Przepisy na naleśniki i naleśnikiTydzień naleśników. Gruby pierwszy naleśnik?
Komoeditsa
I rzeczywiście, kto powinien dać pierwszy naleśnik upieczony na cześć wielkiej uroczystości Maslenitsa?
Bardzo, bardzo dawno temu, w czasach pogaństwa, Maslenica nazywana była Komoeditsa (lub Komoeditsa). Święto to miało wiele świętych znaczeń. Oprócz tego, co najważniejsze - świętego święta spotkania wiosny nadanego przez niebo, miało ono również charakter czczenia „boga bydła” Velesa. Jednym z wcieleń, którego był pan świata - Niedźwiedź. Starożytni Słowianie wierzyli, że pochodzą od tego ogromnego, pięknego, inteligentnego i odważnego zwierzęcia. Dlatego traktowali niedźwiedzia z szacunkiem i ostrożnością, nie dlatego, że mógł łatwo rozerwać osobę na strzępy, ale ponieważ miał boskie pochodzenie, był ucieleśnieniem Velesa na ziemi. Prawdziwe imię tej bestii z szacunkiem i czcią zastąpiono eufemizmami, aby po raz kolejny nie wzbudzić gniewu bóstwa, dlatego znamy go jako Niedźwiedzia, Michaiła Potapycza, Szefa, Ojca, Kosolapy. Ale nie Bera - którym naprawdę był (legowisko to legowisko piwa), ani Bura (na pamiątkę tego imienia niedźwiedź ma teraz tylko kolor - brązowy). Istnieje przypuszczenie, że niedźwiedzie nazywano również śpiączkami. A to, że pierwszy naleśnik został zabrany do komoedicy w lesie, „żeby obudzony właściciel jadł i nie przyszedł do nas”, to dobrze znany fakt. Dlatego istnieje wersja, w której dobrze znane przysłowie faktycznie brzmi jak „pierwszy naleśnik - śpiączka”, czyli niedźwiedzie.
Warto zauważyć, że Michaił Potapycz był głównym bohaterem komika nie tylko w tym rytuale. Był nawet ... żonaty! Wraz z końcem zimy budzi się pragnienie życia. Jest to symbolizowane przez przebudzenie niedźwiedzia. Małżeństwo kładzie podwaliny pod przyszły rozwój życia. W rodzinie urodzą się nowe dzieci. O ile „niedźwiedź” w tym rytuale jest uważany za mądrość życiową - bardzo ważną cechę dla każdego człowieka - konieczne jest połączenie go z pięknem i zdrowiem, aby ożywić Chłopca. Dlatego najpiękniejsza dziewczyna spośród uczestniczek święta zostaje wybrana na „żonę” Misia.
Istnieje jednak przypuszczenie, że w święta kobiety piekły
śpiączkalub uroczysty chleb zrobiony z kilku mieszanek mąk: owsa, grochu i jęczmienia. Do porcji dodano orzechy i suszone jagody, a gdy rosła śpiączka od gorąca w piecu, były one jak wszechświat, w którym gwiazdy oddalają się od siebie, jak jagody i orzechy rozrzucone w cieście do pieczenia. Stąd rzekomo pochodzi nazwa Komoeditsa.
MaslenitsaDla Słowian Maslenitsa od dawna jest świętem Nowego Roku! Nawet naleśniki, nieodzowna cecha zapusty, miały znaczenie rytualne: okrągłe, rumiane, gorące, były symbolem słońca, które rozjaśniało się coraz jaśniej, wydłużając dni. I według starych wierzeń wierzono: jak człowiek spotyka się w ciągu roku, więc będzie. Dlatego nasi przodkowie nie skąpili tego święta na hojnej uczcie i nieskrępowanej zabawie. Maslenitsa nazywano „uczciwą”, „szeroką”, „żarłoczną”, a nawet „zrujnowaną”.
Kolejny ważny kompleks rytuałów Maslenicy wiąże się z małżeństwem i sprawami rodzinnymi, ponieważ wierzono, że małżeństwo ma sprzyjać przebudzeniu ziemi i wzrostowi roślin, aby zapewnić przyszłe zbiory. Nowożeńcom dano „pokaz”, postawiono je na słupach przy bramie i zmuszono do całowania na pełnym widoku, a kobietom, które były zamężne przez pierwszy rok, poddawano trudniejsze próby: na przykład zaprzęgano je zamiast koni do sanie i zmuszeni do przetaczania swoich przyjaciół wraz z piosenkami i żartami.
