tak więc dla dziecka możesz przed użyciem wymieszać zsiadłe mleko i łyżkę oraz dodać i wymieszać dżem (dżem), aby wszystkie skrzepy zniknęły
Potrzebujemy produktu naturalnego.

Możesz zrobić wszystko, wystarczy się dostosować - mamy temat o robieniu jogurtu

Kiedyś, gdy tylko pomyślałem o zakupie ekspresu do jogurtów, ponownie przeczytałem tę temkę, znam samą technologię przygotowania jogurtu. daleko i szeroko, ale nie wyszło z domowego mleka, więc postanowiłem tu wrócić po pomoc.

W ciele krowy, jak każdej kobiety, następuje wstrząs hormonalny, do mleka przedostają się niektóre substancje. Jeśli ostatnio się cieliłeś, jest mleko i siara. Tak więc mleko ma specyficzny skład w okresie ryczenia i wycielenia krów. Czasami pachnie specyficznym zapachem. Zapach, nie ma zapachu niezwykłego dla mleka? A pod koniec zimy - wczesną wiosną iw sklepie mleko „z zapachem” czasem się ślizga, a nawet trafiał na ser. To jest o tej porze roku.

A jednak okazało się, że krowa po wycieleniu !!!!
łał
mleko nie wydaje się pachnieć, a dziecko nie odmawia, mówi, że jest bardzo smaczne, ale jogurt nie działa. więc będziemy z tego robić i pić, ale nadal robimy jogurt z zakupionego jogurtu i czekamy, aż cielę dorośnie

[LESENA]

LESENAa mój wnuk nie je jogurtu w płynie. Przystosowałem się więc, jeśli okaże się cienki, wrzucam jeden słoik na filtr (z ekspresu przelewowego) i do jogurtu dodaję powstały „twaróg”. Zjada wtedy nawet bez dżemu, wystarczy wsypać pół łyżki cukru, uwielbia chrupki cukru!

ale tutaj jest niegrzeczna, lubi, kiedy tak: dżem wkładasz do słoika i nie mieszasz, lubi, gdy łyżką trochę dżemu i trochę jogurtu. Pewna przyjemność estetyczna ma swój własny charakter
i nie oszukasz tego !!! Próbowałem też zrobić jogurt z pieczonego mleka, okazał się pyszny, nie tak kwaśny i znowu dla odmiany!

Przeczytałem całą branżę i byłem oszołomiony - nikt nie robi jogurtu z mleka UHT. Od roku robię to tylko z tego powodu. Odgarnąłem domowe mleko - nie wiem, jaka to była krowa. Pasteryzowany należy ugotować. Lubisz smak gotowanego mleka? I jogurt z tego? A co ze smakiem sterylizowanych? To to samo, co pasteryzowane, ale już ugotowane dla nas.
Nie będę nikogo przekonywał, ale jeśli jest zainteresowany, oto bardzo zabawna infuzja mleczna
🔗

Nie musisz gotować tego mleka. Podgrzewam do 35 stopni, + zakwas i wkładam do jogurtu z wbudowanym termostatem z temperaturą ustawioną na 36. Rezultat jest zawsze doskonały - zarówno pod względem smaku, zapachu, jak i konsystencji.

Kupuję mleko ultra-pasteryzowane dla Health i Burenka (jest z tej samej mleczarni). Ostatnio próbowałem Frenzy Farm na mleku. Może zdarzyło się to przypadkowo, ale jogurt jeszcze bardziej polubiłem ze względu na smak.

Z jakiegoś powodu na mleku UHT jogurt nie wychodzi gruby, chociaż biorę mleko 3,5, nic nie rozumiem. na grubej pasteryzowanej.

