„Ciepły” wzrost testu w trybie serwisowym Panasonic SD-2501

Nieco uzupełnię instrukcję wejścia w tryb serwisowy pieca Panasonic SD-2501:

1. Naciśnij przycisk „Stop” i wyjmij wtyczkę z gniazdka.
2. Jednocześnie wcisnąć trzy przyciski: „Menu”, „Kolor skórki”, „Start”. Przytrzymując wszystkie trzy przyciski - podłącz wtyczkę do gniazdka.
Na wyświetlaczu powinny zaświecić się wszystkie symbole - oznacza to, że rozpoczął się tryb serwisowy.
Zwolnij przyciski.
3. Wciśnij przycisk „Rozmiar” - HP wyda kilka pisków i zacznie na chwilę, z przerwami, włączyć ogrzewanie i utrzymać temperaturę 35 stopni w misce HP. ... Na wyświetlaczu pojawi się jeden mały symbol - „wtyczka sieciowa”.

4. Obserwujemy jak ciasto rośnie w wiaderku HP i gdy ciasto osiągnie stan, wyłączamy tryb serwisowy. W tym celu należy 2 razy nacisnąć przycisk „Stop”, aż na wyświetlaczu pojawi się numer programu.
Następnie HP znajduje się w „trybie normalnym” i można wybrać żądany program.

włącz ogrzewanie i utrzymuj temperaturę 35 stopni w misce HP. ...

bardzo dobrze wysoka temperatura dla drożdży

bardzo dobrze wysoka temperatura dla drożdży

Najwyraźniej o tym nie wiedzą, używam go prawie codziennie od pięciu lat, wszystko jest w porządku.

[Amasar]

AmasarAndrei,
carel2ciekawe, co daje wyciągnięcie wtyczki do gniazdka?
Bez niego wszystko działa dobrze.
Nowicjusz, Już zapomniałem ile lat go stosuję, z drożdżami w tej temperaturze nic się nie dzieje. Za każdym razem dziękuję Andreyowi, który to zauważył i przedstawił nas!

[Amasar]

bardzo dobrze wysoka temperatura dla drożdży

Ciepło? Jaka jest twoja normalna temperatura? A w piecu - 35 stopni. Nawet poniżej twojego. Do podnoszenia drożdży - wygoda jednak.

AmasarAndrei,
carel2ciekawe, co daje wyciągnięcie wtyczki do gniazdka?
Bez niego wszystko działa dobrze.
Nowicjusz, Już zapomniałem ile lat go stosuję, z drożdżami w tej temperaturze nic się nie dzieje. Za każdym razem dziękuję Andreyowi, który to zauważył i przedstawił nas!

Dzieje się tak, jeśli piec był podłączony do sieci. Faktem jest, że gdy piec jest włączony, nie można włączyć trybu serwisowego. (Wszystkie symbole nie świecą się itp.) Ale gdy jest zgaszony - naciśnij trzy przyciski i włącz - wszystko jest w porządku.

Ciepło? Jaka jest twoja normalna temperatura? A w piecu - 35 stopni. Nawet poniżej twojego. Do podnoszenia drożdży - wygoda jednak.

optymalna T do hodowli drożdży - 26-28

optymalna T do hodowli drożdży - 26-28

To znaczy, twoim zdaniem, wyższa niż 28 ° C jest niemożliwa? Skąd to masz? Jeśli to Twoja opinia, zachowaj ją dla siebie.
Rzućmy okiem na producentów drożdży, na przykład Le Saffre, których używam, jak większość ludzi tutaj. Pierwszy przepis z listy ze strony producenta drożdży:
Bagietka „Francuska” 🔗:
... Ostateczna korekta
80-90 min / 30 ° С ...
Dalej - ukraińskie Pampuszki: 🔗:
... Ostateczna korekta
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Praca z suchymi (i podobnie mokrymi) drożdżami 🔗:
„Możliwe jest wstępne rozpuszczenie suchych drożdży instant Saf-Instant® z czerwoną etykietą w ciepłej wodzie (35-38 ° C) przy krótkim mieszaniu”.
Oznacza to, że jeśli musisz to zrobić szybko, temperatura powinna wynosić 35-38 ° C, w której drożdże mają maksymalny wzrost.

optymalna T do hodowli drożdży - 26-28

35 st. - nie będzie gorzej. Największą siłę podnoszenia drożdży obserwuje się w temperaturach bliskich 30 ° C.

Najbardziej intensywna fermentacja alkoholowa odbywa się w temperaturze + 35 ° C.
Wzrostowi temperatury z + 35 ° C do + 40 ° C towarzyszy gwałtowny wzrost kwasowości ciasta, ponieważ ten zakres temperatur sprzyja rozwojowi bakterii kwasotwórczych. Aktywność drożdży we wskazanym zakresie temperatur jest nadal bardzo intensywna. Tak więc -35 tylko zwiększy tempo wzrostu ciasta.

To znaczy, twoim zdaniem, wyższa niż 28 ° C jest niemożliwa? Skąd to masz? Jeśli to Twoja opinia, zachowaj ją dla siebie.
Rzućmy okiem na producentów drożdży, na przykład Le Saffre, których używam, jak większość ludzi tutaj. Pierwszy przepis z listy ze strony producenta drożdży:

... Ostateczna korekta
80-90 min / 30 ° С ...

... Ostateczna korekta
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
„Możliwe jest wstępne rozpuszczenie suchych drożdży instant Saf-Instant® z czerwoną etykietą w ciepłej wodzie (35-38 ° C) przy krótkim mieszaniu”.
Oznacza to, że jeśli musisz to zrobić szybko, temperatura powinna wynosić 35-38 ° C, w której drożdże mają maksymalny wzrost.

Dokładnie! Podwyższenie temperatury ciasta do 35 ° C wzmaga działanie enzymów amylolitycznych i proteolitycznych, zwiększa stopień dezagregacji substancji skrobiowo-białkowych, zwiększa szybkość pęcznienia i peptyzacji koloidów mącznych.
Zaleca się jednak podnieść temperaturę ciasta do 35 ° C podczas gotowania z MĄKI MOCNEJ lub w metodach przyspieszonych.

Faktem jest, że gdy piec jest włączony, nie można włączyć trybu serwisowego. (Wszystkie symbole nie świecą się itp.) Ale gdy jest zgaszony - naciśnij trzy przyciski i włącz - wszystko jest w porządku.

Tak? ... Nigdy o tym nie myślałem ... Po prostu nacisnąłem „stop” i wszedłem w tryb serwisowy. Jest zawsze. Z dowolnego „nieaktywnego” programu wymienionego na tablicy wyników.

[Tatyana]

To jest zwykły tryb, nic się nie stanie. Ostatnio często go używam, ponieważ gotowany na parze chleb zwykle zajmuje więcej czasu niż dają programy HP. Dlatego po ugniataniu programu wyłączam program, włączam tryb serwisowy i wychodzę. Jak ciasto dobrze się układa, włączam wypieki. W rzeczywistości można powiedzieć, że Panasonic 2500-2502 i 2510-2512 mają inny program - wyrabianie ciasta na ciepło

Tatyanai powodzenia!

Cześć . Czy możesz mi powiedzieć, czy Panasonic SD-ZP2000 KTS również ma możliwość korzystania z trybu serwisowego i czy musisz naciskać te same przyciski, czy inne? Nie wiem jeszcze, który model lepiej kupić, sklep nie wiedział o trybie serwisowym.

[Svetlana2020]

Svetlana2020tutaj mówią, że jest:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...444.0
Porozmawiasz tam w temacie z osobami, które już takie mają.

Witaj! W moim piecu ZB - 2502 utrzymuje temperaturę 38,4 w trybie serwisowym. Błąd w stosunku do termometru medycznego wynosi plus 0,5 stopnia. Oznacza to, że temperatura w misce wynosi około 37,9.