Świąteczny domek z piernika (Lebkuchenhaus)

Świąteczny domek z piernika (Lebkuchenhaus)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Dla testu:
mąka	4 szklanki
Sól	szczypta
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
masło	200 g
cukier	200 g
kochanie	3 łyżki. l
dżem morelowy	2 łyżki stołowe. l
jajka	1 szt
żółtko	1 szt
skórka cytrynowa	1/2 cytryny
sok cytrynowy	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
kakao	2 łyżeczki
Do dekoracji i mocowania części:
białko	1 szt
cukier puder	180 g
sok cytrynowy	1 łyżeczka
Biała czekolada	100 gramów

Metoda gotowania

• 
• W Niemczech moda na domki z piernika narodziła się w XIX wieku. Zaraz po pierwszej publikacji w 1812 roku baśni braci Grimm „Jaś i Małgosia” domy stały się bardzo popularne na jarmarkach bożonarodzeniowych. Pod wpływem baśni robienie domków z piernika stało się popularne w wielu rodzinach. Rywalizowali ludzie, których domy są bardziej oryginalne.
• Piekarnie szybko rozpoczęły masową produkcję różnorodnych domków z piernika na każdy gust. Na Boże Narodzenie organizowano wystawy sprzedażowe i wszelkiego rodzaju konkursy na domki z piernika.
• Dlatego po raz pierwszy postanowiłem zrobić domek z piernika. Nie jest to szybki proces, zajmuje 2-3 dni.
• Ciasto na dom zrobiłem metodą choux. Aby to zrobić, rozcieńczyć miód i dżem niewielką ilością wody, dodać cukier i cynamon.
• Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
• Wlej nieco mniej niż połowę mąki do gorącej masy i szybko wymieszaj. Zdjąć z ognia.
• Ciasto należy schłodzić do temperatury pokojowej, a nie podgrzewać.
• Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny.
• Potnij masło w temperaturze pokojowej na kwadraty.
• Połącz ciasto kremowe, mąkę, masło, jajko z żółtkiem, solą i sokiem z cytryny.
• Zagnieść jednorodne ciasto. Ugniataj przez co najmniej 10 minut.
• Ciasto powinno być elastyczne, giętkie i nie przylegające do dłoni.
• W razie potrzeby dodaj mąkę.
• Teraz ciasto należy podzielić na 2 części (wygodniej będzie je rozwałkować) i owinąć każdą część folią i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
• 
• Wykonujemy detale domu z tektury. Zrobiłem to.
• 
• 1) elewacja i detale tyłu domu
• 2) ściany boczne - 2 części
• 3) dach - 2 części
• 4) rura
• Stojak do domu może być wykonany w dowolnym kształcie.
• Ciasto rozwałkowuje się o grubości 0,5 cm.
• Po rozwałkowaniu ciasta najlepiej ułożyć na papierze do pieczenia.
• Ułóż części na cieście i wytnij krążkiem do krojenia pizzy.
• Teraz przecinamy papier, aby bezpośrednio na nim przenieść szczegóły na blachę do pieczenia.
• Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut.
• Ostrożnie wycinaj okna i drzwi, gdy piernik jest gorący.
• 
• Gdy wypieki ostygną, włóż je do pudełka i odstaw na następny dzień montaż domu.
• Teraz robimy lukier.
• Białko ubić sokiem z cytryny, a gdy piana zacznie się formować, zaczynamy stopniowo dodawać cukier puder.
• Lukier jest gotowy, gdy jest wystarczająco gęsty.
• 
• Aby złożyć dom, zdecydowałem się wypróbować dwie metody klejenia części: lukru i rozpuszczonej czekolady.
• Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej.
• Wypełnij torebkę ciasta lukrem, jeśli używasz polewy czekoladowej, potrzebujesz kolejnej.
• Czekolada twardnieje szybciej i jest trwalsza. Tak czy inaczej, szkliwo można wykorzystać do dekoracji.
• Po kolei montaż rozpoczynamy od ścian. Instalujemy je na stojaku. Lepiej jest umieścić podporę w pobliżu każdej ściany, na przykład szklankę lub słoik.
• Kiedy ściany dobrze trzymają się, mocujemy dach i zawsze za pomocą podpór, w przeciwnym razie dach będzie się czołgał.
• 
• Gdy dom będzie wystarczająco solidny, zacznij projektować, jak chcesz.
• Postanowiłem zrobić taki dach z ciastek. Okazało się jak dachówka.
• 
• 
• Do dekoracji użyłam cukrowej żurawiny, kulek cukrowych, jadalnych ołówków, waty cukrowej i płatków kokosowych.
• 
• 

Uwaga

Z kawałków ciasta możesz zrobić figurki lub piernik.

