Zefir wegetariański (chudy)

[Angela]

AngelaPrzepraszam, że się spóźniłem ... Z kolejnym medalem! I szczęśliwego Nowego Roku!

[Tina]

Tina, Dziękuję bardzo! A ty z przeszłością i nadchodzącymi wakacjami. Wszystkiego najlepszego!

[ang-kay]

ang-kaydzięki za przepis
Robię to po raz drugi.
Może nie kończę bulionu, albo ciecierzyca jest taka - masa nie okazuje się szczytami, jest wodnista,
ale schłodzony bulion z ciecierzycy był również płynny, bez galaretowatego mięsa.
Pozostaje trochę „posmaku grochu”,
może dlatego, że zapomniałem dodać cytryny.

wynik:

[Olya]

Olyapozornie cudowne. Spróbuj ubijać dłużej. Naprawdę możesz trafić 30 minut, a nawet 35. W ogóle nie daje mi to groszku. Ale każdy ma własną percepcję. Dziękuję za tak wspaniały raport. Cieszę się, że przepis wszedł do rodziny.

Te same pianki z eksperymentu nr 2, ale zebrane w opakowaniu:


Próbka nr 3:
Z pierwszej partii ciecierzycy (ptasie mleczko, które jest w powyższej wiadomości) zebrałem skórki i wrzuciłem je do ugotowania dla firmy do nowej partii.
galaretowate mięso znowu nie działało, ale wszystko było idealnie ubite, lepiej niż ostatnio, chociaż było ubijane mniej więcej w tej samej ilości.

Agara położył trochę więcej (przypadkiem waga nie zadziałała od razu, a potem było już za późno).
Zabarwiłem go sokiem winogronowym (raczej nawet z domowym syropem winogronowym butelka przetrwała lato).
Zachowały swój kształt, praktycznie się nie rozmywały.
Okazało się BARDZO smaczne, brak połowy smaku ciecierzycy - dobrze cytrynowe odcienie



(przepraszam, nie możesz wstawić podglądu z galerii)

[Olya]

Olya, to wspaniale. Dobra robota.

I przypadkowo miałem niezjedzone 3 pianki marshmallow, chociaż te, które zrobiłem z puree jagodowym (ale myślę, że to nie ma znaczenia). Leżały zapomniane prawdopodobnie przez tydzień. Kiedy je odkryłem i spróbowałem, były całkowicie wytrawne i chrupiące jak bezeshki. Tym samym problem z bezami na stewiozydzie został nieoczekiwanie rozwiązany (pamiętaj, że nie da się ich upiec bez cukru). Nawet na stronie Sybarite nikomu się to nie udało

[ang-kay]

ang-kayale tak się cieszę :-)

Anna1957Anno, kiedy robiłam pianki marshmallows po raz pierwszy zrobiłam coś zupełnie nie tak (nie skończyłam tego) - rozlało się na ciastka, a także wyschły w „bezie”, szybko zniknęły.
Szczególnie podobał mi się fakt, że wewnątrz okazał się równomierną porowatą strukturą,
Nadal nie udaje mi się w zwykłej bezie, w środku jest pustka, a ostatnio też była kłująca :-))
Teraz niektóre różowe pianki marshmallow wysychają, ale ze względu na ciągłe pobieranie próbek prawdopodobnie nie będą miały czasu na całkowite wyschnięcie.

Podziękować! Zgodnie z tym przepisem dostałam po prostu cudowne cukierki z ptasiego mleka! Wlałem do formy, pokroiłem, oblałem czekoladą, to bomba! Mimo wszystko masa bardziej przypomina suflet

[TatianaKo]

TatianaKo, do zdrowia.

Powiedz mi proszę, jak możesz zastąpić cukier lub zmieszać go na pół z czym?

[Sikorka]

Sikorka, Niczego nie próbowałem. Przeczytaj temat, dziewczyny zostały zastąpione stewiozydem. Ale musiałem szybko zjeść. Możesz spróbować z fruktozą. Wszystko empirycznie.

Dziś znowu robię takie ptasie mleczko, a raczej polewę na torcie. Jeśli chodzi o ubijanie bulionu, zrozumiała okoliczność stała się jasna: jeśli ugotujesz 2 szklanki suchej ciecierzycy, a nie 1, i wlej wodę na palec powyżej, bulion okazuje się bardziej skoncentrowany i lepiej ubija

[Ania]

Ania, dzięki) Coś nam zaginęło. Dawno nie robiłam takiej pianki)

[Ania]

Ania, dzięki) Coś nam zaginęło. Dawno nie robiłam takiej pianki)

Zasadniczo aquafaba powinna być zrobiona z dowolnych roślin strączkowych.

Tak, czytałem, że z marynaty okazuje się zielony groszek. Ale moje ręce jakoś nie sięgają, żeby spróbować)

Ech, wciąż byłby przepis na pianki na jajkach, ale bez cukru, którego nie jemy.

[Pchela maja]

Pchela majaprzejdź do YouTube. Zdecydowanie widziałem to tam z substytutem cukru

był przepis na ptasie mleczko na jajkach,

Mam to na stewiozydzie. Ale jest delikatny, na wpół pęka. Kupiłem mieszaninę stewiozydu z erytrytolem, ale jeszcze jej nie wypróbowałem.
Ups, mam bezę, a nie ptasie mleczko, okazuje się)) Prawoślaz nigdy nie miał.