Royal Cheesecake Cake - Recipe with Photo on Mcooker: Best Recipes

Ciasto „Królewski Sernik”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Fundacja
mąka pszenna / gatunek *	100 gramów
mąka migdałowa * (mam mielone migdały)	20 g
żółtko	1 szt.
cukier	50g
zimny olej	60 g
wanilia	smak
Sól	szczypta
proszek do pieczenia	1/3 łyżeczki
w razie potrzeby zimna woda	1-2 łyżeczki
Dacquoise
białko	1 szt.
mąka migdałowa (mam mielone migdały)	25 g
mąka pszenna / klasa	1 łyżeczka
cukier	25 g
Sól	szczypta
cukier puder (nieużywany)	do spryskiwania
Sernik 1
ser topiony	250 g
tłusty krem	100 ml.
jajko	2 szt.
cukier (jeśli słodki przecier)	50g
skoncentrowany przecier owocowy (mam dżem z kaliny)	70 g
Sernik 2
ser topiony	200 pne
Biała czekolada	150 g
tłusty krem	100 ml.
wanilia	smak
kwaśne jagody (nieużywane)	100 gramów
-----	-----
kształt d 20

Metoda gotowania

Nie mam mąki migdałowej. Zalałem więc migdały wrzątkiem, odstawiłem na 10 minut i oderwałem. Osuszyłem go ręcznikiem i pozostawiłem do wyschnięcia na jeden dzień. Skręcony w szlifierce impulsami. Nie przesiewałem tego.

Do miski robota kuchennego wsyp dwa rodzaje mąki, cukier, sól, proszek do pieczenia i wanilię. Mieszaj z pulsami.

Dodaj zimne masło, pokrój w kostkę.

Rozbij wszystko na okruchy. Jeśli nie ma kombajnu, szybko przetrzyj wszystko rękami.

Dodaj żółtko.

Zagnieść ciasto. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj 1-2 łyżeczki zimnej wody. Zajęło mi to dwóch.

Przykryj spód i boki naczynia papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto na dnie, mocno dociskając do ścian. Posiekaj i wstaw do zamrażarki na 30 minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170-175 stopni przez 12-15 minut.

Podczas gdy baza stygnie, zaczynamy bić białko. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na niskich obrotach. Gdy białko będzie wyglądać jak koktajl tlenowy, dodaj trochę prędkości i dodaj cukier w kilku krokach. Dodajemy rozpędu.

Ubijaj do twardych szczytów.

Mąkę migdałową wymieszać ze zwykłą mąką. Dodaj do białka w dwóch krokach. Delikatnie wymieszaj składając.

Okazuje się, że to ciasto.

Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 18 centymetrów. Rozprowadzamy ciasto i wyrównujemy. Możesz użyć torby na ciasto. Posyp grubo cukrem pudrem (nie posypałam)

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 6-8 minut. Zdobyć. Pozostawić do ostygnięcia i bardzo ostrożnie zdjąć papier.

Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową.

Zmiel ser śmietankowy, dodaj śmietanę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Dodać jajka, cukier i zagęszczony przecier owocowy. Nie powinno być płynne. Dodałem dżem kaliny.

Wylej masę twarogową na podstawę, gładką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-165 stopni. Połóż blachę do pieczenia z gorącą wodą na dnie. Piecz przez 30-35 minut. Sernik jest gotowy, jeśli zarumieni się na brzegach, a środek „trzęsie się”.

Wyjmij, ostudź i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. To była dla mnie noc.
Rozpuść czekoladę.
Jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową.
Serek śmietankowy zmielić, dodać śmietanę i wanilię. Wymieszać. Dodaj czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli nadal masz grudki,

Można to lekko rozbić blenderem ręcznym.

Na pierwszy sernik połóż dacquoise. Jagody (ja nie włożyłam) i polewamy drugą masą twarogową.

Spłaszcz, przekręć formę, stukaj i wstaw do lodówki, aż zestali się. Stałem do wieczora. Zdejmij pierścień, ostrożnie usuń papier. Masa jest bardzo plastyczna i można ją przycinać. Udekoruj, jak chcesz.

Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis ze strony „Jedzenie-tak-tak”.
Od autora mąkę na bazę pobiera się na pół, zwykłą i migdałową. Sugeruje się użycie zwykłej mąki.
Autor używa zagęszczonego gotowego puree. Użyłem dżemu.
Nie użyłem jagód. Autor używa świeżych jagód, ale proponuje też porzeczki. Mam mrożone porzeczki. Bałem się to powiedzieć. Ale jagoda, która ma świeżą, wcale nie boli.
Bardzo smaczne. Różne struktury ciasta i konsystencje warstw. Delikatne i bardzo słodkie. Przygotowanie nie jest trudne, ale czas przygotowania się wydłuża. Chociaż same „ruchy ciała” są nieliczne. Polecam!