Chleb na zakwasie z formowanymi otrębami

[Oto, co się ostatecznie wydarzyło:]

Chleb na zakwasie z formowanymi otrębami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	80 gramów
woda	170 gramów
otręby (mam pszenicę)	30 gramów
mąka pszenna 1 stopień	50 gramów
mąka pszenna / klasa	200 gramów
fruktoza (cukier)	1 łyżeczka
świeże drożdże (suszone)	3 (1) gram
Sól	6 gramów
forma chleba „angielski”

Metoda gotowania

• Podawać zakwas 5-8 godzin przed wymieszaniem.
• Rozpuścić drożdże w wodzie, jeśli są suche, nałożyć zgodnie z instrukcją.
• Wlej wodę do zakwasu, dodaj fruktozę, wymieszaj.
• Wsyp mąkę. Zacznij mieszać.
• Po 5 minutach dodaj sól.
• Całkowity czas mieszania wynosi 12-15 minut.

• Ciasto jest miękkie, lepkie.

• Ręce, stół i garnki nasmarować olejem.
• Rozciągnij ciasto i sfermentuj.
• Fermentacja przez 90 minut. Rozciągnij zagnij raz w połowie procesu.

• Ciasto na początek. środek i koniec fermentacji.

• Zagnieść ciasto w prostokąt, wytłaczając bąbelki.
• Uformuj półfabrykat i umieść go szwem w dół w formie sprawdzającej.
• Sprawdzanie 60 minut.
• Posyp chleb wodą.
• Wstaw do piekarnika na 220 stopni.
• Natychmiast obniż temperaturę do 190 stopni i piecz do miękkości.
• Mam całkowity czas pieczenia 30 minut.
• Wyciągamy go z piekarnika i z formy. Ostudzić na kratce. Tniemy i ...
• Oto, co się ostatecznie wydarzyło:
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Pyszny zdrowy chleb! Chleb fantasy. Polecam!

[Angela]

Angela, piękny bochenek i kromka - uczta dla oczu!

[Angela]

Angela, jakie zdjęcie chleba w kawałku jest tak miękkie i pyszne

[Irina]

Irina, Albina, Dzięki Ci! Starałem się

Witam, powiedz mi, czy dostaniesz taki chleb na zakwasie żytnim?

[Bysechka]

Bysechka, oczywiście

[Bysechka]

Bysechka, oczywiście

Kupiłem otręby, ale nie wiem, gdzie je przyczepić, okazało się, że kilka razy bezskutecznie, miękisz jest mokry ((((
Spróbuję twojego przepisu)))

Tutaj też miękisz jest wilgotny. Spróbuj zmniejszyć trochę wody (o 10-20 gramów) i piec dłużej.

Tutaj też miękisz jest wilgotny. Spróbuj zmniejszyć trochę wody (o 10-20 gramów) i piec dłużej.

Dzięki, spróbuję.

Angela, dzięki za kolejny przepis. Chleb okazał się bardzo smaczny, dodałam pestki i owinęłam batoniki, skórka chrupiąca, miękisz przewiewny!

[Bysechka]

Bysechka, za Twoje zdrowie!