Czarny chleb „Prosty i smaczny”

Dziękuję, pobiegłem spojrzeć!

[wiosna]

Raportuję. Zrobiłem ciasto według twojej drugiej opcji. Kiedy przeniosłem go z kosza sprawdzającego, trochę spadł. Szkoda, byłby bardziej przewiewny, gdybym ściśle przestrzegał przepisu i upiekł w formie. Zjadłem kawałek z masłem. Pyszne. Szkoda, że ​​skórka nie jest tak chrupiąca A jednak wydaje mi się, że chleb według tego przepisu z dodatkiem rodzynek będzie naprawdę dobry, tak jak ja wiosna... Dziękuję Mashunya za przepis.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, mimo wszystko wyszło ci fajnie !!
Tak, najlepiej bronić się w formie)

A skórka jest cienka !! A z rodzynkami w ogóle będzie mmmmm. .. a jeśli dodasz orzechy, możesz połknąć język!

Dziewczyny, czy to słodko smakuje? Jakoś wydaje mi się z tych twoich zdjęć, że pachnie jak Borodino ... taki gruby, słodki ...

Nie, wcale nie jest słodki. Tylko 1 łyżka cukru. Ale jeśli rodzynka ...

rodzynki

najwyraźniej to jest kluczowe słowo ... a tak przy okazji, kiedyś trafiłem na mieszankę Borodino ... była tam rodzynka! Ksun, czy on wygląda jak Borodinsky?

Nie, Alain, na to nie wygląda. Robię Borodinsky'ego według tego przepisu https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Pieczę w piekarniku i zagniatam w Kesh. Bardzo smaczne, ulubione mojego męża.
Masza, przepraszam: przepraszam: za powódź.

[Ksyusha]

nie, Ksyusha, Nie mogę podążać za twoim linkiem ... oczywiście zależy to od funkcji pieców ... musisz wypróbować Marusin ...

[AlenKa]

AlenKaze względu na słód przypomina Borodinskiego.
Wypróbuj główny przepis.
Ksenia gotowana według drugiej opcji)

Nie mam teraz słodu, ale czy mogę go zastąpić koncentratem z brzeczki kwasowej? A ile dodać?

[Marusenka]

Marusenka, dzięki za radę ... słód czarny właśnie tam jest ... zobaczę, jak to będzie wieczorem ... Spróbuję dzisiaj, ale nie złość się, jeśli nagle każę ci czekać pieczenie chleba to wciąż piosenka ...

szybko się okazało z puree ziemniaczanym, bo wszystko było w domu, a czasu było minimum ... wydawało mi się, że jedzą nawet szybciej niż robią
Przepraszam, że napisałem w złym temacie

[Galina Byko]

Galina Byko, możesz też zakwasić brzeczkę, ale nie wiem ile.
Brzeczka jest płynna i skoncentrowana, może 1 lub 2 łyżki?

[Galina Byko]

Galina Byko, możesz też zakwasić brzeczkę, ale nie wiem ile.
Brzeczka jest płynna i skoncentrowana, może 1 lub 2 łyżki?

Maria, jestem zachwycona Twoim przepisem! Teraz czytam twój ostatni komentarz i rozumiem, że oczywiście przesadziłem ze słodem. Kupiłem skoncentrowany słód z piekarni, ale ważę 30 gramów. samodzielnie dodałem łyżkę miodu i trochę kolendry. podziękować.

[Znacznik wyboru]

Czy można go zastąpić koncentratem z brzeczki kwasowej? A ile dodać?

Znacznik wyboru, Na taką ilość mąki nałożyłem 30-40 gr. brzeczka ...

[kukułka]

kukułka, więc Inna pisze, że to normalne.
Po prostu nigdy nie użyłem brzeczki kwaskowatej, ponieważ mam wytrawny słód)
Innadziękuję !!!

Podziękować!
Kupiłem słód i na pewno przyjdę z raportem.

[Galina Byko]

Galina Byko, czekaj))))

[Mashul]

Inna pisze, że to normalne

Mashul, więc piszę o brzeczce i kukułka o skoncentrowanym słodzie, ale to trochę jak, choć trochę, ale wciąż inne rzeczy, czy się mylę?

Maszulkin, teraz chciałem też upiec Twój chleb ...

[Inna]

Inna, a czy to płynny koncentrat słodowy?

