Biltong (klasa mistrzowska)

[1]

Biltong (klasa mistrzowska)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso wołowe, polędwica	1 kg
Sól	45 gramów
Mielona kolendra	1 łyżka stołowa
brązowy cukier	1 h łyżka
Ocet 9%

Metoda gotowania

• 1

  Bierzemy dobry kawałek mięsa i oczyszczamy go z filmów i tłuszczu. Najlepiej jest wziąć polędwicę mięsną, pożądane jest, aby długi bok kawałka przebiegał wzdłuż włókien. Ale ponieważ nie kupuję wołowiny, nie mam wyboru, ponieważ moi rodzice kroją miazgę, a ja jej używam.

• 2

  Mięso pokroić na 1 cm grubości i na całą długość.

• 3

  Przygotowujemy wszystkie składniki do marynowania.

• 4

  Wymieszaj przyprawy, posyp mięso octem.

• 5

  Mięso nacieramy przyprawami, staramy się je wcierać.

• 6

  Mięso wkładamy do pojemnika, kładziemy ucisk i wstawiamy do lodówki na 6 godzin.

• 7

  Po 6 godzinach odwróć mięso i ponownie uciskaj. Nie spuszczaj uwolnionego soku.

• 8

  Ocet rozcieńczyć 9% wody w stosunku 1 do 6. Zanurzyć w nim mięso na 5 minut, dobrze wypłukać.

• 9

  Mięso mocno wyciskamy.

• 10

  Mięso rozkładamy na tacy do suszenia i suszymy w temperaturze 60 stopni przez 24 godziny.

• 11

  Nie ma potrzeby doprowadzania mięsa do kruchości, mięso powinno być w środku elastyczne.

• 12

  Przed jedzeniem pokrój mięso nożyczkami kuchennymi w poprzek kawałka w cienkie paski.

Czas na przygotowanie:

37 godzin

Program gotowania:

Wysuszenie

Uwaga

Bon Appetit wszystkim.

Zrobię to jednoznacznie.
Olya, niedawno kupiłem kupione w sklepie frytki wołowe, szukałem przepisu. A teraz znalazłem, dziękuję

piękne pyszne mięso

obowiązkowy

Tak, tutaj przepisy są piękniejsze od innych !!! Zakładki!)) A może do wykonania, dopóki suszenie nie zostało zabrane do garażu))

Bardzo dobry przepis, na weekend zrobię też mięso. Dzięki za pomysł.

[stoisko]

stoisko, Irsha, celfh, Maya LebedevaDziękuję dziewczyny, bardzo miło, że spodobał Ci się przepis.

och, co za wspaniały przepis !! szkoda tylko tyle, że cukier brązowy mamy w cenie Boeinga… może da się go czymś zastąpić ???

może da się coś zastąpić ???

Można oczywiście zastąpić zwykłym cukrem. Dziękujemy za zainteresowanie przepisem.

Powiedz mi, proszę, skrop octem - ile to kosztuje? wystarczy szczotkować pędzelkiem jak na zdjęciu? i kolejne pytanie: czy jest to wymagany krok?

skropić octem - ile? wystarczy posmarować pędzelkiem jak na foto?

Właśnie zanurzyłem pędzel w occie i posmarowałem go, są też specjalne pojemniki na ocet, z których ocet jest podawany w kroplach, ale nie mam, więc używam pędzla.

czy to jest wymagany krok?

we wszystkich przepisach, które czytałem, ten krok był, więc to robię.

Ol, nie jest do końca jasne. Mięso jest marynowane przez sześć godzin, a następnie przewracane w ucisku. A ile jeszcze zachować przed praniem?

Mięso jest marynowane przez sześć godzin, a następnie przewracane w ucisku.

I znowu o godzinie 6. W sumie mięso marynowane jest przez 12 godzin.