Chleb żytnio-pszenno-kukurydziany z płynnymi drożdżami

[Irina]

Irina, Helena, hurra))) kiedy widzę dziury w wycięciu, więc dla mnie to akrobacja)) i wcale się nie martwiłem, ale martwiłem się, czy nauczyłeś mnie jako głównego maga w cięciach ?? Gram za gram !!! I tu bierz co chcesz i ile potrzebujesz ...
Z przyzwyczajenia się wyrwała)))

[Jeanne]

Jeanne, tak, mówię o ilości, której się martwię - gdzie tak dużo A tu, raz, i dwie sztuki zostały

Gram za gram !!!

Jakie to nudne! Nie, nie moje… Nigdy nie mogę powtórzyć takich przepisów. Cóż, nie dlatego, że nie mogę, ale dlatego, że jest nudne!
Gotowanie to puste płótno, na którym każdy rysuje własne zdjęcie! Przeczytaj przepis, to tylko pomysł na zdjęcie!
A potem lot wolnego pędzla artysty, choć nie zawsze udany, ale kreatywny! W przeciwnym razie gotowanie jest nudne!

[filirina]

filirina, Ira, jak pięknie powiedziała!
Prawdopodobnie czuję to intuicyjnie i dlatego wszystko wylewam na oko ...
Gotowanie to oczywiście kreatywność!

Ostatnio próbowałem zagnieść ciasto na PF bez ciasta. Chciałem, żeby było szybciej, bo chleb był wystarczająco pilny. I co myślisz? Wspinał się wolniej niż na cieście, dwa razy byłem tym bardzo zaskoczony I chleba nie dostałem szybciej

Helen, właśnie zauważyła, z ciastem wychodzi lepiej!
Najwyraźniej kolej jest trudna do natychmiastowego przejścia z frakcji płynnej na stałą, potrzebny jest pośredni!

[filirina]

filirina, Ira, nie mów mi! Podobno potrzebują podkręcenia, ale któregoś dnia zrobiłem to na cieście, więc chleb wystartował w mniej niż trzy godziny

Dodano we wtorek 02 sierpnia 2016 11:08

I coś się drażniło, bardziej zmieszane z kerobem i rodzynkami. Vkusnotaaa ... Z masłem wychodzi jakieś ciasto
Czy jest dużo szczęścia ...

Tutaj się chwalę !!! Pierwszy chleb po wakacjach. Martwiłem się, jak moje słoiki były w lodówce przez dwa tygodnie beze mnie ..., nakarmiłem je żółtymi malinami, dałem miód do dobrego spożycia i ugniatałem budyń żytni z kolendrą. Mundury przywiozłem z Anapy, tak jak je widziałem - dwie sieroty na półce w sklepie gospodarczym, myślę, że powinniśmy je zabrać. W dowód solidarności z Lenchikiem po przyjeździe upieczę w puszkach
Cóż, nóż

Dodano w niedzielę 14 sierpnia 2016 19:05

Jestem szczęśliwy jako małe dziecko))) bardzo fascynujący i nowy dla mnie proces z formami, bałem się go nie upiec ani nie spalić .., ale efekt był bardzo przyjemny !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochkano cóż, jesteś w swoim repertuarze! Piękno nie do opisania! Okazał się wspaniały chleb! Wracasz z wakacji i prosto do pieczenia! Tęskniłeś?
Pieczenie w formach ma swój urok. Jeśli ciasto będzie cieńsze, to chleb ma bardziej przewiewną strukturę, a dziurki są większe.Nie lubię paleniska żytniego właśnie ze względu na strukturę.
To wspaniale, że formularze czekały na Ciebie w Anapie!
Jak twoje wakacje?

Dodano w poniedziałek 15 sierpnia 2016 00:43

A kosztem niedogotowania - jak wyciągasz go z formy, natychmiast zapukaj do chleba. Jeśli dźwięk jest „pusty”, to wszystko!