Cześć wszystkim. Robię z mlekiem Lianozovsky. Zauważyłem, że konsystencja jogurtu zależy głównie od zakwasu, a nie od mleka. Wykonane na Evitalii i różnych jogurtach. Kiedy Evitalia była świeża (miałem opakowanie po 10 butelek), jogurt działał dobrze, a kilka miesięcy przed datą ważności nawet podwójna dawka kultury starterowej dała słabe wyniki. Mleko spod krowy biorę tylko od sąsiada, chociaż w pobliżu jest farma (mówią, że są krowy mastityczne i generalnie źle, gdy mleko od różnych krów jest mieszane w jedno), próbowałem zrobić jogurt na to o różnych porach roku i nawet po rozdzieleniu (wyszło trochę lepiej) nic nie wychodzi, serum złuszcza się.Kefir w mleku spod krowy uzyskuje się bez problemów (ale też wszystko zależy od początkowej fermentacji). Chcę tylko spróbować dodać mleko w proszku do mleka krowiego (instrukcja dla producenta jogurtu mówi, że dzięki temu jogurt będzie gęstszy), może pomóc. Może ktoś już tego próbował? A także zrobiłem sfermentowane mleko pieczone na mleku krowim (gotowałem mleko w kuchence mlecznej przez około godzinę, a potem po ostygnięciu dodałem do niego jogurt i włożyłem do jogurtu), okazało się, że jest pyszne, smaczniejsze niż sklep jeden po drugim!

[około godziny]

Zrobiłem też sfermentowane mleko pieczone na mleku krowie (gotowałem mleko w kuchence do mleka około godzinya potem po ostygnięciu dodałam do niego jogurt i włożyłam do jogurtu), okazał się pyszny, o wiele smaczniejszy niż sklepowy!

Czy można dostać upieczone mleko na GODZINĘ ??? Niezależnie od tego, gdzie robię je w WOLNO czy MLEKO, staje się prawdziwie kremowe o orzechowym posmaku nie mniej niż 5 godzin później, a następnie sfermentowane pieczone mleko jest dziesięć razy smaczniejsze niż kupione w sklepie i takie, jakie robiono wcześniej w wioski

Nie wiem, może tyle czasu zajmuje zrobienie tego ze sklepu… Używam świeżego mleka. 1,5 litra gotowałem w szybkowarze przez około godzinę, jeszcze raz musiałem wlać do niego wodę. Nie powiedziałbym, że kolor był jasny, jak w sklepie ryazhenka, tylko beż i ryazhenka smakowały. Może jak ugotujesz go jeszcze dłużej, będzie jeszcze smaczniejszy - nie wiem.

czy mleko ma kolor?

W multicookerze

W powolnej kuchence

więc za radą Tanyi zrobiłem to w kukułce na powolnej kuchence, a wcześniej w Panasonie na duszeniu (przy okazji musiałem przymierzyć na podgrzewaniu), różnica jest, szczerze mówiąc, ogromna.
wydawało mi się, że kukułka jest naprawdę prawdziwa.

jasne odcienie ze zdjęcia. Nie próbowałem jeszcze tego w wolnej kuchence, pewnego dnia poeksperymentuję. To prawda, w instrukcji do multicookera mówię, że ma się w nim robić nabiał, a kiedy widzę przepisy na mleko, zawsze odcedzam do mojego multicookera i nigdy nie podejmuję decyzji.

Nie wiem, może tyle czasu zajmuje zrobienie tego ze sklepu… Używam świeżego mleka.

Cóż, oczywiście nie mam pary, ale ze sklepu też nie korzystam, biorę ją albo na lokalnym targu, w domu, w soboty, albo na farmie w sąsiedniej wiosce

w instrukcji multicookera jest napisane, że powinienem zrobić w nim nabiał, a kiedy widzę przepisy na mleko, dla mojego multicookera - zawsze odcedzam i nigdy nie podejmuję decyzji.

Nabiał można gotować we WSZYSTKICH multicookerach, w których jest duszenie / marnowanie, a nie tylko specjalny program mleczny !!!

Dla mnie najsmaczniejszy i najbardziej prawdziwy gulasz uzyskuje się w powolnej kuchence!
Nie w ciasteczku - a mianowicie w powolnej kuchence Coonwood lub innym modelu. Niestety pieczone mleko nie działa w kuku. Nie mam na myśli wersji szybkiej na Multipowar w 120 * C, dla mnie to nie jest mleko pieczone ...

Dla mnie najsmaczniejszy i najprawdziwszy gulasz uzyskuje się w powolnej kuchence!
Nie w ciasteczku - a mianowicie w powolnej kuchence Coonwood lub innym modelu. Niestety pieczone mleko nie działa w kuku. Nie mam na myśli wersji szybkiej na Multipowar w 120 * C, dla mnie to nie jest mleko pieczone ...