[Inna]

Inna, a czy to płynny koncentrat słodowy?

Mam to grube, trochę bardziej żylaste, ale chleb jest piękny i smaczny. czy mogę spróbować zrobić zdjęcie i pobrać.

[Inna]

Inna, a czy to płynny koncentrat słodowy?

Manyun, szczerze mówiąc nie wiem, użyłem albo wytrawnego słodu, albo brzeczki kwasowej, nigdy nie przyszło do kupienia koncentratu słodowego ... wydaje mi się, że konsystencja jest mniej więcej taka sama jak brzeczki ...

Mashul, o co chciałem zapytać, dlaczego zdecydowałeś w swoim przepisie, aby chleb był tylko jedną próbą?

A co jeśli postąpimy według klasyki, czyli dwóch korektorów, najpierw dystansuje ciasto, potem uformowany kawałek, no jak zwykle, co myślicie?

Czy próbowałeś tego?

A co jeśli postąpimy według klasyki, czyli dwóch korektorów, najpierw oddalamy ciasto, potem uformowany kawałek, no jak zwykle, co myślicie?

Nie, nie próbowałem tego, trzeba to zrobić z dwoma próbami.
Co ciekawe, może i tak będzie lepiej))

[Mashul]

Mashul, JA na początku swojej działalności piekarniczejKiedy zacząłem piec chleb, piekłem tylko w 100% żytni z jednym garowaniem, wszystkie inne odmiany, z dwoma garowniami ...

Teraz ten sam 100% chleb żytni z dwoma garami, pierwszy długi (czas rozrostu zależy od temperatury, w której ciasto jest odstawione, przy 30 gramach zajmuje to 1 godzinę, w temperaturze pokojowej 1,5-2 godziny), druga jest krótka (rozprowadzam już uformowany chleb, w formie około 30 minut) ...

Rozpoczynam pieczenie od zimnego piekarnika ...

A jeśli upłynął termin ważności, nie można użyć słodu? Ashan jest oddalony o 150 kilometrów ...

[Inna]

Inna, Spróbuję wszystkiego dzisiaj !!!
| Alexandra |, Sasha, co on zrobi? Użycie oczywiście)

Mashunya, dzięki za taki prosty przepis!

[Olga]

Olgaco za piękny chleb !!!

Ja też go upieczę i spróbuję z dwoma próbami))

I pyszne!

A oto moje z dwoma korektorami.
Pierwszy, następnie ugniatał i uformował drugi dowód

Mashun, co za dobry chleb, apetyczny !!!

Proszę powiedz mi, czy jest różnica między chlebem z jedną a dwoma garściami ?!

Czy tym razem uwarzyłeś słód?

[Inna]

Inna, Nie warzyłem słodu, zapomniałem go włożyć do całości i dodałem go na drugiej partii.
Ale z kremem jest smaczniejszy, no cóż, okazuje się inaczej.

Z jednym wyrostkiem chleb wychodzi gęstszy, a przy dwóch bardziej puszysty)
Gęsta wycieczka do sklepu z chlebem.
Ogólnie możesz zrobić to i tamto)

Oto mój chleb. : girl_red: Wykonane według drugiej receptury.
Słód wiał.
Zrobiłem dwa treningi.
„Dach” chleba zerwał się! Wydaje mi się, że nalałem wodę.
A chleb jest pyszny, Masza, dzięki za przepis!

[Galina Byko]

Galina Byko, fajne!! Uwielbiam, kiedy wieje dach!

Dziękuję Masza za tak pyszny i łatwy do zrobienia chleb. Cóż, bardzo go polubiłem. Powtórzę to jednoznacznie i niejednokrotnie. Upiekła w multicookerze i ugniatała ciasto na chleb w Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasza, wspaniały chleb !!!
Przystojny jest prosty!
Dzięki za wypróbowanie mojego przepisu!

