Ciasto na podpłomyki, pizzę, chaczapuri „w 5 minut dziennie”

[AnastasiaK]

AnastasiaKPatrzyłem na pierwsze zdjęcie, ciasto trzeba rozwałkować cieńsze gdzieś 3-4 mm. Odpocznij przez 20 minut. Piec w bardzo gorącym piekarniku, gdy tylko ciasto urosnie w kulkę, cała pita jest gotowa, w czasie nie dłuższym niż 5 minut, a nawet mniej, nie rumień się, w przeciwnym razie dostaniesz grzankę.

... laaaasky! Kto go zobaczy, natychmiast się zakochuje!

Tutaj i ja też tam
Prawdopodobnie jego celem jest podziwianie! Witam Twojego kota!

[Anyż]

Anyż, !!!

Dzięki za przepis. Podobało mi się ciasto, upiekłam je z serem na suchej patelni. Ktoś w temacie zapytał, ile ciasta może stać w lodówce. Miałem to przez tydzień. Zagniatałam, tego wieczoru upiekłam kilka ciast i zostawiłam na noc. Wtedy moje zdrowie było niewygodne i skończyłem go dopiero dzisiaj, tydzień później. Ciasto nic się nie stało, stało w rondelku pod pokrywką, wierzchnia warstwa ciasta była lekko wietrzna. Ale po uformowaniu ciasta wszystko wyrównało się i wzrosło, smak nie został w żaden sposób odzwierciedlony.

I mam kieszenie

[Vernisag]

Vernisag, Ira, to są doły! A jakie kieszenie! Wspaniale!
Na drugim zdjęciu takie pyszne kanapki, niech tak będzie!
Zakładam, że upiekłeś pitas w Princess?


Rumianek 1, Olga, dzięki za cynk!
Bardzo się cieszę, że podobał mi się przepis na ciasto!

Anya dzięki! Tak, w księżniczce robię w niej wszystkie drobne wypieki, trochę je przesuszyłem, no cóż, nic, od razu wyszły, nikt oprócz mnie nie zauważył

Dzisiaj chciałam upiec ciasta na kamieniu, ale okazało się, że to wspaniały chlebek pita. Pyszne, miękkie.

Cóż, jak wszyscy dostajecie pita ?! ... Próbuję w ten i inny sposób - nie ma mowy. Bąbelkowe ciasta do pizzy nie lubisz? I dostaję dwie opcje - albo placek - pizza, albo podpłomyk jak matnakash (puszysty i bez wgłębienia w środku). Wypróbowałem to z korektą i bez niej. Rezultatem jest brak dziury.

Po prostu jednolita puszystość. Kamień jest podgrzewany do punktu niemożliwego. Wszystko piecze się natychmiast, ale dziurka nie rośnie w środku.

Robiła wszystko jak Olga. Rozwałkowane, natłuszczone oliwą z oliwek, posypane suszoną bazylią i suszonym czosnkiem. Zakryła i stała przez około godzinę, podczas gdy kamień się nagrzewał. Przed wrzuceniem go na kamień, spryskać wodą. Ale chciałem ciastka

[kirch]

kirchwydaje mi się, że różnica może być w drożdżach. Nic innego nie przychodzi do głowy. Jakoś działają na mnie równomiernie. A inne drożdże dają jakiś rodzaj natychmiastowej eksplozji. Pozostaje zmienić drożdże, chociaż jestem zadowolony z moich, wszystko zawsze rośnie idealnie, ale nie reaktywne.

Mam natychmiastową Pakmaya

Och, mamy na sprzedaż Pakmaya. Muszę spróbować. Teraz używam Saf-Levure. Najpierw są aktywowane w wodzie.

[Dziewczyny]

Dziewczynyi robiłem to ciasto 150 razy ze świeżymi drożdżami „Lux”:

Wszystkie produkty są nie do pochwały !!!

[Szydełkować]

Szydełkowaći były kieszenie? A my nie mamy takich drożdży. Jestem Saf-Levyur i przywożę go z Rosji.

[Nastyush]

i były kieszenie?

Nastyush, Zrobiłem wczoraj pokazał ...

Uzyskuje się „kieszenie” w dołach jest zawsze !!!

Pizza bez „kieszeni”, pita i pizza, które pieczę według tego samego schematu), z tą różnicą, że duża pizza (z pełnej porcji ciasta) Pieczę 9-11 minut), a pita około 7 minut) ...