Dziękuję za "piękno")))) nie od razu, na początku było dużo obrzydliwych suszonych pomidorów według przepisu Admin-Tanya, potem kandyzowana pomarańczowa cukinia, a dziś zdałem sobie sprawę, że jestem gotowy na chleb

Dodano w poniedziałek 15 sierpnia 2016 00:49

A tak przy okazji, czym się smarujesz? Zanim wrzucisz tam ciasto?

Jest specjalny smar (nie podam linku, nie), stopiony tłuszcz + olej roślinny + mąka, moim zdaniem, w równych proporcjach. To jest ubijane i przechowywane w lodówce. Ja jednak nie ubijałem, a po prostu mieszałem. Chleb wyskakuje z foremek z hukiem! Po upieczeniu umyj formy po prostu wodą bez detergentów. Pozostaje na nich film iz czasem chleb praktycznie się nie klei.
Teraz nalewam odrobinę oliwy z oliwek i smaruję ją pędzelkiem. Przez długi czas nie robię specjalnego smaru

Najwyraźniej widziałem w telewizji, że formy (właśnie takie) należy smarować smalcem. Mam z młodych gęsi roztopiony wewnętrzny tłuszcz w słoiku, śnieżnobiały ekskluzywny. Smaruję nimi ręce, gdy pracuję z ciastem żytnim. Więc wczoraj posmarowałem nimi formularze. Cóż, nie powiem, że wyskoczyli, niech stoją na 5-7 minut i wyszli. Martwiliśmy się o skórkę, jakby się nie chrupała, „rozmrażała” w formach, ale wszystko potoczyło się idealnie. Nawet wieczorem było z lekkim chrupnięciem. No i prawdopodobnie mimo wszystko rabat na to, że nowe były używane po raz pierwszy. Lan, podczas gdy ja tak namaszczam

Tak, oczywiście, posmaruj je, jeśli zniknie, więc możesz włożyć łyżkę do słoika, a tam łyżkę oliwy z oliwek i mąki. Wystarczy wymieszać i nasmarować pędzelkiem. To jest szybkie

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenoczka dziękuję za przepyszny chleb, spróbowałam pióra ...
Okazało się, że pieczywo przepyszne, pachnące, bałem się, że się nie upieczę, chleb żytni mam zawsze, ale wszystko ok .. Choć trochę przylega do noża, nie wiem, też nie. t trzymaj to w korektorze, albo zrobiłem to, mam coś szukać!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Tak się cieszę, że spodobał mi się chleb!
Dzięki za zgłoszenie!
Czy zrobiłeś PF dwa razy? Jak długo ciasto wyrosło?
Czy zapukałeś w chleb po wyjęciu go z piekarnika?
Zawsze pieczę co najmniej godzinę. A mimo to często trochę się klei ...

Pf double, proofing w postaci: umnik2: nie pamiętam, tylko spojrzałem, kiedy wstałem i bąbelkowałem - do piekarnika.
Próbowałem zapukać, ale było gorąco, piekłem też około godziny ale miałem mąkę nie biorąc pod uwagę Pf, to było 300 gram, wszystko inne policzyłem na tę ilość ale zostawiłem ilość Pf jak w Twój przepis, może dlatego pojawił się w Meey stosunkowo szybko?
Ale nudne, ale ze smalcem domowej roboty, chumaaaa ...

nudne, ale ze smalcem domowej roboty, chumaaaa ...

Tak, piekę co tydzień.
Świetnie smakuje też z masłem i serem
Ostatnio miksowałem to Frosey So wygodne

Len, ale możesz zapytać, zrób zdjęcie pzhl. Jakie ciasto dostaniesz, gdy jak napisałeś w przepisie „cienkie”, które pasuje szybciej, co?

Zagniatałem to dzisiaj. Ciasto moim zdaniem jest takie samo, wodniste




Załadowałem to do formularzy. Teraz zobaczę, jak długo to potrwa


Ahh ... Zapamiętane! Teraz zmierzę dla ciebie rozmiar formularzy



Duży (mam z owalnymi krawędziami): długość od krawędzi do krawędzi 19 cm.Wysokość i szerokość 11 cm.
Mały: długość 12 cm, wysokość i szerokość 10 cm.
Zmierz długość na dole. Rozszerzają się nieznacznie w górę.



