Ciasto na podpłomyki, pizzę, chaczapuri „w 5 minut dziennie”

Załączam raport o ciastach, tym razem upiekłem na niezależnej patelni w wypiekaczu do chleba Panasonic. W Panasonic ciasto na 125 gramach mąki spuchło świetnie, a co najważniejsze bardzo cienka miękka skórka






A oto umiarkowanie rumiany spód ciasta. Te ciasta stały się moimi ulubionymi.


Wczoraj pojechałem odwiedzić moją chrześniaczkę, wziąłem pięciominutowe ciasto i upiekłem ciasto z moim ojcem chrzestnym.

Alya, po prostu nieziemskie piękno!
i cięcie referencyjne.
A jaki był tryb i temperatura w wypiekaczu do chleba?
Chcę powtórzyć w MV.
A jak zachowuje się takie ciasto drugiego lub trzeciego dnia? A może smacznie jest jeść tylko na ciepło?

Położyła ciasto na baterię, przykrywając ją plastikową torbą pokrytą olejem roślinnym. (przed upieczeniem ciasto mieszkało w tej torbie w lodówce). Pieczony w KM w trybie „pieczenia”. Zimne podpłomyki drugiego lub trzeciego dnia są smaczne, dobre do kapuśniaka, zup, barszczu. A ponieważ ciasto jest gumowe. prawie ciabaty i wcale się nie kruszy, wtedy często kroję kawałek ciasta na sposób książkowy, bez sięgania do „oprawy” iw krojeniu według własnego gustu kawałek szynki, ryby lub coś jeszcze smacznego. doprawiony sosem, ogórkiem, chrzanem lub musztardą - wtedy dostajesz zamknięte kanapki o różnych smakach.

[Alevtina]

Alevtina, Jak słodko! Nigdy bym nie pomyślał, że włożyłbym patelnię do maszyny do chleba! Wspaniały! Myślę, że dołączę z mojego arsenału. A z czego jest zrobiona patelnia?

[Vika]

Vika, tania (170 rubli sześć miesięcy temu)) aluminiowa patelnia.

CHIC fason !!! Musimy spróbować tego samego!

[Kremowy]

Kremowyco za pomysł! Dziękuję, ale zdarza się, że wszystkie jednostki są zajęte, a ja mam wypiekacz do chleba tylko do ugniatania i nawet wtedy nie za każdym razem! teraz niech pracuje nie tylko na wsi!

[Kremowy]

Załączam raport o ciastach, tym razem piekłem na wolnym strzelcu w wypiekaczu do chleba Panasonic.

Kremowy, Alevtina, jestem zachwycony Twoimi ciekawymi pomysłami i umiejętnościami pieczenia!
Dziękujemy za podzielenie się tą niezwykłą techniką gotowania!
Dziękuję za zdjęcie do pieczenia! Miękisz ciasta jest po prostu wzorowy! Spojrzałbym na niego!

Alevtina !!! !! dookoła leży mała patelnia, jest nawet wypiekacz do chleba tylko do pieczenia, nasadka osi mieszającej załamała się, otwór był pokryty gliną = to był tylko piekarnik.

[Kremowy]

KremowyAlevtina, ale mam jeszcze pytanie wyjaśniające: Czy podgrzewasz pustą patelnię w maszynie do chleba przed włożeniem na nią ciasta? A może wkładasz wszystko do wypiekacza do chleba i dopiero potem włączasz program pieczenia?

[Tanya, Anis,]

Tanya, Anis,... Dzięki za miłe słowa! Rozprowadzam ciasto na patelni, aby zachować te wspaniałe bąbelki, a następnie wkładam je do wypiekacza do chleba. Okazuje się, że patelnię zimną wkładam do zimnej i dopiero wtedy wciskam przycisk "start" w programie "pieczenie".

[Ania]

Ania, dzięki za ciasto: róża: takie chaczapuri z tego wyszło. Test miał trzy dni. Dogodnie w każdej chwili możesz bardzo szybko upiec wypieki. Pieczone w Księżniczce.

