Na opakowaniach z herbatą wskazane są różne informacje, które należy rozumieć, aby nie kupić czegoś „pozostawionego”.
Kraj pochodzenia herbaty:
Można tu napisać tylko kraj, w którym rośnie herbata (Indie, Cejlon, Chiny itp.). Jeśli więc jest napisane, że jest produkowany na Litwie, to jest to oszustwo.
Okres przydatności do spożycia:
Większość renomowanych firm podaje datę produkcji i datę przydatności herbaty na opakowaniu. Herbatę zwykle przechowuje się przez 1-2 lata. Jednak im świeższa herbata, tym lepiej zachowuje swój aromat, smak i właściwości lecznicze.
Waga:
Opakowania po 50, 100, 250, 500 gramów są tradycyjne dla Rosji.
Napis skrótu:
Znakowanie Ortodox lub STS.
Herbata, która podczas procesu produkcyjnego była ręcznie zwijana, a tym samym minimalnie uszkadzała liście, nazywana jest „herbatą Ortodox”. Herbaty zbierane ręcznie są również często określane jako „klasyczne” - klasyczne. To także wyznacznik wysokiej jakości herbaty.
Herbata wytwarzana maszynowo jest oznaczona „CTC” (skaleczenia, łzy, loki).
Oznakowanie „Czyste” lub „Mieszane”.
Etykieta „Pure” jest zwykle stosowana do wysokiej jakości herbat odmianowych, które mają swój własny, niepowtarzalny aromat i właściwości smakowe. Na przykład elitarni Assamowie lub Darjeelings mogą być „czyści”. Jeśli opakowanie jest „Pure”, to zawiera jeden rodzaj herbaty, niezmieszany z innymi odmianami.
Mieszana oznacza mieszankę herbat (mieszankę) składającą się z kilku różnych herbat. Zwykle mieszanki składają się z dwóch lub trzech odmian herbaty, z których jedna lub dwie odmiany herbaty są niskiej jakości (często zwykłe drobnolistne herbaty afrykańskie, cejlońskie lub indyjskie), a jedna odmiana jest wyższej jakości, co sprawia, że smak i właściwości zapachowe mieszanki akceptowalne dla konsumenta. Istnieją również mieszanki wysokiej jakości (na przykład „Irish Breakfast” lub „Russian Caravan”), w których mieszane są wysokiej jakości odmiany w celu uzyskania niepowtarzalnych cech smakowych lub aromatycznych.
Na opakowaniach znajdują się różne skróty.
Herbaty liściaste:
FOP (flowery orange pekoe) - wysokiej jakości duża herbata liściasta z dużą ilością końcówek (pączków herbacianych).
OP (orange pekoe) - orange pekoe - wysokiej jakości duża herbata liściasta, herbata z najlepszych najbardziej soczystych liści, bogata w smak, kolor i aromat
FP (flowery pekoe) to duża herbata liściasta zawierająca napiwki.
P (pekoe) - peko - duża herbata liściasta.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong to niskiej jakości duża herbata liściasta.
Herbaty liściaste są również oznaczane jako „całe liście” i „duże liście”.
Herbaty liściaste średnie:
BOR (broken orange pekoe) - Broken orange pekoe - wysokiej jakości średniolistna herbata.
ВР1 (broken pekoe klasy 1) - broken pekoe - średnia herbata liściasta o stosunkowo dużych liściach herbaty (widać, że są to cząsteczki liści).
ВР2 (Broken Pekoe Gr.2) lub BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) to średnia herbata liściasta z małymi liśćmi herbaty (podobna do mieszanki małych cząstek liści i pyłu herbacianego).
BPS (broken pekoe sushong) - broken pekoe sushong - średni liść, niskiej jakości.
Luźne ślady liści są również używane na środkowych liściach.
Herbaty z małych liści:
PD (pekoe dust), PF (pekoe fannings) - pekoe da, pekoe fannings - "gruboziarnisty pył".
