Marmolada na bazie pektyny

[Mirtochka]

Mirtochkaale co się stało? Ten jest świetny. Dobra robota. Czy to sok ze sklepu?

[Angela]

Angela, -Tak przechowywać sok, nieprzezroczysty. Pierwsza była miękka, ale dobrze pasowała do nadzienia do bajgli.

Jasny. Oznacza to, że za pierwszym razem nie czekałem na wymaganą stabilną temperaturę lub termometr leży.

Ile łyżeczek pektyny to 14g?

Przepraszam

no cóż ... wszystkie własne i nie ma potrzeby przepraszania ..

Zacząłem szukać pektyny w naszej okolicy ... Okazało się, że są różne. Jednego można podgrzać powyżej 105C, a drugiego nie.

[Rita]

Rita, Nie wiem, który mam, ale wszystko super)

[Rita]

Rita, och, masz fajny! A syrop glukozowy jest na sprzedaż tylko w pobliskim sklepie Aldi czy Lidl?

[zvezda]

zvezda, nie mamy takich sklepów! Znalazłem to w sklepie internetowym. Podobało mi się, że istnieje szczegółowy opis różnych odmian pektyny.

Jestem w Prisma w Narwie iw sklepie wyglądającym jak hurtownia kupiłam syrop glukozowy.

[Anji]

Hej! Kiedy zobaczyłem tę marmoladę, straciłem spokój i sen. A kiedy pojawił się przepis na marmoladę w czekoladzie, dusza poety nie mogła tego znieść. Tutaj. Zrobiłem to. Już się zamraża.



Pokazuję Wam bardzo smaczny polski syrop, z którego go zrobiłem. A oto ile dostałem z jednej porcji. Dla jasności.

AnjiTeraz chcę zanurzyć tę marmoladę w temperowanej czekoladzie. Trzymaj mnie za rękę, co? Nigdy wcześniej nie temperowałam czekolady. Znaleziono tutaj od Natasha Prona metoda temperowania czekolady. Potrafisz to zrobić?

https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...712.0

Czy po kilku godzinach, gdy stwardnieje, możesz już czekoladę? A jak to tam zanurzyć? Albo położyć na drucianej podstawce i podlać na wierzchu?

Svetik, powinno się okazać bardzo piękne. A syrop nie jest zbyt słodki? Nie wyhodowałeś tego? Sok nadal nie jest taki słodki. A może dodałeś mniej cukru? Mam kandyzowane syropy owocowe. Myślałem o ich zrobieniu, ale powstrzymałem słodycz. Nie wiem, ile cukru zmniejszyć lub w ogóle nie wlać?

marmolada z dipem w temperowanej czekoladzie.

Sveta. Jeśli masz czekoladki Calebo, na opakowaniu jest ustawiona temperatura. Jeśli nie, to tak bym się uspokoił. Rozpuszczona czekolada do 45-50 (czarna). 25% stopionej bazy zostało dodane na zimno. Wstrząśnięty. Zwykle ten procent doprowadza do żądanej temperatury 26-27 stopni. Ciągle mieszaj. Jeśli temperatura została już osiągnięta, a czekolada pozostaje nieroztopiona, usuń ją. Jeśli się stopił, a temperatura jest wyższa, dodaj mały kawałek. Następnie podgrzej suszarką do włosów do 31-32. Następnie, jeśli masz dużo czekolady, możesz ją polać. Właśnie się kąpałem.
Możesz również temperować czekoladę na lodzie. Mrożone warzywa. Rozpuść do żądanej temperatury i szybko ostudź na lodzie.
Kiedyś zobaczyłem, że czekolada była po prostu podgrzewana do 31 lat i pracowała z nią. Sam tego nie próbowałem, ale to logiczne. Cała czekolada jest sprzedawana hartowana.

kiedy stwardnieje, czy możesz już czekoladę?

Lepiej zostaw to do jutra. Stanie się gęstszy. Jeśli chcesz spróbować, to jutro połowa na polach czekolady, a druga połowa dzisiaj w cukrze i zjedz. Po prostu nie zamykaj go, ale zostaw na stole.

A syrop nie jest zbyt słodki? Nie wyhodowałeś tego?

Rozcieńczony do smaku soku, o ile pamiętam. W ogóle nie ma tu soku wiśniowego. A ten syrop nie zawiera chemii, wyszedł taki pyszny sok. To znaczy, jeśli wyraźniej odpowiesz na swoje pytanie, to nie na czystym syropie, ale na rozcieńczonym.

Właśnie się kąpałem.

Spróbuję...

Nie, nie mam Calebo, ale kilka kropli, ale ze sklepu typu Metro ... Ciemna czekolada.

Sprawdź moją matematykę, proszę.

Biorę 100 gramów czekolady, doprowadzam pulsacyjnie do 45-50, następnie dodaję 25 gramów czekolady i mieszam do temperatury 26-27 stopni.

Albo mogę zaryzykować i przynieść całą czekoladę do 30-31 lat i pracować.

Czy rozumiem? I za kilka godzin, kiedy wyjmę żelki z formy i nie jedz ich wszystkichmogę zacząć, co?

Lepiej zostaw to do jutra. Stanie się gęstszy.

Tak dzieki! Więc zrobię to! Im smaczniejsza będzie marmolada!

rozcieńczony.

W. A potem już pomyślałem, jak policzyłeś cukier)

Sprawdź moją matematykę

Tak. Wszystko się zgadza.

Więc będę

Daj spokój. Czekam na wrażenia.

Mogę zaryzykować i przynieść całą czekoladę do 30-31 lat i pracować.

Po co ryzykować za dużo. Będziesz jadł w domu. Cóż, rozpuści się w twoich rękach.

[Angela]

Mam kandyzowane syropy owocowe. Myślałem o ich zrobieniu, ale powstrzymałem słodycz. Nie wiem, ile cukru zmniejszyć lub w ogóle nie wlać?

Możesz dodać sok lub przecier cytrynowy, pomarańczowy (lepszy niż czerwony), nie będzie taki słodki.
Nie zwijam marmolady, którą zjada się w dzień lub dwa w cukrze, ale tylko taką, która jest przechowywana.
Angela , to są żelki, które mam (takie są w pudełku). Kształt nie jest całkiem okrągły, ale można wlać go pełniej do formy, będzie bardziej okrągły

Ale w czekoladzie

[Tatyana]

Tatyanano cóż, super! Szkoda, że ​​czekolada nie wykazuje przejrzystości marmolady. Ja i mój, ten w czekoladzie, nie mogłem pokazać w kontekście. To dobrze dla ciebie.

dodaj sok lub puree z cytryny, pomarańczy

OK. W porządku. Mam syrop miętowy, gruszkę, truskawkę, śliwkę i morelę. Cherry już się skończyła.
Tanya, próbowałaś to zrobić na kompocie? A co jeśli taki skoncentrowany wrzenia? Jeszcze w pełni zamrożone.

można wlać do formy pełniejszej, będą bardziej okrągłe

Tak. Rozumiem.

marmolady, którą je się za dzień lub dwa, nie wrzucam cukru

A ja lubię cukier. Chrup to. Rzucam wszystko.

pomarańczowy (lepszy niż czerwony)

Jakie to będzie pyszne!

to są moje żelki

Knel (czy poprawnie wymawiam nazwę formularza?) To wciąż fajna forma. Jeśli lubię robić marmoladę, to kupię.

Ale w czekoladzie

Wspaniały!

Ja i mój, ten w czekoladzie, nie mogłem pokazać w kontekście.

I wiem, jak Tanya to zrobiła! Dokładniej, chyba.

Quenelle

Tak. Knely. Też to lubię.

Dokładniej, myślę, że

III…?

[Angela]

Angelajeśli jest zamrożenie, po prostu przetrzyj go przez nacieranie lub sito, zwykle robię marmoladę z puree ziemniaczanego, nie jest gruba.
I tak, marmolada czekoladowa, kroję ją z obu stron, żeby prześwitywała.
Sveta, tu w dzwonie marmolada jest bardzo duża, to tylko dla miłośników słodyczy. Nie mogę zjeść całego, mam dużo. Zwykle robię marmoladę w ramce o wielkości około 2 * 2 * 2

[4er-ta]

III…?

Ty, Anji, mówisz poważnie? Z drugiej strony Tanya ostrożnie odciąła kawałek nożem. I w świetle stało się widoczne

4er-ta, Tanya, mam rację?



Ahhh, kiedy pisałem, Tanya już odpowiedziała ...

tutaj, w dzwonie, marmolada okazuje się bardzo duża

było takie podejrzenie ... Pomyślmy ...

Kupiłem kolejny mundur ... Biorę
HORROR ...

przecieraj przez nacieranie lub sito, ja zwykle robię marmoladę z puree ziemniaczanego, nie jest gruba.

Mam proste grube. Wciąż domowej roboty. Z gałęzi natychmiast na mróz. I nie mam otarcia. Cierpię.

cięte z obu stron,

Mówisz poważnie?

W ogóle tego nie licz. Głowa nie gotuje.

[Angela]

Angelaprzebić blenderem, przetrzeć przez sito i po prostu rozcieńczyć wodą.

[svetta]

I nie mam otarcia. Cierpię.

Słuchaj, nie często tego potrzebujesz, ale kiedy tego potrzebujesz, bez tego jest to trudne ... Tutaj svetta Nie tak dawno wziąłem trochę włoskiego - jestem szczęśliwy.

Sito (elektryczne i mechaniczne) do czyszczenia # 327

[Sveta]

SvetaMam Teskom, cieszę się. Zrobiłem też ptasie mleczko Belevskaya, przetarte jabłka i pomarańczę, marmoladę mandarynkową - wszystko uderzam blenderem i pocieram.

[Angela]

Angelaprzebić blenderem, przetrzeć przez sito i po prostu rozcieńczyć wodą.

Uderzam, ale usuwam problem. Początkowo rozcieńczyłbym wodą.

ale kiedy tego potrzebujesz, bez niego jest ciężko

Olya kupiła mi gwiazdę w Ashanie. Znacznie tańsze niż włoskie. Musisz go tylko podnieść. Tak, rzadko potrzebne, ale potrzebne. Gdyby były fundusze, kupiłbym sito dla Keshy.Ale płacenie ponad 100 euro to dla mnie za dużo

Moja pierwsza praca z żelkami czekoladowymi







Smak absolutnie spełnił moje oczekiwania! Praca z marmoladą i czekoladą sprawiła mi ogromną przyjemność

Dziewczyny, które następnego dnia wyjdą z form, koniecznie chodź z wykałaczką na boku. Ułatwi to wyskakiwanie marmolady.

A jeśli chodzi o pracę z maczaniem w czekoladzie - bardziej podobały mi się rękawiczki.

Anji, dzięki za przepis i przyjemność, którą otrzymałeś. Nie sądzę, żebym na tym poprzestał.

Svetik, super! Dobra robota. Cieszę się, że mi się podobało. Ja też go kocham.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Bardzo piękne słodycze! Co powiedziały dzieci?

[Helena]

Bardzo ładny

O, Helena, uśmiechnął się! Anji i Tanya mają piękne 4er-ta... Zrobiłem to jako dziecko.

Co powiedziały dzieci?

Podczas gdy ja robiłam sesję zdjęciową, starszy dostał pięć kawałków w czekoladzie, pewnie będzie miał tylko knelle, a starszemu bardzo podobało się to w ciemnej czekoladzie ze swoimi apetytami. Młodszy je tylko marmoladę, bez czekolady. Przeciętny spróbuje jutro - wyczerpał limit słodyczy na dziś.

[Sveta]

Svetaokazało się świetne, nic dziwnego, że dzieci to lubią.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, po prostu świetna marmolada! Bardzo mi się podoba, od razu widać, że to świetna robota! Poszedłem dziś do sklepu z tymi smakołykami, więc jest pianka w czekoladzie, tak jak masz moją marmoladę w drodze
Angela, teraz mogę zrobić marmolady ... Mam teraz taką chochlę




Naprawiam ... oto mój przecier pomarańczowy i pomarańczowy z imbirem (który jest ciemniejszy)



podziękować

[Olya]

Olya, świetna marmolada. Czekam z nowym z nowego wiadra)

[Angela]

Angela, Bardzo bym chciał kupić jagody, ale woda na 3 dni była wyłączona do gotowania agaru, pektyna to tylko dar niebios!

... I nie mam otarcia. Cierpię.

I pokroiłam obrane kawałki i gruszki na kawałki w wolnej kuchence, na wierzchu pół szklanki cukru, dusiłam przez 25 minut i wszystko się gotowało. Jest to możliwe przez 35 minut, będzie jeszcze bardziej miękkie. A jeśli puree-puree jest proste, to w robocie kuchennym z nożem lub blenderem krótko zagotuj i zalej. Zapomniałem o męce z sitkiem



Dziewczyny, marmolada to uczta dla obojga! Również bezpośrednio oświetlony

[przystań]

przystańnie, tutaj jest trochę inaczej. Mam blender JTC, miele telefony, ale są jagody, na przykład maliny, jeżyny, truskawki i mają w sobie pestki, więc można je zetrzeć. Tak, a ty nie mówisz o porcjach ... ja piekę od razu 5-7 kg jabłek na Belyovskaya pastila, nawet wszystkie moje 7 MB nie dadzą rady, a konsystencja jest potrzebna dobrze, taka ... specjalna .. Spróbuj potrzyj to raz, a zrozumiesz!

Nie, nie chcę więcej próbować, on nadal ma hemoroidy. Nie gotowałem ptasie mleczko, aw kreskówce zrobiłem prawie pełną miskę 2 zakładki dziennie. Z jednego 4 słoików po 700g, jeśli dobrze pamiętam, może 3.

Angela !!! Mam raport!



Wykonany ściśle według receptury ze sklepu kupionego soku z jabłek i granatów.
Nie wiem jak wy dziewczyny, ale okazałem się taki nieskuteczny. Ale specjalnie wysuszyłem skórkę, aby była lekko chrupiąca. Przepis bardzo mi się podobał !!!

[przystań]

przystań, co za wspaniały okazałeś się !!! piękno… dlatego uwielbiam przepisy Angeliny… bierz i gotuj, nie musisz o niczym myśleć, wszystko zawsze się ułoży

[Olya]

dlatego uwielbiam przepisy Angeliny ... bierz i gotuj, nie musisz o niczym myśleć, wszystko zawsze się ułoży

Naprawdę jest. Trudno coś zepsuć, kiedy wszystko jest tak przeżute!
OlyaWkrótce chcę zrobić ptasie mleczko, przepis, o którym zamieściłeś w „tartlets”. Powinien być pyszny.

[Marisha]

Marisha, zrób to, wszystko się ułoży ..

[przystań]

Mam raport!

przystań, kredyt przyznany na 10+. Dobra robota. Ta marmolada jest delikatna i wcale jej nie przeszkadza. W ogóle nie wkładam go do pudełka i nie zakrywam. Po prostu stoję na stole. Lubię.

[Sanyusha]

Sanyusha, przystań, świetny pomysł z pudełkiem! Wczoraj spojrzałem na puste pudełko Ferrero Roche i próbowałem je wyrzucić. dobrze jest przestać. Teraz zostawiam na marmoladę.

Angela, dzięki !!!

W ogóle nie wkładam go do pudełka i nie zakrywam.

Włożyłem go do pudełka po batoniku, żeby był piękny i cywilny. Dla mnie marmolada była tylko w misce. Bardzo lubię marmoladę i pianki marshmallows, ale nie jem, ale dobrze się bawię, bo tematem „1001. raz schudnąć” jest moja droga

Wczoraj spojrzałem na puste pudełko Ferrero Roche i próbowałem je wyrzucić. dobrze jest przestać.

Kiedy zobaczyłem w pracy, że chcą wyrzucić puste pudełko, po prostu zabrakło mi "kondraty". W domu było jedno pudełko, drugie z pracy

włóż pudełko na batonika

Rozumiem to. Miałem na myśli tylko pudełko. Niekoniecznie ładna, ale zwykła z pokrywką do codziennego jedzenia.

W ogóle nie wkładam go do pudełka i nie zakrywam. Po prostu stoję na stole. Lubię.

I zawsze wkładam do pudełek zarówno pianki, jak i marmoladę. Robię kilka rodzajów naraz z różnych owoców i dobrze przechowują się w pudełkach przez miesiąc, a czasem dłużej.

[Tatyana]

Tatyana, nie leżą ze mną przez miesiąc. Lubię, gdy jest słodzony (marmolada)

dobrze trzymają się w pudełkach przez miesiąc, a czasem dłużej.

Nie zatrzymałbym tego !!! Mąż zjada cukierki.

Lubię, gdy jest słodzony (marmolada)

Mmmm, pyszne.
Dawno, dawno temu sprzedawano słodycze Arcadia. Więc były trochę podobne do tej marmolady. Wierzchnia warstwa czekolady, pod spodem to cienka chrupiąca karmelowa skórka, aw środku delikatna marmolada. Teraz „Arkadia” nie jest już taka… smutna.

Tak, Arcadia była pysznym cukierkiem. A teraz to nie to samo. Na pewno)

[Angela]

Angelabardzo dziękuję za przepis. Ale potrzebna jest rada.
Zrobiłam marmoladę, wszystko według przepisu.
Ale nie udało mi się go wylać. Masa natychmiast zastygła na łyżce. Musiałem go ponownie podgrzać i wylać prosto z rondla. Raczej nawet się rozprzestrzenił. Ale reszta masy nadal zamarzła w rondlu. Wytarty szpatułką.
Marmolada idealnie zamarzła w foremkach. Wyciągnąłem go bez żadnych problemów. Okazało się bardzo smaczne. Dodać cukier.
Jak nalewasz? Czy masę wlewać do foremek? A może jest gęsty, który można rozsmarować tylko łyżką?
Może potrzebuję zredukować pektyny lub kwas cytrynowy?
Mam Unipectin PG DS, kwas cytrynowy był duży. Może weź kolejną cytrynę?
Sok z opakowania.