[Natalishka]

Natalishka, Natalia, dzięki za pyszne chaczapuri!
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis, piec dla zdrowia!
Natalia, zastanawiam się, ale w Księżniczce nadmuchać chaczapuri? A może zrobiłeś wcześniej dziurę w środku, aby tak się nie stało?

[Ania]

Ania, Nie zrobił dziury. Samo ciasto podczas wałkowania lekko pękało w połowie. W Księżniczce wszystkie wypieki drożdżowe rosną równomiernie, jak ciasta.

W Księżniczce wszystkie wypieki drożdżowe rosną równomiernie, jak ciasta.

Natalia, dziękuję, rozumiem, inaczej zastanawiałem się, jak się tam piecze.

Anechka, normalnie księżniczka piecze dziurę za dziurę





Dziękuję Anechka za przepis na ciasto!
20 minut i wtedy biznes

[Vernisag]

VernisagIra, to jest piękne!
Otwory, jak do selekcji, jeden do jednego! Dobrze!
Księżniczko, co za wspaniały gość! W zręcznych rękach - tylko diament, a nie urządzenie!
Nie trzeba długo podgrzewać piekarnika kamyczkiem ... Bardzo przydatne urządzenie.
Dziękuję za pokazanie zdjęcia! Dziękuję za opinię, cieszę się, że ciasto przypadło Ci do gustu!

Irochka, czy mogę się z tobą skontaktować?

Dziś kolejny tort z tego wspaniałego ciasta. Upiekłem na kamieniu zrobionym z gliny szamotowej, dostałem go wczoraj, rączki swędziały, żeby spróbować. Rozgrzewało się około 50 minut, w tym czasie ciasto się rozgrzewało (jeśli można to tak nazwać - od wczoraj nie mamy ogrzewania, ale na zewnątrz -13!), Stanął na piecu. Piekło się przez około 10 minut, ale wierzch oczywiście nawet nie pomyślał, żeby się zarumienić. Musiałem na chwilę włączyć grill, mogło być mniej. Bardzo smaczna, chrupiąca skórka, wewnątrz bąbelki.
Chciałbym zapytać Cię o pitę - czy nie potrzebują korekty? Cienko rozwałkować i od razu rzucić na rozgrzany kamień? A potem próbowałem go cienko zwinąć, ale się nie otworzyły, chociaż próba była widoczna w środku. Chcę dzisiaj spróbować ponownie, ciasto stoi, czeka.

[ciasto po rozwałkowaniu można dać 10 minut na relaks]

Chciałbym zapytać Cię o pitę - czy nie potrzebują korekty? Cienko rozwałkować i od razu rzucić na rozgrzany kamień?

Nastya na wszelki wypadek ponownie otworzyła książkę i jeszcze raz przeczytała ją od autorów - nie ma potrzeby sprawdzania dołów, tuż przed pieczeniem, wyciągnij kawałek ciasta z lodówki, rozwałkuj i wrzuć kamień do pieczenia. Tylko ja rozwijam grubsze, o grubości 1 cm, a nie 5 mm, jak zalecają.
Gruntownie, ciasto po rozwałkowaniu można dać 10 minut na relaks, a następnie natychmiast upiec.
Tutaj szczegółowo, jak upiec pitę https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397517.0
A temperatura pieczenia musi być wysoka - 250 C, kamień musi być dobrze rozgrzany. Weź kieszeń, upewnij się!

Nastenka, a twoje ciasta są wspaniałe, miękisz jest puszysty i lekki, po prostu cudowny!
Dziękuję Ci bardzo!

[Anyż]

Anyż, Anechka, „merci za komplement”. Poczekaj na raport z boksów. Na pewno spróbuję dzisiaj.

Poczekaj na raport z boksów. Na pewno spróbuję dzisiaj.

Powodzenia! Niech wszystko ułoży się świetnie!

Chciałbym zapytać Cię o pitę - czy nie potrzebują korekty?

