Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
obrane migdały	100 gramów
drobny cukier granulowany	120 g
Mus nugatowy
żelatyna	3 arkusze
mleko	200 ml
Krem nugatowy Niederegger	100 gramów
wanilia	1 kapsuła
krem	400 ml
Przecier malinowy
mrożone maliny	250 g
cukier puder	70 gramów

Metoda gotowania

• Część trzecia
• „Peregrinus był w ciemnym pokoju przylegającym do sali ceremonialnej, gdzie
• Zazwyczaj przygotowywano dla niego prezenty świąteczne. Następnie wędrował wokół niej
• ostrożnie tam iz powrotem i nasłuchiwał, gdy zbliżał się do drzwi prowadzących do tego, co było za nimi
• skończył, po czym usiadł cicho w kącie i zamykając oczy, zaciągnął się mistycznym
• zapachy marcepanu i piernika, płynące z sąsiedniego pokoju. ”
• „Lord of the Fleas” E. T. A. Hoffman
• Lubeka jest dobrze znana uczestnikom wycieczek gastronomicznych ze swoich słynnych marcepanów. Przez siedem pokoleń produkcji cukierków marcepanowych Niederegger stworzył silne tradycje nie tylko w procesie technologicznym wytwarzania słodyczy, ale także przechowuje historię domu Niedereggerów: w ich kawiarni, prawie historycznym muzeum (lub jak to się nazywa " Salon ”) została stworzona z naturalnych rzeźb marcepanowych osoby). Niederegger Museum-Cafe to chyba najbardziej znane miejsce w Lubece, które znajduje się na trzecim piętrze budynku administracyjnego firmy, w którym znajduje się również sklep firmowy, w którym każdy może kupić świeże marcepany. Ekspozycja muzeum obejmuje historię wytwarzania ulubionych słodyczy Europejczyków od średniowiecza po współczesność, a zwiedzający muzeum, oglądając zbiory, wydają się przemieszczać w czasie. Wyraźnie widać, jak marcepan zamienia się ze zwykłego jedzenia w misterne figury, a wideo transmitowane podczas wycieczki wprowadza turystów w proces robienia marcepanów. Spacerując po salach Muzeum Marcepanu w Lubece, można zobaczyć ogromne obrazy przedstawiające prawdziwe postacie historyczne, w taki czy inny sposób związane z marcepanami. Są wśród nich cesarz Karol IV, który otrzymuje w prezencie drogi marcepan w złotym opakowaniu, oraz Louise-Charlotte, która została rosyjską cesarzową i wręczyła marcepanowe figurki swoim współpracownikom.
• Marzy mi się wizyta w muzeum i oczywiście kawiarni, zanurzenie się w klimat baśni i pozostawienie tego w moim sercu na zawsze.
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° С, smaż migdały przez 15 minut na złoty kolor. Zostaw 8 sztuk do dekoracji, resztę migdałów posiekaj grubo.
• Zgodnie z przepisem nugat należy rozpuścić w mleku w kąpieli wodnej. Ponieważ nie miałam nugatu, po prostu zmieliłam migdały z mlekiem i cukrem za pomocą blendera, podgrzałam do rozpuszczenia cukru i okazało się, że to pasta migdałowa. Następnie ubić śmietanę i dodać pastę.
• Namoczoną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do pasty mleczno-migdałowej i schłodzić w filiżance zimną wodą.
• Gdy tylko pasta zacznie gęstnieć, ułóż warstwami w foremkach. Makaron, posiekane migdały i znowu makaron. Wstaw do lodówki na 3 godziny
• Maliny rozmrozić, wytrzeć i wymieszać z proszkiem
• Z drobnego cukru robimy karmel, maczamy starannie ułożone migdały, karmel wylewamy na pergamin do dekoracji
• Dekorujemy. Okazało się bardzo smaczne, ale bardzo satysfakcjonujące. Śmietankowe orzechy. Ale połączenie z przecierem malinowym jest bardzo orzeźwiające.
• Bon Appetit wszystkim.
• Niederegger Marzipan - Zamknij oczy. Zamknij oczy tak mocno, że tak naprawdę nic nie widzisz, tylko czujesz - najsubtelniejszy zapach, upiorny, subtelny, a przez to jeszcze bardziej atrakcyjny.Zapach jest tak kuszący i uwodzicielski, że absolutnie niemożliwe jest trzymanie oczu zamkniętych na dłużej niż 10 sekund ”.

Już sobie wyobrażałem, jakie to pyszne! Uwielbiam te desery!

Masza, dzięki. Może gdybyśmy oczywiście wzięli dokładnie nugat Niederegger, to deser wyszedłby trochę łatwiej. Wyszło bardzo migdałowo. Więc po cichu odłożył za mnie niedzielny obiad.

Uwielbiam migdały. Nawiasem mówiąc, Niemcy mają orzechy we wszystkich słodyczach: migdałach, orzechach laskowych.
Kiedy przychodzę do sklepu, pierwszą rzeczą, którą robię, jest szukanie tych orzechów))
Tylko u nas są drogie, ale w Austrii nie są drogie i absolutnie nie szkoda wpuszczać ich do pieczenia.
Pozostaje szukać orzechów ze zniżką))

To pierwszy raz, kiedy zdejmowałem migdały. Bez tego orzechy mają inny smak i aromat, mniej wyraźny czy coś. Ale kiedy nadal obrałem i smażę, jak pachnie, mmmm, nie mogłem się oprzeć, żeby zostawić do pieczenia.