Wczoraj wieczorem znowu upiekłam duże pestki z sałatką), wyszły przepiękne "kieszonki" !!!

Szkoda już wstawić zdjęcie ...

Ale jeśli to konieczne, pokażę też wczoraj ...

[Szydełkować]

Szydełkować, wybacz mi, to ja zostałem zlikwidowany, tak wiele stron przekreśliliśmy, że się zgubiłem. Wszystkich tu już torturowałem - więc jaka jest różnica, jak ciasto rozumie z niej pitę czy pizzę?

A teraz interesuje mnie, co zrobić, żeby kieszeni nie było.

[kirch]

kirch, oto u nas nie będziesz się nudzić. „Wtedy on wtedy, potem tylko raz - i to” (Mordyukova)

[Lyudochka]

Jak ciasto rozumie z niego pitę lub pizzę?

Tak więc w pizzy nadzienie na wierzchu „miażdży” ...

co zrobić, żeby nie było kieszeni

LyudochkaUdało mi się obniżyć temperaturę w piekarniku podczas pieczenia ...

Anna, dzięki za przepis. Dziś spróbowałem po raz drugi i oto częściowo wypadły doły. Ciasto położyłem na świeżych drożdżach „Lux”, jednak kruszyło się na ponad 10 g. Nie rozumiałem wzoru, z siedmiu ciast, w kilku były dobre kieszonki, w innych nie. Czas pieczenia był taki sam, temperatury też nie mogę odpisać, bo już za jednym razem dwa ciasta leżące na jednej blasze dawały różne rezultaty.

obniżając temperaturę piekarnika podczas pieczenia

Ja też miałem taką myśl. Dzięki, Kroshik

Dzięki za przepis na ciasto !!! Zapiekane placki „sieroce” z 2 porcji, okazało się, że tylko 5 sztuk, upieczonych u Księżniczki.

Zacząłem to ciasto od świeżych drożdży „Lux”

Używam ich już od trzech lat i zawsze w lodówce jest w rezerwie pięć opakowań.

Dziewczyny proszę opisać konsystencję ciasta podczas formowania potrawy. Robię to za trzecim razem - trzy razy inaczej. Nie mam łusek, wylewam to na oko. Proszę opisz.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, jest zdjęcie testu, czy pójdzie do wyjaśnienia?
Ciasto powinno być wilgotne, prawie nie zachowuje kształtu, ale nadal się nie rozprowadza.
Po prostu wymieszał, wygląda to tak:

🔗 🔗

Czy potrafisz napisać przepis w kubkach?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, jest zdjęcie testu, czy pójdzie do wyjaśnienia?
Po prostu wymieszał, wygląda to tak:

🔗 🔗

Annushka, dziękuję, widziałem to. Chciałbym zrobić zdjęcie podczas formowania ciasta (pita, pizza…)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a moje zdjęcie nie będzie pasować z poprzedniej strony? Tam pokazałem puste miejsca i gotowe ciasta. Ciasto wydaje się być tym, co się okazuje.

[Maryana61]

... upiekłam placki „sieroce” z 2 porcji, okazało się, że tylko 5 sztuk, upieczonych u Księżniczki.

Maryana61Marina, ale możesz zapytać, jakie ciasta?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a moje zdjęcie nie będzie pasować z poprzedniej strony? Tam pokazałem puste miejsca i gotowe ciasta. Ciasto wydaje się być tym, co się okazuje.

Spojrzałem, ze zdjęcia widzę, że ciasto się nie rozwałkowuje, ale rozkłada rękami? A może źle widzę?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ale tylko rękami. Wałkować to wszystko posmarować olejem lub posypać mąką. Rozłożyłem ręce. I trochę stali.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, jest zdjęcie testu, czy pójdzie do wyjaśnienia?
Ciasto powinno być wilgotne, prawie nie zachowuje kształtu, ale nadal się nie rozprowadza.
Po prostu wymieszał, wygląda to tak:

🔗 🔗

Czy potrafisz napisać przepis w kubkach?

Ciasto Anyuta do formowania jest rozwałkowane, czy tylko rozprowadza się je ręcznie? Jak rozumiem, ciasto Anastasii jest bardziej wilgotne. A ty?

