Dżem z czarnej porzeczki "Delikatna jagoda w lekkiej galarecie" (odmierzanie składników szklanką)

[Rada-dms]

Rada-dmswszystko będzie dobrze, nie martw się!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilano cóż, zawsze się martwię !! Żałuję, że produkty nie zostały zmarnowane! Porzeczki już brakuje! Czy możesz przejść na?

Dodano sobota 06 sierpnia 2016 22:08

gawala, Gal, potem pektyna, która zawsze gęstnieje. Aha, a ja tak chciałem marmolady !!

wtedy pektyna zawsze gęstnieje wraz z nią.

Ech, kto gęstnieje, a kto nie ...

Aha, a ja tak chciałem marmolady !!

Daj spokój. Zafunduję ci maliny ...

[Rada-dms]

Rada-dmsoczywiście, przejdźmy dalej i właśnie wczoraj westchnąłem z ulgą, okradając ostatnie 2 krzaki. Teraz się ich pozbędę, nadal będę uderzał blenderem na surowo z cukrem. A mój mąż włożył 60 litrów wina i 80 litrów kwasu chlebowego, kwas tylko na czarną porzeczkę, a wino, oddzielnie od białego i czerwonego i od mieszanki, a także od agrestu, przechodzimy na własny, nie mogę już patrzeć na porzeczki będę pił z zamkniętymi oczami

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ciasto wycisnąłem słabo ręką, położyłem też wino. Cóż, jak wino, nalałem trochę wody i dodano cukier! I robisz z czystego soku, ale ile kosztuje kwas chlebowy?

może jagoda jest dla mnie za duża

Myślę tylko, że obliczenie takich * szklanek * nie jest dla dużych jagód
ogólnie uważam, że w takich szklanych recepturach należy wziąć pod uwagę wielkość jagód

[Rada-dms]

Rada-dms, kwas chlebowy i wino są przygotowywane z wody.

Dodać 4 litry wody i od 0,5 kg do 1 kg cukru do kwasu chlebowego na 1 kg porzeczek w 2 etapach, połowę cukru na etap fermentacji tlenowej pod gazą, 3-5 dni w temperaturze w kurniku oraz etap 2 fermentacji beztlenowej napoju wyjętego z miazgi ... Do fermentacji dodała swój wieczny zaczyn. Im więcej cukru, tym mocniejszy (więcej stopni) kwas chlebowy.
Wino: 0,8 l wody i 300 g cukru dodaje się do 1 kg porzeczki, ponownie w dwóch etapach, tylko tutaj fermentacja przebiega cały czas beztlenowo, pod zamknięciem wodnym, a pierwszym etapem jest fermentacja na miazdze, a po drugie, gdy dodamy pozostały cukier po usunięciu z miazgi. Fermentacja na kulturowych, specjalnie zakupionych drożdżach winiarskich.
W obu przypadkach napoje stoją i bulgotają przez długi czas, nie pozwalamy kwasowi fermentować do końca, po około miesiącu usuwamy go z osadu i butelkujemy tak, aby napój był gazowany, a dwutlenek węgla zatrzymał fermentację .
A wino stoi do końca, jest całkowicie sfermentowane, więc może stać przez 2-3 miesiące, w zależności od temperatury w domu.
Jest fajna strona, opisuje, jak włożyć wino do domu. warunki, proporcje wody, jagód, cukru są podane: 🔗
To jest część naszych zbiorników fermentacyjnych: girl_haha: w środku jest stara 30-litrowa butelka.

Irochka, Zdałem sobie sprawę, że kiedy cukier już się gotował, dawno nie robiłem dżemu. W kilogramach z dużą jagodą jest bardziej niezawodny. Używam blendera do produkcji sera na wagę. A tu na "dziurze starej kobiety" nic już wszystko poprawiłem, zalałem jagody, dziś jeszcze raz ugotuję i wyleję na brzegi.