Dałem 23 minuty, dokładnie tyle rozgrzał mój piekarnik do maksymalnej temperatury (deklarowane maksimum w moim piekarniku to 275 gramów, w zasadzie (mierzę termometrem piekarnika Tescom) wszystkie 300 gramów ...

Następnie rzuciła go na blachę do pieczenia odwróconą do góry nogami i podgrzała w piekarniku, pieczono przez 7 minut) ...

Oto zdjęcie dołów z drugiego biegu (4 doły wyszły z pełnej części testu), po prostu nie mam dość słów, aby opisać, jak wspaniale wyszły) ...





Są takie "kieszenie" !!!

Nawiasem mówiąc, drugi raz kroiłem ciasto na pestki po 225 gramów, a więc te, które mają 120 gramów. zdecydowanie dla nich stracone) ...

Większy i bardziej szykowny, metoda pieczenia jest taka sama w obu przypadkach) ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćoch, jak na czas podzieliłem się informacjami o dołach. To jest ważne. Czyli w tym celu - odetnij 225 g ciasta, rozwałkuj (rozciągnij rękami?) Do grubości 1 cm odczekaj godzinę aż piekarnik się nagrzeje, zresetuj, piecz 7 minut? Prawidłowo?
A fotka, fotka w pracowni !!!! To trzeba zobaczyć!

[Anyż]

Anyż, Aniabardzo dziękuję za tak łatwy i pyszny przepis! Jestem bardzo szczęśliwy! Ciasto dwukrotnie ugniatano. Zrobiłam zarówno ciasta, jak i ciasto Tanyulin i bardziej mi się podobało ze śmietaną! Teraz to ciasto mieszka w mojej lodówce! Chcę też spróbować pitty - ugniatam!

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, czy mogę używać Saf-Moment zamiast Safe Instant? A jeśli tak, to ile?

[Lanko]

Lanko, czy to wszystko suche drożdże? Więc prawdopodobnie nie ma znaczenia, jaka marka to 1 łyżeczka. suchy. Generalnie mam Saf-Levyur. I wszystko w porządku.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, czy mogę używać Saf-Moment zamiast Safe Instant?

Jak oni wyglądają? Co jest na opakowaniu? To nie jest ta sama godzina?

Tyle, że wciąż jest aktywnych suchych drożdży, półtora raza więcej niż drożdży instant. I są wstępnie rozpuszczane w wodzie i nie są mieszane z mąką.

[Bul]

... bardzo dziękuję za tak łatwy i pyszny przepis! Jestem bardzo szczęśliwy!

Bul, upiec na zdrowie! Powodzenia w dołach!

[Anyż]

Anyż, tutaj mam po prostu aktywną lewurę, najpierw koniecznie rozpuszczam je w wodzie. Zawsze biorę ilość wskazaną w przepisach, gdy wspomina się o suchych drożdżach. Nie było nakłuć. Myślę więc, że tak myślę - bierzemy suche, zgodnie z przepisem, do mąki lub do wody. Może ktoś inny ma jakieś doświadczenie z drożdżami innych marek (mniej / więcej itp.), Bo boję się zmienić drożdże, nagle to nie zadziała z nowymi.

Jak oni wyglądają? Co jest na opakowaniu?

Na opakowaniu napisano: „Dodaj bezpośrednio do mąki 1 saszetka (11gr.) Na 1 kg mąki”. Wszędzie tam, gdzie przepis mówi o drożdżach suszonych, dodaję tak jak w przepisie, aż nie było przebić. a potem w coś wątpiła ...

Zrobiłem to w bezpiecznej chwili, 1 łyżeczka, zgodnie z przepisem.
Wszystko działa dobrze.
W końcu załatwiłem rozpustę dla Syonyi: wysmarowałem 26 cm formę masłem, wrzuciłem mąkę, wrzuciłem do niej kawałek ciasta około 270-280g, jakoś rozprowadziłem na całej powierzchni formy, nie przejmując się zbytnio jednolitością , na wierzchu namaszczony oliwą z oliwek, posypany ziołami prowansalskimi (bez fanatyzmu), na wierzchu - tarty suluguni (miałem gęsty niesolony). Wszystko trwało około godziny.
Następnie całość spryskała wodą, posypała sezamem i włożyła do piekarnika nagrzanego do 250 * C na 10 minut (bez konwekcji).
Nie mówię o tym, jakie jest pyszne, ale też, jak piękne!
Połowa zniknęła! Rozerwała ręce i zjadła.
I chciałem podać na obiad

[Olga VB]

Olga VBDziękuję bardzo, wątpliwości zniknęły, wybrałem mąkę

[Olga VB]

Olga VBale żeby pokazać piękno - wtedy? Tak, jakie to pyszne !!!

Tak, zostały już kawałki piękna.
Zrobię teraz zdjęcie.
Tutaj!

[Nastenka]

A fotka, fotka w pracowni !!!!

Nastenka, Dodałem zdjęcie do mojego poprzedniego postu ...

Dzięki naszemu Anya , to ciasto nie jest teraz dla mnie przetłumaczone !!!

Moi zjadacze chcieć zamawiaj codziennie !!!

Były doły: duże i małe, pizza, chaczapuri (z nadzieniem serowo-ziemniaczanym) Już dwa razy smażyłem na suchej patelni ...

A wczoraj też smażyłem na patelni puste ciasta ...

Dziś znowu będą doły ... duże doły !!!

Anya kochanie moja wdzięczność nie ma granic !!!

[Szydełkować]

Szydełkowaćno cóż, byłem odrętwiały od piękna - to są doły, doły, prawdziwe dziury! Rozkosz. Teraz punkt orientacyjny jest dla mnie jasny. Teraz ogrzeję kamień. Więc zwiń lub wyciągnij obrabiane przedmioty?

Właśnie rozciągnąłem się do grubości 0,5-1,0 cm. ...

[Szydełkować]

Szydełkować, dobrze. Załączę raport.

Po prostu wyciągnąłem go rękami, wziąłem go prosto za jedną krawędź ciężaru, a drugi opadł. I tak w kółko.

Nie, jestem na stole, na silikonowej macie ...

Nie odkurzam mąką, tylko ręce smaruje się olejem roślinnym przed przystąpieniem do pracy z ciastem ...

Ale waga też jest wygodna, tak, próbowałem ...

[Svetlana]

Svetlanapotrzebujesz, to one są! Dodaj 1 łyżeczkę do każdego przepisu. i nie wahaj się!

[Szydełkować]

Jest bardzo „kieszenie”

Szydełkować, Innochka, jak zawsze, pieczenie na wierzchu! Pity są okropne!
Test kieszonkowy!

Olga VB, Olya, bardzo apetycznie! Wygląda jak focaccia
Dziewczyny, o dołach, możesz je rozwinąć, nie tylko rozciągnąć rękami, to jest tak wygodne, jak każdy.
Autorzy je rozwijają. Po przeczytaniu je również rozwinąłem.
Tylko ja upiekłam małe pity po 120 g. Ale kieszonki okazały się pojemne!

[Olga VB]

Olga VBOlya, to proste azjatyckie ciasto. Bardzo apetycznie! Prawdopodobnie jest zimna i smaczna? Ja też nie stawiałbym oporu i nie pochłonął ... Uwielbiam zioła prowansalskie, suluguni, oliwę z oliwek ... Sezam!

Przede wszystkim podobał mi się smak dokładnie po ostygnięciu do temperatury pokojowej.
Połączenie jest naprawdę bardzo smaczne i aromatyczne.
Generalnie rozciągnąłem go do stanu prawie przezroczystego - cienko, cienko, tylko boki zostawiłem naprawdę grubsze.
Tak więc cienki środek wzrósł prawie do wysokości boków.
Następnym razem spróbuję to wszystko cienko rozwinąć. Zastanawiam się, czy tak też się podniesie

Dziewczyny, znowu nie dostałem pity .... Po prostu nierealistycznie pyszne ciasta. I bez kieszeni! Kiedy go broniłem (pokazałem to dzisiaj powyżej w temacie) okazało się, że to okrągły tort bez wgłębień. Teraz, bez proofingu, okazał się wyboisty, znowu bez ubytków, ciasta, po prostu bardziej płaski. Kamień rozgrzewał się przez godzinę. Nie ma żadnych skarg na smak ciasta - pachnie niesamowicie, chrupie od góry i od dołu, miękisz jest elastyczny jak lubię. Pieczone przez 10 minut.
Oto moja próba.



Może ktoś jeszcze pokaże ich ciasta przed włożeniem ich do piekarnika. Jak, jak je zrobić?

[1. Jak przygotować pitę]

Nastya, nie wiem, jak pomóc zdobyć doły. Jeszcze raz zacytuję, jak upiekłem, zrobiłem to, prawda? Czy temperatura w piekarniku wynosi 250C? Kroję i zwijam mąkę, a jak się masz?

1. Jak przygotować pitę
Pół godziny przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 250 C, najlepiej za pomocą kamienia do pieczenia (jeśli nie, to przynajmniej odwróconą blachą).
Weź kawałek ciasta (autorzy zalecają 225 g), zaokrąglij go, a następnie rozwałkuj w płaski placek o grubości około 5 mm (możliwy 1 cm).
Ciasto przełóż na drewnianą łopatkę posypaną mąką (lub kaszą kukurydzianą lub kaszą manną) i „upuść” z łopatki bezpośrednio na dobrze rozgrzany kamień do pieczenia.
Piec 5-7 minut, zarumienić do lekkiego, nie piec!, Na końcu powinny być miękkie.
Dzięki wysokiej temperaturze i dobrze rozgrzanemu kamieniowi do pieczenia, kawałki ciasta nieuchronnie „puchną” w piekarniku i pojawi się ta cenna kieszeń.
Aby pestki nie wyschły, natychmiast zawiń je w bawełniany ręcznik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Wżery odpadną podczas chłodzenia, ale kieszeń pozostanie.
Tak to w przybliżeniu wygląda, kieszeń jest widoczna (ale miałem małe pestki po 120 g każdy, byłoby większe ciasto i kieszonka okazałaby się większa):

Twoje ciasta znów są cudowne!
A pitas na pewno się okaże.

[Anyż]

AnyżAnechka, wszystko dokładnie przeczytałem. Chodzi chyba o uchwyty - pewnie jak wyrównuję półfabrykaty to jakoś zbyt mocno niszczę ciasto, spłaszczam, ale muszę jakoś inaczej, rozciągnąć czy coś, żeby struktura została zachowana. A kiedy ciastka próbują się dąsać, nie mają dość siły.
Ale są niesamowicie pyszne! Jaka to różnica, jakie je dostanę, jeśli tylko były pyszne. Więc będę kontynuował. Ciasto długo osiadło w lodówce.

[Anyż]

Anyż, !!!! Ogromne DZIĘKUJĘ !!!! Bardzo lubię chaczapuri, ale nie przepadam za wysokimi, miękkimi wypiekami drożdżowymi. A potem pojawiła się księżniczka i znalazła twój przepis. I postanowiła sama to rozgryźć.
Nie ma ograniczeń co do mojego podziwu !!! Ciasta naciągnęłam na cienko / mniej niż centymetr /, piekłam 17 minut od włączenia. Ciasto wyszło jak cienka pizza, trochę elastyczna, na spodzie chrupiąca skórka z małą, słoną warstwą !!! To jest coś!!! Jestem taki szczęśliwy!!!!
WIELKIE DZIĘKI!!!!

[Svetlana]

SvetlanaBardzo się cieszę, że przepis mi się podobał! Dziekuję za odpowiedź!
Piec za swoje zdrowie!

P.S. Kto jest taki słodki na Twoim zdjęciu profilowym? 🐈

[Anyż]

Anyż, to jest nasz kot Kostik, rasa Cornish Rex. Głupiec, ale laaaaskovy! Kto go zobaczy, natychmiast się zakochuje!
Jeszcze raz, wielkie dzięki!