Na Shrovetide teściowa zaprosiła młodych do odwiedzin i musiała namaścić głowę zięcia olejem, „aby był czuły i tak samo czuły dla swojej żony”.
Innym rytuałem zapusty jest kara dla osób stanu wolnego w postaci powieszenia buta: na szyi jednego chłopca lub niezamężnej dziewczyny zawieszono kłodę, która symbolizowała brakującą „połówkę”. Z tą „parą” ukarani musieli chodzić cały dzień aż do wieczora i znosić niekończące się drwiny.
Obrzędy pogrzebowe obejmują spalenie pluszowego zwierzęcia, pieczenie naleśników i przygotowywanie innych pamiątkowych potraw. Takiej na przykład jak ryba, która ze względu na swoją głupotę została w kulturze ludowej ujęta jako jedna z hipostaz dusz zmarłych. A śnieg był również uważany za ucieleśnienie dusz zmarłych, więc był używany do wróżenia, a naleśniki na zapusty ugniatano w stopionej wodzie ze śniegu.
Pierwszego naleśnika zjadano na odpoczynek dusz przodków, którzy wyjechali do Tęczy. W tym samym czasie, ze wspomnień o nich, łzy wezbrały w żywych oczach, a gula podniosła się do gardła. Dlatego zwolennicy tej hipotezy o pierwszym naleśniku mówią: „pierwszy naleśnik jest grudkowaty” oznacza, że jedli go jako uroczystą pamiątkową potrawę w żalu za zmarłych.
Pamięciowy kompleks rytuałów wiąże się również z zakazami wykonywania w tym okresie pewnych rodzajów prac ekonomicznych, wyłącznie dla kobiet, takich jak przędzenie i tkactwo. Zakazy te tłumaczył strach przed skrzywdzeniem dusz zmarłych, którzy byli niewidocznie w pobliżu. Szczególnie te zakazy dotyczyły pory wieczornej, dlatego wszystkie wieczory zapusty nazywano świętymi. Naruszenie zakazu groziło kłopotami i kłopotami nie tylko dla ludzi, ale także dla bydła.
Ogniska zapusty są również obrzędem pamiątkowym, gdyż służyły jako swego rodzaju zaproszenie dla zmarłych przodków na obfity obiad.
O ile Maslenitsa jest pożegnaniem z przeszłością, z tym, co przestarzałe, to w tym czasie ludzie pozbywają się wszystkich śmieci i odrapanych szmat, aw ich twarzy - starych kłopotów i nieprzyjemnych doświadczeń. Aby Winter mogła go zabrać ze sobą, stare śmieci są wkładane do ognia Morenina, a stare ubrania stają się ubraniami jej wypchanego zwierzęcia.
Duży wizerunek Moreny jest tworzony i ubrany przez kobietę i zawsze oddzielnie od mężczyzn. Do słupa przymocowana jest poprzeczka (są to ramiona), do której przywiązuje się tułów i ramiona z siana i słomy. Co więcej, dziewczęta założyły na Morena-Zima stare rzeczy, które uczestnicy święta przynieśli ze sobą, aby wysłać z nimi stare kłopoty na rytualny ogień. Po ustawieniu głowy Moreny na miejscu dziewczęta narysowały węglem nos, usta, brwi i - na koniec - oczy. Oczy muszą być zaciągnięte OBOWIĄZKOWO zamknięte. Morena, Bogini Śmierci, na razie nie powinna wyglądać żywym w oczy. Uczestnicy święta zawiesili również różnego rodzaju sznurki, koronki, skrawki, chusteczki do nosa, gwiazdki ze słomy, drewna, pakuł, papieru na podobizny Maslenicy. Mentalnie wkładali w te obiekty wszystko, czego chcieli się pozbyć w nadchodzącym roku, wszystko, co powstrzymuje ich przed posuwaniem się naprzód w swoich zamiarach.
Nawiasem mówiąc, zima wypaliła się, zastanawiali się, jaki będzie następny rok. Jeśli Winter-Shrovetide pali się przez długi czas, więc wiosna może trwać długo lub coś się „przeciągnie”, w tym z powodu błędów popełnionych w poprzednim okresie.
Trzeci zestaw ceremonii Maslenitsa to kompleks rolniczy. Wszystkie te ceremonie kojarzą się nie ze zbożami, ale z włóknistymi - lnem i konopiami. Do takich rytuałów należy zjeżdżanie na nartach po górach: wierzono, że ktokolwiek stoczył się z góry więcej razy lub kto podróżował dalej, będzie miał więcej lnu, więc ludzie mówili, że jadą „na długim lnie”.
