ElenaL
Doświadczeni i kompetentni producenci szynki! powiedz mi, czy sól azotynowa dodaje smaku szynki? Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem 2 razy, ale bez soli azotynowej. Za drugim razem dodałam przyprawy… mimo to smak nie jest imponujący…
veterok
To sól nadaje smaku, bez niej to inny produkt, choć pyszny.
NNV23
Cytat: ElenaL

Doświadczeni i kompetentni producenci szynki! powiedz mi, czy sól azotynowa dodaje smaku szynki? Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem 2 razy, ale bez soli azotynowej. Za drugim razem dodałam przyprawy… mimo to smak nie jest imponujący…
Nie uważam się za specjalistę. Ale z własnego doświadczenia zauważyłem, że po dodaniu soli azotynowej smak stał się inny, bardziej intensywny czy coś w tym rodzaju. Znowu kolor zostaje zachowany, co jest dla mnie ważne. Gotuję głównie z indyka (filet i udko) i bez azotynów szynka miała szary nieapetyczny kolor
Rodak
Azotyn zmienia smak produktu z „kotleta” na „kiełbasę”.

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba