Sous Vide „2 w 1” Kitfort KT-2021
Sous Vide to francuski termin oznaczający „pod próżnią”. Jest to metoda gotowania żywności w zamkniętych próżniowo torebkach umieszczonych w misce z wodą. Żywność gotuje się powoli w niskich temperaturach. W rzeczywistości danie jest gotowane we własnym soku i okazuje się soczyste i pyszne. W produkcie przechowywane są witaminy, minerały i wszystkie składniki odżywcze. Nawet twarde i tanie mięso można ugotować w sous-vide, okazuje się soczyste i delikatne. Sous vide jest idealne dla rodzin z osobami o różnych gustach i potrzebach żywieniowych, ponieważ kilka różnych potraw w workach próżniowych może być gotowanych jednocześnie.
Urządzenie gotuje w temperaturze od 40 ° C do 90 ° C. Czas można ustawić w zakresie od 30 minut do 72 godzin.
KT-2021 wyposażony jest w stojak i szczypce. Boczne uchwyty i uchwyt pokrywy są wykonane z żaroodpornego tworzywa sztucznego. Urządzenie posiada zabezpieczenie przed przegrzaniem. W przypadku przegrzania zadziała bezpiecznik termiczny, który odłączy urządzenie od zasilania.
Do produkcji jogurtu można również użyć metody sous vide.
Specyfikacje
- Napięcie: 220-240 V, 50 Hz
- Moc: 520 W.
- Klasa ochrony przeciwporażeniowej: I klasa
- Pojemność miski: 8,4 l
- Objętość robocza misy: • minimalnie 2,1 l • maksymalnie 6 l
- Materiał misy: aluminium
- Materiał obudowy: stal nierdzewna
- Zarządzanie: elektroniczne
- Pamięć nieulotna na dwie godziny
- Rozmiar urządzenia: 415 x 293 x 210 mm
- Rozmiar opakowania: 452 x 332 x 230 mm
- Waga netto: 3,3 kg
- Waga brutto: 3,8 kg
Żywotność: 2 lata
Okres gwarancji: 1 rok
Ekwipunek
- Su-vid - 1 szt.
- Pokrowiec - 1 szt.
- Szczypce - 1 szt.
- Stojak - 1 szt.
- Instrukcja obsługi - 1 szt.
- Karta gwarancyjna - 1 szt.
- Magnes kolekcjonerski - 1 szt. * Opcjonalnie
Urządzenie
Wyświetlacz pokazuje temperaturę i czas gotowania.
Przycisk „on / off” włącza i wyłącza sous-vide, zwany dalej „włączaniem / wyłączaniem”.
Uwaga! Po zakończeniu gotowania zawsze wyłącz urządzenie.
Przycisk Timer / ° С ustawia temperaturę i czas gotowania.
Domyślny czas gotowania to 8 godzin. Aby ustawić inny czas, naciśnij przycisk Timer / ° C. Na wyświetlaczu pojawi się czas. Następnie przyciskami „+” i „-” ustaw żądany czas. Przytrzymując wciśnięte przyciski „+” i „-” można szybko zmienić wartość czasu. Etap instalacji to 30 minut. Potwierdź ustawioną wartość, naciskając przycisk Timer / ° C.
Domyślna temperatura to 56 ° C. Aby ustawić inną temperaturę, naciśnij przycisk Timer / ° C. Wartość temperatury pojawi się na wyświetlaczu. Następnie przyciskami „+” i „-” ustaw żądaną temperaturę. Etap instalacji - 1 ° C. Trzymając wciśnięte przyciski „+” i „-” można szybko zmienić wartość temperatury. Potwierdź ustawioną wartość, naciskając przycisk „Timer / ° C”.
Przycisk ° F / ° C służy do wyboru jednostek temperatury w stopniach Fahrenheita lub Celsjusza. Aby przełączyć tryb, naciśnij i przytrzymaj ten przycisk przez 5 sekund.