[Masinen]

Masinen, Masza, dzięki za przepis! Całkowicie upiekłem Twój chleb w HP (Panasonic 21st))). Ze względu na moje „zranione” płetwy - uprość mi życie… Uwielbiamy żytni i żytni chleb! Zwykle pieczę z ZAKVASKIEM, a czasem też z drożdżami! Ale widziałem twoją i naprawdę chciałem spróbować. Pomógł trochę szpatułką podczas mieszania. Mój HP generalnie ugniata chleb żytni normalnie, nawet z dużą zawartością mąki żytniej ... I żeby niczego nie przesuwać zostawiłem w tym samym miejscu ... Na chwilę włączyłem PIEKARNIĘ - i !!! ściśle wyłącz natychmiast! - dla SUGREVU ...
I wyszedłem na dwie godziny. Wszystko! wzrosła 1,5 razy. Włączyłam pieczenie na 1 godzinę i 15 minut. Tak bardzo kocham. Skórka jest chrupiąca ... zapach jest niesamowity - uwielbiam go ze słodem! ... Kiedy stopa się zagoi, spróbuję w piekarniku iw Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiCóż, dobrze, że przepis był lubiany i przydatny !!!
Cóż, Panasonic jest generalnie bystry, zawsze piecze doskonały chleb!
A wypiekacz do chleba właśnie Ci pomoże!

[Masinen]

Masinenchleb jest gotowy, upiekłam go w wielowarstwowej wypiekaczu do chleba Polaris, na chlebie wielowarstwowym algorytm prawie całkowicie zachowany, norma produktów to połowa, pachnie pysznie, ale jeszcze go nie pokroił ochładza się

[Irina. I]

Irina. Ipół dobry wyszedł!
Czekam na cięcie))

, pyszny, kawałek śledzia na cieście, mmmm, pyszne (spróbowałam na skórce)

Cięcie jest piękne !! Bardzo się cieszę, że wszystko mi się podobało !!!

No cóż, jest jeszcze nad czym popracować, żeby bochenek był piękny na zewnątrz, dopiero przyzwyczajam się do nowej jednostki, ale pierwsze efekty są zachęcające, a zbiór receptur na pieczywo jest regularnie uzupełniany dzięki forum.

[Irina. I]

Irina. I, Zawsze smaruję ręce olejem słonecznikowym i dzięki temu wyrównuję ciasto, staje się gładkie i równe))

[Masinen]

Masinen, dzięki za radę!

A oto mój chleb!

Rzeczywiście, proste i pyszne! Powtórzę to jednoznacznie. Masza, jeszcze raz dziękuję za przepis!

[gala10]

gala10, Galya, tak, tylko))
Piękny chleb !!

[Masza]

MaszaBardzo dziękuję za przepis! To prawda, musiałem (tymczasowo) przerobić to dla siebie, ponieważ nie możesz jeść pszenicy przez 1 miesiąc. W przepisach na puszysty chleb znalazłem kilka przepisów, ale nie to, co chciałem. Dlatego wziąłem za podstawę Twój przepis - miałem go w swoich zakładkach. Pieczone pół porcji- (składniki, może ktoś się przyda)
woda 200 ml
rast. olej 1 łyżka. l.
żyto obrane 100g
żyto c / z 100g
kasza gryczana 25g
ryż 25g
słód 1 łyżka l
cukier brązowy 0,5 łyżki l.
sól 0,5 łyżeczki
suche drożdże -1 łyżeczka
Ugniataj HP na „podstawowym” + sprawdzaniu przez 30 minut. Po ugniataniu chleb uformować i włożyć do natłuszczonej formy na 1,5 godziny w aerogrillu w celu wyrastania. Spalony w nim. Przed pieczeniem posmarować wodą i posypać kolorowym sezamem.
Wyszedł bardzo smaczny chleb i taki porowaty czy coś.
Jeszcze raz dziękuję za przepis, inaczej byłbym bez chleba! Zdecydowanie opowiem, jak ponownie będą mogli jeść proso. mąka

Upiekłam go wczoraj według twojego przepisu


A to jest nóż
Wypiekane za połowę normy. Na mój gust narybek jest gęsty, można by włożyć więcej drożdży. Pieczone ze świeżymi drożdżami, 5 g.
Tak, i musiałem dodać 2 łyżki wody. łyżki, ciasto okazało się bardzo fajne. Smak mi się podobał, ale wolałabym, żeby był luźniejszy, delikatniejszy

[k @ wka]

k @ wkaGalina, świeży można włożyć 10-12 gramów.
I chleb, tak, wychodzi pulchny, wszystko jest w porządku)

Mashun, a teraz pieczę ten chleb w Panasika. Okazuje się świetnie! Mam to w moich ulubionych przepisach. Dzięki jeszcze raz!!!