Niskodrożdżowy szary chleb w Panasonic SD-2511

Jest tu bardzo gorąco i pierwszy raz, jak mi się wydaje, chleb tak spadł. Upiekła dokładnie według swojego przepisu, bez żadnych dodatków, ale dach ogólnie jest jak miska, tak się nigdy nie stało. Najwyraźniej od minionego upału. Drugi chleb na noc kładę na programie z niską zawartością drożdży i rano taki bummer:

Zdjęcie zostało również załadowane bokiem

Myślałem, że marchewki są surowe, a ty włożyłeś gotowane.



Luda, niskie drożdże nie nadają się na ciepło, też zauważyłem.

mało drożdży nie nadaje się na ciepło,

Svetochka, wtedy zdecydowałem, że konieczne jest wprowadzenie diety, w której ostatni wzrost jest krótszy. Ale miałem nadzieję, że w nocy duszność ustąpi, zostawiłem nawet otwarte drzwi werandy, ale to nie pomogło

[Jaskier]

Jaskier, Svetik, cześć !!!
Mówię o chlebie ...
Pamiętasz, Lyuda, narzekałem ci na pagórkowaty dach. I radziłeś zmniejszyć ilość wody?
Zmniejszyłem to. Wygląda na dużo ...
Wypiekany z pięknym wypukłym gładkim dachem, ale także z elegancką podłużną szczeliną.
Nie zapomniałem zrobić zdjęcia ...
A także - zrobiłem Pre-batch i dlatego włożyłem 0,75 łyżeczki. drożdże. Myślę, że upał to ... za dużo czasu itd.
No i teraz - albo dolej trochę wody, albo za mało - bo drożdży brakuje i trzeba było na trochę więcej chleba. Krótko mówiąc, naprawdę potrzebujesz diety ...
Krótko mówiąc, wciąż jest coś dla „maniaka”

[Ritochka]

Ritochkaspróbuj najpierw dodać trochę wody. A na dietetycznym ostatni test będzie kontrolowany, na wypadek gdyby był zbyt wysoki 10-15 minut przed pieczeniem, włącz wcześniej siłę pieczenia

[Wynik]

na ostatnim teście dietetycznym, na wszelki wypadek, jeśli będzie za 10-15 minut

Zrobiłam tak ... Otworzyłam, a on był pokryty bąbelkami ... szturchnęła palec - dziurka się nie wyprostowała. Wyłączyłem HP, włożyłem wypieki PRZED ...
Ale prawdopodobnie na próżno wynik nie był szczęśliwy. Wynik: zagraj w "gry z niskimi drożdżami" w ciepło Nie chcę już więcej (w końcu włożyłem 0,75 łyżeczki drożdży, mając nadzieję na wstępne ugniatanie, wyrównanie po 1 godzinie i długi okres przed pieczeniem)))

Za sprytny. Chleb był rozdarty ...
Dach jest wypukły, ale pęknięty.


Będę nadal piec ten ulubiony chleb na Main, bez wstępnego mieszania z pełną łyżką drożdży, co jest niewielką ilością jak na ten mój chleb.

Cóż, jak się nie bawić?
Przecież nie będę sobą ... Bez czegoś nowego ...

Ritochka, to na pewno - chcesz się bawić, czasami flirtujemy

chcę zagrać

Jutro ponownie ustawię twoją drugą opcję. Ze śliwkami i rodzynkami. Kochany przez moją rodzinę. Dziś wszyscy są bez niego cały dzień, ale pytają!
Moje płatki są nasączone samą galaretką!

Te płatki, podobnie jak mleko Matroskina, wkrótce znajdą się nawet w dzbanku do kawy. Instaluję już wszędzie, gdziekolwiek przyjdzie mi do głowy. Możesz użyć kotletów zamiast chleba, mamy tutaj przepis na herculet

[jest zawsze]

W kotletach zamiast chleba możesz

A ja, Lud, jest zawsze od wielu lat w kotletach (i podrobionym zającu) mianowicie Hercules i włóż zamiast chleba ...
To jest pyszne!
Moje Płatki Klasztorne są przemoczone. Pójdę dziś spróbować twojego Kiselek w blenderze do gotowania zup ...

Maniacy jesteśmy z Tobą, chleb i galaretka))))

Powiedz mi, jak to się stało, ciekawe

Powiedz mi, jak to się stało, ciekawe

Luda, to nie było tego warte.

Pierwsza galaretka - Twoja spodobała mi się znacznie bardziej! Powiem ci w kawiarni ...

Luda natknęła się na temat dotyczący dodatków do chleba. Może się przyda.
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...56339.0
To w szczególności
1. Dodanie kwasu do ciasta (na średni bochenek): 1 łyżka octu lub 1 łyżka soku z cytryny lub szczypta soku z cytryny lub kwasu askorbinowego - uelastycznia ciasto, zapobiega szybkiemu odpadaniu dachu podczas garowania (jeśli przyczyną jest fermentacja, a nie nadmiar wody). Kopuła chleba w obecności tych dodatków jest gładsza i piękniejsza

[Svetochka]

Svetochka, bardzo ciekawe, ale kwas też wpływa na smak i generalnie nie lubię dodawać takich dodatków, mimo że są całkiem naturalne. Lepiej pęknięty dach niż zły smak

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, witam, nie mogę znaleźć gdzie mówiłem o Płatkach (po galarecie), liczeniu wagi w chlebie ...
Chcę podzielić się z dziewczyną ... żeby mogła posmakować naszego rozumowania. I zgubiłem się w dwóch sosnach.

To ty napisałeś do mnie w Votsap
Skopiuję teraz motyw galaretki

To ty napisałeś do mnie w Votsap
Skopiuję teraz motyw galaretki

Cóż, mężczyzna tam czeka. Alyonka ...
A ja, maniak, robię się mądry.
Piąty raz czytam Temki ...

A więc zakładka - wszystko jest dokładnie według przepisu, kupiłem sól od Iletskaya, bochenek jest wysoki, piękny, równy, bez łez! Dzięki krajalnicy można ją pokroić niemal od razu. Tylko żyto (Passionate) nie jest cięte na gorąco - przykleja się do krajalnicy, trzeba poczekać, aż ostygnie


Wstępnie ugniatanie na pizzy przez 7 minut, potem na głównej (N1), ponieważ w domu jest gorąco i widać, że znów spadnie na niskie drożdże

Ja też upieczę to na Main.

Ritochka, tak, w sumie wszystko wyszło dobrze i nie zwiększyło drożdży, tylko ugniatając pizzę, podgrzewając tam podczas ugniatania. I tak, przypomniałem sobie, wlewało się trochę letniej wody, cieplejszej niż temperatura pokojowa, ale też niezbyt ciepłej.

Dzisiaj piekłam chleb, chciałam jeszcze bardziej szarego, więc zmieniłam proporcje mąki. Na dworze jest gorąco, więc nie używam długich progów, bo inaczej ciasto się chowa.

300gr psh. w. od.
100g psh. do. godz.
100g żyta
260 ml niezwiązanej serwatki + 120 ml wody
Sól, miód, śliwki. olej i drożdże jak zwykle
Wstępnie miksować na pierogi bez masła, piecząc na trybie głównym z dodatkiem masła.

Oto taki przystojny okaz. Nacięcie jest później, jak robi się zimno, teraz jest jeszcze dość gorąco, boję się, że pamiętam, kiedy będę ciąć

[Jaskier]

Jaskieroch, jak dobrze !!!!
I chcę oooo
Nie wiem, czy jutro się spotkam, bo inaczej mam nowe hobby ...
Dzisiaj upiekłam próbkę ...
Jutro musimy „utrwalić sukces”, więc ...
I jest mniej zjadaczy. Dziadek na straży, Lud.
I chcę twojego i mojego i ... mój Boże!

Ritochka, będziesz miał czas na wszystko, najważniejsze, żeby się nie spieszyć!
Cięcie jest równomiernie porowate, otwory nie są duże, ale jednolite, gumowate. Pachnie jak „wariować”, nie mogę się powstrzymać przed zjedzeniem garbu. Ritochka, bardzo dobra opcja i niska zawartość drożdży, jak stwierdzono, przez 3/4 godziny. l. drożdże na 500 g mąki. Wspaniały!

jak podano, przez 3/4 godziny. l. drożdże na 500 g mąki. Wspaniały!

Tak świetnie.
Więc chcę powtórzyć, Lyudochka!
Dziękujemy za ten przepis, nasza uciążliwa pszczole!)

Pieczone, ostudzone. Wysoki! Ale byłoby lepiej, gdyby był trochę mniejszy. Następnym razem dodam mniej drożdży i dodam trochę wody. Nie było serum, więc kefir + woda

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Co za przystojny! Uwielbiam to, kiedy mają trochę "zdmuchuje dach"!
Taki swojski detal ... Pyszny!
I ja dziewczyny uzależniony dodaj kromkę chleba stare ciasto! .. rób to teraz za każdym razem! Cóż, dla mnie bardzo smaczne.

[Irinap]

Irinap, okazał się doskonały chleb, ale prawie zawsze jest wysoki, więc w sumie jest to 500g mąki, to nie jest mały chleb Na zdrowie!

[Rita,]

A ja najwyraźniej zakochałem się w niskiej jakości mące. Bez względu na to, jak pieczę, wygląda na to, że cały niedokończony chleb. Kupiłem ponownie „MacPha” i będę to stopniowo dodawać.
Rita, Lubię stary chleb z ciasta. Musimy spróbować twojej opcji.

Rita, lubię stary chleb z ciasta. Musimy spróbować twojej opcji.

Tak, irlandzku, powiesz później.
Nie jestem w tym szczególnie silny (w teorii).
Dwa lata temu próbowałem już takiego pieczenia. I nawet w temacie Panasonika, pamiętam, pokazałem chleb, relacjonowałem, ale tak się zgubiłem. Wtedy urodził się wnuk. Zaczęły się inne problemy, o których zapomniałem.
A teraz sobie przypominam. Ciasto trzymam w lodówce i karmię.
Może to być złe. I to jest bardziej jak zaczyn?
Nie wiem.
Ale chleb jest pyszny.