Irisha, a moje ciasto jest wilgotne, powinno tak być.
Najczęściej rozwijam go wałkiem do ciasta. Pamiętaj, aby posypać powierzchnię roboczą mąką i rozwałkować półwyrób (kulkę ciasta) w mące, a dopiero potem rozwałkować.
Jeśli ciasta są nadziewane to nakładam mąkę na ręce, następnie biorę ciasto, nadziewam np. Serem, szczypię, czasem w tym samym czasie dodatkowo pomagam mąką (bo ciasto się klei), wtedy kulka na blacie roboczym, spłaszcz ją trochę ręką, a potem już się rozwijam. Posyp trochę mąki wałek do ciasta.

Rozprowadzam rękami.
Ale jeśli dodasz mąkę, dobrze się rozwinie za pomocą wałka do ciasta.
Dzisiaj znowu upiekłam ciasto. Okazało się jeszcze smaczniejsze.
Ciasto zrobiłem trochę grubsze niż wczoraj, to znaczy nie do przezroczystości, ale o grubości 4-6 mm.
Namaszczony obficie oliwą z oliwek, posypany trochę ziołami prowansalskimi, suszonymi pomidorami, suszoną cebulą, obficie suluguni, sezamem i namoczony w takiej formie.
Następnie spryskała go wodą i po 10 minutach pyszne było gotowe.
W piekarniku było 230 *, - sprawdziłem osobnym termometrem. Nie było kieszeni.
Myślę, że kieszenie wymagają „eksplozji”, co najmniej 270 * i wyrzucenia na gorącą powierzchnię.
Zgodnie z doświadczeniem z ciabatta do dużych otworów (kieszonek?) Lepiej nie rozprowadzać przez długi czas. Tak bym się starał

Tak, Ol, moja temperatura była wysoka i rzuciłem ją na kamień. Ale Twoim zdaniem namaszczony olejem, posypany trawą. Cóż, bardzo smaczne

namaszczony dość obficie oliwą z oliwek, trochę posypany ziołami prowansalskimi, suszonymi pomidorami, suszoną cebulą, obficie suluguni, sezam

Nie dożyję jutra ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandczyk
Moje ciasto nie wytrzymało godziny, chociaż szczerze starałem się nie przejadać się przy obiedzie ...

[Olga VB]

Olga VBposzedł położyć ciasto !!!! Więc napiszesz, że stałeś się zombie! I idziesz do kuchni jak ospały ...

Olenka, która będzie mówić!

[Anya]

Anya, Intelektualnie rozumiem, że i tak tu jestem przedawkować za dużo, po prostu naprawdę, cóż, bardzo chciałem jeszcze raz podziękować za przepis na to magiczne ciasto ...

Nie używałem ani jednego ciasta z taką częstotliwością !!!

Prawda, prawda !!!

Kredens z wczorajszej pizzy:



Spaliła najwięcej okruchów, prześwietliła dodatkową minutę w piekarniku, zamiast 10 minut, wyciągnęła pizzę z piekarnika po 11 ...

Oto ta 11 minut i okazał się śmiertelny było zbędne ...

P.S. Generalnie, sądząc po recenzjach, najwyższy czas otworzyć Fanklub tego Testu !!!

Uszyjemy dla wszystkich takie same szaliki, aby wszystko było w dorosły sposób, jak u prawdziwych fanów !!!

Nie używałem ani jednego ciasta z taką częstotliwością

Inna, ale mam inną strukturę. Powiedz mi, czy podczas formowania dodajesz mąkę, czy smarujesz olejem? Lepsze zdjęcie

My też uzależniliśmy się od tego ciasta, nawet nie pamiętam, kiedy piekłem chleb w KhP. Jemy ciasta, wczoraj upiekli pizzę.
A co jeszcze mi się podoba, to brak okruchów w całej kuchni, jak z chleba wypiekanego w HP.
Jeszcze raz dziękuję Anyuta! Pamiętam, że obiecałem zdjęcia, ale nie pobieram wszystkiego z fotika, zbieram tam na razie kolekcję zdjęć ciast ..

Nadal nie rozumiem, dlaczego ciasto powinno zostać przeniesione do innej formy? Jakoś się spieszyłem, nie było czasu, zostawiłem w tej samej misce, którą ugniatałem. Rezultat jest taki sam, po czym od razu zagniatam w misce nadającej się do wyrośnięcia ciasta.

