Piernik karmelowy z nutami rumu i cytryny

Oto dziewczyny, narzekam na cukier

Cóż, Sveta, a takich narzekań widziałem ostatnio sporo ((A ja sam widzę, jak często cukier przy gotowaniu karmelu zachowuje się, delikatnie mówiąc, podejrzanie I też nie mogę znaleźć takiego producenta, żeby się zachwycił)

Jak chcą. Moor wykonał swoją pracę

I słusznie - i tak nie pozostanie niezjedzony))

Mam to pierwsze ciasto piernikowe

Szczęśliwej pierwszej nocy!))) Niech wszystko będzie cudowne

Jutro piec

Poczekamy z wynikami i wrażeniami)

[Królewiątko]

Nie zostanie sprawdzony

Pieczone)) nie ma zapachu sody, jak się okazało

Poczekamy z wynikami i wrażeniami)

KrólewiątkoVika, dziękuję bardzo! pierniczki się udały .. prawie połowa dziecka już zjadła) Resztę schowano w pojemniku aż do Nowego Roku!

okazało się

Urrryayayayaya !!!)))

prawie połowa dziecka już zjadła)

Och, to główna degustacja Szczęśliwego Nowego Roku i niech wszystko zawsze się uda))

[Królewiątko]

Królewiątko, VikaBiegnę z raportem, bardzo dziękuję za przepis, nie pierwszy raz (pierwszy raz cukier zamarzł w grudkach i został wysłany do kosza), ale wszystko się udało! Pierwszy raz zrobiłem pierniki i pierwszy raz szkliłem i pomalowałem (jeśli można to tak nazwać)
Pyszne! Nie było skórki, zapomniałem wanilii, z przypraw - cynamonu (bardzo, uwielbiam), gałki muszkatołowej, imbiru.
Podobało mi się, że możesz trzymać ciasto w lodówce, jest to wygodne.

[nevelichka]

nevelichka, Helena, piękna!))) Cieszę się, że wszystko się udało

Vikus, witaj! Dzisiaj zrobiłem pierniki po raz drugi. Upiekłam go wczoraj, a dziś wypełniłam lukrem. Jutro maluję, a potem ci pokażę. Próbowałem wylać z torby. Wydaje się, że to działa.
Ale pojawiły się pytania:
1. Jeśli lukier jest trochę gruby, jak możemy to naprawić?
2. Czy w przepisie na oblodzenie masz syrop glukozowy, ale niekoniecznie, o ile rozumiem? Jaką on odgrywa rolę? Skąd to wziąć? Albo zrób to sam? Jeśli tak to jak?
Z góry dziękuję.
Wciągnąłeś mnie w tę sprawę.

[gala10]

gala10przepraszam, będę pasował

syrop glukozowy {} Jaką rolę odgrywa? Skąd to wziąć?

syrop glukozowy można zastąpić syropem inwertowanym, melasą, a nawet miodem
dodany, aby zapobiec krystalizacji (co wydłuża czas przechowywania / spowalnia czerstwienie) i ogranicza pękanie.
syrop inwertowany jest prosty - na 100 części cukru, 44 części wody (700 gramów cukru i ~ 300 gramów wody) i 5 gramów kwasu cytrynowego / mlekowego (soku z cytryny) należy pobrać do zagotować, dodać kwas, ugotować do średniej próbki nitki (108 ° C), ostudzić i włożyć do słoika.

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję za odpowiedź. Jestem początkującą osobą w robieniu pierników, a tym bardziej w ich dekorowaniu. Jestem bardzo wdzięczna za rady doświadczonych.

[gala10]

gala10, Nie jestem „wytrawnym” piernikowym człowiekiem, który przypadkowo wpadł
2 z moich dużych pierniczków ozdobiłam lukrem czekoladowym i zwykłą pomadką cukrową (cukier 500-woda 150-sok cytrynowy do 115 °, bicz przy chłodzeniu) - pierwszy dał mocny zapach czekolady, który przerwał aromat samego piernika krówka nie sprawiała takich problemów
efektem ubocznym studiowania problemu było pojawienie się w kuchni termometru kulinarnego

[Margass]

Jeśli lukier jest trochę gruby, jak możesz to naprawić?

To bardzo proste, Checkmark: dodając zimną przegotowaną wodę. Tylko bądź ostrożny i dodaj, no cóż, tylko trochę, dosłownie kropla po kropli.A następnie dobrze ugniataj i tak dalej, aż uzyskasz pożądaną grubość.

Czy w przepisie na lukier masz syrop glukozowy, ale niekoniecznie, o ile rozumiem? Jaką on odgrywa rolę? Skąd to wziąć? Albo zrób to sam? Jeśli tak to jak?

Syrop glukozowy sprawia, że ​​lukier jest łatwiejszy do opanowania i szybciej wysycha. Jego brak absolutnie nie jest krytyczny, jeśli nie możesz go znaleźć - nie dodawaj, nic strasznego się nie stanie) nie zamieniłbym go w lukier. Ale ogólnie syrop glukozowy jest dostępny w absolutnie każdym sklepie cukierniczym, kupuję w naszym sklepie internetowym, szukasz w Internecie, na pewno znajdziesz go w swoim mieście, jednocześnie zapoznasz się ze sklepami cukierniczymi ))
Margass, Tatyanadziękuję za pomoc)

Vika, dzięki. Coś zaczyna się wyjaśniać. Pokażę ci, co stało się jutro.

[Vika]

Vika, przyjmij moje spóźnione DZIĘKI
Pyszne ciasto
To prawda, że ​​„topienie się” cukru okazało się dla mnie nieco zagmatwane
Albo cukier „źle” złapany, albo rondelek, albo ręce albo może wszystko razem
Po dodaniu miodu, przypraw i masła zostaje jeszcze mały cukierek. Ważyłem - 20 g. Cóż, myślę, że to nie jest krytyczne dla pierników. W rzeczy samej, wynik był bardzo zadowolony

I rozpuściłem lizaka w wodzie, na której upiekłem bułki
A bułki korzystały tylko z niewielkiej ilości przypraw i miodu

cukier po raz pierwszy zamarzł w grudkach i trafił do kosza

Helena, to nie jest nasza metoda !!!
W bułki, w swoje bułki

Proszę bardzo:

Oczywiście do perfekcji jest jeszcze baaaardzo daleko. Ale jeśli porównasz z przeszłością, postęp jest widoczny. Przynajmniej dla mnie.
Kupiłem syrop glukozowy i dodałem do lukru. I poczułem różnicę.
Tym razem malowała nie pędzlem, ale z worków. Ja też poczułem różnicę.
Vika, dziękuję za naukę. Myślę, że jeszcze nie raz pokażę Ci moje piernikowe eksperymenty, aż się nauczę.

To prawda, że ​​„topienie się” cukru okazało się dla mnie nieco zagmatwane

Nic, ale teraz możesz wziąć karmel, to nie jest straszne))) A karmel to taka pyszna rzecz

wynik był bardzo zadowolony

Bardzo miło to słyszeć, dziękuję)) Nie na próżno, to znaczy, że opracowałem przepis))

I rozpuściłem tego lizaka w wodzie, na której upiekłem bułeczki

Nasz człowiek cieszy się, że skorzystały również bułeczki piernikowe))

Ale jeśli porównasz z przeszłością, postęp jest widoczny. Przynajmniej dla mnie.

A do mnie, Checkmark, a do mnie!))) Nic, wkrótce tylko bajka wpływa, a my powoli i powoli - do arcydzieł))) Wszystko będzie, wszystko na pewno będzie, Checkmark, naprawdę jest postęp

jest naprawdę postęp

Dziękuję, Vika! Wiesz, jak rozweselić. Mam nadzieję, że następnym razem zrobię kolejny krok naprzód.

Ale co to za infekcja ... uzależniająca ...

Mam nadzieję, że następnym razem zrobię kolejny krok naprzód.

Jestem z tobą))

wciągający ...

Jest niesamowicie uzależniająca, wtedy nic nie da się z tym zrobić - pieczesz i rysujesz, rysujesz i pieczesz)))