[Ludmila]

Ludmila, Mam nadzieję, że autor tematu nie obrazi się offtopic, ale ile zakwasu dodajesz do kwasu chlebowego?

I na ten temat. Zostało mi jeszcze kilka jagód do ugotowania, zwłaszcza że tak szybko.

[Anya]

Anyaszczerze mówiąc na oko, na 20 litrów pojemność jest gdzieś między 150-200 ml, jeśli na 5-6 litrów myślę, że można wziąć 50 ml. Przepraszam Radochkaże nie jesteśmy w temacie
Swoją drogą zamknąłem już wszystkie słoiki z dżemem, dziś wstawię go do podziemi, tam jest zimniej +16, podziemia otwarte na wietrzenie latem, więc teraz jest ciepło, ale myślę, że jagoda będzie przetrwać. Otworzę - wypisz się

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dzisiaj zrobiłem twój dżem. Bardzo szybko i wygodnie! Wcierany cukrem już trochę zmęczony, musiałem poszukać nowego przepisu. Stosunek cukru do jagód wydał mi się bardzo dobry, a porzeczki są takie delikatne! Na pewno jeszcze trochę ugotuję. Dziękuję Ci bardzo!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsprzyszło powiadomienie i przypomniałem sobie, że nie wypisałem się, cóż, nie udało mi się w galarecie, ale dżem jest bardzo smaczny, w podziemiach jest jeszcze kilka słoików. W tym roku jagoda jest znacznie mniejsza i mniejsza, więc myślę, że wyjdzie lepiej, zrobię to ponownie według tego przepisu - podobało mi się dzięki!

[Mamo]

Stosunek cukru do jagód wydał mi się bardzo dobry, a porzeczki są takie delikatne! Na pewno jeszcze trochę ugotuję. Dziękuję Ci bardzo!!!

Mamo, Anya! Dziękuję za miłą recenzję! Bardzo się cieszę, że nasze gusta się zbiegły! Niedługo będę gotować ten przepis.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, dzięki za raport! Cieszę się, że dżem nie jest u Ciebie w zastoju!
Przeanalizowałem to i zdałem sobie sprawę, że galaretki nie uzyskuje się ze wszystkich odmian porzeczek, nie mogę wymyślić innego wyjaśnienia. Ale nawet w wersji bez żelowania dżem jest naprawdę przyjemny, harmonijny w słodyczy i kwasowości jagód.

Widziałem ten przepis w kanale forum, wszedłem, spojrzałem i znalazłem przepis z notatnika, gdy nie było Internetu.
To prawda, mam proporcję na 10 filiżanek porzeczek.
I tak powiem, to jedyny dżem, którego nie zwijam żelaznymi pokrywkami, tylko wlewam do czystych słoików, czekam aż dżem ostygnie, przykrywam nylonowymi pokrywkami i przechowuję w mieszkaniu pod gabinet. Dżem nigdy nie spleśniał pod nylonową pokrywką, więc mogę doradzić również innym, którzy nie lubią zwijać pokrywek, a do tego oszczędność żelaznych pokrywek.

[Olima]

Olimadzięki za radę Olenko, spróbujmy to schować bez toczenia. A przepis najwyraźniej z długą brodą! Można go było znaleźć we wszystkich przestrzeniach naszej dawnej ojczyzny!

[Olga]

Olga, Bardzo dziękuję! Od dzieciństwa nie lubię dżemu z czarnej porzeczki (mój mąż też nie). Ale kiedy zobaczyłem twój przepis, od razu chciałem ugotować ten dżem. Poszliśmy specjalnie na targ po porzeczki (mój mąż jest zagubiony… dlaczego, my tego nie jemy !!!). Mówię: „Przeczytałem przepis, chcę go!” Gotowane w tempie 6 stosów. jagody, 6 stosów. cukier, 3 filiżanki. woda. Gotowane w kreskówce. Tydzień później skazano pierwszy słoik pysznych lodów. Owszem, jagody, jak w lekkiej galarecie. A oni sami są tacy delikatni! Wcale nie tak jak w dzieciństwie. A więc tytuł do rzeczy! Na pewno powtórzę to w następnym. rok. Dziękuję Olga za tak niesamowity przepis !!!

