Panasonic 2502. Chleb Darnicki

Uważnie czytamy instrukcje dotyczące pieca x / i przechodzimy tutaj Panasonic wypiekacz do chleba

Dzięki za przepisy. Jeszcze nigdy nie jedliśmy tak pysznego chleba!

Pieczę ten chleb drugi raz z rzędu.
Eksperymentowanie z mąką i trybami. Przedwczoraj na żyto, mące z pszenicy I gatunku i żyto obrane. Podobało mi się to bardzo. Chleb jest słaby. Gęsty, jak mi się podoba, eh
dziś pieczony na mące premium Makfa (z dodatkiem troche c / s French Trick) i połową obranego żyta. Ustawiłem tryb główny.
Chleb użki ma inny smak. Ale znowu bardzo smaczne!
Któregoś dnia postanowiłem powtórzyć eksperyment, ale weź mąkę i żyto i włożyłem główny. Żywe drożdże 9 g.
Zgłoszę się.
Autorce podziękuję za zdjęcia!

Bardzo dziękuję za przepis. Chleb był upieczony, zgodnie ze światłem, pokrywka okazała się trochę przygnębiona, ale myślę, że to kwestia mąki

Jestem w tym nowy. Upieczę po raz pierwszy. Proszę podać proporcje bochenka XL

[SValeriya]

SValeriya, Upiekłam chleb według twojego przepisu. Bardzo podobał mi się jego smak, właśnie to starałem się uzyskać! Dziękuję bardzo, chleb nie jest zbyt wysoki, ale bardzo smaczny. To mój ulubiony przepis.

Przez cały czas od zakupu wypiekacza do chleba, a to już około roku, nigdy nie udało mi się upiec chleba żytniego. jakich receptur nie używano z różnych źródeł. nigdy tego nie zrobił. Postanowiłem wypróbować ten przepis i znowu się nie udało. chleb żytni pozyskuje się wyłącznie z gotowych mieszanek ze sklepu. Pszenicę piekę praktycznie według dowolnego przepisu i zawsze na 5 z plusem, szczególnie mój jak chleb mleczny według przepisu z instrukcji wypiekacza do chleba. ale Darnitsky nie działał zgodnie z tym przepisem



jak tu wstawić zdjęcie? co....

A ja chcę powiedzieć: bardzo dziękuję za chleb! Wreszcie dostaliśmy zwykły chleb. Lepsze niż sklep!
Pszenica klasy 1
Żyto - pełne ziarno, drobno zmielone.
I 1. łyżka żyta Extra R-ciemnego.
Człowiek z piernika był bardzo płynny. Dodałem trochę pszenicy. Potem splunęła. Zamknąłem go i nie wspinałem się. Okazało się bardzo smaczne. Kwaskowość w chlebie zmniejszała się wraz z wiekiem.
Nie robiłem zdjęć. Niestety.

Powiedz mi, jeśli dodasz 1-2 łyżki do tego przepisu. l. słodu, czy mąka będzie musiała zostać zmniejszona o taką samą ilość?

[NetMistrust]

NetMistrust, nie trzeba skracać. Na początek dodaj 1 miarkę. Spróbujesz.
Będzie Ci odpowiadać, dodaj więcej.
Dach Chlebuszki może czasami pękać lub przewracać się przez suchą / mokrą mąkę i inne czynniki, które łatwiej jest wyśledzić podczas procesu pieczenia. Lepiej powtórz.
Pieczywo będzie gwarantowane. Piec

[NetMistrust]

NetMistrust, nie musisz skracać. Na początek dodaj 1 miarkę. Spróbujesz.
Będzie Ci odpowiadać, dodaj więcej.
Dach Chlebuszki może czasami pękać lub przewracać się przez suchą / mokrą mąkę i inne czynniki, które łatwiej jest wyśledzić podczas procesu pieczenia. Lepiej powtórz.
Pieczywo będzie gwarantowane. Piec

Dziękuję bardzo)

Zależy od tego, co jest napisane w instrukcji TWOJEGO pieca x /, na tym programie - po prostu włóż

O ile wiem, Panasonic ma najpierw mąkę, a na wierzchu wodę. Wyjątkiem jest chleb bezglutenowy. Ale ja (mam Panasa) zrobiłem to wszystko tak samo jak autor, najpierw płyn, potem mąka, drożdże na wierzchu (żeby nie stykał się z wodą, ponieważ ustawiłem timer). Mam nadzieję, że wszystko zrobiłem dobrze ...