F lub FNGS (fannings) - fanings - "dropout; medium dust".
D (pył) - da - "drobny pył; pył".
Mogą też istnieć takie oznaczenia: pył czerwony (RD), pył super czerwony (SRD), pył drobny (FD), pył super drobny (SFD), pył złoty (GD), ale nie zmienia to istoty sprawy - pomimo wysokiej estetyki nazw to wszystko zła herbata.
Zazwyczaj herbaty o małych liściach są sprzedawane jako herbaty granulowane lub w torebkach (rzadziej w tabletkach). Z reguły zdecydowana większość herbat drobnolistnych jest przygotowywana w technologii CTC i odpowiednio oznakowana.
Istnieją jednak również wysokiej jakości herbaty liściaste, które generalnie są odpadem przy produkcji wysokiej jakości herbat liściastych. Zazwyczaj są one oznaczone jako złamane pomarańczowe pekoe fannings (BFOP lub BOPF) lub złote pomarańczowe pekoe fannings (GOPF).
Inne:
B. - „łamana”, herbata z połamanych skręconych liści, wyróżnia się szczególną mocą.
Long Leaf - "long leaf", długa herbata liściasta.
F. na początku - "kwiatek", czyli herbata zrobiona z liści rosnących obok pąka nowego liścia, dająca silny aromat.
F. na koniec - „fannings”, czyli drobne ziarno herbaty wysokiej jakości, szczególnie dobrze parzonej, używanej do produkcji herbat w torebkach najwyższej jakości.
T. - „tipsy”, niewydmuchane pąki liści herbaty, nadające delikatny smak i aromat.
G. - „złoty”, czyli mieszanka liści najlepszych, „złotych” odmian.
S. na końcu jest „wyjątkowa”, specjalna mieszanka liści o specjalnym charakterze.
S. na początku - „sushong”, dolne liście, nadające bukietowi herbacianemu specyficzny odcień.
F.B.O.P.F. - „ef-bi-o-pi-ef”, standard średniej herbaty liściastej, łączący siłę i mocny aromat.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, standard długiej herbaty liściastej, która daje wyraźnie jasny smak.
F.T.G.F.O.P. - „ef-ti-ji-ef-o-pi”, to standard wysokogatunkowej herbaty wielolistnej z dużą ilością końcówek, charakteryzującej się mocnym aromatem.
T.F.B.O.P. - „ti-ef-bi-o-pi”, standard herbat sypkich o dużej zawartości końcówek, łączący w sobie siłę i mocny aromat.
G.B.O.P. - „Gi-bi-o-pi”, czyli standard wysokiej jakości herbaty sypanej o mocnym i wibrującym charakterze.
C.T.C. - „si-ti-si”, herbata „granulowana”, przygotowana według przyspieszonej technologii „cut-tear-twist”, w której traci się część smaku i aromatu. Daje jasny napar.
D. - „daj”, pył herbaciany używany do produkcji torebek herbaty złej jakości.
Międzynarodowa klasyfikacja herbat
Pojęcie „herbata” ma jednocześnie dwa znaczenia. Po pierwsze, jest to napój otrzymywany przez moczenie, gotowanie lub zaparzanie suchych liści krzewów herbacianych lub drzew, które z kolei są przetwarzane technologicznie w określony z góry sposób. Po drugie, herbata to same liście krzewów lub drzew, które są przeznaczone do przygotowania wyżej opisanego napoju.
wizerunek
Tradycje lub ceremonie picia herbaty, czy to w Chinach, czy w Rosji, mają swoje korzenie w starożytności. W Chinach uważa się, że przodkiem herbaty był cesarz Shen Nang, który uwielbiał podróżować i rządził od 2737 do 2697 roku. PNE. A w Rosji tradycja siedzenia przed samowarem również wywodzi się z wyłonienia się narodu.
Ale niech tak będzie, tradycje pozostaną te same, ale asortyment samej herbaty rozrósł się dziś tak bardzo, że czasami wybór w sklepie po prostu cię zaskakuje. Wiele osób zna takie rodzaje herbat jak czarna, zielona, biała, czerwona i żółta.Ale niewiele osób wie, że wszystkie są zrobione z tych samych liści krzewu herbacianego lub drzewa. I różnice między tymi odmianami w różnych metodach i sposobach przygotowania tych liści do zaparzenia i przygotowania napoju.
Międzynarodowa klasyfikacja herbat
Na świecie istnieje tak zwana międzynarodowa klasyfikacja herbat. Służy do ułatwienia oceny dostępnych w handlu odmian herbaty.
1. Orange Pekoe (OP) - Ta herbata wykorzystuje liście z krzewów po całkowitym rozwinięciu pąków. Z gałęzi zbiera się tylko pierwszy i drugi liść z góry. Liście gotowe do zaparzenia mają zwinięty kształt. Ten rodzaj herbaty nie zawiera czubków (pączków herbaty), ale (ta herbata) ma bardzo mocny i trwały aromat, ponieważ zachowuje wysoki poziom olejków aromatycznych. Ten rodzaj herbaty ma również wysoki poziom garbników, dzięki czemu jej smak jest lekko gorzki. W związku z tym, że już otwarte liście trafiają do herbaty OP, czyli są starsze niż np. W herbacie Flowery Orange Pekoe, zawiera znacznie mniej kofeiny.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - ten rodzaj herbaty jest wyższej jakości niż poprzedni, ponieważ wykorzystuje młode, delikatne liście, które dopiero co zakwitły. Herbata należy do herbat wielkolistnych, dobrze zrolowanych, jednorodnych z końcówkami. FOP ma delikatniejszy i subtelniejszy aromat niż OP, a tym samym wyższy poziom kofeiny.
3. Kwiatowy (F) - obecność litery F w skrócie herbaty wskazuje, że ta herbata zawiera młode, jeszcze nie rozwinięte pąki krzewu herbacianego. Dolna część tych pąków pokryta jest delikatnym, jasnym puchem. Dlatego nawet po fermentacji ta herbata pozostaje lekka. I to właśnie wskazówki nadają tej herbacie kwiatowy aromat i smak.
4. Złote (G) - litera G w skrócie wskazuje na obecność w herbacie najmłodszych i najdelikatniejszych pąków krzewu herbacianego. Po przejściu procesu fermentacji młode końcówki żółkną, dlatego ten rodzaj herbaty nazywany jest złotym.
5. Tippy (T) - ta nazwa pochodzi od słowa tip, czyli w tłumaczeniu oznaczającym „górę”. T w skrócie oznacza dwukrotnie większą liczbę pąków krzewu herbacianego tej odmiany niż u GFOP i GBOP. Delikatne pąki z młodych gałązek krzewu herbacianego lub drzewa korzystnie wpływają nie tylko na aromat tego typu napoju, ale także na jego smak.
6. Fine (F) - nazwa tej odmiany jest tłumaczona jako „rafinowana”. Cecha ta związana jest z niezwykłym aromatem tej odmiany i jej smakiem.
7. SF lub Super-fine lub Super-fantazyjne - pierwsze dwie litery tych wyrażeń wskazują na doskonały stopień finezji tego napoju. Ten rodzaj herbaty jest całkowicie wyjątkowy i wyjątkowy w swoim rodzaju. Jego smak i aromat są tak subtelne, że nie mają sobie równych w całej tabeli klasyfikacyjnej.
8. Special (SP) lub Extra Special (EXSP) - te skróty mówią o wyjątkowości tej herbaty wśród jej analogów.
9. Łamana (B) - litera B, która występuje w nazwie odmiany tej herbaty, wskazuje na jej drobnolistne wykorzystanie w produkcji. Oznacza to, że do jego przygotowania używa się tylko połamanych liści herbaty. Zapach tej herbaty zależy bezpośrednio od wielkości użytych liści. Im są mniejsze, tym mniej aromatu będzie miał dany napój. Ale wśród zalet takiej herbaty jest: szybkie parzenie i aktywna ekstrakcja zawartych substancji.