W tygodniu zapusty wykonano pierwsze wezwania wiosny ...
A teraz wyobraź sobie: to początek lutego, jeszcze zanim kalendarzowa wiosna skończy się jeszcze ponad miesiąc (nie zapominajmy, że nawet kalendarzowa wiosna przyszła 14 później dla naszych przodków - według starego stylu), a nawet przed teraźniejszością ... Nic nie myli? Kto w takim okresie wystawi nos z domu, a nawet wesołymi wiosennymi piosenkami ?! Słońce w tym czasie jest nadal słabe i niepewne - gdzie może gromadzić się wściekłość, nawet jeśli tylko zza śnieżnej chmury pojawi się na minutę. Czy naprawdę tak nie do zniesienia było klikanie wiosny przez naszych przodków, że nie bali się rozpalać ognia i śpiewać piosenek podczas lutowych zamieci?
Następnie ostatki
Wszystko jest dużo prostsze. I nadal możemy być dumni z naszych pra-pra-pra-pra-pra-pradziadków. Faktem jest, że obchodzili Maslenitsę 20 marca (w nowym stylu) - w
dzień równonocy wiosennej! W tym czasie rozpoczął się Nowy Rok Rolniczy, który dla Słowian-rolników był jednym z najważniejszych wydarzeń w roku i ich życiu. To wtedy pieśni piegów nabierają magicznej mocy.
Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa kościół długo walczył z takimi świętami, ale nie mógł się ich całkowicie pozbyć. Dlatego czas Maslenicy był związany nie z słońcem, ale z kalendarzem księżycowym, a ona zaczęła uosabiać spisek - ostatni tydzień przed Wielkim Postem. Dlatego obchodzimy go co roku w różnych terminach.
Ostatki to przygotowanie do siedmiu tygodni Wielkiego Postu, na które wierzący powinni przychodzić z jasnymi myślami i czystą duszą. Ale tak jak nie da się nakarmić dziecka gruboziarnistym pokarmem, tak nie można żądać od parafian natychmiastowego zajęcia stanowiska - wyjaśniają księża. W tym tygodniu nie możesz jeść mięsa, ale nadal możesz jeść ryby i nabiał.
Ostatki nazywany jest tygodniem sera, a także „zjadaczem panów”, „objadaniem się”.
Nawiasem mówiąc, każdy dzień tego niezwykłego tygodnia ma swoją nazwę.
Poniedziałek - spotkanie.
Wtorek to sztuka.
Środa jest dla smakoszy.
Czwartek jest szeroki, złamany lub objadający się.
Piątek - wieczór teściowej.
Sobota - spotkania szwagierki.
Niedziela - pożegnanie, całowanie mężczyzny, dzień wybaczenia.Mieli czas na każdy dzień i swoje własne zwyczaje.
W
poniedziałek pierwszy naleśnik, upieczony w tygodniu maślanym, został postawiony na lukarnie „dla dusz rodziców” z napisem: „Nasi uczciwi Rodzice, oto naleśnik dla Twojej ukochanej!” W niektórych miejscach istniał zwyczaj dawania ubogim pierwszego naleśnika, aby pamiętali o wszystkich zmarłych.
W
wtorek - flirtowanie - rozpoczęły się masowe festyny i sanki. Młodzież zebrała się razem, dziewczyny grały w śnieżki, a chłopaki urządzili bójki na pięści.
To znaczy dla łakomczuchów
środa, teściowa zaprosiła zięciów i żony na naleśniki. Zwyczaj ten był szczególnie przestrzegany w stosunku do młodych, niedawno żonatych. Z pewnością stąd wzięło się wyrażenie „do teściowej na naleśniki”. Zwykle tego dnia „dla przyjemności ukochanego zięcia” wszyscy lokalni krewni zbierali się na spacer.
W szerokim
czwartek odbył się najbardziej ruchliwy tor saneczkowy. Stragany były pełne różnego rodzaju przysmaków. Samowary w doniczkach z aksamitną herbatą, pachnące bułeczki bułeczki, sklepiki z orzechami i miodowymi pierniczkami, ale nie zwykłe, ale z wzorami i napisami: „Kogo kocham, daję mu”, „cenniejszy jest prezent od ukochanej osoby niż złoto. " Pikle, ryby, kawior - zjedz to wszystko!