Wielkie dzięki, upieczony. Bardzo smaczne)) następnym razem spróbuję ze słodem, a potem może dodam trochę otrębów ... ale z otrębami najwyraźniej będę musiał dodać trochę płynu ...?

[Natalia]

Nataliajeśli z otrębów jest trochę 1-2 łyżki, to nic nie zmieniam. Jeśli będziesz piec na sucho ze słodem, dodaj 1 łyżkę wody.
Tak bardzo przyzwyczaiłem się do mojego Chleba, że ​​„dodaj lub odejmij” słód dla mnie nie wpływa już na ilość płynu.
Naprawdę zawsze piekę chleb z ok. godz. lub mąka żytnia trochę bardziej „mokra” w Panasonic. Wszystko dobrze.



Zobacz, jeśli nie boisz się eksperta, dodaj 1 łyżkę słodu, 2 otręby i 300 ml. serum + woda!

Naprawdę zawsze piekę chleb z ok. godz. lub mąka żytnia trochę bardziej „mokra” w Panasonic. Wszystko dobrze.

To znaczy, jeśli dobrze zrozumiałem, możesz wziąć całe ziarno zarówno pszenicy, jak i żyta, dodając trochę więcej płynu? Naprawdę chcę uciec od mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy ...

Zobacz, jeśli nie boisz się eksperta, dodaj 1 łyżkę słodu, 2 otręby i 300 ml. serum + woda!

Ogólnie rzecz biorąc, obawiam się, że jestem początkującym, po prostu aktywnie się uczę))

[pszenica]

możesz przyjmować całe ziarno zarówno pszenicy, jak i żyta,

Cóż, nie od razu.
Ts. Z. pszenica Używam go często, zawsze mieszam z mąką Makfa. od. A c. Nie lubię żyta. Dla mnie ciężki chleb z nią. Trudne w pieczeniu.
Miałem na myśli obrane żyto.
Tak, dodajemy trochę wody w porównaniu z najwyższą klasą.
Przejdź do naszej Temki. Już tam byłeś. Weź jakikolwiek chleb, o którym rozmawiamy. Spróbuj, dołącz do eksperymentów. Sprawy potoczą się szybciej. Wszystko się ułoży.
Panasonic Chlebaki SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (str.397)

Witaj! Chleb wydawał się wyrósł, kiedy stał, ale podczas pieczenia tonął. Coś poszło nie tak. Po raz pierwszy piekę tę mieszankę mąki (50/50, pszenna / żytnia pierwszego gatunku). Został upieczony w 1 trybie głównym.

coś poszło nie tak.

Stał. Wybierz krótszy tryb.

Stał. Wybierz krótszy tryb.

Następnym razem spróbuję w trybie 3. Podziękować!

Witaj! Chleb wydawał się wyrósł, kiedy stał, ale podczas pieczenia tonął.

Podobnie. Panasonic 2511, tryb podstawowy (01), rozmiar L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. piekarnia żytnia obrana Ryazanochka, moment SAF.

[palsasha]

Podobnie

Nie, sądząc po zdjęciu, nie masz „tego samego”.

Najwyraźniej masz suchą mąkę. A ty nie miałeś wystarczającej ilości płynu. Widzisz, falisty chleb? Musisz dodać kilka łyżek wody.
Spróbuj ponownie. Powodzenia



palsashai ile drożdży zostało pobranych?
Wydaje mi się, że jeśli bierzesz długi reżim, zmniejsz drożdże.

[palsasha]

Nie, sądząc po zdjęciu, nie masz „tego samego”.

