Jak odzyskać wysuszoną żywność (+ wideo)

Kiedy zdecydowałem się na zakup suszarki elektrycznej, jednym z pierwszych zadanych mi pytań był proces przywracania żywności. Próbowałem znaleźć informacje na ten temat, ale natrafiłem na „Just Add Water” (jak w reklamie popularnego niegdyś napoju Yuppie). W przypadku kompotów, herbat i różnych potraw, w których będzie się dusić lub marnować, oczywiście przywrócenie nie jest potrzebne. Ale do pieczenia jest to po prostu konieczne. Na przykład jagody i owoce można nadal odnawiać i po prostu jeść, aby w zimowy wieczór przypomnieć sobie, jak dobrze było latem.

Dlatego postanowiłem pokazać każdemu, kto zadaje to samo pytanie, jak to robię i co z tego wynika.
Właściwie napełniam produkt wodą, ale woda nie pokrywa go całkowicie. Eksperymentując, zdałem sobie sprawę, że dużo wody nie jest dobre! Ponieważ część produktu jest wymywana wodą. Jeśli ta woda jest następnie używana, to jest w porządku, a jeśli potrzebny jest dobrze odnowiony produkt, to woda jest potrzebna jako minimum. Jeśli widzę, że produkt „zassał” całą wodę, ale nie jest jeszcze gotowy, to dodaję trochę. Używam przegotowanej i schłodzonej wody. Możesz także użyć ciepła (proces regeneracji będzie szybszy), ale wtedy wydaje mi się, że traci się więcej soku. Spieszę rozczarować tych, którzy uważają, że sucha karma całkowicie odzyskuje swój kształt i wielkość.

Pierwszą postanowiłem przywrócić jagody: truskawki, maliny i wiśnie (z nasionami i bez). Truskawki (w plasterkach) odzyskane w 15-20 minut, wiśnie w 3,5 godziny, maliny w 6 godzin. Muszę od razu powiedzieć, że wiśnie i maliny nie nadadzą się do dekoracji np. Ciast. Nie wyglądają tak gorąco! Ale truskawki wyglądają całkiem znośnie, smakują inaczej niż świeże, ale jak dla mnie są dużo smaczniejsze niż jagody mrożone. Zrekonstruowane maliny zaskoczyły mnie swoim smakiem, trudno to opisać.

Jagody przed wyzdrowieniem:


Jagody po wyzdrowieniu (w rzeczywistości kolor jest jaśniejszy niż na zdjęciu):

Cały proces można zobaczyć na wideo:

Jest też taki temat Gotowanie z suszonymi warzywami, owocami, ziołami

Jest też taki temat Gotowanie z suszonymi warzywami, owocami, ziołami

Tak, i tęskniłem za nią! Więc mam tam pisać czy mogę zostawić ten temat?

Ira, niech temat pozostanie. Podałem link do mojego

Ira, niech temat pozostanie. Podałem link do mojego

Oki

[dlaczego iw jakich przypadkach należy przywrócić suszone owoce?]

Mam tylko pytanie: dlaczego iw jakich przypadkach należy przywrócić suszone owoce?
Może w takim razie warto podać rekomendacje i konkretne przykłady?

Na przykład (patrz mój link) bezpośrednio używam suszonych warzyw i owoców, wrzucając je do bulionów podczas gotowania, duszenia mięsa i innych rzeczy lub bezpośrednio do wody do gotowania napojów kompotowych, podczas gotowania owsianki - warzywa i owoce są dobrze przywrócone, zrób nie gotują się i zachowują swój kształt po obróbce cieplnej.

[dlaczego iw jakich przypadkach należy przywrócić suszone owoce?]

Mam tylko pytanie: dlaczego iw jakich przypadkach należy przywrócić suszone owoce?
Może w takim razie warto podać rekomendacje i konkretne przykłady?

Na przykład (patrz mój link) bezpośrednio używam suszonych warzyw i owoców, wrzucając je do bulionów podczas gotowania, duszenia mięsa i innych rzeczy lub bezpośrednio do wody do gotowania napojów kompotowych, podczas gotowania owsianki - warzywa i owoce są dobrze przywrócone, zrób nie gotują się i zachowują swój kształt po obróbce cieplnej.

Dodam to teraz.

Do pieczenia używam suszonych jagód i owoców. Suche wypieki na pewno nie pójdą. Oto tylko ptysie zrobione z odtworzonych truskawek i malin.

Oto tylko ptysie zrobione z odtworzonych truskawek i malin.

Następnie zdjęcie zaciąga się w studiu dla większej przejrzystości

Następnie zdjęcie zaciąga się w studiu dla większej przejrzystości

Jest późno Wszystko jest zjedzone i rozdane. Jutro zrobię więcej śliwek, więc obiecuję wrzucić zdjęcia, a nawet filmy!

A oto obiecane zaciągnięcia:



Świeży ptyś śliwkowy

Odtworzony ptyś śliwkowy

Śliwka przed wyzdrowieniem



Po wyzdrowieniu



Odpływ był przywracany na 1,5 godziny. Jak zwykle nalała trochę wody. Gęstość okazała się elastyczna. I szczerze mówiąc bardziej podobał mi się ptyś z rekonstytuowaną śliwką, jakoś lepiej smakuje.

I jaśniej tutaj:

Suszone i regenerowane ogórki (w małej ilości wody). Jeśli chodzi o mnie, w odrestaurowanej formie absolutnie nie nadają się do niczego. Może jak je wysuszysz lub dodasz przyprawy to będzie jeszcze mniej więcej, ale tak ... okazuje się, że coś w rodzaju słodkiej gumy

Porównuję z mrożonymi: