Ciasto „Tidbit” - przepis ze zdjęciem na Mcookera: najlepsze przepisy

Ciasto „Smakosz”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt z Lemoniadą:
jajko	4 rzeczy
Cukier	1,5 łyżki (280 gr)
Cukier waniliowy	1 saszetka
Musująca lemoniada	1 szklanka
Olej roślinny	1 szklanka
Mąka	3 szklanki (400 gr)
Proszek do pieczenia	10 g
Krem brulee:
mleko	300 ml
Żółtko	4 rzeczy
Cukier	85 g
Skrobia kukurydziana	2 łyżki stołowe. l ze zjeżdżalnią
Cukier waniliowy	2 łyżeczki
masło	100 gramów
Śmietana 33%	250 g
żelatyna	5 g
domowy karmel	4-5 st. l
kremowa beza szwajcarska (do dekoracji)
Krem z kremem i mascarpone (do dekoracji)

Metoda gotowania

To mój kolejny eksperyment z łączeniem smaków. Naprawdę chciałem zrobić creme brulee. Był oparty na herbatniku na lemoniadie. Jajka + cukier + cukier waniliowy ubij mikserem na puszystą masę. Kontynuując bicie (minimalna prędkość), wlej olej roślinny, potem lemoniadę (spróbowałbym z sodą śmietankową, ale nie było w sklepie). Proszek do pieczenia wymieszać z mąką, dodawać porcjami i mieszać. Ciasto okazuje się płynne, jak kwaśna śmietana. Piec w temperaturze T 180 ”przez 30-40 minut, sprawdzić gotowość wykałaczką. Gotowe pozostawić w wyłączonym piekarniku na 20 minut. Następnie ostudzić na szklankach. Upiekłam w pierścieniu o średnicy 24 cm, wyłożonym papier do pieczenia.
Po przeczytaniu kilku przepisów na creme brulee i nie zainspirowaniu się żadnym, postanowiłem zrobić to po swojemu. Jako podstawę wziąłem lody śmietankowe z Larchik79 i domowy karmel (przepis TUTAJ https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Musi być wcześniej ugotowany i schłodzony. Zmiel żółtka + cukier + cukier waniliowy, dodaj skrobię i wymieszaj tak, aby nie pozostały grudki. Doprowadź mleko do wrzenia i wlej go do masy jajecznej cienkim strumieniem, aktywnie mieszając, aby żółtka się nie zwijały. Wlej tę mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać zmiękczone masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzić do temperatury pokojowej. (Możesz włożyć go do pojemnika z zimną wodą, wtedy ostygnie szybciej). Żelatynę zalać niewielką ilością wody i pozostawić do spęcznienia. Ubij śmietanę do miękkości i dodaj porcje do schłodzonego kremu. Dodajemy żelatynę, spuchniętą i roztopioną w kąpieli wodnej oraz domowy karmel (wystarczyły mi 4 łyżki, ale to na mój gust). Krem jest gotowy.
Ciasto zbieramy w pierścień. Boki można ułożyć pilnikami, jeśli nie ma folii octanowej, takiej jak moja. Odetnij górę z biszkoptu i podziel na trzy części. Montaż: biszkopt + impregnacja (mam syrop cukrowy) + śmietanka. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Dekorujemy ciasto według Twojego gustu. Chciałem poćwiczyć z przynętami, więc boki ozdobiłem kremem szwajcarskim, a kwiaty zrobiłem z kremu + mascarpone. To wszystko. Dziękuję za uwagę. Byłbym zadowolony, gdyby mój przepis komuś się przydał.