Najwyraźniej masz suchą mąkę. A ty nie miałeś wystarczającej ilości płynu. Widzisz, falisty chleb? Musisz dodać kilka łyżek wody.
Spróbuj ponownie. Powodzenia



palsashai ile drożdży zostało pobranych?
Wydaje mi się, że jeśli bierzesz długi reżim, zmniejsz drożdże.

wszystko zgodnie z przepisem w tytule tematu

wszystko zgodnie z przepisem w tytule tematu

A ja piekę „jak przepis”.
Ale mój "dach" nie jest wyboisty i nie zwija się.

Po prostu my, piekarze, musimy nauczyć się patrzeć * na nasz Chlebuszek. Wszyscy bowiem mieszkamy w różnych regionach. Mamy inny klimat, wilgotność. Różna mąka.
... Ja tylko rozmyślny dodaj więcej wody, ale masz prawo tego nie robić.
Dodaję w takiej sytuacji. I sam się przekonasz.
Po prostu nie wiń za to HP.

A ja piekę „jak przepis”.
Ale mój "dach" nie jest wyboisty i nie zwija się.

Po prostu my, piekarze, musimy nauczyć się patrzeć * na nasz Chlebuszek. Wszyscy bowiem mieszkamy w różnych regionach. Mamy inny klimat, wilgotność. Różna mąka.
... Ja tylko rozmyślny dodaj więcej wody, ale masz prawo tego nie robić.
Dodaję w takiej sytuacji. I sam się przekonasz.
Po prostu nie wiń za to HP.

Nie, nikogo nie winię, najpierw spróbuję innego trybu.

Spróbuj.

Najpierw spróbuję w innym trybie.

Daj nam znać, co się stało (jeśli nie trudne, ze zdjęciem).

Musisz dodać kilka łyżek wody.

Kilka łyżek to 30 ml.?

Druga próba (zastąpienie trybu krótszym w czasie).
Pieczenie w trybie 7 3,5 godziny Panasonic 2501. Dodano 2 łyżki. dodatkowo łyżki mąki pszennej (wydawało się, że bułka nadal jest lepka, chociaż 1 łyżka. łyżka może wystarczyć). Wszystko inne według przepisu w tytule tematu, względem pieca Panasonic 2501 (kolejność sztaplowania).Mąka pszenna 1 gat. Grana / mąka żytnia obrana Aleika. Drożdże Bekmaya działają szybko.

[mamusi]

Moja próba 2. Tryb „Chleb żytni”, wszystko według przepisu, woda 280 ml. przez radę mamusi.

Pyszny chleb.

Okazało się, że to dobry chleb, cieszę się z twojego powodu

Tryb „Chleb żytni”, wszystko według przepisu, woda 280 ml. za radą mamusi.

To wspaniale!
Tak się składa, że ​​mąka „prosi o więcej wody”).
A nasz Panasiks radzi sobie i pozwala nam nalać więcej płynów.
Pieczywo pół żytnie podobne do tego pieczę na 475 g mąki + 350 ml serwatki. Wynik jest doskonały.

Często piekę ten chleb według autorskiej receptury, ale na drożdżach prasowanych (9 g) w Panasonic 2502 i zawsze doskonały wynik. Wierzch chleba jest zawsze wypukły. Podziękowania dla autora za przepis.

[Maria]

Maria, każdy może mieć inny wynik.
Więc twoja mąka jak najbardziej zbiegła się z mąką autora przepisu.
Ale jest też niedopasowanie!)
Czasami trzeba dodać trochę wody.

[Margarita]

Margaritawręcz przeciwnie, czasami dodaję łyżkę mąki. Ale wynik jest zawsze doskonały, chociaż biorę mąkę od różnych producentów.

Dzisiaj upiekłam ten chleb. Najpierw nalała 290 ml wody, ale w trakcie ugniatania dodała kolejne 10-20 gramów. Podobał mi się zarówno smak, jak i skórka! Podziękować!

Dobry chleb powszedni! Okazało się, że nie jest dla mnie zbyt wysoka, mąka pszenna nie jest najwyższa, ale pierwsza klasa.