Przycisk „Start / Stop” rozpoczyna lub zatrzymuje proces gotowania. Po ustawieniu czasu i temperatury należy wcisnąć przycisk „Start / Stop”, urządzenie zacznie się nagrzewać. Wyświetlacz pokaże aktualną temperaturę wody.
Opis CU-View Kitfort KT-2021
Przygotowanie do pracy i użytkowaniaPrzed pierwszym użyciemRozpakuj sous vide i usuń wszystkie elementy opakowania. Wytrzyj su-vide korpus i miskę miękką, wilgotną szmatką. Umyj pokrywkę i akcesoria wodą i płynem do mycia naczyń, wysusz wszystkie części sous-vide. Urządzenie jest gotowe do użycia.
Pierwsze użyciePrzy pierwszym użyciu może wydzielać się specyficzny zapach. To normalne i nieszkodliwe.
Awaria zasilaniaJeśli podczas gotowania nastąpi odcięcie prądu, urządzenie zapamięta wszystkie ustawienia przez dwie godziny dzięki pamięci nieulotnej.
EwakuacjaUmieść produkt, na przykład kawałek mięsa lub fileta rybnego, w torebce. Aby dodać smaku potrawie, dodaj do potraw marynatę, przyprawy, zioła, masło lub olej. Wypompuj powietrze z worka za pomocą odkurzacza, a następnie zamknij worek.
Rada. Dodawaj do potraw mniej przypraw niż zwykle, ponieważ gotowanie w formie sous sprawi, że przyprawa będzie bardziej aromatyczna.
Gotowanie metodą sous vide- Ustaw urządzenie na stabilnej poziomej powierzchni, co najmniej 10 cm od krawędzi stołu i innych przedmiotów. Powyżej powinno być wystarczająco dużo wolnego miejsca.
- Umieść wspornik w misce. Stojak może pomieścić do 3 oddzielnych zamkniętych torebek na żywność. A między workami będzie krążyć woda - dla równomiernego ogrzewania. Szerokie środkowe wgłębienie w stojaku można wykorzystać do przechowywania szczególnie dużych elementów. Stojak można odwrócić, wtedy będą dwie szerokie wnęki. Dzięki podstawce każda torba zostanie zamocowana i zanurzona w wodzie.
- Wlej wodę do miski tak, aby poziom nie przekroczył maksymalnego (maksymalnie 6 l). Rada. Aby przyspieszyć nagrzewanie, wlej ciepłą wodę do miski.
- Podłącz urządzenie do zasilania.
- Domyślna temperatura to 56 ° C, aby zmienić temperaturę, naciśnij przycisk Timer / ° C. Następnie przyciskami „-” i „+” ustaw żądaną temperaturę. Potwierdź ustawioną wartość, naciskając przycisk „Timer / ° C”. Uwaga. Podczas ustawiania temperatury dopuszczalne jest odchylenie 1-2 stopni. To nie jest usterka.
- Domyślny czas to 8 godzin, aby zmienić czas, naciśnij przycisk „Timer / ° С”, a następnie przyciskami „-” i „+” ustaw żądany czas. Potwierdź ustawioną wartość, naciskając przycisk „Timer / ° C”.
- Po ustawieniu temperatury i czasu, naciśnij przycisk „Start / Stop”. Woda zacznie się nagrzewać.
- Gdy temperatura osiągnie wartość ustawioną przez użytkownika, alarm zabrzmi trzykrotnie, a na wyświetlaczu zacznie migać czas. Ostrożnie zdejmij osłonę. Używając szczypiec, delikatnie umieść worek z jedzeniem na stojaku, tak aby woda całkowicie zakryła worek, zamknij pokrywę i naciśnij przycisk Start / Stop. Sous-vid zacznie gotować. Od tej chwili na wyświetlaczu pojawi się odliczanie.
- Po upływie określonego czasu urządzenie wyda trzy sygnały dźwiękowe i wyłączy się.
