Risotto z dzikimi grzybami autorstwa Gordona Ramsaya

Risotto z dzikimi grzybami autorstwa Gordona Ramsaya

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Na bulion warzywny:
woda	1L
Cebula	1 szt.
Marchewka	1 szt.
Korzeń selera	50g
Liść laurowy	1 szt.
Goździk	3 szt.
Ziarna czarnego pieprzu	3 szt.
Sól	smak
Na risotto:
Ryż do risotto (mam altówkę)	200 g
Oliwa z oliwek	3st. l.
Szalotka (mam cebulę)	2 szt.
Łodyga selera	2 szt.
Wytrawne białe wino	1 ul.
Mielona kolendra	1h l.
Boczniaki	150 g *
Grzyby leśne (zamroziłam)	200 g *
Mascarpone **	2st. l.
Ser***	50g

Metoda gotowania

• Warzywa obrać ze skórki, zalać wodą, zagotować i gotować przez 10 minut. Utrzymuj ciepło na małym ogniu.
• Na patelni rozgrzać 3 łyżki. l. obrazy olejne. Rozłóż posiekane grzyby. Gotuj do miękkości.
• * Autor używa 100 g boczniaków i 100 g grzybów leśnych. Wydawało mi się, że to nie wystarczy. Wziąłem 150 boczniaków i paczkę (500 g) mrożonych grzybów leśnych. Po rozmrożeniu odsączono i wyciśnięto nadmiar płynu. Okazało się, że 200 g.
• W głębokim rondlu (mam żeliwny wok) podgrzej 1 łyżkę. l. oliwa, dodać posiekaną cebulę, gotować 3 minuty do miękkości, bez smażenia.
• Dodaj drobno posiekany seler i gotuj przez kolejne 2 minuty.
• Dodaj ryż do warzyw, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
• Wlej wino i gotuj do odparowania.
• Następnie wlej chochelkę gorącego bulionu, dodaj kolendrę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie wlej kolejną chochlę bulionu.
• W ten sposób doprowadzamy ryż do stanu al dente (gdy jest już ugotowany, ale w środku pozostał trochę twardy). Risotto powinno być bardzo wilgotne i kremowe. Dopraw do smaku.
• Do risotto wmieszaj grzyby.
• Dodaj mascarpone, wymieszaj.
• ** Mam twaróg wg TO Przepis.
• Przed podaniem posyp startym serem.
• *** W oryginalnej recepturze Parmezan mam rosyjski.
• Udekoruj ziołami.
• Ciągle się dziwię i podziwiam gusta Ramzi!) Przepis absolutnie prosty, ale okazał się taki pyszny. Nawet dziecko zjadło, ale po pierwsze praktycznie nic nie je, a po drugie bardzo obawia się nowych smaków i pozornie niezrozumiałych potraw. Jego werdykt jest bardzo smaczny!) I bardzo spodobało mi się połączenie boczniaków i grzybów leśnych. Okazuje się, że ma bardzo grzybowy aromat i smak.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Uwielbiam risotto z grzybami!
Wciąż nie smaczne: zarówno ryż jest poprawny, jak i pół kotka grzybów, a wykonanie jest po prostu cudowne !!! Dziękuję bardzo !!!

Kreda, pyszny zapach twojego risotto! Grzyby ... Mmmm

[Rada-dms]

Rada-dms, Arkadzięki dziewczyny. że wyglądali kiedy normalni ludzie już śpią !!

i grzyby półkocie

Nie, cóż, spojrzałem na te 100 gramów ... co tam jest ???

[Rada-dms]

Rada-dms, Arkadzięki dziewczyny. że wyglądali kiedy normalni ludzie już śpią !!
Nie, cóż, spojrzałem na te 100 gramów ... co tam jest ???

Cóż, szaleję za grzybami, szukam i wchłaniam!
Tak, szedłem spać, ale po przeczytaniu przepisu sen został rozwiany przez wiatr! I z jakiegoś powodu nadal chciałem tłuszczu!

(Mam żeliwny wok)

Czy masz też żeliwny wok? Cholera, jak w Chretii!
Co za piękny talerz!
Na szczęście nie mam prawie połowy głównych składników.
Będę musiał poczekać ...

I z jakiegoś powodu nadal chciałem tłuszczu!

: przyjaciele: Jak mówi Irka (tumanoffa) Ziemniak tłuszcz jest naszym FSE!

Na szczęście nie mam prawie połowy głównych składników.

Lenok.Nie miałem tożsamości, specjalnie wybrałem się do Auchan po boczniaki.

Widziałem cię siedzącego z Timonem we śnie ... w łóżku ... To znaczy z jakiegoś powodu spałem z tobą.

Jak mówi Irka (tumanoffa), smalec ziemniaczany to nasz FSE!

I teraz nic nie mówi, jest teraz taka JEDNA!

Nie, ona nie je ... jest TEASEREM !!!!!!!

Ksenia, nie śpisz? Nie możesz spać w domu?
Duc, chodźmy znowu!

[Omela]

Omela, może wczoraj jakiś grzybek dodał ciekawy ?! Wstrzykiwać! Jakie sny zainspirowałeś?

Na tej podłodze tak bardzo chcę spać, że nawet o tym myślę przez sen!)))

Wczoraj zrobiłam swoje pierwsze risotto, bardzo smaczne, na pewno powtórzę

MELKAAAAAA !!! Mnu ma prąd pieczarek i proszku z grzybów leśnych (rozpieszczona Guzelyushka).
Chcę ugotować twoją risottę! Czy to zadziała? czy nie zepsuć arborio?