Jestem zdezorientowany, a zdjęcie pieczonego mleka, w jakim multicookerze zostało zrobione? Myślałem w kukułce ...

Zrobiłem to w kukułkę na dolvarke - spróbuj,

Zrobiłem to w kukułce na wolnej kuchence - spróbuj,

po prostu nie mam takiego reżimu, ale tak rozumiałem, co robią w reżimie gaszenia, prawda?

po prostu nie mam takiego reżimu, ale tak rozumiałem, co robią w reżimie gaszenia, prawda?

Aha

po prostu nie mam takiego reżimu, ale tak rozumiałem, co robią w reżimie gaszenia, prawda?

W Kuku nie ma takiego reżimu! Zrób w trybie Multi-cook 120 * C przez 20 minut.

Na moich zdjęciach mleko robi się na dwóch urządzeniach:
top w multicookerze Panasonic, tryb duszenia 5-6 godzin.
niżej w Kenwood Slow Cooker, 6-7 godzin

przepraszam "dolgovarka" - poprawiono

przepraszam "dolgovarka" - poprawiono

Anya, jakiego koloru jest mleko uzyskane na kontrakcie i jak długo trwa gotowanie, w jakiej temperaturze?

Tanya, kolor mleka był ciemny ciemny krem, właśnie weszłam do kuchni z pianką, spojrzałam na to kosztuje 3 poziom 6 godzin ale wiem na pewno że to jeszcze 4 godziny na grzaniu chyba włożyłem to w nocy.
Z jakiegoś powodu myślałem, że to ty gdzieś czytałem ...
Znalazłem to na innym forum
"Dla pragnących zastosować niższe temperatury (jak w rosyjskim piekarniku) polecam Dolgovarkę, poziom temperatury 2 (nie wyższy, nie niższy) 75-80 stopni, czas 6 - 8 godzin."

Nadal będę szukał, gdzie znalazłem swój reżim

tak, jasne jest, dlaczego cię pamiętam
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nazwa: Mleko pieczone w Kuku 1054
Wysłane przez: Lyi, 8 listopada. 2010, 22:51
Już 2 razy zrobiłem „pieczone” mleko w Kukushechka 1054 w trybie „długiej kuchenki” na 3 poziomie przez 6 godzin.
Naturalne mleko od krowy.
Czyli wziąłem pod uwagę radę Admina, że ​​pieczone mleko jest najsmaczniejsze w powolnej kuchence. Ale ponieważ nie mam wolnej kuchenki, z czasem przypomniałem sobie, że kukułka ma ten program.
Okazała się cudownym kolorem kawy z mlekiem, konsystencja jest gęsta, jak prawdziwe mleko wypiekane w piekarniku (ale bez jego kłopotów), a wygotowała się całkiem sporo: 1,5 litra około 50-70 gramów.
A potem nawet w jogurcie, nawet w owsiance, przynajmniej do zmywania ciasta.
Podobał mi się ten przepis bardziej niż topienie mleka w tej samej kukułce, ale na Multipowar ...

[Anya]

Tak, Anya - dzięki za informację!

Dojarka, od której biorę mleko, zimą w nocy stawia słoik na kuchence, a rano okazuje się, że sfermentowane pieczone mleko. Powiedziała, że ​​w termosie też możesz to zrobić. I zrobiłem to przypadkiem, generalnie próbowałem zrobić jogurt na krowim mleku, kręciłem i trawiłem mleko, nie zwracałem uwagi, włożyłem do jogurtu, a rano sfermentowałem pieczone mleko! Do tego dobra konsystencja, bez oddzielania serwatki, czego nie mogę osiągnąć po prostu robiąc jogurt ze świeżego mleka! To są cuda.

odwirowałem i strawiłem mleko, nie zwracałem uwagi, włożyłem je do jogurtu, a rano miałem ryazhenkę! Do tego dobra konsystencja, bez oddzielania serwatki, czego nie mogę osiągnąć po prostu robiąc jogurt ze świeżego mleka! To są cuda.

