Rekonstytuowany Sekowa Buckenzyme

[przystań]

Sneg6, wielkie dzięki, prosto do zimnego piekarnika?

przystań, za Twoje zdrowie! Tak, zimno. Myślę, że możesz to przykryć pokrywką. W mojej kuchni jest ciepło, jak chłodno można zapalić żarówkę.

[Sneg6]

Sneg6, Dziękuję bardzo. Więc będę

[przystań]

Chciałam też zapytać, czy zamiast pszenicy można zjeść mączkę żytnią?

przystań, Zrobiłem to tylko na pszenicy. Taki chleb piekę od dwóch lat https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, ale w przepisie, który pieczesz przez 2 lata, jaki zakwas bierze? Czy nie może być Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, ale w przepisie, który pieczesz przez 2 lata, jaki zakwas bierze? Czy nie może być Sekova 200 gr?

Olga, Biorę Sekovę 20 gramów z kłębu, dodaję 100 gramów wody i 100 gramów mąki żytniej. Następnie w zimnym piekarniku przez noc uzyskuje się aktywny zaczyn, następnie zgodnie z recepturą.

Wszystkie SZTUCZKI !!!

Dziewczyny, gdzie kupicie ten bekonzym ???

Dziewczyny, gdzie kupujecie ten bekonzym ??? [/

Spójrz tutaj:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olgawielkie dzięki za link !!!

Uaktywnij link (zgodnie z regulaminem strony, aktywne linki do witryn innych osób są zabronione)

Chcę też kupić, aby spróbować, jak długo wystarczy 1 słoik?

[Svetlana]

Chcę też kupić, aby spróbować, jak długo wystarczy 1 słoik?

Svetlana, Mam bank od stycznia, wciąż pełny. Pszenicę i żyto piekę tylko raz w tygodniu. Wystarczy na ponad rok)))

[Olga]

Olgano cóż, to znaczy, że musisz wziąć jeden słoik

[Marina22]

Marina22, możesz po prostu postawić go przy grzejniku. Robię to w okresie jesienno-zimowym. Wszystko działa świetnie.
Na więźniach piekę wszystko: chleb biały i żytni, zdabę i ciasta. Wszystkie wypieki są wyśmienite, długo nie starzeją się (choć długo nie wystarczą).

Wziąłem 20 gramów przystawki ze słoika 250 g i zrobiłem zakwas (7 sierpnia). Biorę 17-20 gram gotowego zakwasu, piekę raz w tygodniu, nie zużyłem dużo. Dziewczyny napisały, że zakwas wyhodowany na fermentacji bakteryjnej można przechowywać w lodówce do 4 miesięcy, na suchej bakterie przez rok, a gdzieś wyczytałem, że to było nawet kilka lat.
Myślałem też, że to drogie, ale przy takim wydatku myślę, że cena jest rozsądna.
Spojrzałem na zagraniczną stronę (w krajach bałtyckich), kosztuje 6 €, ale dostawa to 30 €.
Jedyne do czego trzeba się przyzwyczaić z pieczeniem, wystarczy włożyć wszystkie składniki i włączyć HP, jak w chlebie drożdżowym to nie zadziała. Musimy „bawić się”. Ale już się przystosowałem. Pierwsze bochenki nie wyglądały zbyt dobrze, ale nadal dobrze smakowały. Pieczę głównie ten przepis:
🔗

Zamówiłem bezpośrednio od producenta w Niemczech. Cena jest mniej więcej taka sama. Ale zabrali go do grupy, aby dostawa była tańsza. Teraz jest rok od ostatniego zamówienia banku suchego enzymu. Stoi w lodówce. Zrobiony na gotowym zakwasie, działa bardzo dobrze. Czytałem od Borisa w livejornal, że suchy enzym bakteryjny można przechowywać w lodówce do 12 lat.

Dzisiaj upiekłam chleb pszenno-żytni, okazał się sukcesem, postanowiłam zrobić zdjęcie. Niezbyt wysokie, ale istnieje również wskaźnik zakładek wynoszący 500 gramów.