Za dwie i pół godziny. Rozgrzewanie piekarnika

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, dzięki, teraz jest coś, czym można się kierować i osobne dla foremek (rozmiar)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, wszystko! Mam wszystko - kupiłem słód, jest mąka kukurydziana, dostępna mąka żytnia, pierwsza klasa też jest pod dostatkiem. Wszystko jest już zmieszane, rozłożone, zdenerwowane. Wieczorem będzie wynik. Wszystko robiłem w zasadzie „na oko”, skupiając się na konsystencji ciasta.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Nie mogę się doczekać))

A my czekamy!

PA-MA-GI-TI !! Jak wstawić obrazek?

[Dixsi]

Dixsi, Lika, jak przebiega proces?
Robię mąkę kukurydzianą od dawna ...

Jak wstawić obrazek?

U góry kliknij przycisk Odpowiedz. U góry będzie znajdował się przycisk Wstaw zdjęcie autora do wiadomości. Kliknij go, wybierz plik, a następnie wybierz podgląd lub obraz w tekście i kliknij prawym przyciskiem myszy, aby wkleić go do wiadomości

Tutaj. Wygląda na to, że się udało. Piec trochę ponad godzinę. Objętość formy wynosiła 3 litry. Vkusnaaaa. Formy nie smarowałem, bo Taper ultra był. Ale chleb się zakleszczył ((z drugim to nie było .. chyba ze względu na to, że mąka żytnia. Następnym razem posmaruję ..
Dziękuję Wstążce za przepis! Kiedyś próbowałem upiec żyto - nie udało się, ale tutaj - piosenka! Powtórzę.
Za program edukacyjny o zdjęciu - dzięki! Należy o tym pamiętać, ale rzadko publikuję zdjęcia, więc pamięć entu infu natychmiast pakuje się w win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likaco za czarny!
Cieszę się, że mi się podobało!
Jeśli zapomnisz o zdjęciu, przyjdź tutaj

co za czarny!

Szczerze włożyłem 60 gramów słodu)).

Lena, cały czas piekę chleb według Twojego przepisu, nawet teraz, pomimo naszego, prawie 40-stopniowego upału)). A teraz się denerwuje
Jak przecież chleb domowy różni się od chleba kupionego w sklepie, a chleba wypiekanego w domu na kolei od naczynia do pieczenia chleba)) suchym!
Wczoraj mój mąż przyniósł chleb z wiejskiej piekarni. Zawsze go lubiliśmy! A teraz rozumiem, jaka jest różnica!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, jak wspaniale! Bardzo się cieszę, że chleb się podoba. My też go kochamy.
I do mnie na tobie

Hurra! Znów mam słód! Ciasto jest w drodze! Wkrótce będzie chleb żytni.

[Lika]

Lika, Wczoraj dostałem też pociąg do podgrzewania / karmienia Równolegle będziemy ugniatać chleb
Chociaż mam też PF gotowy w lodówce
Ostatnim razem dodałem dwa PF: jeden na mące żytniej, drugi na pszenicy (jak zwykle na oko), okazał się ciekawy smak

[Helena]

Helena, Teraz też wymieszałem.
Zauważono również, że na mące żytniej zarówno preenzym, jak i ciasto rosną szybciej.
Chleb pójdzie teraz do piekarnika. Do ciasta dodałam również daktyle i suszone wiśnie. Oczekiwanie z niecierpliwością

Do ciasta dodałam daktyle i suszone wiśnie.

Powinien wyjść smacznie
Piekłam też z suszonymi owocami. Dodałam też cukier i kerob. Taki chleb deserowy okazał się

Nie pamiętam, co to jest pudełko, ale przypomniałem sobie, że po zrobieniu mleka migdałowego dodałem jeszcze trochę ciasta)).

co to jest pudełko,

To jest jak kakao. Możesz go dodać lub możesz dodać kakao, aby uzyskać bardziej czekoladowy smak.
Czasami wrzucam też do tego chleba wszystkiego po trochu dla smaku