[mamusi]

mamusi, Teoretycznie nie jestem silny. Wiem, że przed dodaniem masła do ciasta odstawiamy kawałek. Ale po prostu trzymam go w lodówce bez karmienia. Z tego powodu nie lubię zakwasu. I nigdy nie byłam silna.

Po prostu trzymam go w lodówce bez karmienia.

Ira, tego właśnie chcę. Więc to bez kłopotów.
Ale nie do końca rozumiem, co mam teraz zrobić?
Właśnie dałem się ponieść „z prądem”
Ciasto zostało „przypadkowo” zapomniane. To było za dużo na chleb. Wziąłem kawałek i zauważyłem resztę z mąką.
Na następny chleb znowu wzięła kromkę. A reszta pachnie ... alkoholem. Nie mogę tego wyrzucić !!!!
Ponownie wrzuciłem kilka łyżek mąki do HP + i ugniatałem do ciasnej kulki, włożyłem do lodówki. Tak właśnie gram ...
Jak się masz, nie rozumiem!?

[mamusi]

mamusiwięc zostawiam bardzo mały kawałek, około 30 g, to jest rozmiar piłki do tenisa stołowego.

[pozostawiać]

Zostawiam około 30 g, to jest z piłeczką do tenisa stołowego.

Ira, pozostawiać następnie???
Zrozumiałem, przeczytałem Twoją wiadomość w tym temacie. Co robisz z ciastem? Ja nie.
I na początku miałem więcej testów.
Tak się stało. Nie wydam tego.

wyjechać po czym ???

Pozostawia do:

odstawić na bok przed dodaniem masła do ciasta.

wyjechać po czym ???

Podczas wyrabiania chleba zwykle zaleca się pozostawienie kromki. Ale można go wcześniej ugnieść, ale w przepisach jest to zwykle duża porcja, a potem piszą „weź kawałek starego ciasta…” Można to zrobić, jeśli często pieczesz.

Tak, rozumiem!
Często piekę. Ale nie zestarzeje się w jeden dzień. Dlatego użyję mojego `` już włóczęgi ''

Wypiekłam chleb z jeszcze mniejszą ilością drożdży, zużyłam 0,5 godziny. l., lot normalny, tylko dach znowu się rozerwał, chociaż sól, którą mam teraz jest inna ... no dobra, to bzdura, szczególnie w porównaniu z rewolucją światową

Programy: 5min Pierogi a następnie Pieczywo Basic (z dodatkiem masła), pozostałe proporcje pozostają takie same

Ludzie, a dach się otworzył, bo drożdży brakuje ... Nie?
A na Main nie zdążył się osiedlić… A podczas pieczenia był zalany i podarty.
Cóż, tak myślę, może się mylę ...

dach pękł, bo brakuje drożdży ... Nie?

Ritochka nie, wręcz przeciwnie albo mało wody albo dużo drożdży ... Mój ostatni wyciągnął to samo, chociaż zrobiłem to na 0,75g drożdży, może mąka wyschła, ostatnio otworzyłem nowe opakowanie i to samo pękło

Lyudochka, jest tak pyszny, że się ślini!
Słyszę, jak pachnie! Cóż, niech tak będzie z CRACK!

Tak, pęknięcia mnie nie przerażają, gorzej, jeśli się przewróci, dlatego boję się polać wodą

Któregoś dnia upiekłam kolejny chleb, teraz mam go na stałe. Zaryzykowałem i nalałem 420 ml wody na 100 g żyta, 100 g c. godz. i 300gr mąki najwyższej jakości 0,5h. l. drożdże PAF-moment. Ciasto było bardzo płynne, bałem się zawalenia dachu, walczyłem ze sobą, żeby nie dodawać mąki. Nic nie spadło, a dach nie pękł! Występują duże otwory, ale nierównomiernie.
Wstępnie wymieszać na pierogach, następnie dodać olej i program Niska zawartość drożdży. Co ciekawe, będziesz musiał wypróbować inne programy

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, spoko! Piec z 1 g suchych drożdży, normalnych, ale dużo mniej płynnych

[Irina]

Irinato mój eksperyment, bo im więcej wody, tym mniej węglowodanów w kawałku chleba, coś takiego

Luda, zgadza się, teraz jest gorąco!
Mąka jest bardzo sucha !!!!
Najwyraźniej Khlebushek właśnie wcześniej poprosiłeś o PICIE !!!!
Dlatego pękł dach.
Zauważyłem, że po dodaniu c. godz. i żyto ... teraz Hoebchik prosi o więcej wilgoci.
Py Si: Zacząłem umieszczać wszędzie łyżkę sezamu i siemienia lnianego.
Mi smakuje!

Tak, lubię też wkładać nasiona do chleba

Chleb upiekłam z dodatkiem 1,5 łyżki. l. Siemię lniane.
400ml wody, 100gr. mąka 100g. do. z., 300gr mąki pszennej. w. sek., 0,5 godz. l. suche drożdże.
Pieczone w trybie dietetycznym, jak zwykle z perdzamezem.
Chleb pękł na przekątnej dachu, po czym w tym miejscu pojawiła się fałda