Bardzo pięknie, Luda!

Oszołomiony !!! Bardzo dobrze!!!!

Ludmiła !!! Oszołomiony !!

Dziewczyny, wielkie dzięki! Tak się martwiłem, kiedy to robiłem. Ale to jest takie interesujące! To pachnie jak !!! Mąż mówi, że zje go w nocy.

[Ludmila]

Ludmilaokazał się bardzo ładny ciepły i przytulny dom

[Galya]

Galyadzięki, próbowałem.

Dom okazał się - SUPER!

Ładny dom! Podświetlenie jest takie przytulne!
Jednocześnie aromat jest jeszcze bardziej wzmocniony.

Ludmiła, dom jest niesamowity! Powiedz mi, jak rozświetlasz dom: latarka czy świeca?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, dom jest bardzo piękny, ale jak długo to potrwa.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irinadziękuję!

Powiedz mi, jak rozświetlasz dom: latarka czy świeca?

Ania, oświetlony małą girlandą LED.

ale jak długo to trwa

Ligra, Dostroiłem się przez 3 dni, ale trzymałem w ciągu 2, ponieważ w weekend jest więcej czasu.

Bardzo dobrze

Po prostu zimowa bajka noworoczna!

Dom fajny, jak z bajki! Przepis jest interesujący. To pierwszy raz, kiedy spotkałem się z tym, że do ciasta dodano dżem.
Zapamiętałem pomysł z żurawiną.

Piękno !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Dziękuję bardzo!

To pierwszy raz, kiedy spotkałem się z tym, że do ciasta dodano dżem.

Mnie też wydało się to interesujące. Pomyślałam, że konsystencja miodu i dżemu jest taka sama i postanowiłam zrobić to tak jak w przepisie.

[Ludmila]

Ludmila, niezwykle!

[Ira]

Ira, Dziękuję Ci!

Co za piękność! Nie mogłam zjeść tego cudu, po prostu podziwiać

Nie mogłam zjeść tego cudu, po prostu podziwiać

Więc tylko szukamy, ale szkoda jeść.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Gratulujemy nagrody

Gratulacje! Myślę, że to bardzo zasłużone zwycięstwo. Ponieważ bardzo trudno jest wystawić klasę mistrzowską! Przepis bardzo piękny i godny nagrody (podejrzewałem) !!!! Z całego serca gratuluję i dziękuję za pracę, jaką włożyłeś w te zdjęcia!

Wiedziałem! Wiedziałem! Ten przepis zasługuje na nagrodę! Gratulujemy z całego serca !!!

Wielkie dzięki dla wszystkich za gratulacje! Gotuję zawsze z przyjemnością, szczególnie gdy staram się przyrządzać dania według nowych przepisów.
Byłbym bardzo zadowolony, gdyby ktoś z Was chciał zrobić domek z piernika na święta. Dziękuję, dziękuję, dziękuję za miłe słowa!

[Ludmila]

Ludmila, gratuluję godnego zwycięstwa! Bardzo, bardzo się cieszę!

[Linadoc]

Linadocdzięki za gratulacje!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa! Śliczny! Jesteś bystry!

[Tonya!]

Podziękować, Tonya!! Tyle serdecznych gratulacji dzisiaj!

Gratulacje!!! Dom jest cudowny

To jest piękno! Brawo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Dziękuję bardzo!

[Ludmila]

Ludmiladzięki za szczegółowy opis!
Jak patrzyłem, pomyślałem, że trzeba się zaciągnąć przez tydzień, ale jak to przeczytałem, wszystko wydaje się dostępne
Pytanie:
To samo można zrobić z dowolnego ciasta piernikowego, które zachowuje swój kształt.
Ale w tym przepisie są 2 łyżki proszku do pieczenia. Równomiernie podnosi ciasto, nie robi garbu na środku?
Czy na tym teście można zrobić odbitki - ten sam łupek czy wzory na ścianach - nie będą się rozmazać podczas pieczenia?
A jak smakują te pierniczki, chociaż kawałek?