A gęstość ciasta jest w każdym przypadku regulowana ilością płynu. W przypadku mąki żytniej płyn potrzebuje około 20% więcej niż w przypadku pszenicy.

Dobry dzień. Pojawiło się pytanie o ilość wody. W przepisie wskazałeś 270 ml. Ten post mówi, że w przypadku mąki żytniej podaje się więcej wody. Jednocześnie przepis na chleb „francuski” (w instrukcji do tego modelu wypiekacza) mówi, że na 350 gramów pszenicy i 50 gramów żyta (łącznie 400 gramów) podaje się 310 gramów wody. Nie rozumiem - przy 50 gramach mąki żytniej potrzebujesz więcej wody niż w Twoim przepisie, gdzie żyto ma już 200 gramów. Z góry dziękuję za wyjaśnienie. Z poważaniem Jarosławiu.

Niepożądane jest myślenie o tym przy stosowaniu proporcji składników. Mąka jest inna w każdym momencie ugniatania, piece są inne, programy są różne, proporcje mąki pszennej i żytniej są różne i tak dalej ... powodów może być wiele.
Jedno pozostaje niezmienne - równowaga mąka-ciecz do wyrabiania ciasta w danym momencie wyrabiania!

Więcej na ten temat można przeczytać w temacie pieczywa pszenno-żytniego Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)

Duża sekcja pomocy Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia” znajdziesz wiele przydatnych informacji.

Kuchenka X / Panasonic ma własną sekcję Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Niepożądane jest myślenie w ten sposób, stosując proporcje składników. Mąka jest inna w każdym momencie ugniatania, piece są inne, programy są różne, proporcje mąki pszennej i żytniej są różne i tak dalej ... powodów może być wiele.
Jedno pozostaje niezmienne - równowaga mąka-płyn do wyrabiania ciasta w danym momencie wyrabiania!

Więcej na ten temat przeczytasz w temacie pieczywa pszenno-żytniego Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)

Duża sekcja pomocy Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia” znajdziesz wiele przydatnych informacji.

Kuchenka X / Panasonic ma własną sekcję Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Podziękować! Zaskoczyło mnie tylko rysowanie podobieństw. Bo z matematycznego punktu widzenia i logiki nie było to jasne.

matematycznie

Ciasto jest żywym organizmem i ma własne zasady wyrabiania i pieczenia. Pożądane jest podejście nie z matematycznego punktu widzenia, ale z wyczuciem, czego potrzebuje test.
Tego trzeba się nauczyć: poczuć ciasto

[Administrator]

Administrator, Cześć! Niedawno na forum w związku z zakupem wypiekacza do chleba Panasonic 2502. Jest stary 20-letni LG, ale pieczywo można piec tylko z drożdżami (nie ma w nim programu „do pieczenia”), ale my wolimy czysty wyrabianie zaczynu. Była zagniatarka do zagniatania takiego ciasta, ale zepsuła się po 5 latach służby. Ugniatany w nim i natychmiast upiekł chleb w piekarniku za 1500-1800 gr.palenisko pod maską (używany kociołek).
Zdecydowaliśmy się na zakup nowoczesnego wypiekacza do wypieku chleba na zakwasie, regulującego ten proces w różnych trybach, oszczędzając także czas na manipulowaniu ciastem. Zmęczyłem się ...
Pieczone zarówno w kolorze szarym, jak i białym. Ugniatanie w programie Pizza nr 20 = 45 min., Wyrastanie w wyłączonym HP = 3,5 godz. I pieczenie = 1 godz. 10 min. pod numerem 12.
Zachowały się identycznie: niewielki wznios, gęsty miękisz o drobnych porach (wrażenie nie jest upieczone, choć po wyciśnięciu unosi się), wierzch blady. Dziś na biało zarumieniłam górę w piekarniku.
Czy można upiec chleb na zakwasie w moim HP bez wyjmowania (jak to robią inni, wyjmowania noża i zakładania programu „chleb francuski”) ciasta z wiadra? Czy możesz manipulować innymi programami? Podziękować.