- Po zakończeniu gotowania można danie na grillu lub patelni, aby poprawić jego wygląd i smak. Dotyczy to zwłaszcza mięsa. Wyjmij żywność z opakowania. Szybko usmażyć mięso na gorącej patelni na złoty kolor.
- Poczekaj, aż woda ostygnie i opróżnij miskę. Wyłącz urządzenie.
Po ugotowaniu możesz:
1. odgrzewanie potraw - gotowane potrawy można podgrzewać w misce sous vide w temperaturze 55 ° C lub wyższej. Utrzymywanie wysokiej temperatury żywności chroni żywność przed rozwojem mikroorganizmów. Jednak większości potraw nie należy podgrzewać dłużej niż 8-10 godzin, w przeciwnym razie mogą stać się zbyt miękkie.
Monit o ogrzewanie:
Mięso: 6-10 godzin Kurczak: 2-3 godziny Ryby: 1 godzina Warzywa: 2 godziny
2. użyć natychmiast - w celu poprawienia wyglądu przygotowanej potrawy smażyć na patelni z niewielką ilością oleju do uzyskania skórki, nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony.
3. sklep. Jeśli gotowy posiłek nie zostanie zjedzony od razu, zanurz torebkę w lodowatej wodzie, aby szybko obniżyć temperaturę. Zamroź gotowe danie w opakowaniu i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5 dni. W przypadku żywności gotowanej i mrożonej, zapakowaną żywność należy podgrzać w temperaturze 55 ° C metodą sous-vide. Następnie wyjmij je z sous-vide do dalszej konsumpcji.
Inne dostępne funkcje:jeden.Naciśnij przycisk ° F / ° C, aby wyświetlić ustawioną temperaturę. Wyświetlacz pokaże temperaturę.
2. Aby zresetować i ustawić temperaturę, naciśnij przycisk „Timer / ° C”, a następnie przyciskami „-” i „+” ustaw żądaną temperaturę. Aby zresetować i ustawić czas, należy ponownie nacisnąć przycisk „Timer / ° С”, a następnie ustawić czas przyciskami „-” i „+”. Następnie naciśnij przycisk Start / Stop, aby rozpocząć gotowanie.
3. Naciśnięcie przycisku Wł. / Wył. Lub Start / Stop spowoduje zresetowanie ustawień. Ustaw nowe ustawienia temperatury i czasu i naciśnij przycisk Start / Stop.
Wskazówki dotyczące gotowaniaOstrzeżenia.
1. Po ugotowaniu metodą sous vide schłodzić w lodowatej wodzie do temperatury 5 ° C, przy czym stosunek wody do lodu wynosi co najmniej 50%. Następnie zamroź i wstaw do lodówki. Czas przechowywania produktu:
- Poniżej 2,5 ° C - do 90 dni;
- Poniżej 3,3 ° C - do 31 dni;
- Poniżej 5 ° C - 10 dni;
- Poniżej 7 ° C - 5 dni.
2. Najlepszym sposobem przyrządzania potraw metodą sous-vide jest gotowanie szybko przy niewielkiej grubości produktu.
3. Aby bezpiecznie spożywać mięso i produkty rybne przygotowane metodą sous vide, należy je gotować przez 6 do 24 godzin.
4. Jeśli gotujesz potrawy w niskich temperaturach, wydłuż czas gotowania.
Temperatura pieczenia steków (wołowina, jagnięcina i wieprzowina):- wskaźnik: 49 ° C
- średnio krwisty: 56 ° C
- medium: 60 ° C
- średnio dobrze: 65 ° C
- dobrze: 71 ° C i więcej
Przygotowanie jogurtu metodą sous vide
Wybór składników Mleko:
- Mleko sterylizowane długoterminowo jest idealne do produkcji jogurtu;
- Mleko pasteryzowane i surowe należy ugotować, a następnie schłodzić i usunąć piankę. Surowe mleko wymaga dłuższego gotowania, aby zabić bakterie kwasu mlekowego. Jeśli w mleku obecne są bakterie kwasu mlekowego, jogurt uzyskuje się podczas gotowania.