[Malutki]

Malutki, a wczoraj chciałem cię prosić o pokazanie swoich wypieków, ale wstydziłem się czegoś. Dziękuję bardzo!
Pizza - pełna śmiertelność, dziury są po prostu cudowne!

P.S. Generalnie, sądząc po recenzjach, najwyższy czas otworzyć Fanklub tego Testu !!!
Uszyjemy dla wszystkich takie same szaliki, aby wszystko było dorosłe, jak prawdziwi fani.

... Pamiętam, że obiecałem zdjęcia, ale nie pobieram wszystkiego z fotika, zbieram tam na razie kolekcję zdjęć ciast ..
… Nadal nie rozumiem, dlaczego ciasto powinno zostać przeniesione do innej formy?

annnushka27, Anyuta, zbieraj, zbieraj zdjęcia, a jak to od razu pokażesz, to będzie przyjemność!
Oczywiście ciasta nie trzeba przesuwać. Cóż, podzieliłem się tym, jak robię, wygodnie jest mi ugniatać w szerokiej misce, a następnie przenieść do pojemnika do przechowywania, a ty robisz to, co jest dla ciebie wygodniejsze, nawet się nie wahaj. Nawiasem mówiąc, wszyscy autorzy są w tym samym rondlu.

[tumanofaaaa]

Inna, ale mam inną strukturę.

tumanofaaaaIrina, napiszę przepis w okularach.
Daję dużą porcję ciasta na 990 g mąki.
1 szklanka - 225 ml

Ciepła woda - 1 ½ szklanki
Ciepłe mleko - 1 ½ szklanki
Drożdże instant Saf-Moment - 2 łyżeczki.
Sól - 1-1 ½ łyżki l.
Jogurt - ½ szklanki
Cukier - 2 łyżki. l.
Mąka - 7 filiżanek

Irina, specjalnie dla Ciebie

Dziękuję za uwagę. Jestem w zbiorniku

tumanofaaaa, Irina, autorzy tego przepisu mieli pierwszą książkę w filiżankach i łyżeczkach, bez gramów.
Chcieli maksymalnie uprościć domową technologię przygotowania ciasta, aby nawet z wagą nie zawracali sobie głowy.
Ale ludzie zalewali ich licznymi pytaniami, ile zawisnąć w gramach, nie spodziewali się tego, byli zaskoczeni, wyjaśniali na swoim blogu, że łatwiej jest używać kubków - zgarnęli, usunęli nadmiar z góry i do przodu, odmierzali woda z tej samej filiżanki, łyżką soli i drożdży, to ugniatasz ciasto łyżką i są za darmo, możesz zrobić swoją rodzinę i inne rzeczy.
Ale w kolejnych książkach przepisy zostały dodatkowo przetłumaczone na gramy i uncje.
Odmierzanie wszystkiego kubkami odpowiada więc oryginalnemu pomysłowi autora na zrobienie „ciasta w 5 minut”.

HURRA!!! : girl_claping: Teraz będzie mi łatwiej. Nie mam łusek. Dziękuję bardzo Annushka. Moje ciasto nie jest tak porowate jak dziewczyny. Pyszne, ale chcę porowate: girl_cray: Dziękuję kochanie!

[Ania]

Aniaale jestem szybszy w gramach, już nie zdejmuję wagi ze stołu, odkładam miskę, nalałem płynu drożdżami i cukrem, czekałem chwilę, aż drożdże się rozproszyły, potem coś z kwaśnego mleka wyzerowałem , wlej mąkę, sól. Nie wiem, jak żyłem bez ciężarów. I zawsze mylę się z kubkami, nawet jeśli przepis jest w kubkach, to go ignoruję. Wydaje mi się też, że jeśli po prostu nabierzesz mąkę filiżanką i przesiej ją do filiżanki, uzyskasz inną wagę.

I jeszcze raz dziękuję za przepis: róża: Ipekla mała pizza z 5-dniowego ciasta. Jestem szczęśliwy. Ciasto miało 0,5 cm i stało się to po upieczeniu. Anya

[Natalishka]

Ciasto miało 0,5 cm i stało się to po upieczeniu.

NatalishkaNatasza, pizza jest puszysta, dziurki się zgadzają!
Pozdrawiam kochanie, dzięki za zdjęcie i recenzję!