Jaka jest temperatura świeżego mleka? Po prostu nigdy nie słyszałem, że jogurt jest zrobiony ze świeżego mleka, oczywiście, naprawdę musisz zaufać krowie i jej kochance, aby w ogóle zrobić to z UNBOILED. W każdym razie będzie się różnić od mleka pasteryzowanego i poddanego obróbce termicznej, a do jogurtu zawsze są problemy z mlekiem domowym, jest bardziej tłuste i rozwarstwione

Jaka jest temperatura świeżego mleka? Po prostu nigdy nie słyszałem, że jogurt jest zrobiony ze świeżego mleka, oczywiście, naprawdę musisz zaufać krowie i jej kochance, aby w ogóle zrobić to z UNBOILED. W każdym razie będzie się różnić od mleka pasteryzowanego i poddanego obróbce termicznej, a do jogurtu zawsze są problemy z mlekiem domowym, jest bardziej tłuste i rozwarstwione

Miałem na myśli parę, a po ugotowaniu oczywiście opisałem to już tutaj nie raz. Najwyraźniej złuszcza nie tylko z nadmiaru tłuszczu, skoro próbowałam właśnie tego mleka po oddzieleniu (odtłuszczeniu) i też wychodzi źle, może trochę lepiej

Skończyło mi się, kupiłem trochę mleka i chcę włożyć na noc do wolnej kuchenki. Powiedz mi, w jakiej kolejności i co robić? Czy teraz ugotuję mleko i wleję je do multicookera w trybie duszenia na 5-6 godzin lub w trybie multi-cook 120 stopni przez 20 minut? więc rozumiem?

Prawidłowo!

Skończyło mi się, kupiłem trochę mleka i chcę włożyć na noc do wolnej kuchenki. Powiedz mi, w jakiej kolejności i co robić? Czy teraz ugotuję mleko i wleję je do multicookera w trybie duszenia na 5-6 godzin lub w trybie multi-cook 120 stopni przez 20 minut? więc rozumiem?

120 stopni !!!! mleko może zrujnować multicooker.

jeśli jest w trybie wygaszania to po prostu będę krwawić na tym trybie i po jego zakończeniu niczego nie dotykam, nie otwieram, zostawiam jak jest, w trybie grzania na pozostały czas, prawda?

120 stopni !!!! mleko może zrujnować multicooker.

Nie wiem, mówią nie

jeśli jest w trybie wygaszania to po prostu będę krwawić na tym trybie i po jego zakończeniu niczego nie dotykam, nie otwieram, zostawiam jak jest, w trybie grzania na pozostały czas, prawda?

tak postawiłem to na noc czyli na 8 godzin Ten tryb jest najbliższy warunkom gotowania na wolnym ogniu w piekarniku, dłuższej ekspozycji na niezbyt wysoką temperaturę

Nie wiem, mówią nie

Czytałem już na kilku forach - to niemożliwe. ale jeśli chcesz - eksperymentuj. okazuje się, że eksperyment by mnie dużo kosztował - nie

Spróbuję. Teraz gotuję w kuchence do mleka i natychmiast wlewam do wolnej kuchenki. Zastanawiam się, co się stanie, jeśli trzymasz go dłużej niż 8 godzin? godziny więc 12 ...

Dlaczego gotować? Podczas duszenia trochę się zagotuje, a potem będzie marnieć! Jest to możliwe i o godzinie 12 prąd będzie lepszy

Czytałem już na kilku forach - to niemożliwe. ale jeśli chcesz - eksperymentuj. okazuje się, że eksperyment by mnie dużo kosztował - nie

Byłem już wyżej, też wyraziłem swoje wątpliwości, bo z instrukcji wynika, że ​​nabiału w moim modelu multicookera nie da się ugotować i generalnie wszystkie pieniące się potrawy dodają dopiero pod koniec gotowania i na trybie grzania .

Dlaczego gotować? Podczas duszenia trochę się zagotuje, a potem będzie marnieć! Jest to możliwe i o godzinie 12 prąd będzie lepszy

do duszenia, może bardziej mnie stresuje tryb multi-cook w tej kwestii ...

Rób gaszenie i nie cierp

Rób gaszenie i nie cierp

+10000

[https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Zapraszam do tematu, w którym można zadać pytanie ekspertom w zakresie przygotowania kwaśnego mleka w domu https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
We wszystkich sprawach związanych z mlekiem będziesz mógł skonsultować się z ekspertem mikrobiologiem - Olgą Sokolovą.