I tu
piątek - wieczór teściowej - zięciowie nazywają teściową na ucztę. Córki i ich mężowie zaprosili rodziców, aby nauczyli je mądrości. Takie zaproszenie uznano za wielki zaszczyt, a wszyscy sąsiedzi i krewni zwykle o tym wiedzieli. To prawda, że jedzenie było bardzo specyficzne. Ciekawostką było to, że zaproszona teściowa musiała wieczorem wysłać młodym ludziom cały dobytek naleśnikowy: tagan, patelnię, miarkę, a nawet kadzi, w której sfermentuje się ciasto naleśnikowe. Teść przysłał mi mąkę i kostkę krowiego masła.
W
sobotana spotkania szwagierki młoda synowa zaprosiła do niej krewnych. Z reguły tego samego dnia przebranego Maslenicę - wypchanego zwierzęcia ze słomy - przenoszono na noszach na koniec wioski i tam z pieśniami „grzebano”: rozpalono wielki ogień, a Maslenica został w nim spalony.
niedziela nazywał się „wybaczono”. W tym dniu wszyscy odwiedzali krewnych, przyjaciół i znajomych, wymieniali pocałunki, ukłony i prosili się o wybaczenie, jeśli obrażają się słowami lub czynami. Ukłoń się u stóp. W odpowiedzi słyszą: „Nie przebaczam - Bóg przebacza”. Sami proszą o przebaczenie i wybaczają z głębi serca, aby wejść w Wielki Post z czystą duszą i jasnymi myślami.
Do widzenia, Maslena-przędzarce,
Nadchodzi Wielki Post,
Siadają w domu na kolację,
Podawaj z rzodkiewkowego ogona!
Jak ostatni tydzień
Naleśniki poleciały w sufit!
Ty jesteś Maslena,
Jesteś kłamcą
Powiedziałeś siedem tygodni
Został tylko jeden dzień.Żadnych naleśników, zapusty, ciastek, imienin.W wielu rodzinach naleśniki wypiekano w poniedziałek. Poprzedniej nocy, gdy pojawiły się gwiazdy, najstarsza kobieta w rodzinie wyszła cicho od innych nad rzekę, jezioro lub do studni i namawiała miesiąc, aby wyjrzał przez okno i dmuchał w ciasto:
Miesiąc, w którym jesteś miesiącem
Twoje złote rogi!
Wyjrzyj przez okno
Dmuchnij na ciasto! Ta sprawa została uznana za wyjątkowo odpowiedzialną i została przeprowadzona w tajemnicy przed domem i osobami postronnymi.
Każda gospodyni miała swój własny przepis na naleśniki i trzymała go w tajemnicy przed sąsiadami. Zwykle naleśniki wypiekano z mąki gryczanej lub pszennej, duże - na całej patelni lub ze spodkiem do herbaty, cienkie i lekkie. Naleśnik to symbol słońca. Ta sama okrągła i gorąca. W upale podaje się je na stole. Z masłem, kwaśną śmietaną, kawiorem, grzybami, sevruga lub jesiotrem - wybieraj na każdy gust.
Co zrobić, aby pierwszy naleśnik nie był nierówny we współczesnym znaczeniu tego przysłowia? Oto kilka porad.
Lepiej jest wybierać patelnie żeliwne, w których piecze się naleśniki. Ważne jest, aby patelnie były całkowicie czyste. Aby to zrobić, podpala się, dno posypuje solą, podpala, a następnie wyciera suchą, czystą szmatką. Po takim przygotowaniu naleśniki nie palą się, łatwo pozostają w tyle za patelnią. Lepiej jest zacząć od specjalnej patelni do naleśników i po przygotowaniu nie myć więcej. W przeciwnym razie za każdym razem przed pieczeniem naleśników będziesz musiał go ugotować.
Jeśli ciasto okaże się bardzo gęste, należy je rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Robią to w ten sposób: kilka łyżek ciasta wsyp do miski, wymieszaj z odpowiednią ilością mleka i dopiero wtedy połącz z masą.
Ciasto przed wlaniem na gorącą patelnię posmaruj olejem roślinnym lub niesolonym boczkiem. Możesz użyć kawałka szmatki owiniętej w gazę jako pędzla do golenia.
Przygotowane naleśniki układa się w stosy, każdy naleśnik smaruje masłem lub ghee, aby nie ostygły. W tym celu lepiej jest użyć specjalnego urządzenia do naleśników - dużego naczynia ceramicznego z półkulistą pokrywką. Ale najlepsze naleśniki są oczywiście gorące i gorące.
Życzę wszystkim w tych dniach:
Są czkawki
Pij do łupieżu
Śpiewaj do kłopotów
Tańcz, aż upadniesz! 