[Olga]

Olgadobry chleb, pucołowaty! Czy upiekłeś w maszynie do chleba?

Czy upiekłeś w maszynie do chleba?

Tak, w wypiekaczu do chleba, ale że tak powiem, w "trybie ręcznym": na noc kładę kulturę starterową na akumulator (nie jest gorąca), rano dodałem resztę składników, wysłałem wiadro do HP i włączyłem ugniatanie ciasta, ale wyłączyłem je po 15 minutach (mam 30 min. W programie), zostawiłem na dwie godziny, potem znowu na 5 minut, wyjąłem szpatułkę, uformowałem z nią bułkę ręce i odstawiłem na 4 godziny dzisiaj wstałem. Kiedy zobaczyła, że ​​wystarczająco podrosła, włączyła pieczenie o 1:10.
Szkoda, że ​​to niemożliwe, jak drożdże: „włóż to do HP i zapomnij”. Ale smak jest oczywiście inny!
To prawda, że ​​można programować w moim HP, ale nie próbowałem tego.

Tak, w wypiekaczu do chleba, ale że tak powiem, w „trybie ręcznym”:

Dlatego nie pieczę w wypiekaczu do chleba, który powinien być włączany i wyłączany. A smak z piekarnika bardziej mi się podoba.

Musimy też spróbować w piekarniku. Na razie przyzwyczajam się do pieczenia na zakwasie Sekova, potem opanowałem jeden przepis i trochę go poprawiam.

Musimy też spróbować w piekarniku.

Spróbujesz, spodoba ci się. Zapomniałem już smaku chleba ze sklepu))).

[VA]

VAdzięki za temat. To jest pierwszy raz, kiedy stworzyłem ten bakteryjny enzym. Seks jest normalny. 1 do 1 mąki pełnoziarnistej i żytniej. Najpierw włożyłem go do małego, zimnego piekarnika, minął czas, nic nie rosło.
Przeniosłem go na duży i starałem się osiągnąć tempo 30 stopni. natychmiast zaczął rosnąć. Następnie etap 2, w końcu dobry wynik.
Zagniatałem ciasto na żyto Borodinsky od mamy,
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
włożyć 1 łyżkę zakwasu .. Włożyć do wolnej kuchenki, minęła godzina, nic nie rosło.
Wyciągnęła ciasto, dodała kolejne 1,5 łyżki. l. zakwas mieszany. Po godzinie ciasto dobrze urosło.
Oto mój pierwszy chleb piekarniczy i moje pierwsze doświadczenie.
Jeszcze go nie wyciąłem, czekam, aż ostygnie.

[Marina22]

Marina22wspaniały chleb!

Dziś przeciąłem.

[Marina22]

🔗
Marina22, co za dziarski !!! Z pewnością pyszne!

[Sneg6]

Sneg6bardzo dziękuję, tak pyszne. Ale następnym razem zrobię to bez octu. Byłam trochę zgorzkniała, mój mąż miał rację.

Dzisiaj również ten enzym został do mnie przywieziony, umieściłem go już na etapie 1, zobaczmy, co się stanie

[Svetlana]

Svetlana, wszystko się ułoży.

jeśli jest trochę gotowego „mokrego” enzymu, można do niego dodać taką samą ilość mąki + otrębów i wody. Czas i temperatura powinny być zgodne z instrukcją. Może to zająć więcej czasu.

to znaczy potrzebujemy 30 stopni, prawda?

Dziewczyny, uważnie czytam wszystkie strony. Chciałem kupić ten cud. Proszę doradzić, gdzie. Podziękować.

Vera, ja też piekę na Sekovie. A pytanie brzmi, czy jeśli Sekovę gotujemy w 30 stopniach, to ciasto też trzeba zostawić do fermentacji na 30 hiadusach?

Zgodnie z instrukcją utrzymywałem temperaturę tylko za pierwszym razem. W następnej kolejności przygotowałem zaczyn (bazę) na baterii. A teraz przed pieczeniem biorę czubatą łyżeczkę tego podstawowego zakwasu na jeden bochenek, dodaję po 100 g mąki i wody, szczyptę suchego enzymu ze słoika, a także wytrzymuję 6-8 godzin na baterii.
Nie obserwuję dokładnej dawki ani dokładnej temperatury, wszystko się kończy.

