Marcepan - przepis ze zdjęciem na Mcookerze: najlepsze przepisy

Marcypan

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Surowe migdały (lub mąka migdałowa)	110 g
Cukier	190 g
woda	70 ml
Esencja migdałowa	2-3 krople
Cukier puder	na żądanie

Metoda gotowania

1. Migdały zalać wrzątkiem, po kilku minutach odcedzić i obrać. Suchy.
2. Susz jądra na patelni przez 2 minuty - bez smażenia.
3. Zmiel na blenderze do owsianki.
4. Zalej cukier wodą i ugotuj syrop. Gęstość syropu powinna być taka, aby z kropli tego syropu można było wytoczyć kulkę. Tak więc po ugotowaniu syrop gotowano przez kolejne 12 minut.
5. Wlej migdały do syropu, skrop esencję, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
6. Jeśli marcepan się rozpadnie, dodaj trochę wody. Dodałem 2 łyżki. l.
7. Wyłożyć na deskę posypaną cukrem pudrem i uformować. Marcepan należy przechowywać zawinięty w folię.
Zrobiłem to na cukierki Mozartkugel... Prawdopodobnie ten marcepan nie nadaje się do szczegółowego modelowania - nie jest tak elastyczny. Ale do pracy z dużymi detalami - całkiem.
Wydajność wynosiła 330 g. Dodałem więcej wody i cukru pudru, więc wydajność może wyglądać inaczej.

Czas na przygotowanie:

30-40 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

MARZIPANIE - mieszanka cukru pudru ze sproszkowanymi orzechami (najczęściej migdałami) w stosunku 1: 2 lub 2: 3. Otrzymana masa jest dobrze uformowana bez dodatków klejących, można z niej zrobić cukierki (z glazurą lub bez). Możesz również gotować marcepany w domu. Wymaga to: 0,5 kg obranych ziaren migdałów, 15 szt. gorzkie migdały, około 200 g cukru owocowego, 1 łyżka. łyżka wody. Migdały parzyć, zdjąć skórkę, wysuszyć w piekarniku na bardzo małym ogniu z otwartymi drzwiczkami (nie pozwalając, aby orzechy zżółkły). Następnie zmiel w młynku do kawy tak dobrze, jak to możliwe. Przygotuj cukier puder z cukru i przesiej go przez drobne sito. Wymieszaj oba składniki (najlepiej mikserem) w jednorodną masę, włóż do porcelanowego kubka. Następnie wlej do tej mieszaniny łyżkę zimnej przegotowanej wody za pomocą butelki z rozpylaczem, jednocześnie stale i równomiernie mieszając masę. Następnie możesz dodać 50 g umytych i drobno pokrojonych rodzynek, wymieszać i pominąć wszystko 4-5 razy przez maszynkę do mięsa. Następnie do masy marcepanowej dodaj 20-50 g sproszkowanego cukru owocowego, umieść w grubościennej metalowej misce i podgrzej na bardzo małym ogniu.

kil

Podziękować!

filirina

Bardzo interesujące !!! Czy konieczne jest używanie tylko surowych migdałów, czy też można dostosować mąkę migdałową?

Elfów

Sashuldzięki za przepis! Przeciągnięty do zakładek

Pulisyan

Irina, Irina, Lena, Dziękuję za uwagę! : girl_love: Marcepan ugotowany po raz pierwszy, więc wybrałem niezbyt czasochłonny przepis.
filirina, Zmieniłem składniki - możesz też użyć mąki

filirina

Wow, jak fajnie, że możesz też użyć mąki! W magazynie są migdały i orzechy laskowe - spróbujemy. Dziękuję ci za przepis! Natchniony!

Pulisyan

Irina, Życzę Ci sukcesu! Prawdopodobnie będzie lepiej działać z mąką. Nie mam młynka do kawy, a blender nie podaje ułamka mąki - wciąż jest trochę większy ...

filirina

Mąka migdałowa nie jest w porządku (przynajmniej ta, którą mam) - pomyślałem nawet, że nie miksuję jej dla dobrego biznesu!

ang-kay

Sasza,dzięki za przepis. Kiedyś na pewno go użyję.

Pulisyan

Cytat: filirina

Mąka migdałowa nie jest dobra

Ciekawe ... Nie trafiłem i nigdy nie korzystałem. Autor tego przepisu mówi, że można użyć mąki, dlatego tak to napisałem. Nie mam osobistego doświadczenia.

Pulisyan

Angela, Cieszę się, że przepis mi się podobał! Mam nadzieję, że przydatne ...

MariV

Wow, pojawił się przepis na marcepan!

kolobashka

Doskonale!
Mąki migdałowej nie można zmielić przed zmieleniem mąki pszennej. Jest tłusta, będzie owsianka.

Pulisyan

Cytat: MariV