10. Souchong (S) - litera S oznacza, że ten rodzaj herbaty zawiera trzeci i czwarty listek krzewu herbacianego od góry. Zwykle taka herbata jest niskiej jakości, praktycznie nie zawiera kofeiny, ale zawiera dużą ilość garbników, nawet więcej niż w Pekoe.
11. OP1 - Jednostka w skrócie herbaty może wskazywać na kilka cech danej odmiany. Może to być: wysoka zawartość młodych pąków drzewa herbacianego, lub duża zawartość wybranych całych liści danej odmiany, lub zwinięcie liści użytych do tej herbaty jest bardzo równe i zadbane.
12.Fannings (F) to niezwykle delikatna herbata. Oznacza to, że do jego produkcji używa się tylko nasion lub resztek połamanych liści herbaty.
13. Pył (D) - ten gatunek wykorzystuje wyłącznie pył herbaciany, który powstaje podczas sortowania herbaty na sucho. Ten napój będzie miał wyjątkowo słaby aromat, bardzo ostry smak. Okruchy lub kurz pozostały po sortowaniu wysokiej jakości odmian dadzą bardzo mocny napój po zaparzeniu. Pył herbaciany jest zwykle używany do tanich torebek herbaty.
14. Kruszenie, uczenie się, curling (CTC) - do produkcji tego rodzaju herbaty używa się pokruszonych i walcowanych liści krzewu herbacianego. Taka herbata zaparzy się dość szybko i mocno, jej napar okazuje się ciemny, z szorstkim aromatem.
Zgodnie z Międzynarodową tabelą klasyfikacji herbat, dodatkowe oznaczenia mogą obejmować skróty cyfrowe i alfabetyczne wskazujące na określone właściwości określonego rodzaju herbaty.
Na przykład liczby 1.2.3. wskaże rozmiar liścia użytego do przygotowania tej herbaty. Cyfry rzymskie mogą być używane do wskazania wiosennych, letnich i jesiennych okresów zbioru liści herbaty, które były używane w tym opakowaniu. Choppy to wskaźnik niskiej jakości kolekcji herbat, do której użyto cząsteczek herbaty o różnych rozmiarach.
Skrót EXSP (Extra Special) oznacza odmiany o wyjątkowej jakości, która dominuje w tej konkretnej odmianie, wśród jej analogów.
CL lub Clonal Bush - litery te oznaczają herbatę wysokiej jakości, do przygotowania której użyto liści z krzewów, które otrzymywano nie tradycyjnymi nasionami, ale metodą wegetatywną. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że klonowane są tylko najlepsze krzewy herbaciane, dlatego herbata z liści tych krzewów jest zawsze wysokiej jakości.
W międzynarodowej klasyfikacji herbat istnieje również osobna tabela klasyfikacyjna dla odmian zielonych.
1. Proch strzelniczy (GP) - tłumaczony jako "proch strzelniczy". To zielona herbata, której liście są zwijane w kulki (kulki podobne do proszku). Podczas parzenia kulki „kwitną” i widoczne są wysokiej jakości liście herbaty.
2. Green Tea Fannings (GTF) - Zielona herbata z pyłkiem herbacianym.
3. GTFF - zielona herbata z małych liści drzewa herbacianego.
4. Hyson - czyli „Kwitnąca Wiosna”. To chińska zielona herbata zrobiona z posiekanych lub połamanych liści drzewa herbacianego. Liście są zwinięte, ale nie jednolite. Jakość tej herbaty waha się od wysokiego do średniego poziomu.
5. Young Hyson (YH) - Te herbaty używają większych liści niż standardowe Hyson. A nazwę tej odmiany tłumaczy się jako „przed deszczem”, ponieważ liście te zbierane są zawsze na samym początku sezonu.
6. Fine Hyson (FH) - również chińska zielona herbata wytwarzana z nierównomiernie skręconych liści, połamanych lub pociętych.
7. Fine Young Hyson (FYH) to nazwa jednej z zielonych chińskich herbat wytwarzanych z wybranych liści drzewa herbacianego.
8. Young Hyson Special (YHS) - herbata z kategorii special.
9. Chung Hao to nazwa i oznaczenie chińskiej zielonej herbaty jaśminowej. Herbata ta jest zawsze wysokiej jakości i droga, dlatego popularnie nazywana jest „napojem cesarskim”.
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - granulowana zielona chińska herbata.
Etykietowanie herbaty z objaśnieniami
(dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby wchodzić w szczegóły, ale chcą uzyskać ogólny pomysł)
Ta klasyfikacja nie obejmuje całej różnorodności stosowanych oznaczeń, ale daje wyobrażenie o najbardziej powszechnych typach.
Bardzo często na opakowaniach herbaty, z reguły nie wyprodukowanej w Chinach, można znaleźć oznaczenia wskazujące na jej rodzaj. Spróbujemy dowiedzieć się, co oznaczają te litery.
1. Zacznijmy od wysokiej jakości całej herbaty liściastej:
T (Tippy) - wskazówka. Herbata z niewydmuchanych pąków herbaty (napiwki). Czysta herbata napiwkowa jest niezwykle rzadka i droga.
P (Pekoe) - kup.Herbata z czubków i najmłodszych górnych liści, które pokryte są białymi włóknami. Bai hua oznacza po chińsku „białe kwiaty”.
O (pomarańczowy) - pomarańczowy. Uogólniona nazwa ekskluzywnych herbat pełnolistnych, których korzenie sięgają epoki kolonialnej. Nazwa oznaczała, że ten rodzaj herbaty był godny dostarczenia na dwór księcia Orańskiego
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Herbata spełniająca wymagania obu kategorii Orange i Pekoe. Klasa OP nie zawiera wskazówek.
OPI - litera I wskazuje, że herbata została ponownie przesiana
OPA - litera A oznacza kategorię wysoką (A)
Jeśli do klasy OP dodawane są pączki (napiwki), taka herbata jest uważana za bardziej ekskluzywną i droższą i dzieli się na następujące podklasy:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Wysokiej jakości herbata liściasta najwyższej jakości z dodatkiem niewielkiej ilości końcówek.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Nieco więcej wskazówek niż FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Jeszcze więcej wskazówek niż GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Podobny do TGFOP, ale do jego produkcji używane są wyłącznie liście najwyższej jakości. Herbata produkowana jest tylko na najlepszych plantacjach, często metodą ręcznej obróbki.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - służy do podkreślenia najwyższej jakości.
Miłośnicy herbaty żartują, że etykietowanie herbaty FTGFOP oznacza Far Too Good For Zwykłych Ludzi (Too Good dla zwykłych ludzi)
2. Następnie podaje się herbaty średniej jakości z połamanych lub ciętych liści. Taka herbata parzy się szybciej, a jej napar jest mocniejszy, ale jej aromat, a zwłaszcza smak, jest zauważalnie gorszy.
Klasy herbat łamanych są podobne do herbat pełnoziarnistych, ale na początku dodaje się literę B (Broken) - łamana
BP (Broken Pekoe) - Rozbita długa herbata
BOP (Broken Orange Pekoe) - Broken Orange Pekoe
Ponadto klasa BOP jest podzielona na podklasy, w zależności od treści wskazówek. Ten podział jest dokładnie taki sam, jak opisane powyżej podklasy PO.
BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
BGFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. I wreszcie niskogatunkowe herbaty mielone. Są to specjalnie rozdrobnione tanie odmiany lub odpady produkcyjne. Ten rodzaj herbaty jest zwykle używany do produkcji torebek.
F (Fannings) - wysiew z małych cząstek herbaty
D (Dust) - kurz, najmniejsze cząsteczki herbaty. Zwykle odpady powstałe przy produkcji herbat wyższej jakości.
🔗