[galchonok]

galchonok, Znacznik wyboru, kochanie! Dzięki za niesamowicie ciepły i radosny raport!
Ja też nie przepadam za dżemem porzeczkowym, a raczej gotowany według klasycznej technologii zostaje z nami. Ta opcja szybko się rozchodzi. Do lodów masz rację, pasuje idealnie, a do naleśników i panna cotta. Znowu ugotowałam, dodałam łyżeczkę pektyny jabłkowej i oregano - też wyszło.
Poczekajmy na lato i pamiętajmy, pożerając pyszny dżem z lodami,

oraz naleśniki i panna cotta.

Dokładnie! Niesamowity dżem

[Olga]

Olga, teraz robię zdjęcie
- kończymy przedostatni słoik. Zdecydowanie podwoję lub nawet potroję tę porcję. Jeszcze raz bardzo dziękujemy za wspaniały przepis na pyszny dżem

[galchonok]

galchonokZnacznik wyboru, bardzo dziękuję za szczerą opinię na temat tego przepisu. po drugie, coś szybko ci się skończyło. Chcę tylko spróbować ugotować mrożony dżem jagodowy tą metodą. Jeśli dostaniesz coś dobrego, od razu się wypiszę.

mrożony dżem jagodowy

Porzeczka? Skończył mi się cały dżem i bardzo cierpię. Piję herbatę tylko z dżemem. Dostępne są mrożone porzeczki

Dziewczyny, kto zrobił ten przepis z mrożonych porzeczek? Zrezygnuj z subskrypcji, proszę. Znalazłem paczkę jagód w zamrażarce, okazuje się, że galaretka?

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za przepis! W zeszłym tygodniu ugotowałam aż 30 szklanek jagód. Resztki, które nie zmieściły się w słoiku, wstawiono do lodówki. A teraz ma zamarzniętą „pierś”. Prawdziwa galaretka
Gotowane ze świeżych, nie przejrzałych porzeczek. Przepis na trwałe użycie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, czy dziewczyny, powiedzcie mi, czy z każdej porzeczki trzeba odrywać wysuszone ogonki?

Kiedy moje jagody, suszone kwiaty opadają i same unoszą się na wodzie. Zbieram je sitkiem i wyrzucam.



Nawiasem mówiąc, dziś otworzyłem słoik tegorocznego dżemu, który był w pokoju przez tydzień. Okazało się, że dżem był mniej galaretowaty niż ten przechowywany w lodówce. Dlatego wyjąłem go, aby „dojrzeć” na zimno, na trzy dni, przed użyciem.

Kiedy moje jagody, suszone kwiaty opadają i same unoszą się na wodzie. Zbieram je sitkiem i wyrzucam.

Żeby dobrze spaść) Jutro rano zrobię dżem, mam tylko 1,3 kg porzeczek

Po raz pierwszy w życiu planuję zrobić dżem. Chociaż chcę spróbować na 1 porcję. Pytanie brzmi: jaka jest objętość 6: 6: 3? Aby zrozumieć, ile słoików gotować.

[Olga]

Olga, Mam 5 słoików po 370 ml

Dziewczyny, kto zrobił ten przepis z mrożonych porzeczek?

Gotuję z mrożonych porzeczek. Wlewam do rondla, trochę rozmrażam, dodaję cukier, bez wody. Nie gotuję długo. Okazuje się świetnie.

Dzięki za przepis! Ugotowałem jedną stawkę, okazało się, że 3,5 słoika po 0,5 litra każdy. Zamrożone nawet na stole.