Jogurt z pasteryzowanego i surowego mleka nie jest zalecany do fermentacji.
Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym grubszy i grubszy jest jogurt. Zaleca się stosowanie mleka o zawartości tłuszczu od 3,2 do 6%.
Zaczyn:
- Jogurt naturalny o krótkim okresie przydatności do spożycia, przygotowany bez obróbki cieplnej, zawiera aktywne bakterie jogurtowe do produkcji gęstego jogurtu. Zaleca się stosowanie jogurtu 5% tłuszczu.
- Suchy zakwas. Sprzedawane w dużych sklepach i aptekach. Aby uzyskać prawidłowy czas przygotowania i ilość startera, należy postępować zgodnie z etykietą na opakowaniu.
- Świeżo przygotowany jogurt może być również użyty jako przystawka. Lepiej jest ponownie użyć kultury starterowej nie więcej niż 5 razy z rzędu. Powstały jogurt staje się następnie płynny i zawiera niewiele aktywnych bakterii jogurtowych.
Dodatki:
Do już przygotowanego jogurtu zaleca się dodawanie różnych dodatków, zwłaszcza świeżych owoców i jagód, ponieważ ze względu na wysoką kwasowość jogurt może zsiadać podczas procesu przygotowania. Jako dodatków możesz użyć cukru, dżemu, orzechów, czekolady, miodu, syropów, owoców i jagód.
Przygotowanie jogurtu
Do jogurtu potrzebne będą: szklane pojemniki z pokrywkami, mleko pasteryzowane i jogurt naturalny w proporcji od 100 ml do 15 ml (lub 140 ml do 20 ml).
- Umyj i wysterylizuj pojemniki po jogurcie.
- Wlej jogurt lub wymaganą ilość suchego zakwasu do miski (patrz nuty zakwasu) i dodaj mleko o temperaturze pokojowej. Wymieszaj mieszaninę trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładka. Nie bij, dopóki się nie spieni. Użycie ciepłego mleka przyspieszy ugotowanie jogurtu. Nie zaleca się podgrzewania mleka powyżej 40 ° C.
- Wlej powstałą mieszaninę do pojemników, zamknij pokrywki.
- Umieść słoiki w sous vide, tak aby nie dotykały czujnika temperatury. Umieść pokrywkę na misce sous vide.
- Podłącz sous vide online. Rozlega się sygnał. Naciśnij przycisk Wł. / Wył. Na wyświetlaczu pojawi się domyślny czas gotowania: 8 godzin. Domyślna temperatura gotowania to 56 ° C. Proces gotowania rozpoczyna się od tych parametrów.
- Jeśli chcesz zmienić temperaturę i czas gotowania, naciśnij przycisk „Timer / ° C”. Przyciskami „+” i „-” ustaw temperaturę na 40 ° C i czas gotowania od 3 do 8 godzin. Uwaga. Jeśli używasz suchej kultury starterowej, ustaw czas pieczenia i temperaturę jogurtu na podstawie adnotacji na opakowaniu.
- Po ustawieniu żądanej temperatury i czasu należy nacisnąć przycisk „Start / Stop”. Rozpoczyna się proces podgrzewania wody. Wyświetlacz pokaże aktualną temperaturę wody w misce.
- Gdy woda osiągnie 40 ° C, alarm włączy się 3 razy, a na wyświetlaczu zacznie migać czas. Wciśnij przycisk „Start / Stop”, od tego momentu wyświetlacz pokaże odliczanie.
- Naciśnij przycisk Start / Stop, aby zatrzymać ogrzewanie i zresetować ustawienia.
- Po upływie ustawionego czasu zabrzmi sygnał timera i funkcja sous-vide automatycznie się wyłączy. Następnie odłącz urządzenie od sieci.
- Wyjmij słoiki z miski i wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby ostygły i zatrzymały proces fermentacji. Gotowy jogurt najlepiej jest pozostawić w lodówce na 6 godzin.
Jeśli chcesz dodać owoce, jagody, cukier, dżem itp. Do jogurtu, zaleca się to zrobić przed włożeniem jogurtu do lodówki. Dodaj składniki i dokładnie wymieszaj jogurt. Ciepły jogurt szybciej rozpuści cukier. Dodatki można dodawać po ostygnięciu jogurtu.
Najlepsze walory smakowe i zdrowotne jogurtu zachowuje się przez 3 dni od zakończenia przygotowania. Jogurt przechowuj w lodówce do 7 dni.Przepisy na sous vide
Pierś z kurczaka
Składniki: filet z piersi kurczaka - 700 g. Sól i przyprawy do kurczaka do smaku.
Filet z piersi pokrój na pół. Przeciąć każdą część nożem o grubości około 1 cm lub trochę mniej, aby zrobić plasterki. Sól, dodaj przyprawy. Umieść pierś w worku próżniowym, usuń powietrze odkurzaczem. Worek laktacyjny włożyć do wody metodą sous vide. Worek należy zalać wodą. Ustaw temperaturę na 63 ° C, a czas na 1,5 godziny.
Po zakończeniu pozwól torebce lekko ostygnąć w woreczku w wodzie. Następnie wyjmij i przetnij worek. Pierś jest gotowa do spożycia.
Składniki: łosoś (pstrąg) - 2 steki, sól - do smaku, szparagi, masło.
Dobrze opłucz steki z łososia lub pstrąga. Wytrzyj je chusteczką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dokładnie posolić, umieścić rybę w worku próżniowym, usunąć powietrze za pomocą odkurzacza i zamknąć worek. Włącz sous vide, ustaw temperaturę na 60 ° C i czas na 2 godziny (jeśli steki są zamrożone). Jeśli steki są schłodzone, ustaw czas od 1 godziny do 1,5 godziny.
Szparag. Umyj szparagi. Posolić i posmarować masłem, umieścić szparagi w woreczku próżniowym, usunąć powietrze odkurzaczem i zamknąć worek. Ustaw temperaturę 85 ° C, czas 1 godzina.
Składniki: ozór wołowy - 1 szt., Marchewka - 1 szt., Średniej wielkości cebula -
1 szt., Czarny pieprz - 6 szt., Ziele angielskie - 2 szt., Liść laurowy - 1 szt., Sól - do smaku.
Umyj język, osusz papierowym ręcznikiem. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę posiekać nie grubo i nie drobno - średnio. Język natrzyj solą, włóż do woreczka wraz z innymi składnikami, równomiernie rozprowadzając warzywa po wszystkich stronach języka. Usuń powietrze odkurzaczem i zamknij worek. Umieść worek w wodzie metodą sous vide. Worek należy zalać wodą. Ustaw temperaturę na 72 ° C, a czas na 20 godzin.
Gotowy język umieść bezpośrednio w torbie na 2-3 minuty w zimnej wodzie. Po tym skóra bardzo łatwo odpadnie. Po złuszczeniu skóry język jest gotowy do użycia.
Czyszczenie, konserwacja i przechowywanie
Wyłącz sous vide, odłącz go od źródła zasilania.
Wyczyść miskę, pokrywę, korpus wilgotną szmatką. W razie potrzeby umyj stojak i szczypce pod bieżącą wodą z mydłem.
Uwaga! Nie zanurzaj su vide korpusu w wodzie lub innym płynie, nie myj go pod bieżącą wodą.
Po wyczyszczeniu pozostawić wszystkie elementy urządzenia do całkowitego wyschnięcia, po czym sous-vide można zebrać i ponownie użyć.
Przechowuj sous vide w chłodnym, suchym miejscu poza zasięgiem dzieci.