[Olya]

To samo można zrobić z dowolnego ciasta piernikowego, które zachowuje swój kształt.
Ale w tym przepisie są 2 łyżki proszku do pieczenia. Równomiernie podnosi ciasto, nie robi garbu na środku?
Czy na tym teście można zrobić odbitki - ten sam łupek czy wzory na ścianach - nie będą się rozmazać podczas pieczenia?
A jak smakują te pierniczki, chociaż kawałek?

Olyaoczywiście ciasto piernikowe może być inne. Ciasta po upieczeniu były gładkie, bez bąbelków. Nawiasem mówiąc, chciałem zrobić wzór na ścianach - imitację kłód.Miałem zamiar zrobić wgniecenia jak kłody długimi drewnianymi szpikulcami na całej długości, ale dałem się ponieść emocjom i zapomniałem. Wydaje mi się, że po upieczeniu byłyby widoczne. Wycinanie okien i drzwi jest bardzo wygodne natychmiast po upieczeniu. Ciasto nie kruszy się i wszystko idzie gładko. Po ostygnięciu wszystkich części, przed montażem lekko potarłem krawędzie drobną pacą, aby lepiej przylegały do ​​kleju. Tylko to należy zrobić bardzo ostrożnie. Dom jest przepyszny. Podziwialiśmy go przez 3 dni i zaczęliśmy się trochę odrywać. W ogóle nie jest suchy, ma strukturę piernika. Skórka cytryny jest bardzo przyjemna. Więc zrób to, szczerze życzę, żeby wszystko się ułożyło. Daje tyle pozytywnych emocji!

[Bardzo ładny!]

Bardzo ładny!

[Nina]

Ninadzięki za obejrzenie przepisu!

O! Nie zauważyłem! Gratulujemy zasłużenie docenionej udanej receptury i pięknego projektu !!! Hurra!!!

Olenka, bardzo dziękuję!

Powiedz mi, ile jest w ml wody do rozcieńczenia dżemu?

[kipitka]

Powiedz mi, ile jest w ml wody do rozcieńczenia dżemu?

kipitka.. przepraszam, że nie odpowiadam od razu. Właśnie teraz przejrzałem wiadomości. Potrzebujesz trochę wody, około 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Ludmiła, witam. Zrobiłem dom według twojego przepisu. Mam problemy z testem. Oczywiście sam jestem winien - wlałem nieco mniej niż połowę mąki do gotowanej mieszanki (jak napisano) i zdjąłem z ognia - niewygodne było mieszanie jej na gazie. A gdy ciasto ostygło, była to zamrożona masa karmelowa, całkowicie stała. Zmiękczyłem go najlepiej, jak potrafiłem i wmieszałem w pozostałe składniki. Ciasto okazało się bardzo smaczne i nie twarde (poza tymi bryłkami, które się nie rozpraszały ...) Może trzeba było dolać trochę więcej wody (nalałem tylko 10-15 ml), może coś innego. .. Ale teraz patrzę na skład liści herbaty i rozumiem, że jak ostygnie to powinno jeszcze zamarznąć na karmel, albo wtedy trzeba w samej recepturze wskazać, że woda ma około 50 ml, bo w moim opinia, do rozcieńczenia 2 łyżki. l. dżem wystarczy 1-2 łyżki. l. woda, czy coś tu jest nie tak… Może dodać olej do ciepłej mieszanki?

[Natasza]

Nataszaoryginalna receptura nie precyzowała dokładnej ilości wody, tylko słowo „trochę”. Nalałem 50 mililitrów (w korespondencji odpowiedziałem na to pytanie). Szkoda, że ​​nie wyszło od razu. Naprawdę mam nadzieję, że dom jako całość się ułożył. Jeśli nie jest to trudne, napisz, czy podczas montażu wszystko się udało i jak to ozdobiłeś?

Dom się okazał i zrobili pierniki. Zbierane na czekoladę i lukier, a także dekorowane czekoladą i lukrem. Jedynie „wzór” domu zajął inny. Zdjęcie niestety nie ... ((((

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że dom się wyszedł. Zrobiłem też własny wzór. Jedliśmy w domu kilka dni i ciasto się nie zestarzało. Dzięki za odpowiedź.

Niesamowicie wspaniałe! Klasa! A co za radość dla dzieci!