Sveta, masz słoik z suchym enzymem? W lodówce? I drugie pytanie. Przywróciłam enzym na obranej mące żytniej i na tym zakwasie upiekłam całą khokbę. Czytając komentarze, widzę, że używają mąki pszennej. A jak działa ten zakwas pszenny w przypadku żyta lub żyta pszennego? Mieszkam w Estonii, nie znalazłem zbóż. Wyszedłem z sytuacji. Kupiłem żyto zbożowe i modlę się na młynku do kawy.
Oto ile pytań😊

Lekko, oto przepis 🔗 czytam też o 30 stopniach 🔗
Ale powtarzam, zrobiłem to w HP i muszę w nim zmierzyć temperaturę, żeby wiedzieć na pewno

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, włożyłeś do przywrócenia. Swoją drogą, czy poczułeś zapach ciasta? Sekova po ugotowaniu ma bardzo smaczny kwaśno-jabłkowy smak. Cóż, i tak mam.

Robiłem w HP

Serwis na początek (kiedy ugniatasz sekovę z granulatu) i tak jest potrzebny. Będzie 30 stopni

[Svetlenki]

Svetlenki, Lekki, więc miała bardzo przyjemny zapach i dobrze pracowała w chlebie

miała bardzo przyjemny zapach i dobrze pracowała w chlebie

No cóż, świetnie. Spojrzałem na chleb Zheleznyak, ty też to zrobiłeś, tylko bez górnego posypania.

[Sveta]

Tobie też się udało, tylko bez spryskiwania góry

dzięki, nie lubimy spryskiwania SvetaZheleznyak zaleca tryb jednoziarnisty, myślisz, ale tryb z niską zawartością drożdży (mam drugi program) zadziała?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olgasłuchaj, dlaczego idę twoimi śladami ... Nieważne, ile próbowałem na sekove (chociaż karmiłem zakwasem z przywróconej przystawki), pod koniec partii ciasto się rozprowadzało. Nie wiem dlaczego. Dlatego teraz aktywuję i będę powtarzał za tobą.

Zheleznyak zaleca tryb pojedynczego ziarna, myślisz, ale tryb niskiego poziomu drożdży (mam drugi program) zadziała?

A w książce z przepisami dla Twojego Panasonic jest przepis z mąką cz na ten tryb „z niską zawartością drożdży”? Jeśli tak, możesz spróbować. W ten sposób zawsze ustalam, czy można wybrać tryb, czy nie.

[Sveta]

W księdze przepisów dla Państwa Panasonica jest przepis z mąką tsz na ten tryb „z niską zawartością drożdży”

na pewno jutro spróbuję
Svetadlatego po pierwsze wziąłem najpierw prosty przepis, a po drugie dlatego, że jestem uczulony na miód i nie wiedziałem, jak mój organizm odbierze zakwas (na własne ryzyko i ryzyko)

Pierwszy etap odzyskiwania enzymów w multicookerze Mart
Na multi-cook 32 *

Dziewczyny, jeśli twoja sekowa osiągnie datę ważności, nie wyrzucaj jej. Trzymam swój w lodówce na +3. Jakieś trzy lata temu o niej zapomniałem. stoi w rogu banku i stoi. Wczoraj postanowiłem sprawdzić, jak żyję lub czy mogę zacząć nawozić rośliny. Werdykt: pędził jak szalony i stał się szybszy niż ona. Zostawiła ją przed swoją parą Levito. Więc poprawnie piszą: im dłużej to kosztuje, tym lepiej. I karmiła ją mąką pełnoziarnistą.

Oto, co mam

[Irina S]

Irina S, Wspaniały! Chleb będzie świetny!
A teraz w lodówce i weź to do pieczenia. Zaleta braku karmienia się skończyła - nadal możesz się podniecić.

Chleb jest już w piekarniku
Fajny starter! W 12 godzin 1 łyżeczka zrobiła tak piękne ciasto i przyjemny zapach!