Wczoraj upiekłam Darnickiego według Waszego przepisu, ale zamiast wody wlałam serwatkę.Dziękuję bardzo za dobry przepis.

Witaj! Mój chleb okazuje się gęsty, niski, a miękisz wydaje się mokry, wypiekacz do chleba Panasonic 2502 zrobił go z książki kucharskiej: podstawowy, nabiał, Darnitsky według tego przepisu ... ale wszystkie okazują się takie same , tylko inny smak.

Świetny przepis. Wszystko wyszło bez zmiany przepisu.

Dzień dobry wszystkim. Czy zawsze dodajesz tylko suche drożdże? Jestem nowy w wypiekaczu chleba. Jak dodać żywe?

Jak dodać żywe?

Na dno wiadra kładę łyżkę miodu i miażdżę w nim pokruszone drożdże.

Cześć wszystkim!
5 miesięcy temu trafiłam na stronę po poradę dotyczącą wypiekania chleba na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic 2502. Po pół miesiącu eksperymentów i dzięki Waszej radzie zatrzymałam się na tej opcji. Okazuje się, że bochenek o wadze 1200 gr ±
Mój zaczyn to Levito-madre, wyhodowany na sucho.
Wyładowuję mąkę z Shugurovskaya z Penza. Używam 4 odmian, ogólnie 3 lub 2.
Teraz przepis:
Wieczorem przygotowuje się zakwas: biorę 50 gram zakwasu z lodówki na kolejną przystawkę, a tu resztę zakwasu biorę 75-80g + ciepła woda 60g + mąka premium 60g - kładę na noc . Kto jest wygodniejszy, może zmienić porę dnia na inną.
Rankiem:
ciepła woda 400 gr (mam własną z kranu)
+ miód 30 gr
+ sól 1 2gr
-----------
Dobrze wymieszać.
Wlewam do zakwasu, który wyszedł wieczorem. Mieszam, wlewam do wiadra.
+ na wierzch dodaj 20-30 g oleju słonecznikowego.
Mieszankę mąki przygotowuję osobno tak, aby była dobrze wymieszana i nie było smug w chlebie ze względu na inny kolor mąki i dodanego słodu. Całkowita waga mąki to 440-460 gramów, podczas wyrabiania trzeba spojrzeć na bułkę i ustawić dla siebie wymaganą ilość.
mąka pszenna. a / c = 200gr
mąka 1 gatunek = 240gr
mąka pszenna. c / z = 100gr
mąka żytnia. zdarta. = 100gr
wytrawny słód żytni (nie parzony) = 20g
mielone przyprawy na poziomie łyżeczki: kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, imbir.
Wszystko dobrze wymieszaj
-----------
Wlej do wiadra z płynem.
Umieść wiadro w chłodni w trybie ciasta - pizza nr 20 = START. To 45 minut.
Następnie skorzystałem z rady Romana (jeśli się nie mylę, mogę się pomylić), której tu udzielił. Za co bardzo mu dziękuję!
Oznacza to, że wyłącz, naciskając klawisz STOP.
Natychmiast trzema palcami jednocześnie naciśnij START + MENU + KRÓTKI KOLOR. Wszystko świeci się na wyświetlaczu. Następnie kliknij ROZMIAR. Mieliśmy 4-4,5 godziny. Ciasto jest ciepłe. Wierzch unosi się pod pokrywą.
Następnie kliknij STOP 2 razy.
Włączamy tryb „pieczenia” nr 12, ustawiamy czas na 1 godzinę 15 minut.
Wyciągamy go, zawijamy w ręcznik - i na kratkę.
Zdjęcia w albumie są ładowane do góry nogami. Nie wiem, jak się skręcić. A tutaj wcale ich nie ma.

Zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu, okazało się, że to wspaniały chleb, wszystkim smakował. Wielkie dzięki dla autora za ten przepis!

Dzięki za przepis, chleb pyszny, dach trochę zapadł się, kolejnym razem trzeba będzie przerobić bułkę